كريم بروليه (من كتاب "الطبخ" 1955)

كريم بروليه (من كتاب "الطبخ" 1955)
التصنيف: أطباق الألبان والبيض
مكونات
حليب 30 مل
كريم 40 مل
بيض 9 غرام
سكر 20 غرام
الجيلاتين 0.5 جم
فانيلين أو فانيليا 0.015 جم (1/20 عود)
سكر محروق (مكرمل حتى لون بني غامق) 2 جم
هذا محسوب لوجبة واحدة
طريقة طهو

لقد حفرت وحفرت كل شيء ، وما زلت أحفره.

جهز المحترق.
يُطحن البيض مع السكر ، الكريمة ، الحرارة مع التحريك إلى 80 درجة ، يبرد ، يُضاف المحرق ، يُمزج.
ينقع الجيلاتين في الحليب ، يسخن ، بارد ، يخفق.
يضاف الفانيلين قبل الخفق والفانيليا عند الغليان.
تخلط جميع المكونات ، تخفق ، تبرد.

لذلك ، كل نفس ، السكر المحروق.