بيتزا سردينيا

بيتزا سردينيا

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	2 كجم
ماء	1 لتر
ملح	75 جرام
زيت الزيتون	70 جرام
خميرة مضغوطة	حوالي 3 جرام

طريقة طهو

• يجب أن يكون الماء جيدًا بالتأكيد. ليس من الصنبور. أصر الإيطالي دون توقف على شراء المياه المعبأة في زجاجات. جميع المكونات في نفس درجة الحرارة. لهذه الكمية (2 كجم من الدقيق) ، وضع حوالي 3 جرام من الخميرة المضغوطة (غير جافة !!). هذه النقطة مهمة جدا. كلما قللنا من الخميرة ، كان ذلك أفضل. خميرة أقل ، وقت أطول للارتفاع ، طعم أفضل. المزيد من الخميرة - وقت أقل للارتفاع ، طعم أسوأ.
• اعجن العجينة القاسية. اعجن لفترة طويلة ، وقطع العجين بشكل دوري بسكين والتحقق من هيكلها. يجب أن يكون هناك معجون متجانس على القطع.
• تقسم العجينة النهائية إلى 3 أجزاء. إذا أردنا الخبز في نفس اليوم ، نتركها مغطاة بمنشفة مبللة (!) لمدة 5-8 ساعات ، حسب درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تريد الخبز في اليوم التالي ، ضعها في الثلاجة ، وقم بتغطيتها بمنشفة مبللة مرة أخرى. تعمل الخميرة هناك أيضًا ، لذلك في اليوم التالي نخرج العجين ونضعه في مكان دافئ قبل 3 ساعات من الطهي. بدلا من ذلك ، يمكنك تجميد العجين في الفريزر. كيف تصنع أسطوانة بيتزا هي قصة أخرى. إذا كان أي شخص مهتمًا ، فيمكنني أن أصف كيف يتم ذلك بشكل صحيح بدون دبوس دوار.
• من هذه العجينة ، يمكننا صنع مارغريتا كلاسيكية ، لذلك نحتاج إلى طحن الطماطم في الخلاط ، وتجفيف العصير قليلاً ، إذا لم يكن الصنف لحميًا ، ننشر القرص مع الصلصة الناتجة. ثم تقطع جبنة الموتزاريلا بشكل خشن ونسكب عليها زيت الزيتون.
• بيتزا سردينيا الوطنية هي فطيرة مغلقة. قسّم العجينة إلى جزأين 1/3 و 2/3 وافرد قرصين. اقلي الباذنجان بالزيت. يمكنك أيضًا شوي أقراص الباذنجان بدون زيت ، لكني أفضل الخيار غير الغذائي) تقطيع الطماطم إلى شرائح. توضع الطماطم والباذنجان على العجينة في طبقات ، مع رش الملح والريحان الطازج. صب زيت الزيتون في الأعلى. غطي الكعكة بالعجين من الأعلى واضغطي على الأطراف.

وقت الطبخ:

20 دقيقة.

برنامج الطبخ:

الطبخ في الفرن

ملحوظة

أشارككم وصفة بيتزا سردينيا الوطنية ، التي علمني صاحب مطعم محلي صنعها. يعتمد على وصفة عجينة البيتزا الإيطالية الكلاسيكية. المعكرونة ، وهي مناسبة لتحضير البيتزا الكلاسيكية ، ومغلقة ، ولصنع التورتيلا المختلفة

يفضل تناوله باردا. لكن معي لم يعيش بعد في حالة باردة)

[جولشات]

جولشات,

أستطيع أن أصف كيف يتم ذلك بشكل صحيح بدون شوبك

التفاصيل - في الاستوديو لا أقوم بعمل جيد مع شوبك

[جولشات]

جولشات
من فضلك ، انشر صورة للبيتزا وكيفية لف عجينة البيتزا بدون شوبك ، إنها أيضًا مثيرة للاهتمام ، صِفها ، pliz!

[جولشات]

جولشات، أنضم إلى الطلبات المذكورة أعلاه - صورة وفئة رئيسية!

بالنسبة لنا عن العجين ...

حسنًا ، سأقوم بإعداد فصل دراسي رئيسي) (على الرغم من أنني فتيات ، فأنا لست سيدًا) كنت أرغب في تعليق صورة مثلما يفعل المعلمون ، لكن شيئًا ما لا يخرج من زهرة حجرية - وظائف إضافية لا تفتح

[جولشات]

جولشات، سوف انتظر!
ونحن لسنا سادة ، نحن جميعًا نتعلم من بعضنا البعض ، انظروا إلى عدد الوافدين الجدد لدينا ، وقد كنتم قديمًا لفترة طويلة ، إلا أنك نادرًا ما تظهر هنا. لقد شهد موضوع "Kenwood Kitchen Machine" الذي اكتشفته في 31 يوليو 2008 ولادة جديدة بالفعل! يدك خفيفة!
لذلك نحن جميعًا في انتظار وصفاتك الجديدة ، وعليك ببساطة إنهاء موضوع بيتزا سردينيا!

أوه حسنا ، الآن لا otmazatsya) سيجلب مارغيت!

حسنا الآن لا تفلت

إنه لأمر مؤسف أن الموضوع ترك دون استمرار

نعم ، وأنتظر - سأفعل ، ولكني ما زلت آمل أن يكمل غولشات العمل الذي بدأه ويفي بوعده.

كل شيء! سأقوم بنشره اليوم !!!

صورت كل شيء أمس ، أنا أكتب.
نعجن العجين. وقت طويل جدا. اقسم القطعة التي تم الحصول عليها من 2 كجم دقيق على ثلاثة ، حجم البيتزا الأمثل. يتحقق التجانس من وقت لآخر (المواطنون الإيطاليون) بقطع كرة من العجين. عندما تصبح العجينة جاهزة ، يكون القطع كما في الصورة:

غطيها بمنشفة مبللة (!) من الكتان مطوية إلى أربعة وضعها في مكان دافئ. يجب أن يقف لمدة ست ساعات ، بشرط ألا يتم استخدام أكثر من 3 جرام لكل 2 كجم من دقيق الخميرة. نتحقق من جاهزية العجين بالضغط بإصبع. تظهر الصورة أن العجين يناسب جيدًا ، فهو جاهز.

نرش بسخاء على الطاولة والخبز بالطحين وابدأ في تشكيل القرص. اضغط على حافة الكعكة بأصابعك لجعلها مسطحة

اقلب الكعكة في اتجاه عقارب الساعة ، واسحق الحواف بأصابعك

لا تسحب الحافة بحيث لا "تطوي" القوة الموحدة ستعطي قرصًا حتى في السمك ، قم بالدوران والضغط

عندما يصبح القرص كبيرًا بدرجة كافية ، نقوم بتعليق إحدى حوافه من الطاولة ، ونستمر في تدوير القرص ، فلا يُنسى أن يتم رش الطاولة بسخاء بالدقيق

نسحق وندور ، نتدلى من الطاولة ، يتم سحب القرص للخارج

حسنًا ، يمكنك القول أن القرص جاهز تقريبًا

مزايا طريقة التقطيع هذه ، في رأيي ، هي أن العجين ، غير مكشوف بمسمار العجين ، له هيكل مختلف. إنه أكثر نعومة ورفاهية ، هناك المزيد من الثقوب أو شيء من هذا القبيل ، لا أعرف كيف أشرحها) جربها ، ربما ستقولها بشكل أكثر جمالًا) لا يمكنني التعبير عنها بوضوح ، لكن العجين المرسوم باليد أفضل بكثير.

علاوة على ذلك ، إذا قمنا بإعداد المارجريتا ، على سبيل المثال ، نقوم بتشويه القرص بالطماطم. أحصد الطماطم بطريقة بسيطة للغاية في الصيف. أطحن مع القشر في محضر طعام وأغلي لمدة 10 دقائق بدون ملح وبدون أي شيء. نشمر البنوك. الجمال!!! وفي بورشت ، وفي البيتزا ، ولكن أينما ذهب. بالنسبة للبيتزا ، أضع مشروب الطماطم هذا على مصفاة بحيث تكون مجموعة عصير صغيرة.

نضع جبنة الموزاريلا ونصب زيت الزيتون

يمكنك قص الفطر. هكذا تبدو البيتزا لدينا ، على اليمين مارغريتا ، على اليسار مع الفطر

وكذلك أكلةها السعيدة)



وكل ما فعلناه من أجله لم يستمر أكثر من خمس دقائق))

جولشات ، شكرا جزيلا لك !!!!!!
وكان لابد من تكبير صورة أكلة الشباب ، فلديهم وجوه سعيدة للغاية

celfh ، بحيث يمكن زيادة الصورة عن طريق النقر ، يمكنك رؤية كل طفل

جولشات ، شكرًا جزيلاً لعضو الكنيست على العمل مع الاختبار. لقد كنت أحاول تعلم كيفية صنع بيتزا فارغة يدويًا لفترة طويلة. لا شيء يعمل. وإليكم هذه الصور والتفسيرات التفصيلية - أعتقد أن كل شيء سيظهر بشكل رائع. سأحاول الإبلاغ في نهاية هذا الأسبوع

أنه من دواعي سروري!! سأكون سعيدًا جدًا إذا كان كل هذا مفيدًا لك! من فضلك اكتب مشاعرك عندما تحاول !!

[جولشات]

جولشات
شكرا على الفصل الرئيسي المفصل! سأبدأ بالتأكيد في صنع البيتزا بهذه الطريقة.
وأنا أيضا معجبة بيديك ، لديك أيادي جميلة جدا! ممم
والأطفال بشكل عام محادثة منفصلة - أطفال خارقون!

أجلس وأعجب ... هؤلاء الأطفال جميلون
Gulshat ، شكرًا لك على الفصل الرئيسي التفصيلي والصور والتفسيرات الواضحة جدًا
ولديك أيضًا أيدي جميلة جدًا ، قمت بتكبير الصورة عدة مرات ، ليس من أجل التفكير في كيفية صنع قرص على البيتزا ، ولكن من أجل الإعجاب بيديك. يمكن أن تستحق هذه الصور أعلى الثناء والإعجاب.

شكرًا يا فتيات ، إنه لطيف جدًا ، ولن أصفه) مجاملة من امرأة تستحق الكثير! اكتب كيف تحاول ، مشاعرك مثيرة للاهتمام.

أبلغت: لا شيء يعمل معي

Gulshat ، لكن الفيديو لا يمكن طرحه حسنًا ، أريد حقًا أن أتعلم