كروشيك، غاب أمس عن رسالتك
أنا أجيب بالترتيب من حيث الصلة
إذا كانت الخميرة خائفة / لا تحب المعدن ، اتضح أنها لن تنجح في عجن العجين للخبز في وعاء خلاط العجين ، فهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ... ولا توجد طريقة لاستخدام خطافات الخلاط اليدوي المعدنية أيضًا
اضحك ، إينوسكا ، دقيق جدًا ...
مرة أخرى ، سأقول - لا تخافوا في الخلط والخلاط - يمكنك ويجب عليك (أسميها بيدي ، لا أستطيع ...)
عادة لا يكون الغربال مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وإذا كان هناك طلاء في البداية ، فسيتم محوه - ولسنا بحاجة إلى ملامسة المعادن المؤكسدة بسرعة - الحديد والنحاس ... والفولاذ المقاوم للصدأ (الخطافات) في حالتنا شر مقبول تمامًا
إيريشا ، انظري ، غدًا أخبز أول خبز على نقيع ، منفصل 100 غرام. عجينة للعجين المخمر ، أطعمها / أعتز بها / أعتز بها)) ، لكن كم العجين المخمر الذي أحتاجه للخبز الثاني واللاحق ، ما زلت لا أفهم
لا تنسى:
افصل 100 جرام عن العجين الجاهز (12 ساعة بعد العجن!)، أطعمه ، عندما تكون متحرراً من الرقص حول الخبز الوردي الأول ، فإن الشيء الرئيسي هو ترك العجين المخمر الذي يتغذى مرتين في الحرارة ، وخلطه في الثلاجة.
تدخل وضع التغذية في 5-7 أيام بعد حوالي 3 أرغفة - إذا كنت قد تأثرت بالفعل بقوة رفع الخميرة ، فأنت واثق بالفعل من هذه القوة للأرغفة التالية.
سيكون لديك 300 جرام من العجين المخمر + 2 حجم للرفع = وعاء سعة 1 لتر يكفي (لا تنسى الفتحة الموجودة في الغطاء للتنفس)
فيما يتعلق بمسألة كمية الخميرة للخبز اللاحق: بالطبع ، هناك مجال للتجارب - بعد كل شيء ، كل هذا يتوقف على قوة الخميرة الناتجة ، ولكن يمكنك العثور على بيانات تقريبية هنا:
خبز القمح "بسيط كقاعدة" على عجينة Vendemiya المخمرةإيريشا ، وعندما نطعم العجين المخمر ، كل شيء لا لزوم له للتخلص منه ، أليس كذلك؟
إذا كنا نطعم نادرًا ، فهل هناك حقًا الكثير المتبقي للتخلص منه ، مرة واحدة كل 5-7 أيام نخبز الخبز منه
يبدو أن كروشيك قد أجاب على جميع الأسئلة .. أنا في انتظار أسئلة جديدة ، ليس من الصعب علي على العكس - في الفرح
ونعم ، حول نقيع الشعير الموجود في الثلاجة - أضف القليل منه إلى الخبز - أخلطه بالماء عند العجن - أحب الرائحة وبينما يكون نقيع الشعير طازجًا وليس حامضًا - أضيف القليل منه إلى العجين المخمر عند الرضاعة.
