خبز العجين الإيطالي بالفرن

الصيحة ، لقد فعلت ذلك!
في الصيف الماضي ، اشتريت آلة خبز بنصف السعر في متجر. آلة رائعة ولكنها تسبب الإدمان ... الآن أريد أن أخبز في الفرن. اشتريت حجر خبز وسلال التدقيق وقررت أن أبدأ بهذا الخبز. في العام الماضي كنت في إيطاليا والآن أحب كل شيء إيطالي.
ها هو خنزيرتي الصغيرة




أضعها في سلة وعندما نقلتها إلى ورق في مكان واحد ، علقت العجين قليلاً. كان الرغيف ملتويًا ومفرغًا من الهواء قليلاً ، لكنه أصبح مفرودًا في الفرن. كان من الممكن الجدال على الورق ، كما في الوصفة ، لكنني أردت حقًا تجربة السلة.
ولذيذ جدا ، الفتات مطاط قليلا ، كما أحب ، ناهيك عن القشرة!
شكرًا على الوصفة الرائعة ، احتفظت بجميع النسب للجرام ولم أضطر إلى تعديل أي شيء. سأكررها بشكل لا لبس فيه.
صحيح ، سأذهب إلى فرنسا قريبًا وسأحب بالتأكيد كل شيء فرنسي.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، خبز رائع! سعيد. أن كل شيء سار من أجلك وأعجبك!

صحيح ، سأذهب إلى فرنسا قريبًا وسأحب بالتأكيد كل شيء فرنسي.

أوه ، لدينا هذا جيد ... الفرنسية والإيطالية. اختر - لا أريد ذلك.

نعم ، أنا أستعد بالفعل للرحلة - أختار ما أخبز وما سأجربه هناك.

اين انت في فرنسا

قليلا في كل مكان. ثلاثة أيام في باريس (منها يومًا ما في نورماندي) ، ثم بورجيه وليون وديجون وستراسبورغ وريمس.
جلست لسنوات عديدة ، ولم أذهب إلى أي مكان ، والآن حصلت عليه. لذلك في الوقت الحالي ، أحب جولات الرحلات الثرية وأنا أقرر ببطء بنفسي أين أود أن آتي لوقت أطول.
لكنني سأذهب إلى بعض المخابز الباريسية!

إذا لم تغلق وكالة السفر

إذا وجدت للبيع أو في شكل إلكتروني كتابًا جيدًا ومفيدًا للغاية من تأليف Elena Lacoste "Cheat Sheet for Paris". هناك قسم كامل عن الطعام.

إذا لم تغلق وكالة السفر

نعم .. هذا واقع الآن.

كتاب هيلينا لاكوست "ورقة الغش لباريس".

نعم ، شكرًا ، سأبحث

خبزتها مرة أخرى - تذوقت سلة مستديرة. في مرحلة التشكيل ، قمت بلف حفنة من الزيتون في العجين.
هذه المرة اتضح أنها أكثر روعة ، لم يتم الشعور بمطاط الفتات تقريبًا. اعتقدت أن العجين الطويل يعطي دائمًا مثل هذا الفتات ، لكن لا ، اتضح أن هذا ليس هو الهدف.
مع الزيتون اتضح بشكل جيد ، ورائحة الزيتون أقوى والطعم "الإيطالي" أكثر.

[سفيتلانا]

سفيتلانايا له من جمال !!!! كسرة رائع !!!

مرحبا جميعا! هل يمكنني التباهي بالخبز أيضًا؟ صحيح ، لقد فعلت ذلك وفقًا لوصفة مختلفة ، ولكن أيضًا في الفرن والعجين. أخذت كأساس وصفة مع HP (لا أتذكر من ، حاولت البحث ، لكن دون جدوى) - 375 غرامًا من دقيق القمح ، 220 مل من الماء ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت. أخذت الخميرة 1/2 ملعقة شاي. في العجينة ، لكن لم تعد تضاف إلى العجين. في المساء كنت أعجن العجينة ، وفي الصباح أعجن العجين ، وبعد ساعة أضفت البصل المقلي والفلفل المجفف المطحون والطماطم مع إكليل الجبل. بعد 30 دقيقة. عجين مطوي ومطوي. بعد 30 دقيقة أخرى ، صنعت كعكة ووضعتها للتدقيق لمدة ساعة. مخبوز بالبخار عند 230 جم. مع 15 دقيقة وبدون بخار 15 دقيقة عند 190 جرام. من عند.

لون غامق بسبب الطماطم.

[ايلينا]

ايلينا، لديك خبز جيد! سيكون من الضروري إصدار وصفة منفصلة ، لأنها تختلف عن الوصفة المحلية.

[أوميلا]

أوميلا، شكرا على الاكرامية! اعتقدت أن الوصفة الأصلية لم تكن لي. أنا فقط قررت أن أجرب. ما زلت أرغب في العثور على المصدر للربط به.

[لولا]

وجدت وصفة! هذا خبز إيطالي من لولا.

[ايلينا]

ايلينا، فهل يمكنك أن تأخذ تقريرك هناك أيضًا؟

وهذه فكرة جيدة. وقد قمت بالفعل بإعداد الوصفة - https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new

مرحبا مخابز. سؤال من إبريق الشاي. لاحظ جميع الأجزاء والنسب ، وكان الرغيف منتشرًا (منتشرًا) على صفيحة الخبز. صحيح أنها لم تؤثر على الذوق ولكن لم يكن هناك جمال للأشكال

[فالنتينو]

فالنتينو، مرحبا بكم في منتدى!

لاحظ جميع النسب والنسب

على الأرجح ، قد يكون هذا بسبب عجين شديد النعومة ، لأن الدقيق ومحتوى الرطوبة يختلفان من شخص لآخر (يجب إضافة الدقيق أثناء العجن) ، أو بسبب التشكيل غير المناسب.

أوميلا ، شكراً جزيلاً لك على وصفة الخبز! بالأمس خبزت كل شيء وفقًا للوصفة ، لذيذًا جدًا ، عطريًا ناعمًا ، مثل هذا الرجل الوسيم الرائع. سوف أخبز أكثر من مرة ، شكرا جزيلا لك مرة أخرى!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151106_211522.jpg]

[ايرينا]

ايرينا، خبز جميل جدا تبين! والقطع مليء بالثقوب! سعيد حببت!

أردت أيضًا خبزًا على عجينة ، وليس على عجين مخمر ، وقد أحببت خبزك حقًا. فقط دعني أسألك ، هل تخبز بالبخار أم فقط بقليل من الماء؟ شكرا مقدما!

[بولكا]

بولكاألينا ، في هذه الحالة ، فقط رش الماء على الشغل.

هنا تقريري. شكرا على الوصفة
4 قطع مخبوزة دفعة واحدة ..... 2 لنا و 2 من الوالدين. أكلنا لفة كبيرة واحدة في الغداء. تهدد عند العشاء بالحليب و 2 بتناول الطعام. أخشى أنه في المساء سأضطر إلى وضع العجين مرة أخرى في الليل.


والقطع:

[اليونا]

اليونا، خبز لطيف جدا! وشهية ، لذلك ليس من المستغرب ذلك

في المساء سيكون عليك وضع العجين مرة أخرى ليلا.

بعد موت خميرتي ، لن أزرع خميرًا جديدًا أبدًا ، لذلك بينما أخبز خبز الخميرة ، سأخبز بالتأكيد هذا أكثر من مرة.
متجدد الهواء ، خفيف ، بسيط في الأداء ، لكن النتيجة !!!



الشيء الوحيد هو أنني لم أستخدم الوصفة. المرة الأولى 1.5 ساعة ، والثانية 40-50 دقيقة. كان يخبز على حجر ، والقشرة رقيقة ، والفتات مسامية ، ومتجددة الهواء.
شكرا جزيلا على هذه اللذة!
كل ذلك يأتي! خبز طويل لذيذ في رأس السنة الجديدة ، عجين مطيع ، قشرة بنية ذهبية. وبشكل عام ، فقط كل خير

[م @ rtochka]

م @ rtochkaيا داريا ، إنه خبز جميل جدًا! سعيد حببت! وشكرا على التهنئة! سعيد جديد لك أيضا! أتمنى لك كل خير!

وأشكرك مرة أخرى ، لقد خبزت الخبز مرتين بكل بساطة - عجين الليل ، أعجن الخليط ، على الرغم من أنني خبزته في قوالب خبز ، خبز أبيض لذيذ جدًا ، شكرًا جزيلاً لك

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka، تاتيانا ، أنا سعيد لأن الوصفة عالقة. بالنسبة للقوالب ، يمكنك جعل العجين أنعم.)

[أوميلا]

أوميلاشكرا على الوصفة! تحول الخبز اللذيذ واللطيف (لغير المحترفين). تم التعامل مع والد الزوج ، وأكد الزوج بفخر أنني أنا من أخبز

[إعادة تعيين]

إعادة تعييننادية لديك خبز جيد! أستطيع أن أتخيل مدى سعادة زوجي.

[إعادة تعيين]

إعادة تعيين، ناديجدا ، خبز جميل. سعيد حببت! والسبب في كبرياء زوجي ممتاز !!!

[أوميلا]

والدقيق ، أي درجة - الأعلى أم الأول؟

أضيف بتاريخ الثلاثاء 01 نوفمبر 2016 01:16 مساءً

أوميلا، أريد حقًا خبز خبزك ، ولكن نظرًا لحقيقة أنني قمت للتو بتغيير صانع خبز Redmond إلى Panasonic (وهنا طريقة مختلفة تمامًا لوضع المكونات) ، لا يمكنني معرفة ما يجب وضعه وبأي تسلسل. ومع ذلك ، هل من الممكن ترك العجين قبل تشكيل الرغيف بالقطن للتدقيق في برنامج العجين (لدي ساعتان و 20 دقيقة). الشقة شديدة البرودة ولا توجد أماكن دافئة.

[إلييل]

إلييليا إيلينا ، ضعي الطعام في HP حسب التعليمات. دقيق - في / ثانية. يمكنك استخدام برنامج العجين.

[أوميلا]

أوميلا، شكرا على الاجابة. ربما أكون غبيًا ، لكن ما زلت لا أفهم مع إشارة "باناسونيك" المرجعية للعجين. أول خميرة ، طحين وجميع المكونات الجافة ، وفوق العجين بالماء؟ وماذا في ذلك؟ قل لي ، pliz

[إلييل]

إلييلإذا كان لديك مكونات جافة وفقًا للتعليمات ، فقم أولاً بصب الدقيق ، وفوق العجين الممزوج بالماء.

[أوميلا]

أوميلا، شكرًا على المساعدة ، لقد فعلت ذلك بالضبط. الآن أنا أفترق ، وأخبز ، سأبلغ.

أضيف الأربعاء 02 نوفمبر 2016 07:11 م

أوميلاأحضرت تقريري ، اقبل:... شكرا على الوصفة والمساعدة في عملية الطهي

شكرا لخبزنا الحبيب! صحيح ، لا بد لي من الخبز فقط في HP ، ولكن على برنامجي الخاص.

عجن 1-7 دقائق
وقفة 15 دقيقة
العجن 2 - 18 دقيقة
الصعود 1-60 دقيقة ، تي - 30 جم
تجعد
صعود 2-60 دقيقة ، تي - 30 جم
الخبز - 50 دقيقة ، طن - 150 غرام




"مخطط" قليلاً في القطع هو خليط من الطحين الممتاز و 1 ج.

لذيذ جدًا وطري ، عندما أسأل ابنتي عن نوع الخبز الذي يجب خبزه ، غالبًا ما أطلب الإيطالية.

[بوكيموتشكي]

بوكيموتشكي, أنيوتا، تحول الخبز الأنيق !!! أنا سعيد لأن الوصفة "عالقة".

شكرا جزيلا على الوصفة لك! تحول الخبز إلى السوبر! لينة ، مسامية ، قليلا المطاط ، كما نحب. أضفت بعض الأعشاب. لقد صنعت أيضًا خبزًا أبيض في HP على الوضع (الفرن الغامض) فقط بعد الدفعة الأولى (كما هو موضح في الوصفة للمغادرة لمدة 10 دقائق) ، أسقطت البرنامج ، وبعد 15 دقيقة (مشتتًا من الأطفال) بدأت به من البداية. نعم ، لقد أضفت أيضًا عجينة قديمة إلى العجين بدلاً من الخميرة ، وأضف 1.5 جرام في العجين. مجموع. ذهب كل شيء على ما يرام! شكرا لك مرة أخرى!

[أوميلا]

أوميلا,

خبز رائع! سهل التحضير ، طعم رائع!
شكرا جزيلا على الوصفة !!!

[كاتارزينا]

كاتارزينايا إيكاترينا ، ما مدى روعة فتح قصتك !! سعيد لأنك أحببته!)

[أوميلا]

أوميلا,

شكر!!!!