الفطائر المخمرة

[evemaska]

evemaska، على الصحة وشكرا على التقرير الرائع!

أنا أقوم بإعادة التأهيل قليلاً ، لأن آخر مرة لم أتمكن من التقاط الصور
أحببت العائلة الفطائر كثيرًا لدرجة أنني قررت أن أفعل المزيد اليوم - أكل الضيوف هذه المكالمة نظيفة. من الممل طهي نفس الشيء مرتين على التوالي ، لذلك قمت بتعديل الوصفة قليلاً (سامحني ، المؤلف!).
أخذت مرة أخرى معدل مضاعف من الوصفة ، أضفت نصف كوب من السكر وعلبة (200 جرام) من الجبن القريش إلى العجينة. حتى لا يكون سميكًا ، رشت أكثر من 100 مل من الحليب. عند العجن ، أدركت أنني أضفت الكثير من الحليب ، لذلك أضفت 4 ملاعق كبيرة أخرى. ل. طحين. تحقيق الاتساق "مثل المرة الأولى". إذا حكمنا من خلال عواء الخلاط ، فقد حققت كثافة العجين هذه ، ولكن بالنسبة إلى "اللمس" ، كانت مختلفة ... حسنًا ، لا يهم. فعلت كل شيء في المساء ، لذلك ليس لدي خيار "العجين البارد" هنا.
وصل العجين مرتين في ساعة ونصف فقط. في هذه المرحلة ، لم أكن مستعدًا على الإطلاق للوقوف إلى جانب المقالي ، لذلك قمت بخلط كل شيء بحزم إلى الصفر وجعلته يرتفع مرة أخرى. كان النهج الثاني جاهزًا في غضون ساعة ، وأخذت الأواني مكانها على الموقد.
كان العجين ... بما يجب مقارنته .. كان مثل السوفليه - الأكثر رقة. ليست سائلة ، كثيفة ، لكنها جيدة التهوية. أعتقد أنني أفسدت الفطائر الأولى - اتضح أن هذه العجين لا تحب الأحجام الصغيرة ، الفطائر مسطحة ومملة. لكن عندما بدأت في وضع ملعقتين من العجين على كعكة واحدة ... ثم ذهب كل من الأشكال والأحجام. بالطبع ، لا يمكنني المقارنة مع تلك "الخنازير" التي حصلت عليها وفقًا للوصفة الأصلية ، فهي لم تنجح مع مثل هذا الجبن الممتلئ ، وسأحاول جعل العجين أكثر سمكًا في المرة القادمة. لكن الشيء الرئيسي هنا هو أنني أردت حقًا المحاولة - وقد نجحت. فطائر لذيذة وعصرية وجيدة التهوية للغاية مع طعم مميز للجبن القريش الحلو. برافيسيمو للمؤلف ، لأنني بحثت بصدق في الإنترنت اليوم ، أفكر في العثور على وصفة أكثر ملاءمة للتجربة ، لكنني ما زلت أعود إلى التجربة - ولم يخيب أملي! بالتأكيد سأجرب الوصفة أكثر من مرة ، بما في ذلك مع "العجين البارد". تم بالفعل طهي جرة من قطع التفاح المطهية ، وستذهب في المرة القادمة بدلاً من الجبن القريش ، وربما معها



شل. سأخبرك سراً - لقد خبزت فطائر الخميرة للمرة الثانية في حياتي

شل. سأخبرك سراً - لقد خبزت فطائر الخميرة للمرة الثانية في حياتي

أنا لست ستانيسلافسكي ، لكنني لا أصدق !!!!!!

برافو إيناس !!!

بصراحة ، بصراحة ، عزيزي فراو ستيرن! بصفتي خبازًا ، أبلغ من العمر شهرين فقط ، وبدأت في خبز الفطائر والكعك بشكل عام منذ شهر. لذلك فنحن مبتدئين نقدر الوصفات المكتوبة والتقنيات الواضحة والمتاحة))

اتضح أن الفطائر رائعة ببساطة ، ولا يمكنك العثور على كلمات أخرى ، لذلك ، للأسف ، لا يمكنني إخراج كل الصور. أعددت تجربة صغيرة ، أضفت دقيق الحبوب الكاملة (حوالي 70 عامًا متبقية) - لون العجين غير عادي ، لكن الطعم - رائع!
أنا وزوجي وحدنا ، لذلك بقي نصف الاختبار. ما رأيك - هل ستعيش حتى الغد في الثلاجة (لدي قسم بدرجة حرارة 0 + 1 درجة) - ألن يكون بيروكسيد؟

Zhannika ، على الطريق وشكرا على المعلومة!

أخشى أن العجين قد يتحول إلى حامضي. ولكن بعد ذلك يمكن إضافة هذه العجينة إلى الخبز.

قررت إجراء تجربة وترك العجين في الثلاجة. لذلك ، أبلغت ، في يوم واحد ، لم يفسد العجين وفي اليوم التالي تبين أن الفطائر كانت لذيذة تمامًا. ربما تكون الخميرة نائمة عند درجة حرارة صفر ولم تعد تعمل.

عظيم! شكرا على العمل المنجز ، سنعرف!

ولسبب ما ، لم تنجح الفطائر بالنسبة لي! لقد قمت بقياس كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة الطبية ، ووزنته على مقياس إلكتروني. تحول قوام العجين إلى مثل القشدة الحامضة السميكة.الخميرة - لحظة صفراء ، طازجة (خبزت الخبز الفرنسي عليها ، اتضح أنها رائعة). لم يكن العجين مناسبًا على الإطلاق ، واتضح أن الفطائر كانت مسطحة. ما بك لا افهم ؟؟؟ ربما تدخل الفانيلين في صعود العجين؟

كارمونا ، أنا آسف جدًا. شيء لم أفهمه ، هل الخميرة جافة أم مضغوطة؟ نظرًا لأن العجين لم يرتفع على الإطلاق ، لا يتعلق الأمر بالقوام. الفانيلين بالتأكيد ليس عائقًا للخميرة.

حسنًا ، بصراحة ، استغرق الأمر وقتًا أقل لأكل الفطائر من العثور على هذه الوصفة.

اليوم لقد طهيت هذه الفطائر على الإفطار بهذه الحشوة!




طيب المذاق !!!!

اصاب بالجنون ، كم هو لذيذ !!! الاختناق باللعاب !!! 🔗 🔗 🔗
بصحة جيدة عزيزتي وشكرا على التقرير الرائع!

[Stelochka]

Stelochka، سأقوم بطهي الفطائر الخاصة بك ، قرأت Temka بالكامل وكان لدي سؤال - كم عدد الأشياء التي يتم الحصول عليها من جزء واحد؟

فعل Vitalinochka ذلك لفترة طويلة ، لذا لا يمكنني أن أضمن الدقة ، لكن يبدو أنه حوالي 15 قطعة.

ولسبب ما ، لم تنجح الفطائر بالنسبة لي! الخميرة - لحظة صفراء ، طازجة (خبزت الخبز الفرنسي عليها ، اتضح أنها رائعة). لم يكن العجين مناسبًا على الإطلاق ، واتضح أن الفطائر كانت مسطحة. ما بك لا افهم ؟؟؟ ربما تدخل الفانيلين في صعود العجين؟

ربما لم يعد هذا مناسبًا ، لكنني سأكتب ، لقد قمت أيضًا بقلي هذه الفطائر مع الخميرة الجافة (كنت أمارسها في داشا ، ولا أحتفظ بأخرى طازجة) بين عشية وضحاها ، والعجين في الثلاجة عمليا لم يرتفع ، وأطفأه في الصباح ، ودفأ و "ألعب" ، الفطائر كما هو الحال دائمًا ، لكنني استنتجت أن الخميرة الجافة ليست مناسبة للعجين البارد.

شكر ! انتظر التقرير.

ظهرت هذه الفطائر في المرة الأولى - وصفة خالية تمامًا من المتاعب !!! المورقة واللذيذة !!! : برافو: صحيح ، لقد فعلت ذلك في المساء ، كنت خائفًا من التجربة في الصباح (لكن عبثًا !!!). اتضح أن جودة الصورة أسوأ بكثير من ظهور الفطائر بالفعل ، لذلك لا أنشرها.

الكراميل ، بصحة جيدة وشكرا على المعلومة!

[Stelochka]

Stelochka، شكرا على وصفة رائعة!
أخبز الفطائر وفقًا لهذه الوصفة كثيرًا ، لكنني قررت اليوم أن أجربها وقبل الخبز أضفت كوبًا واحدًا من الحليب الدافئ إلى العجين (+1 ملعقة كبيرة. لتر من السكر في العجين عند العجن). نتيجة لذلك ، حصلت على فطائر خميرة رفيعة ممتازة!
شيء واحد فقط سيء - كان هناك حوالي 10 فطائر ، تم سحقهم في جلسة واحدة. لم تنجُ أي فطيرة واحدة في جلسة التصوير.

ماريشا ، لصحتك عزيزتي!
هل تركت عجينة البان كيك طوال الليل أو قطعتها واخبزها على الفور؟ أخبز فطائر الخميرة تمامًا وفقًا لهذه الوصفة ، لكنني لم أحاول تركها طوال الليل بعد.

هل تركت عجينة البان كيك طوال الليل أو قطعتها واخبزها على الفور؟

عجن العجين بدقة حسب الوصفة وتركته في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، قبل الخبز ، أضفت الحليب الدافئ ، المخلوط وبدأت على الفور في الخبز. تبين أن الفطائر كانت "مليئة بالثقوب" ، لكن لا يمكن وصفها بأنها دقيقة. ربما ، بعد إضافة الحليب ، كان من الضروري ترك العجينة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة وتركها ترتفع.

شكرا ماريشا للتوضيح. نعم ، ربما كان يجب السماح للعجين بالتسخين.

في الصباح ، كنت أعجن الفطائر ، والآن قمت بخبزها. في نفس الوقت ، جربت مقلاة جديدة. أكلت مع قشدة حامضة وآيس كريم فراولة مطحونة. طيب المذاق. ليست الفطائر ، ولكن كعكة.

[لودميلا]

لودميلا، كل التوفيق لك وشكرا على المعلومة!

جاء Stelochka إليك بتقرير وأنا أحضر لك إضافة فطائر لذيذة ، على الرغم من أنني فعلت ذلك على الحليب المجفف ، لم يكن هناك شيء آخر في الثلاجة. عجن العجين ووضعته في البطارية. في 1.5 ساعة ، تضاعف العجين وتحولت هذه الفطائر ، مع القشدة الحامضة يمكنك أن تأكل من العقل. شكر !

إيرا ، بصحة جيدة وشكرا على التقرير!

أحمل شكري !!! Oladushki فقط superrr !!!! لقد صنعت جزءًا مزدوجًا ، في الحليب + الماء ، مقلي بالزيت ، لذيذ جدًا !!!! وفي مقلاة الابتسامات ، تبين أنهم أكثر حمية ، ولا ينبغي أن يكون لديهم الدهون !!! حسنًا ، إنه مفيد أيضًا للأطفال ويسر العين! أعجبتني الوصفة ، وأعتبرها للاستخدام الأبدي مع الوصول إلى الناس !!!! شكرا لك Stalochka على هذه الوصفة الرائعة !!!

شكرا على الوصفة !!!
أنا أستخدم الشهر الرابع ، كنت أبحث عنه تحت الجبن. كانت النتيجة مشجعة للغاية! ...
أنا أحبها أكثر على syrovatka أكثر من الحليب (بعد الجبن ، يبقى الكثير). اتضح أنها غنية بالمرونة محبوبة جدًا منذ الطفولة.
صحيح أنني لم أضعه في الثلاجة طوال الليل ، بل أفعل ذلك على الفور ، في المرة الأولى التي صعدت فيها ، حركتها ، وفي المرة الثانية التي نشأت فيها بالفعل ، قمت بقليها.

لا أتعب من شكرك على هذه الوصفة الرائعة للفطائر! شكرا جزيلا لك ، Stelochka! تتحول الفطائر دائمًا إلى كونها خصبة ، ودائمًا ما أقوم بإعداد الفطائر اللذيذة ضعف المعدل ، الحليب + الماء.

ارفعي الوصفة ، أعدّي حصة مضاعفة. الفطائر دائما لذيذة ورقيقة! دائما ممتن للوصفة اللذيذة!