رمح محشي بورق عنب من فيلم "فاير" - وصفة بالصورة على ماك بوك: أفضل الوصفات

رمح محشي بورق عنب من فيلم "Ognivo"

الفئة: اطباق سمك

مكونات
رمح	1 كجم
ورق عنب (مخلل)	30 قطعة
للفرش:
رغيف خبز	2 شريحة
حليب	100 مل
زبدة	50 غ
سمين	70 جرام
الفطر	70 جرام
جزرة	1 صغير
بصلة	حاسب شخصي 1
بروتين البيض	من 1 قطعة
بصل أخضر	حفنة
الشبت	حفنة
الزعفران (أو الكركم)	1/4 ح ل.
فلفل أحمر	المذاق
فلفل اسود	المذاق
ملح	المذاق
صلصة السمك:
بيض (صفار فقط)	من 1 قطعة.
خردل
من اجل للتزيين:
ريحان
كرز
ليمون
أوراق الخس
زيتون
طماطم صغيرة
مايونيز

طريقة طهو

رمح محشي بورق عنب
بهذه الطريقة ، يمكنك حشو أي سمكة يمكن سلخها بالجورب (رود ، سمك الفرخ ، سمك السلمون المرقط ، السلمون الوردي ، نافاجا ، الماكريل)
تساعد أوراق العنب على الاحتفاظ بالرطوبة الطبيعية للأسماك وكذلك تفرز السوائل الخاصة بها. الطعم الحامض لأوراق العنب ليس لذيذًا ، إنه لذيذ! اعتدنا على طهي مثل هذه الأسماك بدون غلاف ... وأنا أفهم أنني فقدت الكثير ...
نظف الكراكي الطازج من القشور دون الإضرار بالجلد.
عمل شقوق حول الرأس من جميع الجوانب.
افصل الرأس بكل حوصلة الطائر.
قطع الزعانف ، أقرب إلى الذيل (العلوي والسفلي). قم بعمل جروح بعناية ، دون الإضرار بالجلد.
نقوم بفصل الجلد عن اللحم بأيدينا ، وسحب الجورب حتى الذيل. هذا العمل لا يتسامح مع التسرع ويتطلب الدقة.
تقليم العظام في النهاية. الزعنفة باقية.
افصل شرائح الشرائح وقطع اللحم قدر الإمكان.
افصل الخياشيم والزعانف عن الرأس واشطف الرأس.
خياطة الزعانف بخيط. عندما تصبح السمكة جاهزة ، تتم إزالة الخيط ، وهو يرتشف ، في حركة واحدة ، دون التضحية بالجمال.
نصنع اللحم المفروم.
انقعي شرائح الرغيف في الحليب.
اقلي البصل مع الفطر.
مرر اللحم مع البصل والخبز عبر مفرمة اللحم. لم يكن لدي مفرمة لحم واخترت العظام بيدي ، ومرت اللحم في الخلاط.
أضف الزبدة المخففة والبيض وأضفها إلى الكتلة.
يتبل بالملح والفلفل. أضف الزعفران للحصول على لون جميل. نقطع البصل الأخضر والشبت ناعماً.
اعجن واخفق اللحم المفروم.
يحشو السمك باللحم المفروم. حتى لا يلتصق اللحم المفروم بلل يديك بالماء.
تحضير أوراق العنب. اشطف الأوراق بالماء ، وقطع الأعناق الطويلة بالمقص. اغمس في الماء المالح المغلي لمزيد من المرونة. يغيرون اللون على الفور. أخرجه على الفور. انشر الأوراق متداخلة على صينية الخبز ، حيث سنضع السمك. نضع السمكة فوق البطن ، وتشكل أيدينا شكل سمكة يمكن تصديقه. اربط رأسك. لف الأوراق على السمكة بأكملها وجزء من الرأس. تغلف الأوراق وتثبت السمك تمامًا. السمكة كاملة.
غطي صينية الخبز بورق زبدة ، دهنها بالزيت. يُغطى السمك بصلصة من الخردل والصفار وفصوص الثوم المبشورة. هذا من أجل قشرة ذهبية لطيفة. لف السمكة في طبقتين من البرشمان مثل الحلوى. سوف يبرز العصير ومن المرغوب فيه ألا ينتشر هذا السائل كثيرًا على صينية الخبز.
نضع الرمح في ورق على صينية خبز ونضعها في فرن ساخن لمدة ساعة عند t = 160 درجة مئوية. أضع في الاعتبار أن الوزن في بداية السمكة كان 1 كجم و 600 جرام.
دع السمك النهائي يبرد في الورق. ستحتوي الورقة على عصير غني ولذيذ ولزج. عندما يبرد ، ستعيده الأسماك. تتوسع عندما تبرد.
اسحب الخيوط مرة واحدة….
قطع الذبيحة إلى شرائح من الذيل إلى الرأس بزاوية 35 * ، في الواقع ، هذه قطع مجزأة. انقله إلى صينية تقديم ، مع إعطاء السمك الشكل المطلوب.تُزين بأوراق الخس وشرائح الليمون (بالمناسبة ، إنها تكمل تمامًا باقة النكهة للطبق) والزيتون والتوت البري والبصل المخبوز والطماطم والمايونيز. يمكنك أيضًا تحضير الصلصات للأسماك والخردل الفرنسي والفجل الأبيض والوردي.
قدميها باردة ، وقسميها إلى أجزاء مع صلصات السمك المحضرة يُطلب البايك في أوراق العنب تمامًا لطاولة الأعياد ، سواء في المظهر أو بشكل خاص في مذاقه الممتاز.
أتمنى لك وجبة شهية! استمتع بالسمك اللذيذ بشكل لا يصدق!
نصائح قد تكون مفيدة:
لمحاربة رائحة مريبة معينة ، تحتاج إلى غمس السمكة الكاملة في الحليب لفترة (تصل إلى ساعتين).
أحب استخدام ورق عنب الربيع والصيف. أقوم بتجميدها واحتفظ بها في الأكياس في الفريزر ، ويمكنك حتى القول إنها دائمًا طازجة. تذويب في الثلاجة ، تذوب في غضون ساعات قليلة ثم تغمس في الماء المغلي.
يحدث أن يتم إطلاق الكثير من العصير أثناء الخبز. من السهل تحويل العصائر إلى صلصة لذيذة بشكل لا يصدق. يُسكب السائل المتبقي من السمك المشوي في قدر ويُترك على نار خفيفة حتى يغلي حتى يصبح قوامه شرابًا. أضف الكريمة واستمر في الغليان حتى يثخن السائل. ارفعي المقلاة عن النار واخفقي القليل من الزبدة الباردة لتكثيف الصلصة. الصلصة جاهزة.

ملحوظة

فلينت (داس فيورزيوغ)

تاريخ الصدور: 1959 ، ألمانيا الشرقية
المخرج: سيجفريد هارتمان

رمح محشو بورق عنب من فيلم اوجنيفو

لدي قصة كاملة تتعلق بهذا الفيلم. لدي ولدان ، وأكبرهم يبلغ من العمر 8.5 سنوات. كان يعلم أنني كنت أقوم بإعداد وتصوير الأطباق لمنافستي. هذه المرة ساعدني Savvik. مشينا وأطعمنا الحيوانات في محميتنا ... وتعثرنا في جوف ضخم ... كما تعلم ، لقد شعرت بالخوف ... من الطاقة المباشرة ، نوع من السحر ، ولكن الرهيب ...
- أمي ، هل يمكن أن يكون زعيم لصوص الغابة روبن هود وعصابته يقضي الليل غالبًا تحت قيادته؟
- لا ، لكن اللص سيظل لائقًا ... في العصور القديمة في روسيا ، في أجوف أشجار البلوط والصنوبر الضخمة ، رتب شيوخ الناسك خلاياهم.
- وماذا عن الكنوز؟ .. قديمة وليست قديمة جدا. بعد كل شيء ، لدينا الكثير من علماء الآثار يفتشون حولها ، والجميع يبحث عن ... هل تتذكر أنه تم العثور بالفعل على تلك الشجرة التي بها كنز ...

رمح محشي بورق عنب من فيلم اوجنيفو

حتى أنني صورت شجرة مع نسر ... وتحدثنا لفترة طويلة ... في الواقع ، في الأيام الماضية المضطربة من غارات اللصوص والحرائق والسرقات ، وأحيانًا الأواني الثمينة والأشياء والعملات المعدنية كانت مخبأة تحت جذور قوية وفي تجاويف الأشجار إذا لم يتم التقاطها في الوقت المحدد أو لم يتم التقاطها كلها ، فإن جذع الشجرة يتم تثبيته تدريجيًا ، متضخمًا ، المخبأ المنسي. حتى أنني أعرف نفسي بالقرب من القرية في بداية القرن الماضي في جوف واسع من بلوط عظيم أخفوا أواني الكنيسة - أيقونات قديمة ، ملابس طقسية غنية ، مطرزة بالذهب ، وسلطانيات وأشياء أخرى. ثم أخذوا من جوف نصف متضخم من المفترض أنه ليس كل شيء. على مر السنين ، كان الجوف مسدودًا بالكامل تقريبًا. لكن الشائعات حول الكنز ظلت قائمة. وسمعها السائحون الزائرون الذين عسكروا بالقرب من القرية. قاموا بشراء المخلات ومعدات أخرى واستخدامها في الليل. من غير المعروف ما الذي أخذه الفضائيون معهم. لكن الشجرة البالغة من العمر ستمائة عام - نصب تذكاري طبيعي - في الصباح بدت مؤسفة: أغصان مجوفة ومكسورة ... كان علي أن أغلق جروحًا جديدة بشكل عاجل بالإسمنت. لحسن الحظ ، نجت الشجرة ، حتى أنها كانت تحمل ثمارًا ، وتمطر آلاف الجوز ...
تعيش حيوانات مختلفة أيضًا في أجوف - السناجب والبوم ... الخفافيش ؛ يتم ترتيب الأعشاش بواسطة السمور ، الدلق ، ermine. حتى أنهم يقولون إن دبًا يختبئ هناك ... لكن الدببة لا تعيش هنا ، لذلك ... يمكنك فقط أن تخاف من الدبابير ... الدبابير! يمكن أن تكون مخيفة ...
وهنا حالة تذكر بالكآبة بالنسبة للعمال وليست بعيدة جدًا قبل أكتوبر. تم إلقاء شجرة صنوبر قديمة في مواقع قطع الأشجار في سيبيريا ، مع وجود جوفاء منخفضة متضخمة فوق الأرض. عندما جرفت جذعها ، تم العثور على هيكل عظمي بشري وسلاسل صدئة في الجوف ... من الواضح أن السجين الذي هرب من الجوع والتجول في التايغا قد لجأ مرة إلى الجوف من سوء الأحوال الجوية والحيوانات البرية.أصبح الجوف قبره ، وصار جذع الشجرة المتضخم على مر السنين تابوتًا حيًا ...
- أمي ، هل كان لديك جهاز كمبيوتر عندما كنت طفلة؟
- لا
- وتقسيم؟
- لا!
- وهاتفك الخلوي؟
- لا
- أمي ، هل رأيت الديناصورات!؟ وهو مثل أجوف من قصة Ognivo الخيالية. هل لدينا فيلم؟
-شاهدته ، نسيته بالفعل؟
حصلنا على كل الرسوم المتحركة والأفلام. الآن حان دور الفيلم. فيلم أطفال رائع ، نتذكره منذ الطفولة - مع جندي وسيم ساخر.
لسنوات عديدة ، عُرض هذا الفيلم في شكل مدبلج ، مع عناويننا. أوصي به بشدة للأطفال ، إنه ممتع! هنا رأينا أطباقًا رائعة أعدها جميع أفراد الأسرة وتم التعامل معها برغبة كبيرة.

... وفي الجوف وجدنا شيئًا مثيرًا للاهتمام ... ونلائمنا معًا ... كان من الممكن صنع غرفة صغيرة تمامًا ...