صلصة "تكيمالي"

وفعلت العكس. لم يكن الفلفل حار. والصلصة ليست حارة. ونحب أكثر حدة. نتيجة لذلك ، عند تناول الطعام ، عليك أن تضع طبقًا وتقطع الفلفل الحار الجاف في الصلصة

[ايلينا]

اصنع المزيد من الصلصة بدون فلفل واخلطها واسلقها.

ايلينا لقد قمت بالفعل بلفها ، والآن افتحها وامزجها؟

تاتا ، افتح وامزج.

[ايلينا]

ايلينا يطهى جزء من الصلصة بدون فلفل. افتتح أمس ، حار جدا. لقد خلطتها. الصلصة الجديدة جاهزة. لكن المثير للاهتمام في صلصة الأمس ، أن حبات الفلفل عادت إلى طبيعتها من تلقاء نفسها أثناء الحفظ. لا أفهم ما إذا كنت قد جربته بالأمس ، أو أنها كانت شديدة الفلفل بالنسبة لي ، أو أن التوابل لم تكن زاهية جدًا في الصلصة المبردة. لذلك أعتقد أن ما سيكون اليوم

[تاتا]

تاتا، سيكون لديك مفاجأة في كل وعاء في الشتاء. بعد كل شيء ، كل جزء مختلف.

[ايلينا]

ايلينا، من فضلك قل لي ، ولكن طعم البرقوق يجب أن يشعر. بمعنى ، ليس كالمرض ، أي البرقوق. البرقوق بلدي أصفر ، حلو ورائحة. لم أشتري متجرًا tkemali أو لا أتذكره ، لكنني لم أصنع لي بعد. بشكل عام ، مهما كانت لذيذة.

بالطبع يشعر به. لقد صنعت مجريين من خوخ كرز وخوخ مختلف ، الطعم مختلف ، القاعدة مختلفة. لكن يجب أن تكون التوابل ملموسة تمامًا في الذوق.

صنعت صلصة ، طعم شيق ، أعجبتني!
دعونا نحاول مع مانتي اليوم!

[كوكوشكا]

كوكوشكايسعدني أن الصلصة تناسب ذوقك. محلية الصنع دائما أفضل من التسوق.

[إلينكا]

إلينكا، بالتأكيد! أمرت أنني أجلس سعيدا !!!

أنا أفعل ذلك أيضًا بمثل هذه التركيبة ، بالعين فقط ، لكنني عانيت ونظفها ، الآن سأجربها بطريقتك وبصرامة وفقًا للوصفة!

يمكنني أن أعطيك تلميحا. عندما أتعب من الاحتكاك بالسحق ، من أجل تسريع العملية ، أرتدي ... قفازات طبية (لدينا أطباء مثل ملمع الأحذية ، لذا يمكنني العودة إلى المنزل من العمل)) وفركهم بالأقلام. لا تخدر العظام اليدين والنخيل نظيفان. بسرعة وكفاءة ، العمل يدوي للغاية.

[إلينكا]

إلينكاأوه ، شكرا جزيلا! غدا ثلاث سلال من الأشواك تنتظر !! هناك قفازات! ممتاز!!

[رادا- dms]

رادا- dms، حظا سعيدا!

هنا في النصف الأول من شهر سبتمبر ، كنت منخرطًا أيضًا في برقوق الكرز الأصفر ، والشجرة كبيرة ، وكان كل شيء متناثرًا مثل النبق البحري. أنا أستخدم مصفاة بلاستيكية. لقد قمت بطهي البرقوق قليلاً ثم "طحنه" بملعقة في مصفاة ، وترك العظام والقشر. من بين الأصناف الأخرى ، لا أعرف كيف مذاقها ، لكن يبدو لي أن "Tkemali" المصنوع من برقوق الكرز الأصفر يتمتع بأفضل مذاق.

[كسول]

كسول، يوافق على! من البرقوق الكرز الأصفر ، الصلصة هي الأكثر عطرية.

سوف أشارك وصفتي لـ tkemali. نحن نطبخ كثيرا كل عام. يمكن صنعه بالأشواك وأي نوع من البرقوق. أنا أحب خاصة الأصفر والحلو. ل 1 كيلو سكب كوب واحد من الماء. اطبخي حتى تبدأ العظام بالانفصال. افرك كل شيء من خلال مصفاة. الآن أهم شيء هو التزود بالوقود. يتم وضع أومبالو - وهو النعناع البرغوثي ، والسيريزو عبارة عن شمر وأزهار وحبوب من الكزبرة الطازجة والفلفل الأحمر الحار والثوم والسكر والملح. افصل الخضار عن السيقان الخشنة واطحن كل شيء في مفرمة اللحم. اسلقي الصلصة المبشورة وأضيفي كل الصلصة. اطبخي لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الثوم. قلّب كثيرًا حتى لا تحترق. أطبخ في مقلاة من الألومنيوم. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف. يمكن أيضا أن تكون معبأة في زجاجات.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاولكن أين تأخذ هذا أومبالو ؟؟؟
وهل من الممكن استبدالها بالنعناع فقط؟
أو ربما يبيعون البذور في مكان ما؟

جايان أتابيكوفا، اشتريت أومبالو في إجازة ، لكن تم بيعه بكميات ضئيلة بسعر مرتفع ...
ومن دونه كما أفهمها لم تكن تكمالي تكيمالي ...

وأين تأخذ هذا أومبالو ؟؟؟

اسم آخر للمصنع هو البرغوث ، مستنقع النعناع.
لكن أنصحك بقراءة هذا الاستعراض عن أومبالو ، حيث توجد عواقب وخيمة عند استخدام هذه العشبة 🔗 وتقدر "ندى لي"؟

[كوكوشكا]

كوكوشكالا ، لا يمكنك استبدال النعناع ، فمن الأفضل عدم وضعه على الإطلاق. لكن إذا لم يكن كذلك ، أضف الشبت ، والشمر ، والثوم ، والفلفل الأحمر الحار ، وبذور الكزبرة المطحونة ، والسكر ، والملح. لا تضع الكزبرة الطازجة. نبيع أومبالو في السوق خلال الموسم. 10 كجم يحتاج البرقوق 200 جرام.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، فهمتك. شكرا جزيلا على اجاباتك!
باعت لي امرأة أومبالو غاليًا جدًا مقابل 200 روبل صغير .......

و غايان نضع الشبت الطازج و البقدونس؟

[كوكوشكا]

كوكوشكايتم وضع الشبت ولكن البقدونس ليس كذلك. من الأفضل عدم الإبلاغ عن شيء بدلاً من وضعه غير الضروري.

الفتيات ، ربما يخبرك أحدهم.
أخذت 1.5 كجم من برقوق الكرز ، سكب 1 ملعقة كبيرة. ماء. لقد غليتها ، وصرفت الماء بشكل منفصل ، وفركت التوت. والآن يبدو لي أنه إذا صببت هذا السائل في التوت المبشور ، فسيكون سائلًا جدًا. لا؟ هل سيغلي ويغلي؟
هل أومبالو بالضبط الزعتر؟ أشرب الشاي معه ، وأكل قليلاً ...

[م @ rtochka]

م @ rtochka، لا يوجد زعتر هو زعتر أو كونداري في الجورجية. يوضع في الفاصوليا الحمراء أو الخضراء مع النعناع العادي. عادة ما أجففها أكثر وأضعها في حشوة الملفوف المحشو. شرحات أو كباب أو كباتي. لا أستخدمه في أي مكان آخر.

أضيف في الإثنين 25 يوليو 2016 10:54 مساءً

يبدو لي أنه لن يكون سائلاً. أنا صب 1 st. ماء لكل 1 كجم. أضف السائل قليلاً في كل مرة. أومبالو نعناع برغوث. لكن إذا لم يكن لديك كل هذه الأعشاب ، أضف الشبت والثوم والفلفل الأحمر الحار والملح والسكر. كزبرة مطحونة. سيظل لذيذًا جدًا.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، شكر!
وماذا عن الاتساق؟ كيف هي الصلصة العادية؟ يبدو لي أن التوت المبشور هو مجرد سمك مناسب.
لا ينبغي أن تنتشر على الطبق؟)
تحصل على المزيد من الماء ...
سأحاول في الصباح) ، كل البهارات متوفرة

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاوماذا تضع دولما (لو فعلت)؟
وكيف تطبخه - سأكون سعيدًا جدًا للإجابة في موضوع Dolma

[https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

م @ rtochka، ثم يصبح أكثر سمكا ...

[م @ rtochka]

م @ rtochkaيجب أن ينتهي به الأمر مثل الكفير. لا تتردد في سكب كل السائل. ستظل تُسلق بالبهارات.

أضيف في الثلاثاء 26 يوليو 2016 5:11 مساءً

كوكوشكاالآن سأبحث عن موضوع عن دولما وأكتب.

أضيف يوم الثلاثاء 26 يوليو 2016 6:05 مساءً

كتبت وصفة لتولما لأطباق اللحوم. إذا كنت لا تفهم أي شيء ، اسأل.

[جايان أتابيكوفا]

بالأمس صنعت عبوتين من 0.5 لتر. أضع الثوم أقل من ذلك بكثير ، حوالي نصف رأس. يبدو أن هذا يكفي.
في فصل الشتاء سنقيم
جايان أتابيكوفا, كوكوشكا، شكر

[م @ rtochka]

م @ rtochkaوضعوا الثوم بشكل طبيعي. معنا ، زجاجة نصف لتر تطير أحيانًا بعيدًا في غضون يومين. خاصة مع الدجاج المقلي والبطاطا. لذلك إذا أتيحت لك الفرصة لطهيها مرة أخرى ، وإلا فسوف تندم عليها في الشتاء. يمكنك فقط وضع tkemali أو teren في جرة. املأ البرطمان بالتوت إلى الأعلى ، واسكب الماء المغلي فقط وعقم من 1 كجم إلى 20 دقيقة. تفتح وتزود بالوقود في الشتاء. يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة الطازجة المفرومة جيدًا. لا مزيد من الطهي. لمدة 10 أيام ستبقى بهدوء في الثلاجة.

لقد طبخت برقوق الكرز ، ولم يعودوا يبيعونه هناك ...
نعم ، وليس هناك وقت على الإطلاق ، أجلس مع الطفل ، أريد حقًا عمل بعض الفراغات على الأقل ، لذلك أجد وقتًا لأجزاء صغيرة.
لكن الصيف المقبل

[M @ p نقطة]

M @ p نقطةنعم ، لقد مر موسم البرقوق الكرز بالفعل. لكن tkemali و teren سيظلان كذلك. اصنع في برطمانات ملفوفة كاملة. 10 علب سوف تستغرق ساعة كحد أقصى. وفي الشتاء امسح جرة واحدة واملأها. وسوف يكون لديك متعة كبيرة.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفااشترى أخيرا لعبة البرقوق!
أريد أن أطبخ Tkemali حسب وصفتك.
جايان ، كم يجب أن تضع 10 كجم من البرقوق؟

صب 10 ش. ماء. اطبخي حتى يبدأ العظم بالانفصال. يعتمد على التنوع والنضج. عندما تمسح من خلال مصفاة ، اطبخ مرة أخرى ، ولكن ليس في وعاء من المينا. عندما يغلي ، أضيفي الثوم المطحون 200-250 جم.ملح وسكر وفلفل أحمر حار حسب الرغبة. نحن نحب قليلا الحلو. تتلاشى نفاذة الفلفل بمرور الوقت. لذا انتقل بنفسك. لا أعرف أي نوع من الخضر لديك. عادة ما أضيف بالعين. لكن حوالي 200 جرام من كل نعناع أومبالو-برغوث ، وشمر سيريزو ، وبذور كزبرة خضراء طازجة ، إنه جيد إذا كانت هناك أزهار كزبرة.

تمت الإضافة الأحد 07 Aug 2016 12:34 PM

إذا لم تكن كل هذه المساحات الخضراء موجودة ، أضف الشبت والكزبرة بالزهور. ستظل لذيذة.

غايان لديه شبت وكزبرة خضراء وبذور شمر

سحق بذور الشمر ضعي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. لا تضع أوراق كينزو إلا الزهور والبذور المطحونة ، وتضع الشبت.

ثم سأبحث عن بذور الكزبرة ...
شكرا غاياني

يمكن طحن الفلفل الأحمر الجاف أو الفلفل الأحمر الطازج ، منفصل عن البذور ، ولكن مع القفازات. يشطف 200 جرام ويضاف تدريجياً ويذوق. إذا بقي الفلفل الزائد ، يرش بالملح وفي جرة في الثلاجة. يمكن إضافته إلى وجبات الطعام في فصل الشتاء. يتم الحفاظ على طعم الفلفل الطازج. كملاذ أخير ، قم بشراء الكزبرة الجافة في الحبوب وطحنها بنفسك في ملاط ​​أو مطحنة ، أو مطحون بالفعل إن لم يكن في الحبوب. أتمنى لكم النجاح.

سأفعل ذلك بالتأكيد.
في نصف عام لم أزعجني وأضفت الكزبرة الخضراء والبقدونس ...

[كوكوشكا]

كوكوشكاويصعب علي أن أجيب على هذا السؤال .. نقوم بطهي Tkemali وأنواع مختلفة من tkemali أو thorn. ومن الخوخ العادي أو المربى أو المربى

تمت الإضافة الأحد 07 Aug 2016 5:06 PM

جايان أتابيكوفافي العام الماضي ، قمت بطهي القليل من خشب القرانيا ، لكن بصراحة ، لم يعجبني حقًا. طهي حتى 1 كجم. انظر ماذا يحدث. إذا لم تعجبك ، اطبخ المربى أو المربى. قبل وخز البرقوق للمربى.

لقد طهيت الصلصة بالأمس وجعلتها غير حارة.
أضع 3 ملاعق كبيرة على 4 لترات. ملاعق كبيرة من بذور الشبت ، و 3 بذور شمر.
ملاعق Utskho-suneli أيضًا 3. كان لا يزال هناك القليل من أومبالو يبلغ إجماليه 15 جرامًا.
ملح ، سكر وكزبرة مطحونة.
والنتيجة هي صلصة سميكة جميلة بلون البنجر. في المساء تذوقنا مع شرحات كثيرا ، على الرغم من أن الصلصة غير عادية.
شكرا غايان على وصفة تكيمالي. صحيح ، ربما كان من الضروري وضع 100 جرام من البذور لجعلها أكثر تشابهًا ، لكن هذه كمية مناسبة من البذور
من طبخ ، وكم تضيف؟
يوجد 4 لترات أخرى من الخوخ ...

[كوكوشكا]

كوكوشكا، ليليا كل وضع أكثر من اللازم. أنا أيضا بحاجة إلى الثوم. (ربما نسوا الكتابة) ولم يضعوا utskho suneli.

نعم ، لقد نسيت الثوم ، كما أنني وضعته فيه.
رأى Utshosuneli شيئًا ما وضعوه عليه ، لكن وضعه جانباً ، لأنني أحب هذا التوابل ، فقد اتضح أنه لذيذ ، ولون جميل جدًا ، مجرد جذر شمندر غني!

[كوكوشكا]

كوكوشكا، ليليا سعيدة جدًا لأنك أحببتها. كان اسم والدتي أيضًا ليليا. كما تعلم ، بدأت في كتابة وصفاتي عندما رأيت عدد الوصفات الخاطئة التي يكتبونها. إذا قيل لشخص ما في جورجيا أن عجينة الخنكل مصنوعة من القشدة الحامضة ، فسوف يفاجأون جدًا. العجين المعتاد يذهب مثل الزلابية. أو عندما يضعون الكرفس والبقدونس في tkemamali ، أريد أن أعطي الوصفة الصحيحة. أعتقد فقط أنه عندما أقرأ وصفة غير مألوفة ، لا يُعرف ما إذا كانت صحيحة أم لا. هذا مزعج.

ها هو!
في العام الماضي ، صنعت تكمالي من الخوخ البري ، لذلك وضعت حفنة من الشبت ، وحفنة من البقدونس ، وحفنة من الكزبرة ..... واتضح أنها مجرد دوران جيد لأول مرة ، لذلك ذهبت إلى الحساء!
اكتب وصفات جايان ، من الرائع أن تتعلم بالضبط كيف تفعل ذلك بشكل صحيح ، وليس كيف يتبادر إلى الذهن!

كانت الفتيات بصدد تحضير الصلصة ، لكن عند قراءة الموضوع رأيت أنهن لم يضعن أوراق الكزبرة. تشير الوصفة إلى مجموعتين من الشبت والكزبرة ، مشوشة تمامًا ، تساعد. لا يزال - لا حاجة للخل؟

لا يزال - لا حاجة للخل؟

لا يمكن!

كانت الفتيات بصدد تحضير الصلصة ، لكن عند قراءة الموضوع رأيت أنهن لم يضعن أوراق الكزبرة. تشير الوصفة إلى مجموعتين من الشبت والكزبرة ، مشوشة تمامًا ، تساعد. لا يزال - لا حاجة للخل؟

في باقات من الخضرة والأوراق والسيقان.

هنا tkemali الخاص بي ...
معكوس فقط ....



وهذا فارغ لـ tkemali ،

[كوكوشكا]

كوكوشكاكيف حدث ذلك ليلى؟ هل أحببتها؟

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، لقد أحببته كثيرًا ، خاصة بالنسبة للشرحات ، لمنتجات اللحوم المفرومة.
بالنسبة إلى المانترا ، لقد أحببت حقًا اللذيذة التي صنعتها وفقًا لوصفتك ، حيث الفلفل الحار بدون بذور ، والتوابل (أبخازيا جيجيكا). ، هذا الآن هو المفضل لدي