آيس كريم "موكا"

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حبوب البن (البن المطحون)	50 غ
السكر	210 جرام
كريم (33٪)	250 مل
حليب	500 مل
ليكيور "بايليز" (اختياري ومتوفر)	1 ملعقة كبيرة. ل.
صفار البيض	6 قطع

طريقة طهو

قم بطحن القهوة بخشونة (إذا كانت مطحونة ناعماً - عند التصفية ، ستكون مجموعة من القهوة المطحونة في الآيس كريم ، أو صفيها من خلال عدة طبقات من الشاش) ، صب الحليب ، وأضف 100 جرام من السكر واتركه حتى يغلي. غطيها بصحن واتركيها لمدة 10 دقائق. التواء.
يخفق صفار البيض مع 110 جرام من السكر ، ويضاف القليل من القهوة المخمرة. ثم صب كل شيء معًا (صفار السكر وكل القهوة المخمرة) وسخنها على نار متوسطة حتى يظهر البخار (لا تغلي !! لا تغلي !!).
بشكل عام ، يجب أن تكون درجة حرارة الخليط 83 درجة ، ولكن ليس كل شخص لديه مقياس حرارة رقمي دقيق للطهي. تسخين كتلة صفار البيض أثناء صنع الآيس كريم هو إجراء شائع جدًا. تتكاثف الكتلة على تناسق الهلام السائل.
يُرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة (بما في ذلك حمام الماء البارد ، يمكنك بشكل أسرع) ، مع التحريك من حين لآخر. الآن صب الكريمة ، المسكرات مرة أخرى ، اذهب من خلال الكتلة بمضرب (أو خلاط). قم بتحميله في آلة صنع الآيس كريم وبرد. كل شىء.

ملحوظة

لعشاق القهوة الحقيقيين بجميع أشكالها. طعم مشرق وعصير للقهوة الطازجة مع الكريمة. لون الحليب المخبوز ورائحة رائعة. وصفة رائعة.
لقد تطلب الأمر تجميد الآيس كريم ، لذلك في الصورة لا يزال طريًا وطريًا.