رجل كعكة الزنجبيل "يطفو" قرب نهاية الدفعة - لا أرى مشكلة كبيرة في هذا.
بالإضافة إلى تجربتي ، هذا أيضًا هو السبب -
نسخها من المسؤول
توضع المنتجات في دلو ، سكين العجن يدور ، الكعكة تدور. هكذا تبدو kolobok الخاصة بي - تم التقاط الصورة أثناء تدوير kolobok في دلو أثناء العجن. رجل خبز الزنجبيل مشدود قليلاً ، لكنه سيصبح أكثر ليونة مع العجين الرئيسي. شكل kolobok كرة ، السطح غير مستوٍ وخشن. يتم لصق العجين باليدين. هذا أمر طبيعي ، لأن العجين في الدفعة الأولى هو مجرد خلط الدقيق والماء ، فإن الغلوتين لم يتطور بعد.
الصورة الثانية - انتهى الخلط المسبق.
لمدة 11 دقيقة من الخلط المسبق ، لم يحدث شيء مهم - فإن kolobok هو نفس السطح غير المستوي والممزق.
لكن kolobok نفسه تم تشكيله بالطريقة التي أحتاجها في التناسق. أتحقق من حالة الكولوبوك بعد العجن المسبق بظهر يدي ، وثني الأصابع.حسب مشاعري ، بعد الخلط المسبق ، يجب أن تكون الكعكة مثل الكرة والربيع. يستمر رجل كعك الزنجبيل في التمسك بيديك عند الضغط عليه.
النقطة الثانية هي أنه في حالة الهدوء ، تبدأ الكعكة في الغرق في قاع الدلو. هذا أمر طبيعي أيضًا - العجين ناعم ولزج يتكون من دقيق وماء (سائل) ولن يحمل شكل الكرة.
الصورة الثالثة - الدفعة الثانية (الرئيسية).
شاهد كيف تغيرت الكعكة خلال الدفعة الرئيسية. يحرك الخلاط الكعكة بشكل أكثر كثافة ، ويبدأ العجين في التسخين من الاحتكاك على جوانب الدلو. تصبح العجينة أكثر ليونة وأكثر بلاستيكية.
تذكر ، قلت أنه أثناء العجن المسبق ، كانت الكعكة ضيقة قليلاً ، لذا فقد اختفى هذا "الضيق" أثناء العجن وأصبحت الكعكة أكثر ليونة ، مثلما أحتاج للخبز.
مرة أخرى ، أحاول الكعكة بظهر يدي ، وأشعر بها أيضًا بأصابعي الخمسة ، وأحتضن الكعكة من جميع الجوانب.
في هذه الصورة ، يكون رجل خبز الزنجبيل في حالة حركة على طول الجرافة ، والكتف يقودها بجد في دائرة.
الصورة الرابعة هي نهاية الدفعة.
انتهى العجن. استلقى رجل كعك الزنجبيل بشكل مريح في قاع الدلو. السطح أملس ، ناعم ، بلاستيك ، لا يلتصق باليدين. هذه العجينة لم تعد تلتصق بيديك.
رجل خبز الزنجبيل لا يحافظ على شكله - هذا طبيعي."
تسليط الضوء على العبارة الأخيرة هو لي.
