خبز قمح الجاودار 100٪ حبوب كاملة

اذن هيا نتحدث
هل تصنع مقبلات من دقيق الجاودار وحده؟ استنتجت أنه عندما يكون من واحد ، يصبح لزجًا تمامًا (هذه خاصية للدقيق نفسه) ، لذلك احتفظ بها في الفرن لفترة أطول. بشكل عام ، أخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة ، وليس أرغفة كبيرة جدًا.
ولكن الآن بدأت في إضافة c / w القمح إلى دقيق الجاودار (أخبز نفس الكمية) ولم يعد الخبز لزجًا.

أوه ، كيف صحية! آمل ألا تتأذى فيكي من نسخنا ، كما ترى أنه سيكون مفيدًا من إحدى الجاودار إيلينا لم أصنع الخبز أبدًا ، وأنا أعلم أن "kolobok" سيكون لزجًا ، وغالبًا ما أستخدم عدة أنواع من الطحين ، فأنا أحب الصف الثاني حقًا ، القمح الكامل الحبوب ، و لا يمكنني الاستغناء عن الدرجة الممتازة ، لكن كقاعدة عامة ، أقوم بإضافتها بالعين في نهاية الدفعة إلى الكعكة ، وأود أيضًا إضافة النخالة إلى بورودينو ، وتأكد من أن الشعير ، أحب رائحته حقًا. قرأت وشاهدت الكثير عن الخبز ، وبطريقة ما يبدو أن كل نفس العجين المخمر ، وحتى المزيد من الخبز الداكن هو الأفضل في الشكل ، يمكنك أن ترى أنه يلمس أقل وتتطور الثقوب بشكل أفضل ... لكن هذا رأيي الشخصي ، ربما لست على حق. .. أحببت الموقد الخبز الأبيض حقًا ، لكن بالطبع مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة ، لكنها تعتمد على الخميرة ، والتي لسبب ما لا أحبها جيدًا ، حيث أودعت لي أن الخميرة تؤثر على الشكل الآن ، إذا فعلت ذلك ، فعندئذ فقط لزوجي أنا نفسي يمكنني تقطيع قطعة من الرغيف بالكامل ، لكن لا ، لا ... أنا أيضًا أخبز لمدة ساعة و 10 دقائق ، وأحيانًا أكثر أو أقل كل هذا يتوقف على حجم الكعكة ... وما زلت Lenochka تشتري لنفسي صانع الزبادي اليوم. الزبادي مع الألياف أنا انفجرت ، بينما لا يوجد مصلى وأنت فقط تصنع الزبادي أو حتى الجبن؟ خاصة وأن مصل اللبن منه جيد جدًا للخبز

آمل ألا تتأثر فيكي بإعادة كتابتنا

الفتيات ، أقرأ لك بسرور. بدون مناقشة ، تصبح أي وصفة مملة ورتيبة.
أنا أيضا خبز الجاودار في النموذج. عجينته طرية والمسام جميلة من الداخل. وإذا كان الموقد ، فيجب جعله أكثر سمكًا للحفاظ على شكله. أثناء تناول العجين المخمر ، تصبح العجين أرق دائمًا. وبعد الخبز ، لدي مسام في الأعلى ، وفي الأسفل من الواضح أنها كانت كذلك ، لكن كما ترى ، تم سحقهم بالوزن ، فهي صغيرة.

آمل أيضًا ألا يتعرض فيكي للإهانة ، خاصة وأنني أخبز بانتظام مثل هذا الخبز ، فقط أضيفي الشعير الجاف والعسل والكزبرة ، فهذا يعطي مثل هذه الرائحة!
وأضيف السمسم / الكراوية / النخالة إلى مزاجي. هذا هو خبزنا المفضل كل يوم.
بدون الشعير ... نعم ، مستحيل! بطريقة ما انتهى الأمر وخبزت الخبز بدون الشعير ، لذلك قال زوجي إنه خطأ على الإطلاق! إنه لأمر مؤسف ، ليس لدينا للبيع ، أطلبه عبر الإنترنت.
أنا دائما أصنع هذا الخبز في قوالب. أعجن العجينة ذات السماكة المتوسطة. كنت أبحث عن الاتساق الصحيح لفترة طويلة: عجينة رقيقة - تم الحصول على ثقوب جيدة ، لكن السقف ينهار وأحيانًا يتخلف ، وعجين كثيف - ثقوب صغيرة والخبز تبين أنه نوع من الطوب الثقيل.

تهانينا على شرائك آلة صنع الزبادي! الآن هذا شيء ضروري للغاية بالنسبة لنا! كل يوم تقريبًا نضع لترًا ونصف الزوج الآن ببساطة لا يمكننا العيش بدونه نشتري ثقافات بداية جافة خاصة ، لأن هناك كيمياء في الزبادي في المتجر على أي حال
لم أحاول صنع الجبن القريش بعد ، على الرغم من أنني رأيت أن هناك عجينًا مخمرًا لصنع الجبن القريش. لكني أعتقد أننا ما زلنا بحاجة لمعرفة نوع الوحش

الفتيات ، أقرأ لك بسرور. بدون مناقشة ، تصبح أي وصفة مملة ورتيبة.
أنا أيضا خبز الجاودار في النموذج. عجينته طرية والمسام جميلة من الداخل.وإذا كان الموقد ، فيجب جعله أكثر سمكًا للحفاظ على شكله. أثناء تناول العجين المخمر ، تصبح العجين أرق دائمًا. وبعد الخبز ، لدي مسام في الأعلى ، وفي الأسفل من الواضح أنها كانت كذلك ، لكن كما ترى ، تم سحقهم بالوزن ، فهي صغيرة.

أوه ، فيكا ، شكرا جزيلا لك!
ولدت نفس الملاحظات على خبز الجاودار فشكله أجمل وألذ!

أوه ، إنه لطيف ، أنا لست واحدًا ... أريد أيضًا مشاركة اكتشافي الجديد مع العجين المخمر ، لقد بدأت في الاحتفاظ بالعجين "القديم" مع الخميرة ، عندما أعجن العجين على الخبز ، أضفته حرفيًا 100 جرام ، حسنًا ، إنه يعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام. نوع من العجين المخمر أيضًا ، أقوم أيضًا بتخمير الشعير الإضافي ، ووضع الكراوية مع الكزبرة ، المفضلة ... بشكل عام أحب الإضافات ، لا يوجد مكان لتخزينها جميعًا في المطبخ بالدقيق والبذور والبذور والمكسرات ، وما إلى ذلك ، ولديها صغيرة ، لا توجد مساحة كافية للجميع. بشكل عام ، كنت محظوظًا بهذا في أومسك ، يتم بيع الكثير من الأشياء ، وأنا أعمل في شركة حبوب ، وأعرف الدقيق الذي يمكن تناوله وأي منها لا يستحق ذلك. المشكلة الوحيدة هي عدم وجود خميرة مضغوطة جيدة. يا فتيات ، ولدي سؤال لك - كيف تخبز موقدك ، أو بالأحرى في ماذا أو ماذا ، أنا فقط في مرجل ، ربما أخبرني ما هو أكثر إثارة للاهتمام

نعم سمعت عن العجينة القديمة لكني لم أجربها بعد. وما هو الطعم؟ لا تعكر؟
لدي أيضًا مطبخ صغير ، وكل شيء يسقط بالفعل من الخزانة. لكننا حددنا بالفعل الأشياء المفضلة لدينا ، لكن في البداية دفعت مجموعة من الملل ولم يتضح من أي الروائح / الأذواق أتت من هل حاولت إضافة فواكه مجففة؟ لدينا أيضًا مثل هذا الخبز على المائدة دون أن يفشل ، أعجن عجينًا واحدًا ، وفي اللحظة الأخيرة أفصل جزءًا ويمكنني إضافة المزيد من العسل / القرفة / الخروب والزبيب + التين + المشمش المجفف / الخوخ / التمر أحيانًا. هذا يجعل خبز ممتع للغاية! من ناحية ، فهي ليست حلوة ، ولكن من ناحية أخرى ، تجلب الفواكه المجففة نكهة الحلوى الخاصة بها.
أخبرنا عن الدقيق ، ممتع للغاية! أي واحد يجب أن تأخذ أولا؟ كيف هي شركة Garnets في هذا الصدد؟
لا أستخدم الخميرة على الإطلاق. قرأت مجموعة من أفلام الرعب عنهم! كما رفض الزوج.
وبالكاد أستطيع أن أخبرك بأي شيء عن خبز الموقد! أنا لا أخبز على الإطلاق من الدقيق الأبيض (نحاول الالتزام بالتغذية السليمة). ومن الحبوب الكاملة ، كم عانيت نفسي ، عذب koloboks ، عجين ... لكن تأثير ذلك مع الأبيض لا يخرج منه! وبطريقة ما ، نادرًا ما نأكل خبز القمح. بعد تجاربي ، قمت بمضغ كل شيء بنفسي وأدركت - لا يمكنني فعل الكثير! نعم ، ولا يوجد هذا الجمال ، لكن من الطحين الأبيض ليس مفيدًا على الإطلاق ، لذلك رميته ... البيكا أحيانًا خبز القمح النقي مع النخالة والزبيب. مرة واحدة في الشهر يلفها في عملية البحث. لا أزعجني كثيرًا بخبز هذه الكعك ، ما أفعله بها ، أخبز بالبخار لمدة 10-15 دقيقة ، ثم بدون بخار.

حول العجينة القديمة - إنها غير حمضية تمامًا ، لقد حصلت عليها ، كما يقولون ، بسبب الغباء والخطأ ، بطريقة ما وضعت بعض الخبز في الليل لأفارقه ، ونمت ، وقمت ، ونظرت ، لكن سقف بورودينو الخاص بي سقط ، واضطررت إلى الخروج ... كانت الحصة كبيرة إلى حد ما ، لذلك لأعجنها مرة أخرى ، قمت بقرص جزء منها ، وأرسلها إلى الثلاجة ، منذ أن سمعت عن هذا العمل ، وإلا يمكنني التخلص منه الآن ، أضغط عليه وأضيفه إلى العجين ، في الأسبوع الثاني يعيش معي ، سأرى ماذا سيحدث بعد. ما لاحظته هو أن الطعم أكثر ثراءً أو عطريًا أو شيء من هذا القبيل ، والخبز يرتفع بشكل أسرع ، هذا السبت ، بقي الخبز لمدة 4 ساعات فقط ... أحب أيضًا إضافة الفواكه المجففة والمكسرات ، لكن قليلاً ، زوجي هو أكلة الخبز الرئيسي ، وهو يحب المعتاد بدون الكثير من الخبز "الرتوش". بمجرد طهي الخبز الرمادي مع الزبيب البني الكبير والجوز ، والوصفة لا تحتوي على السكر ، اتضح أنها لذيذة ، لقد حاولت حقًا خبزها بطريقة الموقد ، كانت العجين سائلة ، واتضح ، إذا جاز التعبير ، كعكة ، لكنها لذيذة. أحب حقًا إضافة البذور - بذور الكتان واليقطين وعباد الشمس والخشخاش والسمسم.Lenochka ، من فضلك وضح ، أنت تقول إنك افصل جزءًا من العجين وأضف الفواكه المجففة ، فهل ستخبز نوعين من الخبز أم لا تزال تخلطهما؟ لقد رأيت هذه التقنية للتو ، أود أن أعرف لماذا يفعلون ذلك ؟؟؟ بشكل عام ، أنا أحب الفواكه المجففة ، فهي تقف في الثلاجة جافة ومنقوعة في الثلاجة ، وعادة ما تنقع في مشروب الروم أو النبيذ الحلو القديم (على سبيل المثال ، Kagor) ، أحب خبز الكعك ، لكني أتناول كعكة واحدة فقط لمدة نصف عام (لا أنا أخدع!) سأكتب بالتأكيد عن الدقيق غدًا ، والآن في العمل ، لكنني لا أتذكر جميع الأكياس كتذكار ، إذا كان لديك مثل هذه الأنواع من الدقيق في مدينة عشان ، فهناك مثل هذه الأنواع من الطحين ، وغارنيت ، من حيث المبدأ ، ليس سيئًا ، لكن لديه 99 ٪ من المحسنين ، على الرغم من الآن معظم الشركات المصنعة تستخدم هذا ، لدي فقط دقيق الحمص من هذه الشركة ، وأنا أحب ذلك من حيث الجودة ، على الرغم من عدم وجود ما يمكن مقارنته به. بالطبع ، الأسعار من هذه الشركة المصنعة تعض أيضًا ، نظائرها في مدينتنا أرخص بكثير ... أوه ، لكن لا يمكنني الاستغناء عن الخميرة على الإطلاق ، أشتري التركيبات الجافة ، مثل الأعراف ، لدي فلاحون يحبون الكعك ، لذلك أخبزه ، لكن على قمح من أعلى درجة وسميد ، بالمناسبة إيلينا ، إذا كنت لا تحترم الدقيق الممتاز ، فاستبدل بالسميد ... على الرغم من وجود القليل منه ، فهذا لا شيء ، الشيء الرئيسي هو أن الأساس مصنوع من الدقيق الصحي ، كما كتبت أعلاه ، أنا أحب الدقيق 2- الصف الثاني ... والفرن بالبخار حلمي ...

من المثير للاهتمام حول العجين القديم ، سأجربه ، لم أكن مهتمًا بهذا بالتفصيل. اعتقدت أنه كلما طالت مدة العجين ، كلما أصبحت حامضة ...
في ثقافة البادئ في درجة حرارة الغرفة ، يرتفع الخبز في 3 ساعات. سابقا ، وضعت في الفرن للتدقيق ، هناك كوب من الماء المغلي. والآن ، وهكذا ، أرى أنه لا يرتفع لفترة طويلة.
حول الخبز بالفواكه المجففة - بسبب كسلي ، حتى لا أزعج ولا أعجن مرتين ، أعجن عجينة واحدة ، ثم أضع جزءًا منها في وعاء آخر (أو حتى أسهل ، أضع جزءًا من العجين في قالب) وفي الباقي جزئيا أقوم بإضافة الفواكه المجففة ، إلخ. اتضح أنه لا يوجد خبز حلو. أضعها في شكل مختلف. وأخبز خبزين مختلفين في نفس الوقت لتوفير الوقت والطاقة! الخبز بالبخار بسيط أيضًا - الحلم قريب جدًا! لقد وضعت للتو وعاءًا معدنيًا به ماء في قاع الفرن ويتم تسخينه مع الفرن. عندما يتم ضبط الحد الأقصى لدرجة الحرارة ، فإن الماء الموجود في الوعاء يغلي بالفعل بقوة وطبقة رئيسية ويبخار في الفرن وبعد 10-15 دقيقة أفتح الفرن وأخرج الوعاء
في منطقتنا ، لا يوجد لدى Ashanov مجموعة متنوعة من الدقيق ، على التوالي
في الأساس ، أشتري Garnets ، لأنه لا يوجد غيره ، وهذا الطحين ليس دائمًا معروضًا للبيع. وأنا أؤمن بها بطريقة ما ... يكتبون عليها ، من أجل اتباع نظام غذائي صحي ، نصنع الدقيق لأنفسنا ... إيه!
ماذا تفعل بدقيق الحمص؟ انا لم اجربها مطلقا من قبل.

إيلينا ، بالأمس ، من أجل المتعة ، عدت إلى المنزل و "قطعت" قطعة من العجين القديم ، إنها ليست حامضة على الإطلاق ، احتفظت بها كما كتبتها لمدة أسبوعين ، علاوة على ذلك ، ظل خبزي ثابتًا ... لا أفهم لماذا ليس حامضًا ، يجب أن ... الرائحة مذهلة ، أن أكون مسؤولاً عن الكزبرة وبذور الكراوية ، وعمل العسل والدقيق عجائب ... أوه ، عن الطحين - إنه لأمر مؤسف أن هناك خيارًا صغيرًا ، لقد وجدت نفسي مفضلًا عن طريق التجربة والخطأ (آمل ألا يعتبروه كإعلان): الدقيق الفرنسي شيء دقيق القمح الكامل 2 كجم (ZAO "Kombinat khleboproduktov Starooskolskiy" ، منطقة بيلغورود ، Stary Oskol) - المفضل لدي ، أستخدمه باستمرار وبكميات كبيرة ، أضعه في جميع الفطائر ودائمًا كقاعدة للبيتزا ، خاصة في الخبز ؛ دقيق قمح من الدرجة الثانية TM "Divinka" (Altai) - دقيق رائع ، قبل ذلك أخذت الصف الثاني ، لكنني لم أر هذه الجودة ، هذا الدقيق ببساطة لذيذ ، جيد التهوية ومحبب ، أنا أعشقه ؛ من أنواع الجاودار ، الأول في قائمتي هو نفس Divinka - دقيق الجاودار كامل الحبوب "Divinka" ، 1 كجم ، ممتاز !!! ، ثم كخيار أتخذه - Raz Flour و Rye Kvass 2kg (JSC "Kombinat Khleboproduktov Starooskolsky") لقد توصلت إلى استنتاج مفاده أن جميع أنواع الدقيق تقريبًا من شركة Divinka ، ولكن هناك نوعًا آخر لن يكون مهذبًا للقول عنه - هذا دقيق من شركة Kudesnitsa (St. Petersburg Mill Combine) - من هذه السلسلة ، الدقيق الخاص بي ليس عاديًا ، على سبيل المثالالحنطة السوداء والأرز وبالطبع الذرة لكنها أغلى ثمناً. أنا أيضًا أحب طحين الحمص ، وغالبًا ما أصنع منه الكعك ، وأخرى مختلفة ، أحبها الأيورفيدا كثيرًا ، لقد صنعت حلويات وفطائر مفيدة ونسخة سريعة من الحمص منه ، عندما لا يكون هناك من يطبخ الكثير من الحمص لنفسي ، أحد الدقيق رائع اتضح أنه لا يزال لدي دقيق الصويا ودقيق السمسم ، أي منهما لا أستطيع أن أفكر فيه ، لكن كما يقولون ، دع إيلينا تكون سؤالًا آخر ، لكن هل لديك فرن كهربائي؟ لقد قرأت للتو أن مثل هذه الخدع التي تحتوي على حوض من الماء في الغاز ، مثل حوضي ، لن تعمل ... لذلك أقوم بسحب المرجل ، لا يخلو من الحروق ، كما يقولون ، إصابات صناعية

سفيتلانا ، شكرا لك! من الجيد أن Altai بالقرب منك ، حيث يتم إحضار العديد من الأشياء المفيدة من هناك ، لقد كنت في نوفوسيبيرسك في الصيف ، لذلك فرت عيناي من كثرة الطحين / الشعير ، حتى أنني أرسلت لنفسي طردًا من هناك
رأيت شيئًا فرنسيًا مرة في متجر واحد ، قاموا بتفكيكه بسرعة كبيرة.
ما دقيق الحمص تبين أنه مثير للاهتمام! يمكنك أيضًا إضافة العجين المخمر إلى الكعك منه ... تحتاج إلى إنشاء Temka جديد بهذه الوصفة ، سأجرب نوع الكعك الذي يتم الحصول عليه. أعتقد أنه من المفيد
سمعت عن فول الصويا أن كل شيء من فول الصويا معدل وراثيا. أنا خائف منها
وأضيف بذور السمسم إلى الخبز للأبد ، لأن السمسم يحتوي على أعلى نسبة من الكالسيوم. عندما لا يكون هناك دقيق ، أطحن بذور السمسم على مطحنة القهوة أو أسكبها في العجين.
لدي فرن كهربائي. لقد قمنا مؤخرًا بتركيب خط أنابيب غاز هنا ، وحتى ذلك الحين ، يذهب الغاز فقط إلى CHP. لماذا لا تعمل للغاز؟ إذا قمت بوضع صفيحة معدنية صغيرة أسفل العطر؟ يكتبون أيضًا أنهم يرشون على الجدران من زجاجة رذاذ

أوه ، Lenochka ليس لذلك على الإطلاق ، سأكون جنبًا إلى جنب مع مشاركة الأسهم حول كعكة مصنوعة من دقيق الحمص سأكتب لك شخصيًا ، حتى أعرف كيفية الوصول إلى الموضوع ، لدي عمومًا الكثير من وصفات الكعك ، إذا كنت تحب المطبخ الهندي ، سأكتب لك بالتأكيد وصفة كعكات الجبن المفضلة لدي ... لدي دقيق الصويا من فيتنام ، ويبدو أنه لا توجد هندسة وراثية هناك ، حتى الآن لم أستخدمه إلا في القلي ، لصنع المرق السميك ... بالمناسبة ، أردت مشاركة شيء آخر - أنا حقًا أحب طحين البصل ، اشتريته إلى حد ما قليلاً ، 200 جرام ، لذلك كان كافياً بالنسبة لي لمدة 1.5 عام ، وحتى تركه ، يتناسب تمامًا مع الكعك وكقاعدة للبيتزا ، فأنت بحاجة إليه حرفياً 0.5-1 ملعقة صغيرة . ، الرائحة تعطي رائحة مبهجة عن فرن الغاز قرأت أن كل هذا لا فائدة منه مع الماء ، لأن النار الحية لا تسمح بالبخار في الفرن ، لذلك لا يزال يتعين علي التنافس مع المرجل

Svetochka ، شكرًا ، سأكون ممتنًا جدًا للوصفات! نحن نحب المطبخ الهندي
لم أسمع حتى عن دقيق البصل .. هل أضافوه للخبز؟ قد يكون الأمر ممتعًا أيضًا ، على ما أعتقد.
لم أكن أعرف مثل هذه التفاصيل عن فرن الغاز! في البداية كنت أخبز بدون بخار ، وقرأت في مكان ما ، كما يقولون ، لا فرق. ثم طرقت ذلك وأدركت أن هناك فرقًا كبيرًا! يتم تقريب السقف العلوي للخبز بشكل أفضل ويصبح سلسًا وجميلًا!

صحة جيدة للجميع!
فيكا ، شكرًا لك على إلهامنا لاتخاذ خطوات جديدة نحو المجهول
هذا دقيق القمح الكامل.
🔗 🔗

المكونات في حالتي هي:

• العجين المخمر "الخالدة" (مصنوع من دقيق الجاودار المطحون بالكامل) - 300 غرام.
• دقيق الجاودار المطحون - 100 غرام.
• دقيق قمح كامل مطحون - 250 غرام.
• شعير - 2 ملعقة صغيرة (يخمر في الماء المغلي)
• ملح 2 ملعقة صغيرة
• سكر 1.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 30 مل.
• ماء - 295 مل.

لقد استخدمت هذا النوع من الدقيق والشعير.

🔗 🔗

لكني لم أحاول خبز مثل هذا الخبز بعد! فيكا ، شكرًا جزيلاً لك ، إنه لأمر رائع أنني اكتشفت هذه الوصفة اليوم! سأحاول خبز شيء جميل مثلك!

مساء الخير!
أحببت خبزك كثيرا! هل يمكنك أن تخبرني إذا كان من الممكن خبزها في صانع الخبز؟ (لا توجد إمكانية لفرن بخاري)
وهل سيؤثر نقص الشعير على خواص العجين؟ في منطقتنا ليس كذلك

هل يمكنك أن تخبرني إذا كان من الممكن خبزها في صانع الخبز؟

لم أخبزها في HP ، لا يسعني إلا أن أقول ما يجب تجربته. بدون الشعير - حسنًا ، ستحصل على خبز مختلف قليلاً. خبزته في الفرن بأنواع مختلفة من الإضافات. لقد أحببته مع الخوخ ، والمشمش المجفف أيضًا ، حتى لا شيء.

هل يمكنك أن تخبرني إذا كان من الممكن خبزها في صانع الخبز؟ ........... وهل سيؤثر قلة الشعير على خواص العجين؟ في منطقتنا ليس كذلك

يوجين ، يمكنك خبز مثل هذا الرغيف بأمان في HP ، ما عليك سوى التبديل إلى الوضع شبه التلقائي ، بعد العجن ، وإخراج العجين والملعقة ، وتشكيل قطعة العمل وإرسالها مرة أخرى إلى دلو HP ، ثم إما إيقاف تشغيل HP ، أو التبديل إلى وضع العجين (باناسونيك) يرتفع ، يرش بالماء ، ينعم السطح بملعقة سيليكون ، قم بتشغيل وضع الخبز لمدة 90 دقيقة على الأقل.
يمكنك استبدال مركز الشعير بـ kvass wort 1: 1.3.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك.

شكرا جزيلا على الإجابة! أنا خبزته اليوم. صحيح ، في نهاية العجن ، انتشر العجين قليلاً من الكعكة على شكل دلو ، ثم أثناء عملية الخبز ، تراجع السقف ، على ما يبدو هذه أشياء ذات صلة؟ لكني في البداية وضعت كمية أقل من الماء مقارنة بالوصفة ، وكان من الواضح أن العجين لم يعجن ، فقمت بإضافته إلى الكمية المطلوبة ، وخلطها جيدًا ، ولكن تم فردها. بالمناسبة ، السقف ، بالإضافة إلى الاستقرار والتصدع ، قرأت في مكان ما أن هذا مؤشر على عدم وجود ما يكفي من الماء ، على العكس من ذلك ، لا أعرف ماذا أفكر
ومع ذلك ، فإن الخبز لذيذ! ما زلت خبازًا صغيرًا ، لكنني صنعته بالكامل من الدقيق الكامل لأول مرة.

القليل من العجين غير واضح من الكعكة في شكل دلو ، ثم في عملية الخبز ترهل السقف ، على ما يبدو هذه الأشياء ذات الصلة؟

تحتوي هذه العجينة على معظم دقيق الجاودار ، لذلك لا يمكن أن يكون هناك كعكة. إذا انهار السقف ، فمن المرجح أن الخبز قد تجمد. بدّل HP إلى الخَبز مبكرًا.

بالمناسبة ، السقف ، بالإضافة إلى الاستقرار ، تصدع أيضًا

من الصعب أن نقول هنا بشكل لا لبس فيه ، قد تكون الأسباب مختلفة. إذا ظهرت تشققات أثناء عملية الخبز ، فعندئذٍ ، كخيار ، يمكن أن تكون هناك طيات على السطح ، يجب أن يتم تنعيم قطعة العمل بعناية وبعد التدقيق أو الشحوم بهرس الدقيق أو ببساطة رشها بالماء.
أتمنى لكم خبز ناجح ، جميل ولذيذ.

مساء الخير! أحببت خبزك كثيرا !!! سأحاول أن أفعل ذلك ، لقد صنعت الخميرة بالفعل وفقًا لوصفتك ، اعتدت أن أخبز خبز الجاودار معها. حقا يشبه !
من فضلك قل لي ما هي أفضل طريقة لتحضير عجينة من دقيق الحبوب الكاملة (الجاودار و / أو القمح) بالعجين المخمر ، بحيث يمكن استخدامها بعد ذلك في الفطائر أو الفطائر مع الحشوة (على سبيل المثال ، مع الملفوف أو الحميض)؟ شكر !!! أنا مسرور بوصفاتك والمنتدى الذي يجعل المستحيل ممكنًا للمبتدئين مثلي))

[Pti4ka]

Pti4ka، لدينا عجينة ناجحة جدًا لهذه الأغراض. الق نظرة هنا: فطائر ، خبز ، تشيز كيك العجين المخمر... يمكنك استخدام أي عجين مخمر ، وتغيير الدقيق وخلطه حسب ذوقك.

شكرا لك ، ركضت للنظر!
لقد خبزت الخبز ، واتضح أن كل شيء يتعلق بالمذاق والمظهر ، ويا ​​له من مساحة للإبداع: أفكر بالفعل مع بذور الكراوية والبذور والحلوة بالمشمش المجفف والمكسرات. شكرًا لك مرة أخرى إذا تمكنت من العثور على كيفية القيام بذلك ، ثم أرفق صورة.

[فيكي]

فيكيشكرا على الوصفة. إنه بجانبي. سأحاول الخبز في نهاية هذا الأسبوع

اتضح كما في الصورة. شكرا جزيلا لك!

[فيكي]

فيكيشكرا جزيلا على الوصفة!
تحول خبز لذيذ جدا