دولسي دي ليتشي

[الحذر!]

دولسي دي ليتشي

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: أرجنتيني

مكونات
حليب	2 لتر
الفانيليا أو سكر الفانيليا (عبوة واحدة)	1 سلسلة
السكر	500 جرام
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• نحتاج إلى قدر بقاع سميك غير لاصق / نحاسي مثالي /
• اسلقي الحليب مع الفانيليا مقطعة نصفين وذببي السكر فيه / قومي بإزالة الفانيليا /
• أضف الصودا المخففة في القليل من الماء. الحذر! عند إضافة الصودا ، قد يتشكل رغوة الحليب ويهرب!
• يُطهى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية. ساعة واحدة حتى يبدأ الحليب في التكاثف وتغير لونه.
• ارفعي القليل من الحرارة مع التحريك باستمرار حتى ينضج حتى يصبح لون العسل بنيًا لمدة 30 دقيقة أخرى.
• ضع وعاء الحليب في ماء بارد وبعد التبريد انقله إلى البرطمان.
• حصلت على 500 مل من المنتج النهائي.
• رائع لصنع الكريمات وللخبز والآيس كريم والأكل بالملعقة !!!!

الطبق مصمم ل

500 مل

وقت الطبخ:

90 دقيقة

ملحوظة

بوصفة طبية

"Dulce de leche" - حلوى لمحبي الحليب المكثف المسلوق

مطبوخ في متعدد الخدمات باناسونيك تعمل ببرنامج الخبز والغطاء مفتوح. لا توجد مشاكل ، تتدخل من حين لآخر 2-3 مرات في الساعة. سأوضح الآن: أولاً ، مع إغلاق الغطاء (للسرعة) ، غلي الحليب ، وفتحت الغطاء ولم أغلقه حتى نهاية الطهي ، أضف السكر والفانيلين والصودا المخففة بالحليب البارد ، اتركها تغلي. هنا وقفت على أهبة الاستعداد بملعقة تقليب حتى لا تهرب بالصودا. ثم تحولت إلى الخبيز ، مع التقليب من حين لآخر ، وانتظر حتى يغلي إلى 0.5 لتر المطلوب.

حسنًا ... وماذا لو "الغليان على حرارة عالية" لا يهرب؟

حسنًا ، لقد طبخت! حقيقة. يشاهد باستمرار!

natapit ، هل إضافة الصودا إلى الحليب ضرورية؟ لماذا هي هناك لا يشعر به؟ أشعر بهذه الصودا على بعد بضعة كيلومترات. وحليب في الثلاجة 1.5 لتر عالق ...

نعم. مطلوب وجود الصودا ، لكنه لا يشعر به على الإطلاق في النتيجة النهائية!

ناتاليا ، شكرًا جزيلاً لك ، اتضح أنه كريم رائع ، طعمه يشبه إلى حد كبير التوفي - ناعم ، رقيق ، بشكل عام ... لقد حكم عليه أطفاله بالفعل بالخطف قليلاً في الكعك - فقط هناك تم حفظه!

حسنًا ، هذا حليب مكثف محلي الصنع. عندما تنضج أيضًا.

سعيد اعجبني!

حسنًا ، هذا حليب مكثف محلي الصنع. عندما تنضج أيضًا.

Nuuuu ... ليس حقًا ، أود أن أقول. طعمها مثل التوفي الحقيقي ، كما أطلق عليه الأطفال والزوج. ويذكرني أيضًا بالتوفي وليس الحليب المكثف. لكن بالتأكيد لذيذ!

وماذا يذكرك الحليب المغلي المكثف!؟

لبن مكثف! natapit ، قارنت طعم زلابية المصنع والقشدة - حسنًا ، مختلف تمامًا !!! قبل ذلك ، قمت بطهي الحليب المكثف في المنزل مرة واحدة فقط - إنها عملية طويلة جدًا - لم يعجبني هذا العمل. وبعد ذلك يتم طهي الكريمة بين الأوقات ، أثناء تحضير العشاء ، وعندما يبرد الكريم يمكن تقطيعه بسهولة إلى قطع بسكين !!! ولم يكن ، كيف أقول ، ... سكران أو شيء من هذا القبيل. لقد كانت إيريسكا حقيقية رقيقة العطاء! بالمناسبة ، في الصورة ، لا تزال الكعكة ساخنة ، وعندما تبرد الكعك ، لم ينسكب الكريم منها. بشكل عام ، ربما لا يوجد في كازاخستان الحليب المكثف المغلي الصحيح؟
شكرا مرة أخرى على الكريم ، بينما كنت أكتب ، تذكرت الطعم ، أردت الطهي مرة أخرى!

لصحتك! في الوقت الحاضر ، من الصعب شراء النوع "المناسب" في كل مكان ، لذا من الأفضل طهيه بنفسك! هذه الوصفة هبة من السماء بالنسبة لي أيضًا!

[ناتابيت]

ناتابيت، ولكن ما رأيك في رسوم باناسونيك الكرتونية عن الطبخ أو في وضع آخر في طباخنا متعدد الطهي أو قدر الضغط ، لن تنجح هذه الوصفة؟
التقليب المستمر وخطر الهروب والحرق مزعجان للغاية.
لقد أفسدنا المساعدون بالقدر بالفعل ولا أريد أن أعمل بيدي.

لكني هنا لست مساعدك ، لأنني لا أملك العديد من الوظائف ولا يمكنني تقديم النصيحة بأي شيء!

[ليي]

لييدعني أحاول الرد عليك. حاولت طهي الحليب المكثف بالجهد المتوسط ​​، ولا يتبخر أي شيء بغطاء مغلق ، ويظل سائلاً للغاية ، مع غطاء مفتوح لا يغلي ، والتأثير هو نفسه. لقد طهيته على الموقد أكثر من مرة حسب هذه الوصفة ، وهناك حاجة إلى نار قوية هنا. أنا لا أتدخل على الإطلاق ، ولا يحترق على الإطلاق. صحيح ، أنا أطبخ في وعاء خزفي (أسفل الطاجين) وعلى مقسم.

[Nataly_rz]

لقد طهيته على الموقد أكثر من مرة حسب هذه الوصفة ، وهناك حاجة إلى نار قوية هنا. أنا لا أتدخل إطلاقا ، ولا أحترق إطلاقا. صحيح ، أنا أطبخ في وعاء خزفي (أسفل الطاجين) وعلى مقسم.

Nataly_rzشكرا للتلميح.
الآن سأبحث عن ما يمكن أن يحل محل الطاجين. : D هناك العديد من الحديد الزهر ، بما في ذلك بالمينا. إذا لم أجد إناءً خزفيًا في المستقبل القريب ، فربما سأجربه في هذه الأواني الحديدية.
في الآونة الأخيرة ، لم يحالفني الحظ في شراء الحليب المكثف ، الذي لا طعم له ، وبشكل عام ، أه أه. وأنا أحب الزلابية حتى بدون كريم ، إنها كذلك.
هذه هي الطريقة التي سآتي بها من المصحة (مغادرًا في الثامن والعشرين) ، وسأتناول كل شيء مرة واحدة وللحصول على الكريمة بالماء المغلي والمايونيز ، الذي لا يعمل أبدًا (سأنتهي منه بأي حال !!!)

حظا سعيدا! واستمتع براحة جيدة!

[ناتابيت]

ناتابيت، أشكركم على حد وصفه! الطعم رائع ، لقد أحببته كثيرًا وذكرني أيضًا بأكثر أنواع الحلوى رقة!
نقل:

ناتابيت ، طهيت الحليب المكثف أورا! لذيذ !!! لقد قمت بطهيه في خليط حراري ، ولم يكن علي أن أتبعه ، فقط صنعت هذا المجلد على مرحلتين ، وإلا فقد تدفقت. أصبح الأمر الآن سهلًا وبسيطًا للغاية ، ولم يكن عليك حتى متابعته. شكرا لك!

[ناتابيت!]

ناتابيت!
شكرا جزيلا على الوصفة لك!
مطبوخ في باناسونيك على مخبوزات وغطاء مفتوح. لا توجد مشاكل ، تتدخل من حين لآخر 2-3 مرات في الساعة. سأوضح الآن: أولاً ، مع إغلاق الغطاء (للسرعة) ، قمت بغلي الحليب ، وفتحت الغطاء ولم أغلقه حتى نهاية الطهي ، أضف السكر والفانيلين والصودا المخففة بالحليب البارد ، دعها تغلي. هنا وقفت على أهبة الاستعداد بملعقة تقليب حتى لا تهرب بالصودا. ثم تحولت إلى الخبيز ، مع التقليب من حين لآخر ، وانتظر حتى يغلي إلى 0.5 لتر المطلوب.
فاتني القليل ، اتضح أنه 0.65 لتر ، لذلك القليل من السائل ، ليس حلوى ، ولكنه لذيذ.
سوف أطبخ المزيد!
ها هي:
🔗

الجمال! شكرا للمشاركة!

قل لي ، وعندما تقف قليلا لا تحصل على السكر؟ لقد طهيت ذات مرة حليبًا مكثفًا بسيطًا ، لذلك تم تسخينه

هذه الوصفة موجودة في كتاب صانع المربى. لقد جربته عدة مرات قبل عامين. لكنني حصلت على السكر بعد فترة.

وإذا كنت تصنع زبدة + فار كريم معها. تكثف؟ بدلا من var. سميكة. من الواضح أن نضع هذا الكريم