خبز السميد

كان لدي نفس الموقف مع جميع الخبز المخبوز بالعجين القديم.

ربما أمراض الخبز (البطاطس ، العفن ، الطباشير ، الصباغ ، الخبز المخمور)... هذا مرض معدي ، إذا ظهر ، يمكن أن ينتقل عبر الهواء عبر المطبخ ، ويصيب الخبز الآخر ، العجين.
نحتاج إلى تطهير المطبخ ، انظر الرابط للحصول على التفاصيل.

العجينة القديمة تتصرف بشكل مثالي ، لم أواجه أي مشاكل معها - فهذا يعني أن عجينتك كانت ملوثة من قبل ، أي الدقيق الذي اشتريته.

[مشرف]

مشرف,
تاتيانا ، ناتا ، لكن خبزي الآخر لا يتصرف هكذا !!! كل الطحين في مكان واحد ، وأنا أخبز بالتناوب أنواعًا مختلفة من الخبز ، حيث يشارك كل الدقيق الذي أملكه في المنزل. إذا كان هذا هو مرض البطاطس (هذا نوع من العدوى ، pah-pah-pah) ، فحينئذٍ يجب أن يذهب كل الخبز. وهكذا - جميع أنواع الخبز خالية من المشاكل ، ثم أخبز على العجين القديم - احصل على مفاجأة ، في نفس الوقت الذي أخبز فيه اثنين من الخبز ، أحدهما عادي والآخر على الخبز القديم: الخبز المعتاد عادي ، القديم حامض. والآن نفس القصة مع السميد. يجب أن نقرر: إما أننا مرضى أو لسنا مرضى))))
وزوجي اليوم يأكل مثل هذا الخبز ، إنه ليس حساسًا بشكل خاص لمثل هذه الفروق الدقيقة ، إنها رائحته - لا تشم ، سنتحكم به في الليل ، في نفس الوقت سنكتشف نوع حيوان البطاطس هذا ... من الجيد أن يتمتع بروح الدعابة ، وآخر سيكون موجودًا بالفعل كنت سأقاتل في تشنجات وأتوسل لإطلاق النار ...

و durum يمكن استبدالها؟

[كاتارزينا]

كاتارزينا، وهل استخدمت سميد T ashanovskaya من قبل؟
لا يهم أن يكون أحد الخبز طبيعيًا والآخر ليس كذلك. إذا كانت البداية فقط ، فقد تكون كذلك. بعد كل شيء ، فقط يومين؟
حلل كل شيء بدأته مؤخرًا باستخدام كيس جديد من الدقيق / السميد.
الخبز مع العجين القديم لا يعطي مثل هذا التأثير في حد ذاته ، الخبز العادي.

"العجينة القديمة" هي ببساطة اسم نوع معين من العجين المعجن ، ولكنها ليست "قديمة" من حيث الوقت ونوعية العلامة المرجعية. يتم تجديد العجين باستمرار وحفظه في الثلاجة. لكن طريقة العجين هذه تجعل الخبز جزئيًا بطعم العجين المخمر. خبز طري ولذيذ جدا.

لذلك لابد من البحث عن مصدر المشكلة من جهة أخرى ، في نوعية الخامات وشروط عجن العجين والخبز.

[مشرف]

مشرف,
تانيا ، عزيزتي ، أعتذر لك. خبزي ليس حامضا! على السميد - حي وصحي وسليم ، حتى لا يتقادم !!! سامحني أيها السيئ أكل الزوج وقال إنه أخذ الخبز على السميد ...
وخبز ​​الخبز قبل ذلك بقليل على طحين شوغوروفسكايا (إيطالي على العجين ، أوملين). أنا دائما أخبز هذا الخبز وهذه المرة فقط حدثت مثل هذه القصة. جربت طحين Shugurov لأول مرة ، وأريد حقًا التبديل إليه ، لأنه ، وفقًا للوصف ، ليس مبيضًا. وحدث مثل هذا الهراء (((ربما انتهى الأمر بخدعة؟ إنه لأمر مؤسف إذا كان عليك التخلي عنها ...
ولا يزال الأمر يبدو غريبًا إلى حد ما ، نادرًا ما أخبز بالعجين القديم وفقط هذا الخبز يتحول إلى حامض في اليوم الثالث ، وهو الآن إيطالي أيضًا. لكن الدقيق كان جديدًا.
تانيا ، مرة أخرى ، سامحني لأنني لم أتفحصها ، لكن اشتريت وصفتك الرائعة ...

عجين الصداقة العالمية

[مشرف]

مشرف,

جربت طحين Shugurov لأول مرة ، وأريد حقًا التبديل إليه ، لأنه ، وفقًا للوصف ، ليس مبيضًا. وحدث مثل هذا الهراء (((ربما تبين أنها خدعة؟

لذلك ، هذا بالفعل مثير للاهتمام. أكثر؟
1 / هل تعكر الخبز على العجين القديم قبل Shugurovskaya؟ بشكل عام ، قبل شراء Shugurovskaya ، هل كان أي خبز سيئًا للغاية؟
2 / هل تعكرت بعد استخدام طحين الشوغوروفسكايا؟ كل شئ مخبوز معها؟
أسأل ، لأنني خنقت الضفدع وقبل أسبوعين اشتريت Shugurovskaya الصف الأول. لم أستخدمه بعد. الآن في شك.لا عجب أنني بطريقة ما لا أثق بأي "مزرعة" عصامية ، لأن من يقوم بفحصها بشكل صحيح؟ وعندما أتذكر سوء حظي مع مرض البطاطس ، كيف لم أتمكن من التخلص منه ، ثم إذا كان هناك أدنى احتمال لتلوث دقيق شوجوروف ، فسوف أتخلص منه.

[ناتاليا ب]

ناتاليا ب,

1. الخبز على عجينة قديمة لم يكن مصنوعًا من دقيق الشوغوروفسكايا. أستخدم الشيء الفرنسي الممتاز والصف الأول والثاني Divinka. لقد جربت مؤخرًا ليبيتسك الصف الأول ، لكنني لا أتذكر أي منها استخدمته في وصفات العجين القديم. أحاول التحول إلى طحين من الدرجة الأولى ، لذلك سأجمع بين الدرجة الأولى والدرجة الممتازة ، ثم أستخدم درجة واحدة فقط ... أخبز الخبز بالعجين القديم مع استراحة ، لكن في كلتا الحالتين يكون حامضًا.

2. اشتريت Shugurovskaya لعينة ، 2 كجم من a / c و 1 درجة. تم خبز الخبز الحامض من خليطهم. نفد كل الدقيق بسرعة كافية ، لكن هذا الخبز الوحيد الذي تحول إلى حامض.

هل يمكن أن تخبرني ما هي مشكلتك مع عدوى البطاطس؟ من أين التقطته وكيف تخلصت منه؟ على الأرجح ، هذا أفضل بالفعل في PM ، وإلا فإننا نتناثر في مساحة الوصفات الطبية))))

حاولت صنع المعكرونة بالسميد (استبدل الزهرة الصلبة ، نفس زهرة السميد) - أشياء مختلفة تمامًا.

حتى تتمكن من استبدال السميد بالقشور؟ ، لذلك لم يجب أحد

[كاتيا]

هل يمكن أن تخبرني ما هي مشكلتك مع عدوى البطاطس؟ من أين التقطته وكيف تخلصت منه؟ على الأرجح ، هذا أفضل بالفعل في PM ، وإلا فإننا نتناثر في مساحة الوصفات الطبية))))

كاتيامن الافضل الحديث في موضوع خاص عن مرض البطاطس حسب الرابط اعلاه. عندها ستكون كل المشاكل في موضوع واحد.

وهنا ، في الخبز النظيف الجيد ، لإخافة الأشخاص المصابين بالمرض ... مجرد افتراء على الخبز ، لن يفهم الجميع على الفور ما يدور حوله ، نقرأه من خلال سطر))