طحينة (طحينة ، طحينة) - طحينة

طحينة (طحينة ، طحينة) - طحينة

الفئة: الصلصات

مكونات
بذور السمسم (يجب أن تكون طازجة ولا تتذوق المر!)	130 غرام
زيت نباتي عديم الرائحة	50 مل

طريقة طهو

• توضع بذور السمسم على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وتحمصها قليلاً في الفرن. هز صينية الخبز من وقت لآخر. حتى لا يحترق السمسم. / فعلت ذلك في الميكروويف /
• عندما تتحول بذور السمسم إلى اللون الذهبي قليلاً وتبدأ رائحتها برائحة عطرة ، اسحبها واضربها في معالج / خلاط / أضف الزيت النباتي تدريجيًا - من الناحية المثالية السمسم. يمكنك أيضا الجوز. أو أي نوع آخر ذو طعم محايد. يخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا حتى يصبح السمسم كريميًا. قوام العسل المتوسط. كل شىء. الطحينة جاهزة.
• يمكن استخدامه لصنع الحمص. صلصات للحوم والخضروات والمخبوزات. احفظه في الثلاجة في مرطبان بغطاء محكم لمدة تصل إلى شهرين.

وقت الطبخ:

15 دقيقة.

أنا أفعل هذا مع جميع أنواع السلطات - أنا حقًا أحب بذور السمسم! عادة فقط لا أطحن في الخلاط حتى ينضج على الخبيث.

إذا طحن. ثم الطعم هو أكثر إشراقا!

أوه ، لقد صنعت الطحينة منذ ساعة ، لقد صنعت كوبين من بذور السمسم مقابل ربع كوب من الزيت ، على الرغم من أنني تناولت زيت الزيتون. سيكون من الضروري محاولة السمسم. شكرا لوصفاتك ، هم مصدر إلهام

[Nataly_rz]

Nataly_rz... شكر! : الزهور: أنا مسرور جدا!

عادة فقط لا أطحن في الخلاط ، حتى ينضج على الماكرة

في هذه الحالة ، سيكون هناك ما يقرب من صفر من هضم السمسم.

في هذه الحالة ، سيكون هناك ما يقرب من صفر من هضم السمسم.

صحيح تماما! يعاني زوجي من نقص شديد في الحديد ، وبناءً على نصيحة الطبيب ، أقوم باستمرار بطهي المعكرونة له فقط ، وفي الصباح يحبها لتحميص الخبز المحمص ومع الشاي ، فهو يحبها كثيرًا ولا يمكنك الحصول عليها!

الحديد منخفض جدا

حسنًا ، من حيث كمية الكالسيوم القابل للامتصاص مع السمسم (خاصة غير المكرر) ، هناك القليل الذي يمكن أن ينافسه.
وذلك بالتحديد قبل التكسير

اقليها قليلا في الفرن

أو مكلس قليلاً في مقلاة - وهذا يساعد بشكل جدي على امتصاص الكالسيوم والحديد ، ويقلل من محتوى الأكسالات وحمض الفايتك في السمسم.

يوم جيد!
لقد طبخت الطحينة واتضح أنها مرارة!
لقد جربت البذور - لا طعمها مر ، لقد قليتها قليلاً.
ما هي المشكلة أم هل يجب أن يكون طعمها مرًا قليلاً؟

أو مكلس قليلاً في مقلاة - وهذا يساعد بشكل جدي على امتصاص الكالسيوم والحديد ، ويقلل من محتوى الأكسالات وحمض الفايتك في السمسم.

من المشكوك فيه للغاية أن تساعد بذور السمسم على امتصاص الحديد ، لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكالسيوم ، والكالسيوم ، كما تعلم ، مضاد للحديد. بالمناسبة ، يتم تحييد حمض الفيتيك بشكل أكثر فاعلية عندما تنقع البذور في الماء لمدة 7-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

[يوري 198]

يوري 198ولكن هل يمكن أن تكون هناك مشكلة في زيتك أضفتها لعملية طحن الحبوب؟

طحينة مطبوخة واتضح أنها مرة

منشور من منتدى آخر ، من سكان إسرائيل: "فتيات! بصفتي امرأة إسرائيلية لديها 8 سنوات من الخبرة ، سأقول إن الطاكينة مرارة دائمًا ... معلبة ، طازجة ، من الثلاجة .... على أي حال! مسألة ذوق... "
نعم ، وطحين الحلاوة الطحينية (السمسم) أيضا مع المرارة.

لكنهم ما زالوا يكتبون أن طعم السمسم مر
- بسبب التلف الناتج عن التخزين طويل الأمد أو غير المناسب ؛
- نتيجة معالجة البذور بالمواد الكيماوية.

لا تزال بذور السمسم بها أخف مرارة ، بالكاد يمكن ملاحظتها.وإذا كانت مريرة ، فإن الأمر يستحق التفكير واستخلاص النتائج.

[ناتاليا]

ناتالياشكرا على هذه الوصفة. لقد فعلت ذلك من أجل باباجانوش الخاص بك.
لقد فعلت ذلك أيضًا بمرارة ملحوظة. أخذت السمسم في المتجر ، وتاريخ انتهاء الصلاحية لا يزال بعيدًا عن الانتهاء. جربت السمسم الخام - لم يكن طعمه مرًا على الإطلاق. لكن مقلي - كان هناك مرارة. مقلي في ميكرون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ربما لن تذهب لساندويتش من هذا القبيل. لكن عندما تضاف إلى طبق آخر - يا فرح! - بقيت رائحة السمسم الرائعة فقط ، واختفت المرارة في مكان ما.

احفظه في الثلاجة في مرطبان بغطاء محكم لمدة تصل إلى شهرين

ولا تعطيه لأحد!
شكرا على الوصفة البسيطة ، ناتاشا.

ماريا!

اشتريت توتًا ، واشتريت أيضًا توتًا سمسمًا ، وسأحاول العثور على زيت السمسم. سوف أطبخ للمؤلف بامتنان كبير