كعكة عيد الفصح على صفار البيض (عجن العجين في صانع الخبز)

لقد وصلت إلى هنا .. الآن سأذهب لأضع جزءًا ... كنت خائفًا من سرد الخميرة الجافة (خاصة وأن لدي لحظة آمنة ، يبدو أنهم أكثر نشاطًا) ، لقد أصبت بالارتباك .. سأحاول خبزها على الهواء مباشرة ... لذلك يبدو أن كل شيء واضح. سنحاول.

لذلك في المرة الأخيرة التي تم فيها تضليلي من قبل هذا - أخذت كما اتضح بعد قليل من الخميرة - نتيجة لذلك ، اتضح أنها رطبة من الداخل ((((

الآن لقد تناولت 15 جرامًا من "لحظة الأمان" الجافة الفورية - كل شيء ارتفع جيدًا ، إنه يذوب بالفعل في الفرن)))))
انتظر النتيجة!

حسنًا ... لقد خبزتها ... تناولت خميرة حية عادية ، بدلاً من الكريمة ، تناولت كريم + حليب (حرفيًا 30 جرامًا من الكريمة لم تكن كافية للمقدار المطلوب في الوصفة). لقد صنعت العجين ، كان كل شيء على ما يرام حتى الخبز. والعجين بارد وقوامه ورائحته. بعد العجين في وضع "العجين" ، كان ، كما هو مكتوب ، ساعة و 20 دقيقة (على الرغم من أن وضعي هو ساعة و 30 دقيقة - 3 عجن 3 ارتفاعات - ربما لم يستغرق الأمر 10 دقائق هنا ؟؟).

وضعتها في النماذج ، وأعدت قراءة الوصفة مرة أخرى ، شعرت بالحرج الشديد "أعط التدقيق لمدة 5 دقائق تقريبًا." ... كُتبت جميع الوصفات التي استخدمتها من قبل حوالي 20 دقيقة ، أو حتى تكاثر العجين بصريًا. وبما أنني جاهل في عجينة الخميرة ، فعادة ما أتبع الوصفة. لقد وقفوا لمدة 5-7 دقائق ، ولم يزدوا حقًا (حسنًا ، ربما نمت بمقدار 1 سم ، وليس حقيقة أن هذا ليس خداعًا بصريًا) ، ضعه في الفرن.

تم خبزهم لمدة 25 دقيقة ، وفي هذه العملية ارتفعوا إلى منتصف النموذج (القوالب صغيرة) وهذا كل شيء. وافترقوا على الطاولة. قرأت ما هو ممكن في الفرن - ولكن كيف؟ الفرن كهربائي.

أيها العارفين قل لي ما الخطأ الذي فعلته؟ غدا أريد أن أجرب لحظة الأمان مع الخميرة والحليب (بدون قشدة). أخشى أنه لن يعمل مرة أخرى .... انتظر ، سأقوم بقطع واحدة ، وسأرى ما بالداخل وما هو الذوق. إذا كان هناك أي شذوذ أخرى ، سأضيف.

[1 مرة]

يا بنات ... أنا في حالة جيدة اليوم ... مخبوزات ...
1 مرة مثل المؤلف ، لكني أضفت المزيد من الخميرة ، لأنني في العام الماضي لم أقم بالإبلاغ عنها ، والآن اتضح أن الأمر جيد ، كان علي أن "أخدع" بـ HP ، ثم أعجن ، ثم أرتفع ، ثم أعجن مرة أخرى ... ... كسول جدًا بحيث لا يمكنني الوقوف طوال الوقت بالقرب من HP.

2 مرات مخبوزة وفقًا لوصفة مختلفة - اتضح أنها جيدة أيضًا ، ولكنها تشبه إلى حد كبير فطيرة فيينا.

والآن في ثلاث مرات قررت أن أخبز كل شيء مثل المؤلف ، لكنني أقوم بتكييفه تمامًا مع HP الخاص بي ، بحيث يكون هناك عدد أقل من البواسير وأخذها)))). بشكل عام ، تحولت تلك العجينة إلى مكانة رائعة ، والآن لا يتم تدقيقها في الفرن ، سأقوم بإلغاء اشتراكي كيف سأخبز تمامًا

إذن وصفة HP panasonik SD 2501 + 360 مل زجاج أصلي (وضع الاختبار رقم 14 أساسي مع الزبيب) ساعتان: 20 دقيقة

- قشطة 10٪ + لبن (50/50) دافئ - 270 مل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر (محلي)
- الخميرة الجافة "saf-moment" - 17 جرام
- دقيق 1 كوب كامل من الأصلي + 80 مل (أي دقيق يصل إلى 80 مل من الزجاج الأصلي) ، وهذا هو بالضبط نصف الدقيق كله.

ضع كل هذا في HP وقم بتشغيله على الوضع رقم 14.! سيبدأ العجن بعد 30 دقيقة (سيظهر العرض 1:50) ، بعد 35 دقيقة من بداية البرنامج (العرض 1:45) أضف باقي المكونات:

- 4 صفار + 0.5 كوب من الطحن الأصلي إلى الأبيض ،
- يضاف 120 جرام زبدة مذابة (غير ساخنة) ،
- ما تبقى من الطحين 1 كوب كامل أصلي + 80 مل (أي دقيق حتى 80 مل من الزجاج الأصلي)
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة ل. + فانيلين.
يجب أن تحصل على kolobok "مشكلة" ، إذا كان هناك أي شيء أثناء العجن - يمكنك إضافة الدقيق إلى تناسق kolobok الناعم. في هذا الوقت ، في نهاية الدفعة مباشرة ، سيفتح الموزع أو يمكنك إضافة الزبيب والفواكه المسكرة والقشور والمكسرات بنفسك (من يحب ماذا).

اتركه للارتفاع لمدة 1 - 1:20 دقيقة حتى نهاية البرنامج.

ضعي كل شيء في علب مدهونة بالزيت في 1/3 علب ، ضعيها في فرن دافئ للنقع حتى تنضج واخبزيها حتى تنضج.

levochka ، قل لي من فضلك

ضع كل هذا في HP وقم بتشغيله على الوضع رقم 14.! سيبدأ العجن بعد 30 دقيقة (سيظهر العرض 1:50) ، بعد 35 دقيقة من بداية البرنامج (العرض 1:45) أضف باقي المكونات:

هل تخلط العجين باليد؟ أو غمرت المياه ، امتلأت وهذا كل شيء؟ واتضح ، في هذا الوضع ، أولاً تسخين العجين ، ثم تضاف بقية المكونات؟ لماذا أسأل .. لقد صببت الحليب الدافئ مع الخميرة المذابة والدقيق في HP الخاص بي ، ووضعته على وضع "العجين" ، وانتظرت الدفعة الأولى ، وأطفأت وضع "العجين" ، وانتظرت كما هو موضح في الوصفة. ثم أضفت كل شيء آخر وقمت بتشغيل "العجين" مرة أخرى. وربما أوقف البرنامج ، لأن روتيني هو 1:30 ، والوصفة تقول 1:20. وفعلته كما في الوصفة. على ما يبدو لا يصل إلى النهاية؟

اتركه للارتفاع لمدة 1 - 1:20 دقيقة حتى نهاية البرنامج.

أي ، حسب صانع الخبز ، يمكنك زيادة وقت الارتفاع مقارنة بالوصفة؟ لم أتقن مهاراتي بشكل كامل بعد ، فضلاً عن التفاصيل الدقيقة للعمل مع صانعي الخبز.

توضع في فرن دافئ حتى ترتفع وتخبز حتى تنضج.

وما هي درجة الحرارة حول الفرن؟ وتفتح أو تغلق الباب؟ آسف على الأسئلة السخيفة. أحاول معرفة الخطأ الذي حدث.

مرحبا،
فعل كل شيء وفقًا للوصفة في الصفحة الأولى ، في البداية كان كل شيء على ما يرام.
ومع ذلك ، في عملية عجن العجين ، اتضح أن برنامج "العجين" في HP Kenwood BM350 ليس هو نفسه برنامج المؤلف ، أي: برنامج "Dough" (1:30) يعجن أولاً لمدة 30 دقيقة ثم يذوب ببساطة لمدة 1:00 ساعة. وكل شيء.
اكتشفت هذه الحقيقة المؤسفة في نهاية العملية ...
خلال هذا الوقت (أكثر من ساعة) ، ارتفعت العجينة في الدلو بقوة (بحوالي 80٪ من حجم الدلو ، ويتم خبز رغيف 1 كجم في الدلو).
بما أنني لم أرغب في ترجمة المنتجات ، فقد استمرت التجربة وهي:
- تم سكب الزبيب ، ونتيجة لذلك استقرت الكتلة السائلة الموجودة في الدلو بشكل حاد (حتى حوالي 20 ٪ من حجم الدلو) ؛
- بدأ برنامج العجين مرة أخرى ؛
- بعد حوالي 15 دقيقة من العجن ، فوجئت عندما وجدت أن الخلاط يقود نفس الكتلة السائلة في دائرة مع الزبيب فقط ؛
- في محاولة لتصحيح الوضع ، صب الدقيق في الدلو. تقريبا. أعتقد 50 ... 80 جرامًا ؛
- لمدة 15 دقيقة المتبقية من العجن ، تحولت العجينة إلى نوع من kolobok الأصفر ؛
- دع الاختبار يقف في HP لمدة 50 دقيقة أخرى ؛
- ثم ضعيه في الفرن على حرارة 30 ... 50 درجة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- مع التأكد من عدم وجود ارتفاع معين في العجين ، قمت بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة ولمدة 45 دقيقة.

نتيجة لذلك: شيء مخبوز.
يبدو أنه مخبوز في الداخل ، على حد علمي ، في الصباح سيظهر الغلاف.
خارج القشرة العلوية محترقة قليلاً.

بالوزن - مثل الخصبة.

والآن سؤال أيها المحررون الأعزاء: كيف يصح تحريك العجين إذا كان مثل هذا النظام في CP لدينا؟
(هناك أيضًا وضع "العجين محلي الصنع" ، ولكنه طويل جدًا - 5:15)

كل ذلك مع العطلة القادمة!

[ليفوتشكا]

ليفوتشكا، أخبرني أرجوك

هل تخلط العجين باليد؟ أو غمرت المياه ، امتلأت وهذا كل شيء؟ واتضح ، في هذا الوضع ، أولاً تسخين العجين ، ثم تضاف بقية المكونات؟ لماذا أسأل .. لقد صببت الحليب الدافئ مع الخميرة المذابة والدقيق في HP الخاص بي ، ووضعته على وضع "العجين" ، وانتظرت الدفعة الأولى ، وأطفأت وضع "العجين" ، وانتظرت كما هو موضح في الوصفة. ثم أضفت كل شيء آخر وقمت بتشغيل "العجين" مرة أخرى. وربما أوقف البرنامج ، لأن روتيني هو 1:30 ، والوصفة تقول 1:20. وفعلته كما في الوصفة. على ما يبدو لا يصل إلى النهاية؟

في سوائل الجسم ، عندما سكبت الرعشات والسكر ، قمت بخلطها كلها قليلاً ، هززت الدلو حرفيًا ، ثم صب الدقيق في الأعلى ولم تخلطه بعد الآن ، لأنها قامت بتشغيل HP (لم تتدخل على الفور معها ، إنها تقف لمدة 30 دقيقة)

أي ، حسب صانع الخبز ، يمكنك زيادة وقت الارتفاع مقارنة بالوصفة؟ لم أتقن مهاراتي بشكل كامل بعد ، فضلاً عن التفاصيل الدقيقة للعمل مع صانعي الخبز.

بالتأكيد يمكنك)))

وما هي درجة الحرارة حول الفرن؟ وتفتح أو تغلق الباب؟ آسف على الأسئلة السخيفة. أحاول معرفة الخطأ الذي حدث.

فرن كهربائي بالحمل الحراري ، اضبطه على 50 درجة بحيث يكون دافئًا قليلاً ولا يزالون يرتفعون هناك حتى وصلوا تقريبًا إلى حافة القالب (حوالي 40-50 دقيقة بالضبط)

شكرا على الوصفة! أنا حقا أحب قلة المشاكل. بالطبع فعلت القليل بطريقتي الخاصة. بدلاً من الكريمة ، كان هناك حليب محلي الصنع ، واستبدل الزبدة بمزيج من المارجرين وشحم الخنزير (في مكان ما في ذاكرتي ظهر أن المخبوزات مع شحم الخنزير رائعة). لم يُترك الخميرة 50 جرامًا ، ولكن 40 جرامًا ، لذلك تم سكب 0.5 ملعقة صغيرة. جاف. تُعجن العجينة في وضع العجين لمدة 5 دقائق وتُحفظ في دلو لمدة 30 دقيقة. أضفت كل شيء (باستثناء الزبيب) وقمت بتشغيل وضع العجين مرتين (لدي ساعة و 30 دقيقة). بيدي ، أضفت الزبيب فقط. لذلك ظلت المقابض نظيفة. أضفت القليل من الدقيق خلال جلسة "العجين" الأولى. لم أحضره إلى kolobok واضح. سمح له بالوقوف في النماذج لمدة ساعة واحدة وخبزه لمدة 20 دقيقة حرفيًا عند 160 درجة (معاجين في أشكال ورقية). السنة الأولى ، عندما كنت أخبز الباسكي بدون عجن شاق. في العام المقبل سأقوم بإعداد وصفة كاملة (لثمانية صفار). لحسن الحظ ، هناك نوعان من C / Ps في المنزل - سأقسم إلى نصفين و FORWARD C / P (هذا العام قمت بخلط Myasoedovsky هكذا) أعدت خصيصًا وصفتين بالتوازي للمقارنة. يعتمد الاستنتاج على النتائج التي فازت بها هذه الكعكة. Myasoedovsky لذيذ أيضًا ، لكن هناك المزيد من المشاكل معه. لهذا اقتربت حرفيًا من C / P 2 مرات

[فالوهكا]

المسيح قام حقا قام!
إليكم ما فعلته هذا العام ...






أنا أخبز من سنة إلى أخرى ، وأنا سعيد جدًا بالنتيجة ، ولا توجد وصفات جديدة لذيذة بالنسبة لي مثل هذه.
أنا أفهم أنه لا توجد وصفات عالمية ، فبعض الناس يحبونها ، والبعض الآخر لا يفعل ذلك ، وهناك شخص ينجح ، وآخر لا ... حسنًا ، لدي دائمًا كل شيء. وأتمنى لكم
على الفور أعتذر عن الإجابات المتأخرة - أمس لم يكن هناك وقت للإنترنت ...
فالوهكا، شكرا على ردود الفعل الدافئة!
بونكارينا، لقد قمت أيضًا بخبز الدفعة الأولى على كريم ريفي ، تبين أن العجين كانت دهنية جدًا (حتى من قوالب الورق ، زبدة مقطرة) ، الآن جربتها ، تذوقتها - كل شيء رائع !!!
الدفعة الثانية كانت مخبوزة على كريمة ريفية مع إضافة الحليب - لقد أحببت العجين أكثر ، ليس دهنيًا جدًا ... - طعمها مثل الكعك الأول ...
ليكسا 763، لا أعرف ما إذا كان موقدك يسمح لك بإيقاف تشغيله أثناء التشغيل ...
1. عجين. تنام كل شيء في القطن ، دعها تخلط العجين جيدًا ، بدون كتل ... أطفئ الموقد (عندما يكون دافئًا بدرجة كافية). لقد خرجت ، العجين يلعب ويصعد.
2. بعد ساعة ، املأ باقي المنتجات. قم بتشغيل الوضع الكامل.
لقد عجن فرنك عجينة كاملة ، ارتفع ،
3. علاوة على ذلك (لا أمانع في الموقد ، أشعل العجين وأعجنه مرة أخرى ، عندما يهدأ ، أضيفي الزبيب ، وخلط الموقد لمدة 3-5 على الأقل ، وأطفئه ، والعجين في القوالب ، وأقوم بتدقيقه ، وأخبز الكعك) إنه لأمر مؤسف على الموقد - اجلسوا العجين بيديك ، وأضيفوا الزبيب ، ورتبوا في العلب ، ثم ارفعوا واخبزوا ...
أتمنى أن تكون قد نجحت!
تروفالديناسف حقا لدي خطأ في الوصفة (لم انتبه). مدة التدقيق ليست 5 دقائق بل حوالي 50 ... لسوء الحظ لا يمكنني تعديل الوصفة ...

[سبارتا]

سبارتا، يمكنك إدخال 5 كوبيك أخرى. خبز أول من أمس (نأكل في اليوم الثالث) كعكة عيد الفصح تتحسن. لم أستطع أن أفهم كيف يخبز الناس في 3-5 أيام (أنا يوم الجمعة والسبت على الأكثر). يمكن ويجب خبز هذه الكعكة مسبقًا. إنه لأمر مؤسف أنني لم أتعرض سوى 3 pasochki - تم تناولها بالفعل بأمان. أمل واحد - في يوم الذكرى - هنا سأخبز وأتناول الطعام. وربما سألتقط صورة

[فالوهكا]

أتمنى أن تكون قد نجحت!

المسيح قام حقا قام!
بالطبع عملت ... مع المساعدة فالوهكا والإنترنت.

شيء من هذا القبيل (بعد الفرن مباشرة ، غير مزخرف):


لم يكن لدي وقت لتصوير الزينة ، لقد أكلناها بالفعل

شكرا جزيلا لكم جميعا وعطلة سعيدة!

هنا حدث في مكان ما. إنه لأمر مؤسف أنه بدون صورة جميلة.في الصباح كنت أرغب في التقاط صورة لحياة ثابتة مع المعكرونة والبيض بالجبن ، لكن زوجي نهض قبلي ولم يكن هناك شيء لالتقاط صورة (لقد قطع عجينة الخثارة إلى نصفين وجرب الكعك). القص هو نفسه الذي قام به المؤلف ، سبارتا ، مرة أخرى

شكرا جزيلا لمؤلف هذه الوصفة الرائعة!
مخبوزة هذا العام لثلاث وصفات مختلفة وفازت هذه الوصفة من جميع النواحي! ذهب العجين جيدًا ، وخُبز بسرعة ، ولم يعلق أي شيء بالقوالب. وأعجب الجميع بالطعم. على عكس البقية ، تبين أن كعكات عيد الفصح كانت لذيذة وطرية ، والملمس صحيح للغاية. الوصفات الأخرى ، على الرغم من أنه كان من المفترض أن تكون أكثر بدانة ، تبين أنها جافة جدًا ، على الرغم من أنهما تم إعدادهما في ظروف متساوية.

لدي HP GORENJE BM 900 AL. وضع العجين (DOUGHT) 1.30 ، يتداخل مرة واحدة فقط بين التدقيق الثاني والثالث ، يدير المسمار عدة مرات ، كما لو كان العجين يستقر ، يستمر العجن 20 دقيقة ، لذلك يجب رمي الزبيب لمدة 15 دقيقة. اتضح أن العجين متوسط ​​الكثافة ، والعجين سائل ، لكن إضافة القليل من الدقيق ، تشكلت على الفور بشكل جميل. يستخدم الكريم 33٪. عندما أخرجت العجين من HP ، كان الزيت ينزف بالفعل ، لذلك سرعان ما تم تفكيكه في الأشكال ، وفي الأشكال كانت العجينة الدافئة تأتي بسرعة كبيرة أثناء تسخين الفرن (حوالي 15 دقيقة). صنع في قوالب صغيرة 150-250 جرام من الكعك عند الخروج. تم خبزها في 15 دقيقة على 220 درجة في فرن غاز.
هذه الوصفة لها عيب واحد ، لقد اتضح أنها لذيذة جدًا ، والإخراج هو 6 كعكات عيد الفصح الصغيرة فقط. أكلت بسرعة كبيرة.
تلقيت طلبًا من الجميع بتكرار هذه التحفة الفنية ليوم الوالدين

وإن كان متأخرًا ، لكنني سأقوم بنشر صور من العام الماضي)))))

يا لها من جمال رودي!
هل ستكرر هذه الوصفة هذا العام؟
أنا بالفعل أستعد ببطء ...

يا لها من جمال رودي!
هل ستكرر هذه الوصفة هذا العام؟
أنا بالفعل أستعد ببطء ...

شكرا نعم - بالطبع!
كلما قللت من استخدام يديك ، كان ذلك أفضل))))
وسوف نفعل ذلك مرة أخرى.
أنا أقوم بالتمرير في رأسي مرة أخرى

يا لها من جمال رودي!
هل ستكرر هذه الوصفة هذا العام؟
أنا بالفعل أستعد ببطء ...

سبارتا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة الرائعة وغير المعقدة ، حيث تم تكييفها لآلة الخبز Panasonic SD-255. قبل الإجازة قررت إجراء بروفة. من المرة الأولى ، تم إنتاج 4 كعكات صغيرة أنيقة لعيد الفصح (مخبوزة في قوالب ورقية يمكن التخلص منها)


بالنسبة لذوقي ، لا يوجد ما يكفي من السكر والزبيب ، سأزيد جرعتهم ، وبالتالي فإن المذاق رائع كريمي (أخذت 10٪ اشتريتها من المتجر) ، الفتات رطبة بشكل معتدل (ليست جافة ، ولكنها ليست لامعة) ، وبالفعل ، لا تفسد لفترة طويلة!
كل عيد الفصح لذيذ وعطلة جيدة!

[دانونا]

دانونا، أنا سعيد لأنك أحب الوصفة. يا له من قطع لذيذ! ... أستطيع أن أشم مباشرة هذه الرائحة الرائعة ...

وأنا بالفعل في حالة تأهب قصوى. سأخبز يوم الخميس أو الجمعة.

مرحبا. هل يمكن أن تخبرني بكمية الدقيق التي تحتاج إلى دفعها من أجل صنع كعكتين بأشكال ، ارتفاعها حوالي 15 سم وقطرها 16 سم؟ شكر.

[عليا]

عليا، إذا لم يكن الأمر عاجلاً بالنسبة لك ، فغدًا سأخبز الكعك للمعلمين ... سأخبرك بدقة أكبر. ومن خلال طريقة الاختبار ، حاول أن تأخذ 2.5 كوب من الدقيق ... من الناحية النظرية ، يجب أن تنجح ... لكن للتأكد ، سأشتري أيضًا أشكالًا ورقية ذات قطر أصغر ... حظًا سعيدًا!

شكرًا لك ، سأخبز الجزء الأول اليوم ، وسأقوم بتحريره غدًا إن وجد. سؤال ، هل يجب أن يكون مرنًا وناعمًا ولكن لا يزال شكل كعكة؟ أم قوي؟ ومع ذلك ، إذا فهمت كل شيء بشكل صحيح ، فعندئذٍ تقوم بتشغيل "العجين" مرتين ، في المرة الأولى للعجين ، والثانية لكل شيء آخر مع العجين ، وأنت تقف طوال الوقت ، ثم في الفرن المغلق ، شفتين الشفرات حتى ترتفع ، أليس كذلك؟

مرحبا. هل يمكن أن تخبرني بكمية الدقيق التي تحتاج إلى دفعها من أجل صنع كعكتين من عيد الفصح في أشكال ، يبلغ ارتفاعها حوالي 15 سم وقطرها 16 سم؟ شكر.

أخبز في قالبين بقطر 16 سم وارتفاع 10 سم - اتضح أن قبعة جميلة: دقيق 500 جم + زبدة وبيض وما إلى ذلك.

[تايا]

تايا، شكرا على الاجابة.

[أولغا]

أولغانعم ، لقد كتبت كل شيء بشكل صحيح
كان لدي أبسط قطن ... وأنا كسول ... بالنسبة للعجين ، رميت كل شيء في القطن ، وعجن العجين جيدًا ... بعد 5-10 دقائق أوقفت الوضع ... ثم أضافت كل شيء آخر ، ما عدا الزبيب ، مرة أخرى على وضع "العجين". يتكون رجل خبز الزنجبيل ، وليس ضيقًا ... طريًا قليلاً ، أي أن العجين غامض ، لقد أضفت الدقيق قليلاً ، وبدا ، بمجرد أن "تشكل" رجل خبز الزنجبيل ، ثم توقفت عن إضافة الدقيق. عندما قام x / p بعجن kolobok جيدًا ، أوقف تشغيل x / p. ثم شغلت القطن مرة أخرى ، وضبطت العجين وحسب الأشكال ... هكذا استغلت بلا رحمة صانع الخبز الخاص بي لمدة 5 سنوات. الآن لدي واحدة جديدة ، ولديها وضع منزلي ... - فقط في برنامج واحد يمكنك تعيين كل أدوات مراجع العجن. ومع ذلك ، فإن أي صانع خبز يوفر الوقت جيدًا ...
يوجد خطأ في الوصفة في الصفحة الأولى ، لا أعرف كيف أقوم بالتحرير ... أخيرًا ، في القوالب يجب تباعد العجين لزيادة الحجم بمقدار 2-2.5 مرة. ثم افتح الفرن واخبز الكعك.

[سبارتا]

سبارتا، شكرا لك. اليوم سأبدأ المحاولة ، إذا كان لدي الوقت ، فسأرسل تقريرًا! شكرا لك مرة أخرى.

مساء الخير! قررت أيضًا تجربة كعك عيد الفصح وفقًا لوصفتك. أخبرني من حاول وضع حصة مضاعفة في صانع الخبز مرة واحدة؟ أخشى أن العجين سيخرج من الدلو .. ولكن في نفس الوقت ، مع طفلين صغيرين ، أود أن أفعل كل شيء في أسرع وقت ممكن وليس في مسارين .. آلة الخبز القياسية مصممة بحد أقصى 900 جرام. إذا قال لي أحدهم سأكون ممتنا. وسؤال آخر. هل جرب أي شخص هذه الوصفة مع الخميرة لخبز Saf-moment؟ إنه مخصص للكعك ، نظرًا لأن حساب كيس واحد (12 جم) لكل 1 كجم من الدقيق مكتوب عليها ، لذا أعتقد كم يجب وضعه

[آنا فاتيانوفا]

آنا فاتيانوفا، أنا فقط أضع العجين ، لذلك سأجيب. المتوسط ​​الذهبي هو بالضبط إشارة مرجعية لـ 2.5 كوب من الدقيق (في المساء سأكتب النسب بالجرام). اتضح حجمًا كبيرًا ، إذا قمت بمضاعفة الجزء على الفور ، فقد لا يتعامل صانع الخبز القياسي بشكل جيد - لن يعجن جيدًا وأثناء التدقيق سوف يهرب العجين على حواف الدلو.
لا احب الخميرة الجافة ولكن من حيث نسبة الطازج / الجاف الاخير تحتاج 15 جرام. هذا هو ، الحزمة الخاصة بك كافية.

[منتجات العجين]

بالأمس حصرت الوصفة بالجرام.
ربما سيحتاج شخص ما ...
إليكم ما حدث ...
منتجات العجين
كريم - 226 غرام.
خميرة - 50 غرام.
طحين - 220 غرام.
عجينة Opara +
زبدة - 125 جم
صفار البيض - 4 قطع. - 77 غرام.
سكر - 165 غرام
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طحين - 220 غرام. + يضاف تدريجياً للقوام المطلوب 45 غ + 30 غ. المجموع في الدفعة الرئيسية: 295 غرام.
الزبيب - 125 غرام + الفانيليا حسب الرغبة.
في المجموع ، استغرق الأمر 515 جرامًا من الدقيق.

من هذا المعيار اتضح:
خبزت 2 كعك عيد الفصح على شكل ورقي ، ارتفاع 10 سم ، وقطر 12 سم + صغير ، ارتفاع 9 سم ، وقطره 7 سم.
من القاعدة الثانية - 3 كعكات عيد الفصح على شكل 12 سم وقطرها 10 سم وكعكتان صغيرتان لعيد الفصح 7 و 9 سم على التوالي.
غدا سأخبز لنفسي

شكرًا لك ، أي أنك تحتاج إلى وضعها مرتين حتى يخرج المزيد من الكعك .. وحول الخميرة ، عند 2.5 ملعقة كبيرة ، ألن يكون كثيرًا؟ قصدت علبة واحدة للوجبة الثانية إذا ، لأن العبوة تقول أن 12 جرامًا لكل 1 كجم من الدقيق. بعد كل شيء ، تختلف الخميرة الجافة ، فهذه خميرة فورية ، إلى جانب ذلك ، دعنا نقول في لحظة الأمان العادية (ليس للخبز) ، يتم كتابة عبوة واحدة مقابل 500 جرام من الدقيق ، وعلى هذه الكيس الواحد لكل 1 كجم .. أنا أحب هذه الخميرة كثيرًا ، لقد قمت بالكثير من الخبز دائمًا ما يكون ممتازًا ، عادةً ما أضفت 1.5 ملعقة صغيرة لكل 500 جرام من الدقيق تقريبًا ، ثم يتم الخلط بين هذه الكمية من الخميرة في وصفتك))) حسنًا ، لنجرب كيسًا كاملاً من 2.5 ملعقة كبيرة ، ربما يكون من الأفضل الانتقال من العكس بالعكس

أولغا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! جربتها اليوم ، اتضح أنها كعكة واحدة متوسطة الحجم وكعكتان صغيرتان. لقد حاولنا قليلاً - جيد جدًا. أظن أنهم سيقفون ويكونون أفضل غدًا أو بعد غد. الاتساق دهني سائب وليس جاف. مصنوع من الخميرة الحية والكريمة 33٪ ، مع الزبيب (منقوع في الكونياك) واللوز. تمت إضافة جدول واحد. ملعقة من الدقيق. غدا سأحصل على حصتين إضافيتين ، هذا المبلغ لا يكفي لنا. الملاحظة الوحيدة - أريد طعمًا أكثر ثراءً. غدا سأحاول إضافة نكهة الليمون.ربما يضاف مستخلص اللوز. بشكل عام ، الوصفة ناجحة جدًا حقًا وهي الأقرب ، حسب فهمي ، لعجينة كعكة عيد الفصح المثالية من بين العديد من الاختبارات.

لدي HP GORENJE BM 900 AL. وضع العجين (DOUGHT) 1.30 ، يتداخل مرة واحدة فقط بين التدقيق الثاني والثالث ، يدير المسمار عدة مرات ، كما لو كان العجين يستقر ، يستمر العجن 20 دقيقة ، لذلك يجب رمي الزبيب لمدة 15 دقيقة. اتضح أن العجين متوسط ​​الكثافة ، والعجين سائل ، لكن إضافة القليل من الدقيق ، تشكلت على الفور بشكل جميل. يستخدم الكريم 33٪. عندما أخرجت العجين من HP ، كان الزيت ينزف بالفعل ، لذلك سرعان ما تم تفكيكه في الأشكال ، وفي الأشكال كانت العجينة الدافئة تأتي بسرعة كبيرة أثناء تسخين الفرن (حوالي 15 دقيقة). صنع في قوالب صغيرة 150-250 جرام من الكعك عند الخروج. تم خبزها في 15 دقيقة على 220 درجة في فرن غاز. المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124700.0

أوه ، لدي نفس صانع الخبز. بدا لي أن وضع العجين لا يزال يتدخل بعد العجن الأول ... ربما لم أهتم. من فضلك قل لي في أي وضع وضعت العجين؟

وسؤال آخر: هل صنعت كمية من المنتجات كمؤلف الوصفة أم قللت؟

[تروفالدين]

تروفالدين، لدي الآن هذا الفرن الرائع أيضًا. في الصفحة السابقة ، انظر إلى عدد المنتجات بالجرام ، لقد صنعته في دلو كبير ... اتضح أكثر ... جربه في البرنامج 12 ... (أنا فقط أحاول الآن ، قبل ذلك قمت بتعذيب وضع العجين من خلال تشغيله عدة مرات.)
في وضع "العجين" بعد العجن الأول الرئيسي ، في منتصف الدورة ، في الدقيقة الخمسين ، لا تتداخل العجين ، يدور المسمار عدة مرات ...
الآن ، في المنزل ، قمت بتعيين الدفعة الأولى - الحد الأقصى - 12 دقيقة ، الارتفاع - 1 ساعة ، 30 دقيقة ، العجن - 12 دقيقة ، الارتفاع 1.30 ... الخبز - 0. سأحاول ما سيحدث ...
وأعتقد أيضًا أنه يمكنك وضعه في دلو دائري ، فقط قلل الجرعة أكثر ... في برنامج "الخبز الفرنسي" ، يجب أن يكون جيدًا في الوقت المناسب ...

كنت أرغب في تجربة هذا أيضًا ، لكنني قمت بخبزته بالفعل ويتم إثبات جزء واحد. إذا أكلوها بسرعة ، سأحاول خبزها. هناك العديد من الوصفات ، لا يمكنك خبز كل شيء.

[سبارتا]

سبارتاشكرا للتلميح. أضع "العجين" في الوضع الثامن ، وبقيت 10 دقائق حتى النهاية ، أضفت الزبيب والفواكه المسكرة ، قرأت أنك وضعت مرتين على 12 عجنًا - 1.30 ارتفاعًا ، وخفت من تشغيل "العجين" من الصفر. نتيجة لذلك ، ارتفعت ، ابتعدت (على عكس 5 دقائق العام الماضي) ، الشيء الوحيد الذي فعلته هو ملء جميع القوالب الورقية ، في عجينتين كان ثالثًا وارتفع بشكل جميل ، وفي الباقي - ربع .. وارتفع بطرق مختلفة. ربما سأزيل هذه القطع من الورق ... أو لا ... ربما ستكون الجوانب قبيحة ...

الصيحة! انتهى! اتضحوا! سأضع المزيد من الاختبار في المرة القادمة. مزقت الأوراق ، ولم تنعكس على الجانبين. زينت مع ابنتي معا. الصور لاحقًا. شكرا على الوصفة!

من فضلك قل لي لماذا يمكن أن ينكسر العجين عند الخبز؟ 2 تسلق لمدة ساعة على الأقل ، ثم وقف في الأشكال لمدة 40 دقيقة ، وارتفع متوسط. عندما وضعتها في الفرن ، ارتفعت بسرعة ، لكنها تحطمت أيضًا ... الجميع متساوون جدًا ، لكنني ممزق.

[المسيح قام حقا قام !]

المسيح قام حقا قام !
مهر، أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة! نحن في انتظار تقرير الصور .. هل حصلت على طعم جديد من كعكات عيد الفصح؟ شارك
بعد رسالتك ، أضفت نكهة البرتقال إلى كعكات عيد الفصح ... هذه قنبلة !!! لقد قدموا لي كعكة بنفس الطعم الإيطالي تمامًا ، تسمى بانيتوني ... الآن سأضيف دائمًا!
تروفالدين، تهانينا!!! لا يمكن أن تفشل !!!
أولينا 14، من الصعب القول ... ربما المزيد من الوقت لإعطاءه للتدقيق في الشكل؟
لم يكن لدي هذا ...

وها هي صورنا. شكرا لك مرة أخرى! نعم ، نسيت أن أكتب أمس: بدلاً من الزبيب واللوز ، اشتريت ليمونًا مجففًا ويوسفيًا مجففًا من السوق. نقطع إلى قطع ونضيف إلى العجينة. ومذاق ورائحة النكهة + نوع من الحمضيات ... أعجبتني.

المسيح قام حقا قام!!!



والديكور الرئيسي ... وآكل الصقيل ...

[تروفالدين]

تروفالدينفويستو رايزن!
يا له من ديكور رائع !!!

[سبارتا]

المهر ، أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة! ننتظر التقرير المصور ...

سبارتايا عليا جئت لأحيي ذاكرتي من وصفة الكيك ... بشكل عام أشعر بالخجل والخجل. هذا العام سوف أنشر الصور بالتأكيد

لقد ذهبت بالفعل 3 دائرة مرة أخرى حسب هذه الوصفة

شكر! لذيذ جدا ، وسمكا قليلا ، وردة ليست عالية جدا)) مع الحماس شيء !!!!

لا أعرف كيفية إدراج صورة ((

بحاجة لملء على سبيل المثال 🔗 ثم أدخل رابط url بين العلامات (صورة الموناليزا))))

أضع العجين لوجبتين لذلك أنا جالس الآن وأعتقد أنه سينجح أم لا

[تروفالدين]

تروفالدين، مرحبا! يرجى التوضيح: تعجن العجينة بالتدقيق عند 1.30 ، ثم العجينة الرئيسية عند 1.30 ، ثم تفكك في الشكل حتى تزداد بمقدار 2-3 مرات ، بعد استقرارها مسبقًا ، والخبز. هل فهمتك بشكل صحيح؟ لدي x. البند Mulunex مع 2 براغي. هل تحتاج 4 ساعات؟

[دجاج]

دجاج، يمكنك عجن العجين بأي طريقة - الشيء الرئيسي هو أنه يمتزج لمدة خمس دقائق تقريبًا وبعد ذلك يخرج العجين بدون خلط (أي ، أوقف تشغيل البرامج) بعد أن يخرج (لدي 30-40 دقيقة ، لكنه ساخن بالنسبة لي) ، عندها فقط وضع الاختبار 1.20 أو 1.30 دقيقة لشخص مثل.

مرحبًا ، لقد خبزت صرخات عيد الفصح وفقًا لثلاث وصفات: عجينة فيينا وعجين الزعفران بالقشدة الحامضة وعجينة لك. الانحراف الوحيد عن الوصفة هو وضع الكوب. لك هو القائد بلا منازع! سأعمل فقط على حشوة النكهات ، لكن هذا سؤال بالنسبة لي ، وصفتك مثالية. هيكل الكعكة حريري مستقيم!

مساء الخير! أنا سعيد جدًا لأنني لا أحب وصفة هذه الكعكة فقط.

شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك! لقد كنت أخبزها للسنة الثانية بالفعل. في العام الماضي ، لم تكن الفطائر مناسبة بشكل جيد ، لكن المذاق كان رائعًا. وفي هذا جاءوا جيدًا ، لكن "سقوفهم" كانت ممزقة. هل تستطيع ان تقول لي لماذا. أضع خميرة SafMoment 2.5 ملعقة شاي. (في مكان ما طرحت مثل هذه النسبة من العيش والجاف) ، أضفت الدقيق لأنه لم يكن هناك kolobok ، كان سائلاً. لكنني أريد أن أقول شكراً خاصاً على طعم الباسك ، فقد أشاد بها كل من جربها (عجنها بـ 16 صفارًا بـ "اليدين") ، وقالت زوجة أخي عمومًا إنها لم تأكل ألذ الباسك في حياتي. لقد خبزت كثيرًا ، لكن الجميع طلب المزيد والمزيد واتضح أنه قليل.))) أنا نفسي أريد المزيد!
أنا أيضًا أخبز "Royal Bummer" ، وهو أيضًا لذيذ جدًا ، لكني غفوت للتو وأخذت المعكرونة. ربما شخص ما سوف يستخدم منشوري.