لفات العشاء

[عجينة:]

لفات العشاء

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	150 جرام
مياه معدنية فوارة دافئة	150 جرام
خميرة جافة نشطة	1 د.
عجينة:
دقيق القمح الكامل	120 جرام
نخالة القمح	1 ش. ل.
دقيق القمح	100 جرام.
العسل (دبس السكر ، السكر)	2 ش. ل.
مياه معدنية فوارة دافئة	50 غ.
ملح	1 ساعة ل.
زيت الزيتون (لدي زيت الخردل)	40 جرام

طريقة طهو

• عجينة:
• اخلطي الخميرة بالدقيق. يضاف الماء الدافئ ويخلط كل شيء ويترك العجين في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات.
• عجينة:
• قم بإذابة العسل في الماء. تخلط مع العجينة الناضجة والزبدة.
• يضاف كلا النوعين من الدقيق والنخالة والملح. اعجن عجينة ناعمة ومرنة. عجن في معالج الطعام بالسكاكين لمدة 10 دقائق. كانت العجينة باردة في البداية. ولكن في نهاية الدفعة أصبحت لينة.
• بالنسبة لـ HP ، يمكنك استخدام برنامج "Dough".
• تشكل كرة من العجين ، وتعجن جيدا وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. في عملية رفع العجينة يجب هدمها مرة واحدة.
• تركت العجين في الثلاجة طوال الليل ، ورشته بالدقيق.
• في الصباح ، زاد حجم العجين بمقدار 3-4 مرات.
• عندما يخرج العجين ويتضاعف في الحجم ، انقله إلى سطح عمل مطحون وقسمه إلى 8-10 أجزاء متساوية (لدي 8 أجزاء). شكلي كعكة مستديرة من كل جزء في راحة يديك وضعيها على صينية خبز مغطاة بالورق.
• بعد ذلك ، قم بتغطية صينية الخبز بالكعك فوقها بمنشفة خفيفة ، واتركها لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ.
• يرش بالماء قبل الخبز.
• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية - 10 دقائق ، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية وتُخبز لمدة 1-15 دقيقة أخرى حتى تنضج.
• قم بتبريد الكعك النهائي على رف سلكي.

ملحوظة

الوصفة مأخوذة هنا 🔗

كعك متجدد الهواء وطريًا بشكل مستحيل ، على الرغم من وجود الدقيق الخشن !!!!

وصفات مماثلة

كعك القمح. (دكتورالاسنان)

كعك القمح الجاودار (جروشا)

كعك القمح الجاودار (إلتواء)

حسنًا ، لا يسعني إلا الإعجاب مرة أخرى!

شكرا على الوصفة والتكنولوجيا.

[قط أسود]

قط أسود حسنًا ، أشاد للتو !!!!!!

[أوميلا]

أوميلا الكعك تبدو لذيذة! أخطط لخبزها في المستقبل القريب. سأرسل لك تقرير. شكرا لوصفة أخرى رائعة

[إلتواء]

إلتواء ، بلى !!! لقد فعلت ذلك مرتين بالفعل. الثاني - يضاف الجبن القريش ومزيج من "الحنطة السوداء للياقة البدنية" والخميرة الطازجة !!! كنت أرغب في الخبز في النموذج أولاً ، حتى لا أزعج الكعك. والعجين في الثلاجة يفيض بالليل !!! هذا حتى لا يتناسب مع فرن صغيرتي !!! كان علي أن ألوي القوائم. لذا ، أوصي ونتمنى لك التوفيق!

[أوميلا]

أوميلا، وفي الخيار الثاني ، ما مقدار الخميرة الطازجة التي أدخلتها؟

فعلت ذلك بدون عجينة ، ضعي 8 جرام. أعتقد أنه وفقًا لتقنية العجين ، سيكون الجيل الثالث كافياً.

[قط أسود]

قط أسود حسنًا ، أشاد للتو !!!!!!

حسنًا ، من الجيد أن أكون ، ويسرني أنك مسرور ..

لكن مع الماء لدينا مشكلة بشكل عام - لون البيرة البارد ، ولكن ليس ساخنًا - ما المقدار الذي يمكنك خبزه هنا؟

وماذا يعني - مدح؟ وصفاتك تضمن نجاحًا بنسبة 100٪ ، تم اختبارها!

[أوميلا]

أوميلاشكرا على التوضيح التفصيلي. وأنا أؤيد المتحدث السابق في كل شيء - إنه لمن دواعي سروري أن أخبز حسب وصفاتك!

[الهدال]

الهدال، كعك رائع !!!!! لقد فعلت ذلك بدون عجينة ، لكنني تركت العجين طوال الليل ، حتى ليوم واحد تقريبًا! بطريقة ما لم تكن تريد أن تنمو معي ، لكنها ارتفعت جيدًا أثناء الخبز. لقد أفرطت في تعريض الكعك ، لأن الزنجيرين ظهروا ، لكنهم ناعمون ، عبق ولذيذ جدا !!!!!

[كوزيف]

كوزيف كم أنا سعيد لأنك صنعتهم !!!! مشهد جميل وليس كعك !!!! وقد أحببتهم كثيرًا لدرجة أنني أفعلهم الآن !!! اليوم أضع 6g. خميرة طازجة ، تحفظ العجينة لمدة ساعة ، في العجين بدلاً من الماء - تفاح مبشور. واتضح كما تقول:

طرية ورائحة ولذيذة جدا !!!!!

بالتأكيد سأفعل المزيد على العجين ، يجب أن يكونوا أفضل ، ومع تفاحة هي أيضًا فكرة !!!!!

[أوميلا]

أوميلا، مرحبا! وصلت أخيرا إلى الكعك الخاص بك. كانوا أول مخبوزات بعد العطلة. اتضح أنها لذيذة للغاية وطرية. خبزت بدون عجين وأضفت تفاحة صغيرة مخبوزة. الصورة المرفقة.

🔗

شكر!

[إلتواء]

إلتواء ، الكعك العظيم !!!

وأنا أواصل عليهم تخلص من تجربة. اليوم فعلت ذلك مقابل 5 جرام. خميرة طازجة. عجينة لمدة ساعتين ، تعجن وتشكيل خبز ومبرد. في الصباح ، سخني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية وعلى الفور من الثلاجة إلى الفرن. وعشاء رولز على الفطور!

shl. ولسنا عليك ؟؟؟

[أوميلا]

أوميلا، في المرة القادمة سأفعل هذا الخيار أيضًا. الفكرة مجرد هبة من السماء! وفي كثير من الأحيان "يسخرون" !!!

عجينة لمدة ساعتين ، تعجن وتشكيل خبز ومبرد. في الصباح ، سخني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية وعلى الفور من الثلاجة إلى الفرن.

حسنا حسنا حسنا. أي قطع الكعك على ورقة الخبز واخبزه على الفور دون تدقيق؟

[باجيت "على الافطار".]

خبز على الفور دون إثبات؟

نعم ، اخبز على الفور ، دون تدقيق. يرش بالماء قبل الخبز إذا رغبت في ذلك. فقط أضع الكعك في قالب دائري من السيليكون.





أخذت هذه الطريقة من باجيت "على الافطار".

شكرا لك يا الهدال. والصورة الثانية هل هذه أثناء الخبز في الفرن فارتفعت؟

[هنا.]

لا ، إنها بعد ليلة في الثلاجة.

بعد الخبز ، يمكنك أن ترى هنا.

Mistletochka ، هل يمكنك استبدال العجين بـ 300 جرام من العجين المخمر ، وإلا فإنه ينمو وينمو ، وقد قمت بزراعته لفترة طويلة لدرجة أنني أمزق كل جرام من نفسي ، إذا رميته بعيدًا ، فيمكنك عجن العجين على الفور؟

[74- امين]

74- امين ، بالطبع ضعها جانبا. ما عليك سوى إلقاء نظرة على قوام العجين (قد تضطر إلى إضافة الدقيق / الماء) وصعود العجين.

لا ، إنها بعد ليلة في الثلاجة.

الآن كل شيء واضح. أي: يعجن ويقطع ويبرد. وفي الصباح ، ضعي صينية الخبز من الثلاجة في الفرن. شكرا لكم. لقد وضعتها في الخط.

وكعكتي لذيذة ، لكن لسبب ما تخرج قشرة صلبة للغاية. ماذا قد يكون السبب؟ ربما لأنني عندما أطرح العجين بمسمار العجين ، أضيف الدقيق إلى السبورة واليدين ودبوس العجين ويخرج العجين نفسه أكثر إحكامًا؟ وأنا أيضًا لا أفعل ذلك بالعجين ، لكنني أحمل جميع المكونات في صانع الخبز في وقت واحد ، ربما هذا هو السبب؟ ساعد في الحصول على قشرة رقيقة وناعمة كما يحلو لك
لديّهم غير قابلين للانحناء ، هذه الكعك مثل البسكويت

[شو شو]

شو شو ، دعنا نكتشف ذلك.

1. عند الخلط في HP ، ما هو قوام الكعكة؟ يجب أن تكون ناعمة ومرنة.

ربما لأنني عندما أطرح العجين بمسمار العجين ، أضيف الدقيق إلى السبورة واليدين ودبوس العجين ويخرج العجين نفسه أكثر إحكامًا؟

2. لماذا تقوم بلف العجين بالمسمار؟ نقطع العجينة إلى قطع وشكل الكعك بيديك. لا تحتاج إلى الكثير من الدقيق على الإطلاق.

3. قبل الخبز يرش بالماء ؟؟؟ هل تتوافق درجة الحرارة في الفرن ؟؟؟

أستطيع أن أفترض أنك تصنع عجينة قاسية إلى حد ما ثم تجففها في الفرن. حاولي استخدام كمية أقل من الدقيق ، وتشكيل الكعك بدون درفلة ، والبخار بوضع وعاء من الماء في قاع الفرن.

1. تبين أن العجين طري ومرن ، ولكن بعد ذلك عندما أخرجته من الدلو إلى لوح العجن ، قمت برش السبورة ودرفلة العجين والعجين جيدًا بالدقيق ، لأنه التصق باللوح والمسمار وكان من الصعب طرحه. سأصحح هذا الخطأ اليوم. سأحاول فقط رش القليل من الدقيق على يدي والاستغناء عن الشوبك. (الآن العجين يقف لمدة ساعتين ، قررت ألا أحاول تخطي هذه المرحلة على أي حال).
2. لم أرش الماء أثناء الخبز ، كانت درجة الحرارة صحيحة.
3. سأحاول اليوم أن أفعل كل شيء ، باتباع نصيحتك ثم إلغاء الاشتراك.
شكرا على الدعم

[شو شو]

شو شو يرش بالماء !! وبعد الخبز ، لا يزال بإمكانك الشحم بالخضار أو الزبدة. من هذه التلاعبات ، تصبح القشرة ناعمة. حظا سعيدا!

أشكركم فأنا أكتب ولا أعدكم بالصور ولكن سأحاول.

[شو شو]

شو شوطيب كيف هي القوائم ؟؟؟ انا قلق!!! لقد نسيت أيضًا أن أقول أنه بعد خبز الكعك يجب أن تُغطى بمنشفة.

عذرا ، لقد بدأت في الدوران. كنت سأجيب فقط. خرجت اللفائف بشكل أفضل ، وهذا على الرغم من حقيقة أنني ما زلت قد نسيت نقطة واحدة - وهي رشها بالماء أمام الفرن. والنتيجة طرية وجيدة التهوية ولكن بقشرة صغيرة. لكننا حتى أحببنا هذه القشرة. كانت رقيقة جدا ومقرمشة. يخبز في 250 - 10 دقائق ، ثم 200 - 15 دقيقة. اتضح أنه بني بشدة ، في المرة القادمة سأخبز 200 أقل في الوقت المناسب. بشكل عام ، بالطبع ، السماء والأرض مقارنة بخبزتي المحمصة. شكرا على النصيحة والدعم

[شو شو]

شو شو ، أنا مسرور!!!!

شكرا جزيلا لدعمكم وصفات لذيذة.

لقد عجن كعك العجين المخمر ليوم غد ... لنرى ما سيحدث ، لقد كان مؤلمًا للغاية بعد خبز NG مع النخالة التي أردتها.

[Teen_tink]

Teen_tink ، سأنتظر!

تقرير: (لا توجد صورة ... الكاميرا اليسار ....)
- عجين الجاودار نصف النهائي
- التدقيق في الليل

اتضح أنه 8 قطع (للغداء ، بشكل طبيعي): لقد أكلوا كل شيء ... لم يكن لديهم حتى الوقت لتهدأ ... (المعدة لم تؤلم بعد ذلك)
الطعم لطيف للغاية ، والحموضة ، والحلاوة ، والنخالة .... و "الثقوب" داخل الكعك كبيرة جدًا ... الدرجة.
نظرًا لعدم وجود عجين القمح المخمر ، فقد اختلف الطعم بشكل طبيعي عن الوصفة الأصلية (أعتقد ذلك) ، ولكن ليس للأسوأ. من حيث المبدأ ، نحن لا نأكل الخبز الحامض ، ولا أضيف أي خل إلى خبز الجاودار. أحببت كل شيء عن هذه الكعك !!! إلا أنه كان عليك عمل جزء مزدوج !!!!! شريحة خبز في المساء (نوع 2 × 4 سم) كانت جيدة أيضًا (مع الزبدة ..... لقمة)

شكرا على الالهام الفكري !!!!

[Teen_tink]

Teen_tink تقرير رائع !!!! حتى بدون صورة !!!! أنا سعيد لأن سرعة تناول الكعك لم تؤثر على صحتي !!!

[أوميلا]

أوميلا ، من أجل الكعك لك من الشركة بأكملها ، على الرغم من أنها لم تكن لتناول طعام الغداء ، ولكن لتناول العشاء.
لماذا لديك جميع الوصفات تقريبًا لـ 3-4 أسنان ... الباقي لا يحصل على أي شيء:

[ليسكا]

ليسكا,

البقية لا يحصلون على شيء:

الباقي على نظام غذائي.

قررت أن أجربها ، لكن بما أنني لم أفعل أي شيء آخر غير الخبز البسيط وعجينة البيتزا (وكعكة واحدة) في KhP ، قررت أن أسأل مرة أخرى.

1) للعجن في HP ، يمكنك خلط جميع المكونات على الفور وفقًا لمبادئ التحميل الخاصة بـ HP الخاص بي وضبط وضع العجين. وبالتالي؟

2) اخرجي العجين من الكرات

3) ضعي على صينية خبز وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.

4) ثم يرش بالماء ويخبز.

هل هذا صحيح؟ خلاف ذلك ، لقد ارتبكت مع العجين والثلاجة وما إلى ذلك.

[كسيوشا!]

أتساءل ... كيف ذلك؟ هل كانت تخبز على الفطور ، وتخبز على العشاء ، لكنها فاتتها على العشاء؟
كسيوشا! أطلب منك أن تقرأ القائمة بأكملها ، مع وجبات الغداء والوجبات الخفيفة بعد الظهر ووجبات الغداء مع الإفطار .... وبالطبع الكعك الليلي.