كعكة المهرجين

[عجين الفطير:]

كعكة المهرجين

الفئة: الحلويات

مكونات
عجين الفطير:
طحين (غربلة)	400 جرام (+)
زبدة (باردة)	200 جرام
القشدة الحامضة (بارد)	200 جرام
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
فودكا	1 ملعقة كبيرة. ل
عجينة العسل:
السكر	50 غ
بيض	2 قطعة (كبير)
زبدة خففت)	30 جرام
عسل	50 غ
صودا الخبز	1 ملعقة صغيرة
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
طحين (غربلة)	300 جرام (+ -)
كريمة مخفوقة: (أبيض)
كريم 33٪	575 مل (توضع جانباً 6 ملاعق كبيرة للقشدة الثانية)
السكر	100 جرام
خلاصة الفانيليا
كريم مكثف: (لون كريمي)
كريم 33٪	6 ملاعق كبيرة. ل.
حليب مكثف مسلوق IRISKA	200 جرام
حشو:
البندق المفروم	1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• منذ وقت طويل ، كانت هذه الكعكة من المتاجر المفضلة التي تم شراؤها. أنا ، ثم زوجي المستقبلي ، قدمت مثل هذه الهدايا الحلوة ... كانت الكعكة تسمى Harlequin. ثم لم أكن كسولًا جدًا لمعرفة مكان الكريمة والكعك. أوجزت كل شيء. مرت سنوات عديدة ... وقد تغير كل شيء: العمل اللطيف بين يدي وأنا الآن أشبع أحبائي بالمأكولات الشهية. في اليوم الآخر صنعت هذه الكعكة. الكعكة جعلتنا سعداء للغاية. كان الزوج سعيدًا لأنه ، حسب قوله ، لا يشبه إلى حد كبير نابليون التقليدي ، الذي كان يحبه أيضًا. نعم! كعكات نابليون والعسل والتي تضيف ظل جديد من أخف الكراميل والنعومة. الكريمان يصنعان نكهة تكافلية. اتضح أنه لذيذ جدا! الشيء الوحيد! يجب نقع الكعكة لمدة يومين. انه ضروري!
• كعكة على شكل 24 × 24 سم أو 25 سم.
• عملية العمل مع كعك "نابليون" والعسل.
• أول من صنع الكعك "نابليون". تحتاج إلى تبريد جميع الأطباق والطعام مسبقًا. ينخل الدقيق على الطاولة. ابشر الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة لتصبح دقيقًا. تخلط بالتساوي بسكاكين كبيرة باردة وتقطع الكتلة إلى فتات. يجب أن يتم هذا الإجراء بسرعة كبيرة ولا تلمس العجين بيديك. السكاكين فقط تعمل. اخلطي الكريما الحامضة والملح بشكل منفصل. توضع في خليط الدقيق والزبدة. أضف الكحول. وقطع مرة أخرى. لا تعجن بيديك ، فقط بلل العجينة. اجمع العجينة على شكل كرة وضعها في غلاف بلاستيكي. برد لمدة ساعتين.
• قم بإعداد أوراق الخبز وورق الخبز وأنماط الكرتون بحجم 24 × 24 سم (أو 25 سم). نخرج العجينة ونعجنها ونضيف الدقيق قليلاً (حتى لا نلتصق). يقسم إلى 6 أجزاء. ثم خذ قطعة واحدة في كل مرة ولفها إلى طبقة رقيقة. يتم لف طبقة رقيقة ، يسهل نقلها إلى ورقة من ورق البرشمان ، ونضع نقوشًا على الكعكة وتقطيعها حسب الحجم. نقطع الكعكة بالشوكة. اخبز بسرعة - 3-5 دقائق 220 * درجة مئوية ، حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً. لا تفرط في التعريض !!! بينما تكون إحدى الكيكات في الفرن ، اصنع الثانية. إذا سمح الفرن بذلك ، يمكنك خبز عدة كعكات في وقت واحد. للكيكة نحتاج 6 كعكات.
• عجينة العسل:
• يخفق البيض مع السكر حتى يصبح كريمي. ضعه في قدر صغير. يضاف العسل والزبدة والملح في شكل سائل. أثناء التحريك ، سخنيها حتى تصبح ساخنة وأضيفي صودا الخبز. يقلب. الكتلة سوف رغوة - ضعها على الطاولة. نضيف الدقيق المنخل تدريجياً ونعجن. ستكون العجينة مثل البلاستيسين الطري للغاية. اللزوجة مقبولة. يقسم إلى 3 أجزاء. طرح رقيق! يمكن القيام بذلك بسرعة وسهولة. ضع جزءًا واحدًا على ورق الخبز في المنتصف ، وقم بتغطيته بورق تغليف ولف الكيك بمسمار (على الفيلم). ثم قم بإزالة الفيلم وقطع النمط. لذا اصنع 3 فراغات. اخبز في t 200 * 2 دقيقة. احترس حتى لا تفرط في التعرض. قم بإزالتها عندما تكون صلبة وخفيفة اللون. بعد إخراجها من الفرن ، أخرج الورق وانقله إلى الرف السلكي.
• كريمة مخفوقة (بيضاء):
• تُبرّد الكريمة وتُخفق مع السكر والفانيليا حتى تصل إلى الذروة الثابتة بأقصى سرعة. توضع جانباً 6 ملاعق كبيرة في وعاء منفصل. ل. (مع غطاء) كريمة مخفوقة (للكريمة المكثفة).
• دسم مكثف (كريم):
• أضف 6 ملاعق كبيرة إلى الحليب المكثف. ل. كريمة مخفوقة وتقلب حتى تصبح ناعمة.
• المجسم:
• كيكة نابليون أول + كريمة بيضاء + رشة خفيفة بالمكسرات
• كعكة العسل الثانية + نقع (حليب حلو قليلاً مع 1 ملعقة صغيرة براندي) + كريمة بيضاء + مكسرات
• ثالث نابليون + كريم كريم
• الرابع نابليون + كريمة بيضاء + مكسرات
• خامس عسل + تشريب + كريمة بيضاء + مكسرات
• السادس نابليون + كريم كريم
• السابع نابليون + كريمة بيضاء + مكسرات
• الثامن عسل + تشريب + كريمة بيضاء + مكسرات
• التاسع نابليون + كريم كريم
• تزيين حسب الذوق. قمت بتوصيل الفتات المتبقية من كعك نابليون بالجوز وغطيت الجوانب.
• غطي الكعكة واحفظيها في الثلاجة لمدة يومين. في اليوم الثالث ، يكون مشبعًا تمامًا وممتعًا من الناحية الجمالية في السياق ، وهو أمر مهم!
• حسنًا ، يمكنك الآن مناقشة مع زوجك حول كعكة الصور الخالدة الخالدة لأرليكينو وبييرو)) ... تذكر الكوميديا ​​السحرية ديل آرتي وأبطالها)) بعد كل شيء ، في الحياة التي ... نحبها ، كل شيء يشبه المسرح!
• استمتع!

الطبق مصمم ل

كعكة على شكل 24 × 24 سم أو 25 سم.

Tasha74-bravo: برافو: فاتح للشهية للغاية ، معروض بشكل جميل - سأفعل ذلك بالتأكيد

يا لها من شغب في الذوق. تحتاج إلى محاولة

ناتاشا ، شكرا على التفاصيل! كل شيء واضح جدا.

: girl_romashka: سأكون سعيدا إذا أعجبك .... طعم قوي جدا !!!

ناتاشا شكرا على الوصفة. الكعكة لذيذة. تغيرت قليلا وصفة كعك العسل. وفعلت معدل واحد ونصف. كريمة كريمية بالسكر والقشدة الحامضة مع حليب مكثف. منقوع في مربى المشمش

فيكا ، واو باقة!
إنه لأمر مؤسف في الخفض ...

فيكا ، واو باقة!
إنه لأمر مؤسف في الخفض ...

لا يوجد قاطع ، لأن الكعكة صنعت حسب الطلب. لقد حاولت التشذيب. حسنًا ، لذيذ المذاق ورائع

أنا مسرور. بالطبع ، لقد حصلت بالفعل على نكهة مختلفة على الكعكة.
في الواقع ، تحتوي الكيكة الأصلية على وصفة بدون طبقات من الفاكهة.

وأخبرني ، من فضلك ، تشير الوصفة إلى الزبدة لكعكة النفخ ، وفي الوصف - المارجرين. ما الأفضل؟ هل يجب أن أرشح السمن أم أن الزبدة ستعمل؟

نعم ، يعمل مارجرين المعجنات الجيدة بشكل أفضل في عجين الفطير ... ولكن نظرًا لأنه يصعب الحصول على هذه الكعكة وهذا النوع من المارجرين (للعجينة المنتفخة) ، فإن الزبدة ستفعل. جيد جدا في ذلك.

لقد ارتكبت خطأ مطبعيًا في النص .... تم نسخه من كعكات نابليون ... هناك تقنية LCD ، لكن المارجرين يلعب دورًا أكثر أهمية.

[ناتاشا]

ناتاشا من فضلك قل لي ، نحن نحب نابليون بكريمة الزبدة (زبدة + حليب مكثف خام). وأعتقد أن الكريم سيكون خفيفًا جدًا بالنسبة لنا. هل تعتقد أنه سيكون بخير إذا استبدلت الكريمة البيضاء بالزبدة + حليب مكثف خام + كريمة) ، مثل الكريمة في "وافل أوسكار"؟

يمكنك أيضًا استبدالها ، فهي ليست الرئيسية (فهي أقل بكثير من الكريمة السميكة بالزبدة) ... ولكن بعد ذلك لن يتم نقع الكعك بقدر الكريمة المخفوقة.

[ناتاشا]

ناتاشا، خبزت كعكة ، تمامًا كما هو متوقع - كانت كريمي أكثر بدانة. لذلك ، هذا العصير كما في صورتك ليس كذلك. أحببت كثيرا مزيج مختلف أنواع الكيك. سأفعل المزيد! شكرا على الوصفة!

سفيتا ، كعكة جميلة. عظيم !!! ببراعة !!!

[فومكا]

وها هو بلدي المهرج! كعك نابليون من فومكا(سفيتا ، شكرا لك!) ، العسل "الشتاء" ، كريم كراميل ، زبدة بالحليب المكثف والقشدة ، البندق والجوز.
بقيت لمدة 3 أيام تقريبًا ، بالنسبة لذوقي كانت جافة قليلاً ، على الرغم من إعجاب الآخرين بها على الفور ، واليوم جربت قطعة - ناعمة
شكرا على الوصفة!

شكرا لك على الوصفة ، أنا أحب المعجنات المنفوخة ، والجمع بين كعكات العسل أعطى طعمًا مثيرًا للاهتمام. جفت قليلاً ، ربما لأنني تجاهلت التشريب في كعكات العسل ، سأحاول في المرة القادمة تصحيح هذا الخطأ.

شكرًا لك ، شكرًا لك ، برافو: الكعكة وفقًا لوصفتك هي ببساطة طعم غريب. هذه هي "دوافع الخريف" التي حصلت عليها. مخبوز لـ 1.5 جزء ، اتضح 3.7 كجم.

فيكتوريا ، ما أجمل تكوين الخريف. أنا سعيد لأنني أحببت الكعكة. أنا أيضا معجب به.

وما هو الفرق (المذاق وفترة الصلاحية التي أهتم بها) كريمك (كريم مع الحليب المجفف) من الكريمة في الزبدة بالإضافة إلى الحليب المجفف الخام؟ ببساطة ، لم أجربها مع الكريم ، لكنني أريد أن أجعل ابني لمدة عام.
هل يمكنني تغطية هذه الكعكة (العلوية) بمعجون المرزبانية ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي أفضل طريقة لدهنها: الزبدة + الحليب المجفف أو المشمش؟

تستخدم الكريمات الزيتية والغاناش مع المستكة والمرزبان.

شكر. ما هو الغاناش

شكر. ما هو الغاناش

يمكن قراءة ما هو "الغاناش" هنا... -78869799.html]

ما مقدار التشريب المستخدم لكعك العسل ، على الأقل تقريبًا؟ ما مدى حلاوة الكعكة؟ وكما أفهمها ، فإن وزن الكعكة لكل وجبة في منطقة 2 كجم يخرج ، أكثر قليلاً؟

ما مقدار التشريب المستخدم لكعك العسل ، على الأقل تقريبًا؟ ما مدى حلاوة الكعكة؟ وكما أفهمها ، فإن وزن الكعكة لكل وجبة في منطقة 2 كجم يخرج ، أكثر قليلاً؟

يستغرق التشريب حوالي نصف كوب (أقوم بدهن الكعك بفرشاة سيليكون) ، والكعكة ليست متسخة وعطاء للغاية ، إذا تركتها تنقع حقًا لبضعة أيام. لا أستطيع الجزم بالوزن ، لأنني أصنع العسل وكعك نابليون حسب وصفتي وأحصل على المزيد من الكعك ، لكن في مكان ما يصل إلى 2 كجم بدون زينة.

كعكة لذيذة جدا. ولكن ماذا لو تم صنع عجين الفطير في تركيبة مع ملحق سكين. رأيت Y. V. يفعل هذا في القسم. ما رأيك سيتحول:؟)

أوه ، كيف أريد أن أجرب مثل هذه الكعكة. في الصناديق إشارات مرجعية

كعكة فاخرة!

كعكة لذيذة جدا !!!!!!! لا توجد كلمات ، غير معجب !!! سأقوم بإعدادها لأقاربي كهدية للعام الجديد.

شكرا جزيلا على الوصفة!

[ليديا]

ليديايا لها من كعكة جميلة!

لدي عدة طبقات من العجين الطازج (الخالي من الخميرة) الذي اشتريته في x-ke الخاص بي .. هل من الممكن استبداله؟ ألن يؤثر على الطعم؟

كم مرة صنعت هذه الكعكة حسب الطلب ، ودائمًا ما أشعر بالإحساس)) شكرًا جزيلاً على الوصفة!

[تاشا]

تاشاسؤال واحد عن الكريم. لسبب ما لا يمكنني تقسيم الكعك إلى طبقات باستخدام 600 جرام من الكريمة. كم مرة كنت أفعل ذلك ، لكن حتى 800 غرام ليس كريمًا كافيًا)) والشكل 22 سم. صحيح ، عندما أقوم بطي كعكات العسل ، أعطي أيضًا طبقة رقيقة من الكريمة من الداخل إلى الخارج ، بحيث تكون مشبعة بشكل أفضل. بشكل عام ، سأحضرها مرة أخرى ، سآخذ 1 كجم من الكريمة مباشرة)) الكعكة لذيذة للغاية! بالفعل الترتيب الخامس لـ "المهرج"! وسؤال آخر ، كدت أنسى) لسبب ما ، تتحول كعكات العسل الخاصة بي ... حسنًا ... قاسي ، أو شيء من هذا القبيل ، حتى غارقة بشكل سيء. أقوم بترطيب كل كعكة (عسل) في طبق منفصل جيدًا بالحليب الحلو واتركها لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا ، حتى تنقع وتنقع قليلاً على الأقل. ما الخطأ الذي أفعله بعجين العسل؟

شكرا جزيلا على الوصفة لك! الآن أعرف نوع الكعكة التي سأطبخها في عيد ميلاد ابنتي🤗