الفطائر المخمرة

[كروشيه]

كروشيه، وهذا الجمال كان يخبز في مقلاة تفلون (مرة واحدة بدون زيت)؟ وعلى أي نار (قوية ، ضعيفة ، متوسطة) لتخبز بداخلها؟ إنها فكرة جيدة جدًا أن تخبز بدون زيت ، جيد جدًا!

[مايو @]

مايو @ ، في البداية كان هناك خميرة طازجة ، لكني بالكاد استخدم الخميرة الجافة.

حسنًا ، لقد أخطأت مرة أخرى.

أريد أن أقول إنه بدون البيض ، هذه الفطائر تصبح جيدة جدًا أيضًا
صحيح ، بالنسبة لي ، تمتص الزيوت أكثر ، وتخرج دهنية قليلاً ، لكن إذا كنت تخطط لإسعاد عائلتك بشيء لذيذ في الصباح ولا تستيقظ مبكرًا ، ولا يوجد حتى بيض في الثلاجة ، فهذا ليس سببًا لذلك التخلي عن هذه الوصفة

[كروشيه]

كروشيه، وهذا الجمال كان يخبز في مقلاة تفلون (مرة واحدة بدون زيت)؟ وعلى أي نار (قوية ، ضعيفة ، متوسطة) لتخبز بداخلها؟ إنها لفكرة جيدة جدًا أن تخبز بدون زيت ، جيدًا!

إيزومكا
مقلاة مغطاة بالسيراميك ، أظهرتها للتو هنا ... الحريق أقل بقليل من المتوسط. مقلي تحت الغطاء.

[ستيرن]

ستيرن ، أود أيضًا أن أشكر علنًا ، دون أن أركض في الصباح ، حتى ، لطيف ، امتناني ، احترام منفصل عن الأسرة. على الرغم من حقيقة أن الفطائر ، نظرًا لقوتها الزيتية ، فأنا لست جيدة جدًا ، فهذه كانت ما نحتاجه وأيضًا نصائح ذكية فتاتحول كيفية القيام بذلك ، تكللت بالنجاح. مقلي بدون مقلاة (مقلاة ساخنة) (أعتقد أن متجر التلفاز للجميع يظهر أن مثل هذا سوفوروتكا إليرو الكبير) دهنها بالزيت النباتي وبغطاء مغلق. هناك أيضًا مقلاة بيرج بسطح من السيراميك ، ولكن عندما تحتاج إلى الكثير في وقت واحد ، فمن الأفضل في مثل هذه المقلاة حتى لا تقف الشيء الوحيد ، فقط ، يتدخل مع خطاف في الجمع ، في المرة القادمة أحتاج إلى خفقت للخليط.
مرة أخرى

شكر

، هناك مجموعة متنوعة في الصباح. بالمناسبة ، زوجي ألماني أيضًا ، كما قال ، لمثل هذا الإفطار

[ستيرنوشكا]

أضع عجينة الفطيرة ليلة أمس مرة أخرى. بعد ظهر أمس ، قمت بقلي شرحات (بالمناسبة ، وفقًا لوصفة جديدة ، سأشاركها بالتأكيد لاحقًا) وما زال لدي القليل من اللحم المفروم ، حسنًا ، ليس هنا ولا هناك ... لذلك توصلت إلى بياض كسول ... أولاً ، وضعت حوالي ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة (قليلًا) أكثر من 1/2 ملعقة كبيرة ل.) ، ثم نضع الحشوة ومرة ​​أخرى نصف ملعقة من العجين ، وهذه هي النتيجة:



الصورة عند الخطأ:



حسنًا ، تبين أن مثل هذه "الكسلان" الرائعة قد ابتلعت ألسنتي تقريبًا ، نعم ... آخذ في الاعتبار أن الحشو يمكن أن يكون أي شيء تريده ، إنه كنز ، وليس وصفة !!!

ستيرنوشكا
لا أعرف حتى كيف أشكرك ... هذه هبة من السماء بالنسبة لي !!! شكرا لك يا عزيزي !!! انا مدين لك !!!

ملاحظة. بالنسبة لهذه الأنواع الأربعة من اللحم المفروم ، لم يكن اللحم المفروم كافيًا ، حيث تم قليه في مقلاة جافة تمامًا:

صغير جدا! هذا مؤكد ، كل عبقري بسيط! واللحم المفروم ، كما أفهمه ، هل كان نيئًا؟ هل هو جيد؟

[نيزوتشكا]

نيزوتشكا
عفوًا ، لقد خرجت تمامًا من رأسي ، نسيت أن أكتب ، لقد قمت بقلي اللحم المفروم مسبقًا بإضافة بصل مقطع ... لا تغري القدر لا تجرب اللحم المفروم النيء ... على الأقل ليس بعد ...

في الواقع ، اعتقدت ذلك ، نيئ بالكاد مقلية! إذن هذا هناك يمكنك حشو أي شيء تريده -: ياهو: الفطر والخضروات كلها مختلفة ، لكن لا يوجد الكثير الذي يمكن أن تبقى في الثلاجة!

[نيزوتشكا]

هذا هو المكان الذي يمكنك فيه حشو أي شيء تريده

نيزوتشكا
لذلك أنا هنا تقريبًا نفس الشيء !!! لقد تم بالفعل طلب المربى ليوم غد ... الأمر متروك قليلاً ، لاختيار أي واحد ... في نفس الوقت سوف أتحقق مما إذا كان المربى سيتدفق أثناء القلي أم لا ... حسنًا ، سأقوم بشكل طبيعي.

[في نفس الوقت ، سوف أتحقق مما إذا كان المربى سيتدفق أثناء القلي أم لا ... حسنًا ، سأغادر بشكل طبيعي.

تعال ، أجرؤ ، عزيزي ، أنا أيضًا لا أتنفس بشكل متساوٍ للمربى
وأريد أن أجرب الحلويات ، مثل Korovka أو Lazy Cream ، إذا حصلت على نقاط سأجمعها ، لمدة عام مقدمًا

[نيزوتشكا]

نيزوتشكا
عفوًا ، لقد خرجت تمامًا من رأسي ، نسيت أن أكتب ، لقد قمت بقلي اللحم المفروم مسبقًا بإضافة بصل مقطع ... لا تغري القدر لا تجرب اللحم المفروم النيء ... على الأقل ليس بعد ...

حسنًا ، هنا ، وانتهيت من تناول البطاطا والتوابل النيئة + المبشورة. كل شيء سار على ما يرام.

اتضح أنني مبيضة كسولة تمامًا وسكبت العجين في كيس معجنات يمكن التخلص منه = كيس بلاستيكي. لقد علقت مقطعًا وقطعت أنفي.



لقد خبزت في مقلاة ذات قاع سميك على نار متوسطة منخفضة بدون زيت ، مرة واحدة في البداية قمت بدهن المقلاة قليلاً. لقد ضغطت كعكة صغيرة من الحافة إلى المنتصف ، ووضعت اللحم المفروم النيء ~ 1 ملعقة كبيرة في الأعلى ، مسطحًا وصنع جانبًا على طول حافة اللحم المفروم من العجين.



مخبوز تحت الغطاء. قلبتها ، وتدفق العصير الزائد من اللحم المفروم واتضح ليحل محل الزيت للقلي.
ها هم الفطائر!



والآن ذهبت للتوزيع ستيرن و كروشيه!!!

لدي وصفة للدونات هناك أيضًا ، العجين يناسب الثلاجة .. لذا مع الخميرة الطازجة فهو مناسب لكن ليس مع الخميرة الجافة ... ربما هذه مصادفة .. لا أعرف

chapic ، لي هو نفسه. لذلك ، لا أستخدم الخميرة الجافة عمليًا.

إليك كمين بهذه الخميرة الجافة! كنت أعجن الفطائر اليوم في الثانية عشر من عمرها ، ووضعتها في الثلاجة. اعتنيت بعد ساعتين - لم أتزحزح عمليًا. أخرجت وعاء ووضعته في المطبخ. مرت ساعتان أخريان - أصبح الاختبار أكثر ، لكنه يرتفع بشكل ضعيف إلى حد ما.
ماذا أفعل؟؟!! مساعدة !! نضعها في الفرن على درجة حرارة 30-35 درجة ، حتى يرتفع لتناول العشاء ، أم تنتظر أكثر؟
وسأكون ممتنًا جدًا إذا أمكنك شرح مقدار ارتفاع العجين؟
كيف يمكنك معرفة ما إذا تم ذلك؟

أميغا ، لهذا السبب لا أستخدم الخميرة الجافة. مع الخميرة الجافة ، لا يرتفع عجينتي عمليًا في الثلاجة.
يجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل.

[ستيرن]

ستيرن، وأنت في الوقت المناسب لتناول العشاء! ساعد نفسك عزيزي!
كل شيء سار على ما يرام. قطعت ربع تفاحة كبيرة في العجين ، وفي المرة القادمة سأضيف المزيد من التفاح!
شكرا على الوصفة!

وجه الفتاة! لم يتم إدراج الصورة. سأحاول بشكل مختلف

تفو! كم أنا سعيد لأن الفطائر تحولت!
إذا كان الأمر كذلك ، فسوف أساعد نفسي. سآخذ الصدارة وهو القلب!

في صحتك ، أميغا ، وشكرا على التقرير والعلاج!

[ستيرن]

ستيرن، أريد تدليل بلدي مع هذه الفطائر صباح الغد. كالعادة لدي سؤال .. في الصباح ، بعد إخراج العجين من الثلاجة ، كم يجب "تسخينها" في درجة حرارة الغرفة؟ أو لا على الإطلاق - هل يمكنك الخبز على الفور؟

[poiuytrewq]

poiuytrewq
نبدأ الفرن على الفور بدون أي "تدفئة"!

ملاحظة.أردت فقط المساعدة مع السلامة ستيلا لا ...

حبيبتي ، شكرا على مساعدتك!

poiuytrewq ، حظا سعيدا!

[ستيرن ، كروش]

ستيرن ، كروش، شكر!

[لكن اولا...]

... أنا فقط أحب المتفاخر !!!

حسنًا ... لقد طلبوا ذلك ... حان دوري الآن للتباهي. لكن اولا... بفضل ضخمة ستيرن من أكلة طعام جيد وأنا شخصيا لهذه الوصفة الرائعة!

[poiuytrewq ،]

poiuytrewq ، جيد لك ولآكليك وشكرا على التقرير!

الفطائر مذهلة!
نعم ، مع هذا الطبق الجانبي ... 🔗 🔗

نعم ، مع هذا الطبق الجانبي ... 🔗 🔗

دعونا نعتبر هذا بمثابة بروفة قبل Shrovetide.

[poiuytrewq]

دعونا نعتبر هذا بمثابة بروفة قبل Shrovetide.

poiuytrewq
لقد تم التدرب على عملي منذ شهر ... الآن هم مجبرون ببساطة على عدم فقدان ماء الوجه في Shrovetide! اليوم "تدربوا" معي على فطائر البطاطس ستيرنوشكين لحم مفروم!

ملاحظة.لديك فطائر رائعة ، بصراحة ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq
لقد تم التدرب على عملي منذ شهر ... الآن هم مجبرون ببساطة على عدم فقدان ماء الوجه في Shrovetide!

حسنًا ، لقد بدأت في وقت متأخر.

ملاحظة.لديك فطائر رائعة ، بصراحة ...

شكر!

ولسبب ما تبين أن العجين سميك جداً .. أخذت الكفير .. باختصار ، أضفت المزيد من الكفير. لجعلها أرق. خميرة سريعة. الوقوف في الثلاجة لشيء لا يرتفع .. يكلف حوالي ساعتين .. لا حركة هناك على الإطلاق .. ربما لأن الكفير كان من الثلاجة أيضا ..؟

[شبيك]

شبيك,
لم أتناول هذه العجينة لمدة تقل عن 6 ساعات. هل من السابق لأوانه القلق؟ أنا دائما لدي الكفير من الثلاجة أيضا

هل العجينة سميكة؟ لدي غليظ .. ليس هو نفسه دائما للفطائر .. لقد وزنت كل شيء على الميزان

الكفير مختلف :) ما هي كثافته؟

لا تسقط من الملعقة. لكني أضفت المزيد من الكفير وجعلته أرق

[شبيك]

شبيك,
أنا ، أيضًا ، لا يبدو أنني أسقط ... الآن سأصنع العجين ، ومع ذلك ، على الزبادي الفاشل - سآتي ، وألغي الاشتراك

-------------------------------------------------------

مصنوع من الزبادي ، بدا سميكًا ومخففًا بالكفير. العجين لا يسقط من الملعقة ...

لكن بالنسبة لي بالفعل في 6 ساعات لم ترتفع على الإطلاق. الخميرة الطازجة جيدة ((((

ربما تغادر حتى الصباح؟ إنه أمر غريب بشكل عام ، لكنني لست مضطرًا أيضًا إلى ذلك مرة واحدة في كل مرة - فهو يرتفع أكثر ، ثم أقل ، لكنه لا يبقى في مكانه أبدًا. هل توجد فقاعات؟

ما رأيك ، ما هو أقصى عدد من التفاح يمكن أن تتحمله هذه العجينة؟
آخر مرة وضعت فيها ربع تفاحة كبيرة ، لقد أحببنا ذلك حقًا ، لكن الآن أود الحصول على المزيد من التفاح.

يمكن إضافة تفاحة واحدة دون أدنى شك.

ستيلا شكرا! لذلك فعلت ، اتضح أنه رائع!

إنه لأمر رائع أن يكون هناك إنترنت ومنتدى وبشكل عام)) أمضيت المساء كله أحاول صنع شيء من هذا القبيل لتناول الإفطار - في الصباح يصل الأقارب من بعيد ، ثم تذكرت فطائر الخميرة الخاصة بوالدتي ... كانت دائمًا ما تصنع فطائر طازجة ، ولكن ها هو مناسب سيلان اللعاب - أريد والدتي! والوقت بالفعل 12 ليلاً ... لن تتجول ... ثم فجأة - واو! وصفة)) ومضحك - لمرة واحدة لدي خميرة طازجة! يا هلا ، يوجد الآن قدر في الثلاجة ، وغدًا ... مممم ... أتطلع إلى ... مع كل من هذه الحرارة ، ومع ذلك - تراكم الكثير من كل شيء في الثلاجة)) الكاميرا موجودة بالفعل على الطاولة - الشيء الرئيسي في عملنا يغني لإصلاح النتيجة حتى تدميرها الكامل)))
شكرًا لك ، شكرًا لمعلمينا الدؤوبين على الوصفات

إيناس ، حظا سعيدا! أنا في انتظار التقرير!

حظا سعيدا معنا! (مرحبًا ببوم الليل)
ساعتان - العجين لم يتغير ، ثلاث ساعات - نفس الشيء ، ثلاث ساعات ونصف - بدأت العملية ، بدأت في الارتفاع! الآن يمكنك إيقاف العمل الرئيسي ، وإرسال المبرمجين للنوم. سيعرفون ، المتعهدين الخارجيين الأجانب ، بناءً على تفاصيل الطهي الروسية الدقيقة التي يعتمد عليها حلمهم الأجنبي ، أنهم سيتفاجئون ... على الرغم من ... أنهم لن يتحققوا من ذلك على أي حال ، حتى يجربوه بأنفسهم!
وإلى زملائي المحترمين في المنتدى ، أتعهد بنشر تقرير بمجرد إرسال أقاربي حسب المرحلة على طول الطريق الباقي.

مرحبا اختبار المراقب! أنا هناك ، كل هذا تحسبا للفطائر.

حسنًا ، ها أنا ... مع تقرير وبدون صورة ...
لقد صنعت على الفور جزءًا مزدوجًا من الوصفة. العجن بالخلاط ، بالإضافة إلى المكانس - كان الأمر صعبًا على الخلاط ، لكنه مألوف بالنسبة لي ... أضع العجين في قدر زجاجي سعة 4 لترات تحت فيلم بلاستيكي في الثلاجة. في زنزانتي كان لدي + 5 درجة مئوية ، بقيت العجينة 9 ساعات. في الصباح ، اتضح أن العجين كان يرتفع جيدًا ، أسفل الفيلم مباشرة ، وكان كل شيء في شكل فقاعات.
لقد صنعت أول كعكة على الفور وبدون كل شيء - للاختبار. أدركت أي نوع من العجين - ليس حلوًا ، رقيق جدًا في المخبوزات. في رأيي ، إنها عجينة مثالية للتجارب ، محايدة للغاية. حسنًا ، لقد بدأت - خبزت في 3 أواني في وقت واحد ، لأن الوقت كان ينفد ، فقط عندما انتهى الضيوف من تناول الشاي الساخن ، كان الجزء الأول جاهزًا. لقد صنعته بدرجات حرارة مختلفة ، ولم أضيف شيئًا إلى العجين نفسه ولم أزعجه قبل الخبز ، ولم يكن هناك وقت ، وربما لم يكن هناك حاجة.
من ملاحظاتي الشخصية:
- من كمية مضاعفة من العجين ، يتم الحصول على حوالي 20 فطيرة
- يتم الحصول على أكثرها خصوبة في مقلاة ذات قاع سميك وتحت الغطاء
- من السهل تطبيق العجين بملعقة مبللة ، والأكثر ملاءمة - بالزيت
- العجين مخلص جدًا للمضيفة ، حتى لو قمت بتدويره - لا يحترق لفترة طويلة
- أجمل نقش على "الجلد" يتم الحصول عليه عند القلي بالزبدة ، والأكثر طنانة - إذا كان على الخضار
- تحولت الفطائر التي تحتوي على مخبوزات حلوة ودسمة إلى ألذ (بقايا المربى وبقايا النقانق المختلفة المقلية مع البصل وشحم الخنزير) ، وفي المرة القادمة سأقوم بالتأكيد بصنع جبن حلو حلو للخبز ، اليوم أنا شخصياً أردت ذلك حقًا لهذه الفطائر
- قال الرجال إن ألذهم جميعًا هم المربى ، إذا كانوا لا يزالون مغمسين في الحليب المكثف (يلتهمون الجرة بأكملها)
بشكل عام ، الوصفة هي فقط ما تحتاجه في الصباح! لأن هذا هو الوقت الذي عليك أن تستيقظ فيه لتحضير كل شيء بالطريقة المعتادة .. ومتى تنام؟

أما بالنسبة للصورة ... لقد أعددت الكاميرا مسبقًا ، مثل ماشا الذكية. خذها في الصباح - لكنها ليست على الطاولة! اتصلت بزوجي - أين؟ وأخذه إلى المطار ليقلع الطائرات. لكن هذا ليس سيئًا - لم يحضره أبدًا ، ونسيه في السيارة. وجه نظره إلى سخطي المشروع وتفاجأ: "لماذا تحتاجه؟"
إذن ماذا تفعل بهم ، مع هؤلاء الرجال؟

[إيناس]

إيناس,

بشكل عام ، الوصفة هي فقط ما تحتاجه في الصباح.

أنا أيضًا لا أتعب من ستيلا تشكر هذه الوصفة ، لكن لماذا ... ولكن لأنني أستطيع تناول مثل هذه الأشياء اللذيذة فقط في الصباح ، وأعمل من الساعة الثامنة صباحًا ... وإذا كانت هناك وصفة أكثر تطوراً ، فسأكون إما متأخرًا عن العمل أو ليس لدي وقت لخبز الفطائر ... على الفور أستيقظ مبكرًا ، 15 دقيقة فقط - في وقت سابق لا يعمل - ولدي وقت لتناول الطعام

في عصا الشجرة. لقد كنت أصنع فطائر متشابهة تقريبًا لفترة طويلة ، فقط هناك ما يقرب من ضعف عدد المكونات في الوصفة. ظننت أنني الوحيد الفضولي - أضعهم في الثلاجة في المساء. كنت سأضع الوصفة. فيجو. تبين أن ستيلا أصبحت أكثر نشاطًا ووضعت بالفعل كل شيء منذ وقت طويل. وقد رأيت الموضوع الآن بفضل منشور أنتونوفكا.

لكن لديك فطائر سميكة في الصورة! أريد أيضًا مثل هذه الخنازير ، سأذهب لفرز الفرق بمزيد من التفصيل ، ربما يكون عجينك أكثر سمكًا؟

[فزاعة]

فزاعة,
لقد لفتت الانتباه ، ناتاشا ، في البداية إلى سمك الفطائر ... كانت عمتي في القرية تجعلها هكذا - ممتلئة الجسم ، ساخنة ، لكن كيف فعلت - لا أتذكر - كانت صغيرة ، ولا أعرف بعد الآن - ذهبت العمة فالي على قيد الحياة
لكن في القرية ، بشكل عام ، كان كل شيء عملاقًا - ما كانت تكلفة بعض الفطائر مع الكرز من الفرن ، لم يكن لديهم الوقت لصياغة الفطائر الصغيرة ... لا يمكنني أبدًا إتقان فطيرة كاملة

[أنتونوفكا]

لكن في القرية ، بشكل عام ، كان كل شيء عملاقًا - ما كانت تكلفة بعض الفطائر مع الكرز من الفرن ، لم يكن لديهم الوقت لصياغة الفطائر الصغيرة ...

أنتونوفكا
أوه نعم ، في قريتي أيضًا! الجدة فطائر مخبوزة ، أنا لا أفعل أحذية باست لم يذكر اسمه ، و أحذية باست لم تكن بأي حال من الأحوال مقاس 36 أنيقًا ... 41 كيف تشرب - لا أقل ... هذا أكثر ، ممكن جدًا!

لم أستطع إتقان فطيرة كاملة

هذا عني! أنا أيضًا ، دائمًا ما أغادر لوقت لاحق ، على الرغم من أن الفطائر كانت لذيذة جدًا لدرجة أنني أردت أن أتناولها جميعًا مرة واحدة ، لكنني لم أكن لائقًا ...

[إيناس]

إيناس، أنا سعيد جدًا لأن الفطائر كانت ناجحة! شكرا لاستخلاص المعلومات المفصل!

أنتونوفكا، أنا مسرور جدًا لأن وصفتك عالقة!

فزاعة، بما أنني لا أحب الفطائر الرقيقة ، فلدي عجين سميك إلى حد ما لأي فطائر.

فقط ظهرت الفطائر غير الواقعية. : برافو: أضع المزيد من السكر ، عجينتي تضاعفت في 4 ساعات. كيف خبزوا بسرعة ، وبسرعة أكلوا

شكرا لاستخلاص المعلومات المفصل!

سيدتي ، هذا هو الحد الأدنى للغاية الذي يجب القيام به انسان محترم مستخدم معطل قبل يدك نشر الصور ... تحياتي ، سيدتي

شل. الرعب هو مدى ضرر قراءة الأدب الأوروبي الغربي الكلاسيكي في الليل