سمك الحفش وسمك السلمون تيرين

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك الحفش (فيليه)	300 غرام
سمك السلمون فيليه)	300 غرام
شخص عادي	حاسب شخصي 1
نبيذ أبيض جاف	200 مل
ملح ، فلفل أبيض	المذاق
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة
تلذذ بربع ليمونة
جيلي للكيك د. اويتكر ابيض	1 ص

طريقة طهو

1. نقطع ساق الكراث بالطول ، ثم نقسمها إلى أوراق ونسلقها في ماء مملح قليلاً لمدة 1-2 دقيقة. تبرد قليلاً (حتى لا تحرق أصابعك). ارسم الجزء السفلي والجدران من النموذج معهم حتى تتمكن من إغلاق الجزء العلوي من الأرض.
2. انزع القشر من السمك ، انزع العظام وقطّع إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ، تبّل بالملح والفلفل ورشّ عصير الليمون واتركه لمدة خمس دقائق. ثم ضع طبقات في القالب.
ضعي سمك الحفش في الطبقة الأولى ، ثم السلمون ، وقومي بالتناوب حتى أعلى الشكل (أو الارتفاع المطلوب). غطي الجزء العلوي بالأطراف السائبة لأوراق البصل.
3. خففي الهلام في كمية صغيرة من الماء (ملعقتان كبيرتان). سخني النبيذ بقشر الليمون والفلفل ، وليس الغليان وامزجي مع الهلام. صب هذا الخليط في قالب مع السمك. يوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة في حمام مائي ، ويغطي القالب بورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يعتمد الوقت على حجم الشكل وشدة غليان الماء.
من بين طريقتين لتحضير الترين - ببساطة الخبز في الفرن والخبز في حمام مائي - أفضل الطريقة الثانية ، لأنها تتيح لك الحصول على منتج أكثر عصيرًا بلون أكثر جاذبية (وهذا ينطبق بشكل خاص على أطباق اللحوم). بالإضافة إلى أنه يستعد بشكل أسرع.
4. قم بتبريد الأرضية النهائية تحت ضغط طفيف وضعها في الثلاجة لتتجمد. يتم استخدام الهلام في هذه الوصفة للحصول على قمة جميلة وقصة دمعة.