فطائر العم بيلبو

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	250 جرام
زبدة	75 جرام
حليب	100 مل
مسحوق الخبز	2 ملعقة صغيرة
ملح وجوزة الطيب	بقرصة
لحم عجل مسلوق	350 جرام
قلب لحم الخنزير المسلوق	300 غرام
بصل أحمر	حاسب شخصي 1.
خيار مخلل	1-2 قطعة
تفاحة	حاسب شخصي 1.
جبنة الكريمة	100 جرام
ملح ، فلفل ، جوزة الطيب	المذاق
زيت نباتي \|\|\|\|\|\|	1 ملعقة كبيرة. ل.
\|\|\|\|\|\| البيض	190 جرام
السكر	150 جرام
حليب	50 غ
زبدة	35 جرام
دبس أو عسل	1 ملعقة صغيرة
طحين	120 جرام
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
السكر	60 جرام
طحين	120 جرام
زبدة	75 جرام
فانيلا	1 كيس
تفاح	600-700 جم
عصير تفاح	200 مل
نشا الذرة	45 جرام
ماء	75 جرام
برش وعصير نصف ليمونة
السكر	50 غ
مربى المشمش	50 غ

طريقة طهو

فطيرة اللحم
1. يقطع البصل المسلوق إلى مكعبات ويقلى قليلاً في الزيت النباتي. ابشر التفاح على مبشرة خشنة ، وقطع الخيار بأكبر قدر ممكن. يُطحن اللحم المسلوق بالخلاط ويُمزج كل مكونات الحشوة. يتبل بالملح والفلفل ويتبل بجوزة الطيب (يفضل مبشور طازج).
2. حضري العجينة: اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر واطحني الزبدة الباردة لتتحول إلى فتات.
🔗
نضيف الحليب والملح وجوزة الطيب ونعجن العجينة.
3. قسّم العجينة إلى قسمين غير متساويين. افردي معظم العجينة وضعي الحشوة فوقها.
🔗
افردي الجزء الثاني من العجينة ، غطي الحشوة من الأعلى ، اقرصي الحواف جيدًا. يُدهن بالبيض ويُخبز على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 30-40 دقيقة).
🔗
🔗
فطيرة تفاح
1. حضري كعكة إسفنجية (190 جرام بيض + 150 جرام سكر + 50 مللي حليب + 35 جرام زبدة + 120 جرام دقيق + عسل أو دبس السكر). شاهد التكنولوجيا لصنع مثل هذا البسكويت هنا.
2. تحضير عجينة الغريبة من صفار البيض والسكر والدقيق والزبدة: اخفق صفار البيض مع السكر ، ثم أضف الزبدة المخففة ، دون التوقف عن الخفق ، واتركها في حالة دسم. إضافة الطحين. اجمع العجين في شكل كرة. توضع جانباً حوالي 1/5 كمية العجين. وزع الباقي على الجزء السفلي من النموذج دون عمل جانب. ضعه في فرن مسخن لمدة 5-7 دقائق. أزيلي الفرشاة وادهنها بمربى المشمش.
🔗
تُغطى بكعكة البسكويت.
🔗
ضع حشوة التفاح في الأعلى.
🔗
3. الحشوة.
اغلي عصير التفاح. يضاف عصير الليمون الحامض ، 50 جرام من السكر (يمكن زيادة السكر أو تقليله حسب الحموضة المرغوبة في الحشوة). خفف نشا الذرة مع 75 مل من الماء ، ثم صبه في عصير التفاح المغلي ، واتركه يتكاثف حرك هذه الكتلة بالتفاح المقطّع إلى شرائح رفيعة.
4. يرش الجزء العلوي من الفطيرة بفتات العجين المتبقي الممزوج باللوز. توضع في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعة.
🔗
🔗

ملحوظة

- يا له من تجمع ممتع! نأمل أن يجد القادمون المتأخرون شيئًا يأكلونه ويشربوه! ...
قال بيفور: "وكذلك مربى التوت وفطيرة التفاح".
قال بوفور "أيضا كعكة حلوة وجبن".
قال بومبور: "فطيرة لحم وسلطة".
"والمزيد من الفطائر والبسكويت ... والبيرة ... والقهوة ، إذا كنت لا تمانع" ، قال التماثيل واحدة تلو الأخرى.
- ويرجى إضافة بعض البيض! - صرخ قاندالف بعد أن هرب إلى غرفة التخزين بيلبو. - وأخذ بعض الدجاج البارد مع الطماطم!

جيه آر آر تولكين "الهوبيت"

🔗
🔗

لم يتم صنع فطيرة اللحم عن عمد من عجينة الخميرة ، منذ أن جلب الأستاذ ميزات الثقافة الوطنية الإنجليزية إلى عالم ميدل إيرث ، وأكل عشاق الهوبيتس فطيرة اللحم الإنجليزية التقليدية.
ومنذ عهد الملكة فيكتوريا ، أصبحت منتجات البسكويت المخبوزة جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الإنجليزية مثل ، على سبيل المثال ، الشاي لمدة خمس ساعات ، لذلك يسعد الهوبيت بتناول مثل هذه الفطيرة من التفاح للحلوى.

اطبخ بحب وشهية طيبة