الفراولة الباستيلا "الرقة"

الفراولة الباستيلا "الرقة"

الفئة: الحلويات

مطبخ: فرنسي

مكونات
السكر	250 جرام
جلوكوز الذرة	38 جرام
ماء	75 مل
بروتين	3 قطع
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
هريس الفراولة	75 جرام
عصير ليمون	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء الورد المنكه (اختياري)	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الجيلاتين	11 جرام
1 ملعقة كبيرة. ل. سكر بودرة + 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء
شكل 24 × 4 × 27 مغطى بورق الخبز

طريقة طهو

• في موقع اللغة الإنجليزية ، كانت هذه الحلوى تسمى الخطمي ، لكنني حرصت على وصفها بأنها أعشاب من الفصيلة الخبازية ، على الرغم من أنها أكثر ليونة وأكثر تهوية من سابقتها! مهما كان الأمر ، اتضح أن الحلوى كانت لذيذة حقًا وتم تناولها بسرعة كبيرة! لقد أحببت حقًا مزيج قطعة من المارشميلو المذاب والشوكولاتة الساخنة ، في رأيي ، في أمسية باردة باردة ، هذا ما تحتاجه !!!
• نقع الجيلاتين في ماء بارد.
• اغسل وجفف الفراولة (تذويب)
• اهرسها في الخلاط وافركها في غربال.
• 
• يوضع السكر والجلوكوز والماء في قدر ، ويُحرَّك المزيج ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، عندما يصل الشراب إلى درجة حرارة 116-118 درجة مئوية ، يُرفع عن النار.
• 
• إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فإننا نقوم بطهي الشراب باستخدام طريقة الكرة الناعمة ، ونضع قطرة على صحن ونفحصه بأيدينا بعد التبريد.
• 
• بالتوازي ، اخفقي بياض البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا.
• قم بخفق بياض البيض باستمرار بالمضرب ، أدخل تيارًا خفيفًا جدًا من الشراب الساخن.
• اضرب بالخلاط حتى يصبح هشًا وسلسًا.
• 
• يضاف الجيلاتين المعصور ويخلط جيدا.
• ثم أضيفي هريس الفراولة وماء الزهر وعصير الليمون في ثلاث خطوات.
• يقلب جيدًا باستخدام ملعقة.
• 
• تصب في قالب وتوضع في مكان بارد وجاف لمدة 10-12 ساعة.
• 
• رشي السطح بمزيج من السكر البودرة والنشا ، ثم حرر الخطمي من القالب والورق وقطعيه إلى مكعبات 3 × 3 سم بسكين جاف ساخن.
• 
• اغمس في خليط النشا والسكر واستمتع!
• 

الطبق مصمم ل

30 حبة

وقت الطبخ:

45 دقيقة

ملحوظة

كالعادة ، أصلي ولذيذ وجميل!

إيه ، من كان سيفعل - كنت لأكل!

يا لها من معجزة! وهذا ليس بالأمر الصعب!
ناتاشا ما هو جلوكوز الذرة وأين يؤخذ وما الذي يمكن استبداله ؟؟؟ كم يخرج الخطمي؟ ما هو الشكل الحجم؟ شكر!

أوه ، يا له من شكر كبير على الوصفة !!!! : girl_skakalka: هنا سينتهي المنشور على الفور! يحب الجميع أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية كثيرًا ، ولم أكن حتى أشك في إمكانية حدوث مثل هذه المعجزة في المنزل بنفسك ، وحتى ضبط الحلاوة حسب ذوقك (متجر أوتش. غالبًا ما يكون متخمًا جدًا). أوه ، أنا سعيد حقًا برؤية هذه الوصفة! كل شيء جره إلى "حصالة نقود". الآن ، حتى منتصف أبريل ، تحتاج إلى الحصول على جلوكوز الذرة في مكان ما ، كما أنني لا أعرف ما هو ومن أين أتى ، لكنني التقيت به بالفعل في مكان ما في منتدانا. قال أحدهم إنه يمكنك استبدال البديل المعتاد ، لكنني لا أعرف ما إذا كان الأمر كذلك ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي النسب التي يتم فيها الاستبدال؟

شكرا على الوصفة! قل لي ، في أي درجة حرارة وكم من الوقت يمكن تخزين هذه الحلوى؟

شكرا جزيلا لكم جميعا على ملاحظاتكم!
لا يمكنني إخبارك بأي شيء عن استبدال جلوكوز الذرة في هذه الحالة ، فربما يكون من الأفضل استبداله بعسل خفيف جدًا؟

أما بالنسبة للتخزين - خزن في مكان بارد وجاف ، فأنا لم أرق إلى مستوى التخزين ، لقد أكلوه بسرعة!

[ناتاشا]

ناتاشاأعتقد هل يمكنك استخدام الفراولة المهروسة المجمدة بالسكر؟
بعد إزالة الجليد ، يصبح بالفعل مثل هريس سميك مع شراب.
وعليه فلا داعي لاضافة السكر ...
وصفة شيقة.

نعم ، ولكن لماذا نضيف النشا إلى الصلصة؟
هل ستشعر به على أسنانك؟

بالطبع يمكنك أيضًا تجميد! نضيف السكر فقط عندما نطبخ الشراب! النشا يقي من الرطوبة ولا يشعر بالأسنان!

ممممم ، لقد مبشورة الفراولة بالسكر 1: 2. (((
حسنًا ، لنفكر في شيء ...

75 جرامًا من البطاطس المهروسة لن تحدث أي فرق ، خاصة وأن المارشميلو تبين أنها غير سكرية! أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. عصير ليمون

ناتاشا ، أين تشتري جلوكوز الذرة في أثينا؟ أو يمكنك أن تجده في أي سوبر ماركت؟
يرجى كتابة ما يسمى باليونانية

أشتري في السوبر ماركت في القسم الذي يبيعون فيه المربى! حاليًا أستخدم العلامة التجارية Daily sweet - σιροπι γλιρκοζισ - إنها اقتصادية نوعًا ما تبلغ تكلفتها 400 غرام تصل إلى 2 يورو


تستخدم لاستخدام - σιροπι γλιρκοζισ καλαμποκι - ماركة هاي. يكلف ضعف ذلك تقريبا. وهذا هو نفس الشيء!

حسنًا ، أخيرًا وصلت إلى هذه الوصفة. اتضح أنه طري ولذيذ للغاية ، وبدلاً من الجلوكوز ، تناولت عسلًا خفيفًا وفراولة مجمدة محلية الصنع. كنت خائفًا من القيام بذلك ، لأنه حتى الكاسترد البروتيني لم يتم اختباره من قبل في الطبخ (والتقنيات متشابهة) ، ولكن ، كما أعتقد ، نجح كل شيء!

الجمال هو ما !!!! : girl_love: صديق جيد!