المشمش المجفف محلي الصنع

حسنًا ، لم أرغب في إعداد أي شيء هذا العام ... ولكن ظهرت هنا العديد من الأفكار ، هل يمكنك مقاومة:
_______________
ماذا تقصد أنني لم أرغب في ذلك؟)))) وكيف حالنا بدون أفكارك الجديدة؟)) ماذا أيضًا! إلى السوق ، إلى الحديقة ، ثم هنا مع وصفاتنا التي تسعدنا
تانيا ، بطريقة ما أضع اقتباساتك وأجبتها ، أنا آسف. يتم الحصول على كل النص في نافذة واحدة. التكنولوجيا في يد الهمجي

[تانيشكا]

طريقة ووقت تجفيف المشمش:
الوضع 3 (55-65 * C) 3 ساعات
الوضع 1 (35 * C) 3 ساعات

أولاً ، عند ارتفاع 55-60 * ، حتى تجف الرطوبة ، يذبل المشمش قليلاً - ثم ننتقل إلى متوسط ​​T * وحتى ينضج.

تانيشكاأنا في حيرة من أمري بعد ارتفاع درجة الحرارة هل نذهب إلى المتوسطة أم الدنيا؟

[اينا]

تظل درجة الحرارة المرتفعة دائمًا في البداية ، لإزالة الرطوبة بسرعة - وهذا أمر مهم.
وبعد ذلك حسب الظروف. يعتمد ذلك على مدى جفاف الثمرة ، والرطوبة التي تمت إزالتها ، ومدى نعومة الثمرة ، والرقيقة - السميكة - الجافة - الرطبة ، وما إلى ذلك ... نلاحظ حالة الرطوبة في الفاكهة.

قد تكون أول "3 ساعات" أطول.
لن أستخدم درجة حرارة 35 * على الإطلاق ، هذا هو T * ضعيف ، مناسب فقط للخضر. في المرة الأولى التي قمت فيها بتجفيف المشمش منذ فترة طويلة ، تغير نهجي في التجفيف ، فكنت أجف طوال الوقت في درجة حرارة عالية ، حتى تذبل الفاكهة في أسرع وقت ممكن ، ونراقب باستمرار عملية التجفيف وحالة الفاكهة.

ايناحسنًا ، لا أعرف كيف أتبع الوصفة بدقة عندما يتعلق الأمر بالتجفيف والتجفيف - كل هذا يتوقف على حالة وسلوك الفاكهة أثناء العملية ، فأنا أراقب هذه العملية باستمرار وأتدخل فيها. وهناك العديد من الأسباب لذلك ، وعلى رأسها نوعية الثمار نفسها.

[تانيشكا]

في المرة الأولى التي جففت فيها المشمش لفترة طويلة ، تغير نهجي في التجفيف منذ ذلك الحين

لذا فهو يشرح كل شيء !!!

سوف أجف طوال الوقت على درجة حرارة عالية

تانيشكاهل هذا ينطبق فقط على المشمش أم أنه مناسب للفواكه الأخرى أيضًا؟

ليس لدي حتى الآن تجربة رائعة في العمل مع مجفف كما لديك ، لذلك أطرح أسئلتي الغبية عليك في حوالي الساعة الواحدة ، فلا تغضب مني ...

أجف أيضًا عند درجة حرارة عالية بالقرب من التجفيف ، كل التوت. في درجات الحرارة المنخفضة ، يبدأ المشمش في التغميق بشدة ، لذلك يكون أفضل في درجات الحرارة المرتفعة. يمكنك التبديل إلى الوضع المنخفض في نهاية التجفيف ، كما لو كان يجف.

تانيا ، شكرا على الوصفة. لذيذ جدا. لقد صنعت بعض رقائق المشمش للعينة.

[عليا]

عليا، أحسنت! اتضح أن هذا المشمش "السمين" يتألق بجمال الأداء
والرقائق جميلة

[ندينكا]

أجف أيضًا في درجة حرارة عالية بالقرب من التجفيف ، كل التوت.

ندينكا، شكرا جزيلا !!!

وأنا ، مع بعض الخوف ، بعد 3-4 ساعات من التجفيف عند درجة حرارة عالية ، تحولت إلى متوسط ​​..

صنع بعض رقائق المشمش

أولينكا، ألم تتحول إلى تعكر؟

لقد تعكرت العام الماضي ...

تحولت هذه المشمش "الدهنية"

كان المشمش كبيرًا ، قطره حوالي 7 سم.

لا تعكر؟

تعكر ولكن دعونا نأكل هؤلاء أيضا.

[أولينكا]

لكننا سوف نأكل مثل هذا

لا شك، أولينكا !!!

بيتي ، حتى يجرؤ تعكر !!!

هذا العام سيكون من الضروري اتخاذ قرار بشأن متشنج ...

إنه كسول حقًا ، لكن من السهل الآن ...

يجب أن أقرر على متشنج ...

إينا ، اتخذ قرارك! لن تندم.

[علا 1]

علا 1, أولغا، فقط فئة! مسطحة للغاية وكثيفة على ما يبدو
لقد قطعت الأجزاء الكبيرة ليس إلى النصف ، ولكن إلى 4 أجزاء. يبدو لي بسبب هذا أن السكر غارقة في المشمش بشكل أفضل واتضح أنها حلوة جدًا)

بلدي المقدد حلو أيضًا ، لكن الرقائق لاذعة.بالنسبة للرقائق كنت أستخدم المشمش الخام.

على ما يبدو كثيفة

إنها لامعة بالخارج ، تكاد تكون غير لزجة ، كثيفة جدًا ، لكنها ليست جافة. شكرا مرة أخرى لتاتيانا على الوصفة. من المستحيل الامتناع عن الأكل ، وأنا أسحبها باستمرار من الوعاء.

[أولغا]

أولغا، لا أستطيع أن أفعل: متشنج كامل أم أنصاف؟

أنصاف.

[الفتيات]

الفتيات، وتخزين المشمش المجفف في الثلاجة ، أليس كذلك؟

[كروشيه]

كروشيهأحب أن أضعها في الفريزر. لا توجد رطوبة تقريبًا فيها ، فهي مثل الحلوى. لا يمكن تناولها مع الثلج ، فهي تذوب في فمك في بضع ثوان. يمكنك فقط في الثلاجة. لقد لاحظت أنه في محلات السوبر ماركت ، يتم تخزين عبوات التوت والفواكه المجففة مباشرة على الرفوف. لكن هناك ثاني أكسيد الكبريت. لذلك ربما لن يكون بإمكاننا الاحتفاظ بها على هذا النحو ، لأنه منتج طبيعي))) بالأمس صنعت الحلويات: أذابتهم في الماء. الاستحمام بالشوكولاتة والمشمش المجفف والخوخ (العام الماضي) فيه ثم في الثلاجة لبضع ساعات. إلهي! لا أعرف كيفية تنزيل صورة من جهاز لوحي ، فهي تظل في المعرض ، وهي غير مرئية هنا. ساعدهم Romochka في إخراجهم من هناك ، لا أريد تحميله ، الله معهم)))

تمت الإضافة الإثنين 04 Jul 2016 1:05 PM

من المثير للاهتمام ، بعد الجمع والتنظيف والسلق والتصفية والتجفيف والتجميد المهروس ، وما إلى ذلك ، هل يمكنني النظر إلى المشمش في الشتاء؟ هذا العام ، بعد توقف دام 3 سنوات ، أصبحت الأشجار مجنونة ، وقد قدمت بالفعل جميع أقاربها وأصدقائها وجيرانها.

بعد أيام قليلة من التعذيب بالمشمش ، بعد إزالة البذور ، ألقت نصفين في شراب المشمش (لم أعد أضيف السكر) ، وتركته طوال الليل ، وغليها في الصباح ، وانتظرت حتى تبرد ، وتصفيتها ، وجففت (مجفف Isidri بدرجة حرارة متوسطة) إلخ ("تتكرر الدورة") بينما يجف البعض ، يكون البعض الآخر في شراب بالفعل))

صحيح ، عند الخروج لن تفهم مقدار العمل الذي تم استثماره)) من دلو - كيس بلاستيكي أخزنه في الفريزر.

هذا مجفّف بالفعل ، طعمه مثل المشمش المجفف الحقيقي

🔗

[Lenusya]

Lenusyaتكتب عني! أمي تمتلئ بالمشمش من داشا ، احصد كل خمس أشجار !!! تم بالفعل تعبئة الفريزر الصدري الكبير بالمشمش المجفف ، والآن قمت بتحميل صواني Isidri 15 ليلاً وعادت والدتي إلى دارشا)))))) !!!!

المثير للاهتمام ، بعد جمع البطاطس المهروسة وتنظيفها وسلقها وتصفيتها وتجفيفها وتجميدها ، وما إلى ذلك ، هل يمكنني النظر إلى المشمش في الشتاء؟ هذا العام ، بعد توقف دام 3 سنوات ، أصبحت الأشجار مجنونة ، وقد قدمت بالفعل جميع الأقارب والصديقات والجيران.

لدي ، حسنا ، بالضبط نفس الشيء. تفضل الشتاء أو شيء من هذا القبيل

[مشرف]

مشرف، تاتيانا ، إذا تخطيت الماء والسكر وجففت المشمش فقط ، ستحصل على فواكه مجففة ، أي هل ستذهب إلى كومبوت؟

يمكنك تجفيف المشمش هكذا. فقط سوف تجف لفترة طويلة ، إذا جفت إلى نصفين ، ويمكن أن تتحول ألوان مختلفة (من العطاء إلى البني) ، على ما يبدو اعتمادًا على التنوع أو النضج.
سوف يذهبون إلى كومبوت

حسنًا ، بالطبع سوف أقوم بتقطيعه إلى شرائح :) لقد جفت البرقوق والتفاح))) اتضح أنه كومبوت لذيذ ، لكن بالنسبة للمشمش اعتقدت أنه لا شيء سينجح.

[مارينا]

مارينا، على الصحة

في العام الماضي قمت أيضًا بتجفيف المشمش بهذه الطريقة ، دون سلقه في الشراب. الشيء الرئيسي هو: لا تبالغ! خلاف ذلك ، سوف يتحولون إلى صلب تمامًا ، فقط في كومبوت ، أنت فقط لا تأكله. على الرغم من أن أطفالي الذين يعانون من الإفراط في التجفيف يقفون في المطبخ في عبوة مواربة ، ويسحبون الرطوبة ويصبحون أكثر نعومة ، يمكنك تناول الطعام بهذه الطريقة. طعم - مثل المشمش المجفف المعتاد.



أما بالنسبة للون - فقد تبين أن الألوان المفرطة في النضج لونها غامق للغاية. نضج متوسط ​​- أخف

أنا أفعل ذلك! الدفعة الأولى تجف بالفعل. لم أتناول المشمش الناضج أكثر من اللازم. في البداية ، عندما أعطوا عصيرهم بالسكر ، كان أكثر أو أقل ، لكن بعد ذلك ، عندما ملأتهم بالشراب وتعرقت قليلاً ، أصبحوا طريين وعندما وضعتهم في مصفاة ، لم يبدوا كثيرًا ... جلد معظم النصفين مقشر واضطررت إلى تشكيل النصفين بنفسي - أخذت القشرة بشكل منفصل وأضع المحتويات فيها. اكتب ذلك بنفسك! الآن هم يجفون ، أنا أنتظر.
وبالأمس تناولت مشمشًا كان تقريبًا أخضر من الخارج وناضجًا قليلاً من الداخل ، والآن يوزعون عصيرهم.

بالمناسبة ، جمعت العصير الذي أعطاه المشمش (الدفعة الأولى) ، ثم أضفت الشراب الذي تحول إليه ، وفحصته ولفه. كم هو جميل ولذيذ!

فقط المشمش المجفف ، دون سلق في شراب

أنا أيضا جافة الآن. البعض يظلم ... أعتقد أنه ليس مخيفًا ...
لكن لا يمكننا الحصول عليه في شراب. وهدفنا الرئيسي هو أن يكون كل شيء خاليًا من السكر ، وأن تحل هذه الفاكهة المجففة جدًا CAM محل السكر لاحقًا في الشتاء. أضع كومبوت ، فطائر ، بسكويت ، نحن فقط نأكل.
في العام الماضي تراكمت وجففت الكثير من الخوخ! كل شيء انتهى! مثل الحلوى. لم أتوقع حتى. أفعل هذا: لا أجفف كل الثمار حتى تتماسك. أضعها في أكياس وفي الفريزر. لا يتجمدون هناك. فقط بارد ، مرن ~ أشعر براحة شديدة.
وأولئك الذين جفوا أكثر أعلقهم في أكياس من القماش تحت السقف في العلية. تراجع البرقوق هكذا حتى الربيع. كل شئ على ما يرام!

فقط الآن نظرت إليه ... هل تحتاج إلى التجفيف مع رفع الجلد؟ ألا يلتصقون بإحكام بالشبكة؟

فقط الآن نظرت ... هل تحتاج إلى التجفيف مع رفع الجلد؟ ألا يلتصقون بإحكام بالشبكة؟

ودعها تلتصق ، يمكن إزالتها بسهولة من الشبكة.
على أي حال ، يجب عليك قلبها بشكل دوري ، والتي لم تجف بشدة ، وتم تفجيرها بالهواء

واضح. ولم أقلبها ...
أنا أبلغ.
ها هي الدفعة الأولى:


في المرة الثانية تناولت 2 كجم 650 جم من المشمش المنقى. بعد إعطاء العصير الوزن 1 كجم 780 جم. شوفان من المشمش المجفف الجاهز 930 غرام. المرة الثانية كانت جميلة جدا ولذيذة!


الخلاصة: كما قالت تانيا ، يتم الحصول على هذه المشمش كما ينبغي ، فقط من الفاكهة غير الناضجة! اتضح أنه لذيذ جدا! هناك عذاب واحد مع الناضج.

أنا أيضا فقط جفف المشمش



وهذا المربى ، بتعبير أدق ، مربى المشمش


الآن سأريك كيف حددت المشمش للتخزين.
هذه هي أول تلك التي تنضج متشنجًا. أضعها في المخزن تحت أغطية مفرغة.
🔗

وهذه هي الثانية ، وهي جافة غير ناضجة. قمت بتفريغها ووضعها في الفريزر:
🔗

[تانيا!]

أمس أخذت تلك المشمش من الفريزر الذي قمت بتنظيفه بالمكنسة الكهربائية (صورتي الأخيرة) واحتفظت به في الفريزر.
القول بأنه لذيذ ، لا يعني ذلك شيئًا. المشمش المجفف الذي يباع في الأسواق يدخن بعصبية على الهامش! من المستحيل التوقف !!!
تانيا! شكرا جزيلا على الوصفة لك !!! ومن زوجها ايضا! ومن صديقي ايضا والأطفال لم يجربوها بعد. إنهم بحاجة للاختباء في مكان ما حتى يكون لديهم شيء لتجربته!
أنت بالتأكيد بحاجة إلى القيام بالكثير منهم!

الآن سأحاول تلك الموجودة في الجرة ، والتي هي ناضجة أكثر من اللازم.

[ناتاشا]

إنهم بحاجة للاختباء في مكان ما حتى يكون لديهم شيء لتجربته!

مرة أخرى ، يمكنك حملها في الفريزر الآن في كيس عادي

ناتاشاوبصحتك ولزوجك وأولادك وصديقاتك و ... بشكل عام كل من تعالجينه

[تانيا!]

تانيا! المشابه لك! المكافآت التي تشاركها معنا تستحق الثناء!

[Natusichka!]

Natusichka! شكرا على تقرير مفصل. يبدأ الموسم ، سأحاول تجفيف المشمش المخضر تمامًا ، وآمل أن يعجبني.
في العام الماضي فعلت ذلك من الناضجة ، اتضح أنها حلوة وناعمة للغاية.

[زياميس]

زياميس, سفيتلانا، من غير الناضج سيصبح لذيذًا جدًا! بكل صراحه!!!

وأنا فقط مع التقرير.
كل شيء يعمل بشكل رائع! شكرا جزيلا لمساعدتكم
هذه هي المواد الخضراء المستخدمة

أخرجته من الشراب ، وصفيته قبل التجفيف ، وكلها سليمة.

حسنًا ، ها هي النتيجة.

أخزنه في الفريزر.

[سفيتا]

سفيتا، نتيجة ممتازة! نتيجة رائعة! لصحتك!

[سفيتا!]

سفيتا! كم هو رائع اتضح! حسنًا ، جاهز تقريبًا لفصل الشتاء!

[مشرف]

بصرف النظر عن النتيجة ، أنا أحب العملية نفسها لدرجة أنه من الممكن بالفعل التوقف ، لكني ، مثل تلك الباديشة ، لا أستطيع أن أقول في الوقت المناسب: "كفى ، كفى!
حاولت تجفيف كل من المشمش الخام ونقعه في شراب - لكن ليس هذا الغلاف ، منتج مختلف تمامًا عند المخرج ، وليس لي
لهذا السبب، مشرف، تاتيانا ، شكرًا لك مرة أخرى ، التكنولوجيا هي كل شيء لدينا!

لذا ، مديرة ، تاتيانا ، شكرًا لك مرة أخرى ، التكنولوجيا هي كل شيء لدينا!

احمل المزيد من المشمش ، واحفظه ، كل شيء سيفي بالغرض

[تانيشكا]

تانيشكاشكرا جزيلا على الوصفة لك! لذيذ جدا!

[تانيوشا]

تانيوشا، لصحتك! يا لك من رفيق رائع! سيكون لديك شتاء لذيذ

مساء الخير.
يا فتيات ، هل يمكن أن تخبرني ، وبعد التقدم في السن في الشراب ، هل يجب وضع نصفي المشمش على الشواية بحيث يكون الداخل لأسفل أم لأعلى؟ أم لا فرق؟

من الداخل للأسفل أم لأعلى؟

مع وجود درنة لأعلى ، بحيث لا يتشكل الكوب في الأعلى ، ولا يتجمع فيه السائل ، وإلا فإنها تجف لفترة طويلة. تحتاج إلى التخلص من الرطوبة بشكل أسرع.

[تانيوشا]

تانيوشاشكرا جزيلا للتوضيح.
يقف المشمش ويعطي العصير.
غدا سوف أجف.
لدي 3 كجم بالفعل بدون عظم ، 5 صواني غير كافية. تانيا كيف يمكنني توزيعها بشكل أفضل؟ املأ الجزء السفلي ، ثم إفراغه ، ثم املأه مرة أخرى ، إلخ.
لدي 6 صواني في المجموع.
ربما تنتشر على جميع الصواني أقل في كثير من الأحيان؟

منتشر بشكل أقل على جميع الأدراج؟

لماذا؟
افردها كما اتضح ، اتركها 2-3 صواني ، واتركها تجف. لا تحزم أحزمة على الإطلاق ، مع وجود فجوات للوصول إلى الهواء بشكل أفضل
ثم صواني إضافية حلوة لغسل ... لا الجليد

[تانيا]

تانياأدركت ، سأقوم بتوسيع الدرج إلى 3 ، ووضعهم في الأسفل ، وإفراغه في الأعلى.
شكرا لك يا عزيزي.

وما فوق فارغة.

ولماذا ، ما هو الهدف من هذا؟ هل هناك العديد من الصواني المتبقية؟

يكفي فقط تغطية الجزء العلوي بغطاء. ثم لن تتبدد حرارة المروحة في الفراغ الموجود في المجفف.

تانيا ، صواني 5.
والمشمش ربما يكفي 3 فقط ، وربما 4 .. لذلك لا يمكنك وضع فارغة. شكرا على الاكرامية.
اعتقدت ، بغض النظر عن الحشوة ، عليك أن تضع كل 5.

البنات ، والتوصيات تقول << يجب أن يعمل المجفف بخمس منصات نقالة وليس أقل ، حتى لو تم تحميل منصة واحدة فقط بالمنتجات >>