فطائر مقلية (عجينة خميرة شو)

احمل تقريري ايضا! أردت حقًا خبز فطائر محلية الصنع في عطلة نهاية الأسبوع ، ووفقًا لوصفة جديدة من صانع الخبز المفضل لدي. حاولت أن أجعل لك بسرعة. لقد فعلت ذلك حقًا في 40 دقيقة ، واتضح أن الفطائر كانت لذيذة والكثير - طبق من الكعك وطبق من الفطائر .. السبب الوحيد مع كل دفعة جديدة من الفطائر تبين أنه أكثر تهوية عند القلي (ربما نجحت الخميرة) ، توصلت إلى استنتاج لنفسي أنني سأترك العجين لمدة نصف ساعة على الأقل في المصحح مرة أخرى. شكرا للمؤلف!

[سندي]

سندي، لديك فطائر ممتازة!
بالطبع ، من الأفضل أن تستلقي العجينة قليلاً ، إذا أمكن ، وتستريح وتنهض.
وإذا كانت سريعة ، والوقت ينفد ، فعندئذٍ عجينة فطيرة جيدة.

كما شكر الزوج لك ، وقال إن عيبًا واحدًا كان الفطائر اللذيذة جدًا ، فكل شيء دفعه إلى المطبخ

أوه ، ولا تقل!
من هذه العجين ، صنعت البيض بطريقة ما بفتحة ، واتضح أنها لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا عالية السعرات الحرارية.

[لوزجا]

لوزجاشكرا لوصفة العجين !!
ناجح جدا ، سأكرر.

هذا حظ سيء ، كنت أبحث عن وصفة للبحث ، تخلصت على الفور من الوصفة التي كنت أقوم بها ، لكن اتضح أنه لا تزال هناك الصفحة الأولى في الموضوع ، وهناك وصفة أخرى
حسنًا ، هذا يعني أن القدر أن يصنع الفطائر مرة أخرى !!! إلينكا

[لوزجا]

وفطائرتي في المجموعة. وهم ، بالطبع ، مع الملفوف!



الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفات لوزجا و إلينكا لكنها مختلفة قليلاً. العجين كان يصنع في صانع الخبز.

3 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح

قمت بخلط كل هذا وسكبت كوبًا واحدًا من الماء المغلي في دلو ماكينة الخبز. قمت بتشغيل الدفعة لبضع دقائق. ثم سمحت لهذا الخليط ليبرد حتى يبرد. ثم أضافت كوبًا آخر من الماء الدافئ ، 3 صفار ، 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة والدقيق (حوالي 4.5 أكواب). وضع العجين (1 ساعة و 5 دقائق). يمكنك نحت الفطائر! وبعد ذلك ... من الصعب جدًا التوقف!

لقد خبزتها حسب وصفتك (عجن ووضعت العجين في صانعة الخبز) ، أعجبتني الفطائر ، فهي بوعاء ... شكرا على الوصفة ...

هذه ليست فطائر! هذا هو إزالة الدماغ! مقلي أمس لكن شيء بين الوصفة الأولى والثانية. انحرفت ، إذا جاز التعبير ، صانع الخبز أثناء إجازتي ، لذلك فعلت كل شيء باستخدام الأقلام. أخذت الخميرة "الرطبة" في مكان ما حوالي 15 جرامًا ، ولكن أقل دقيقًا ، 450 جرامًا. (لا أفهم بطريقة ما كيفية القياس بالنظارات. إما زجاج من متعدد ، أو من HP ، أو متعدد الأوجه ... لدي علامات خاصة لمنتجات مختلفة بالجرام) 2 صفار و 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر + فانيلين.
الحشوة - الجبن مع بيضة نيئة وقليل من السكر. نظرًا لعدم وجود جبن قريش كافٍ ، وضعت بقية العجين على الكعك وقررت إضافة الدقيق 70-100 جرام. وآسف حقا! في الفطائر ، العجين ، على الرغم من التصاقه بيدي ، عمل بأيدي ملطخة ، لكن في النهاية اتضح أنه لطيف!
شكرا جزيلا لك الفتيات. الوصفة لا تضاهى! لدي بالفعل أخت في الطابور للحصول على وصفة
سأحاول تعليق صورة الآن ، إذا اكتشفت كيف .... في وقت جلسة التصوير ، لم يتبق سوى ثلاثة أيتام. لم يكن لدى بقية "ضحايا الإرهاب" الوقت حتى لتهدئة أعصابهم ، فقد تم تدميرهم بلا رحمة!

P. S. العجين يخفف في حشد حتى يتضاعف. وكذلك مقلي في رسم كاريكاتوري.

أو ربما يعرف شخص ما كيف يتم تحضير الفطائر الرقيقة كما هو الحال في السوق ، فهناك العجين ليس مثل محلي الصنع ، ولكنه لذيذ ، وهناك القليل من المطاط وفي نفس الوقت الزغب. كم عدد الوصفات التي جربتها ، حسنًا ، ليس كل شيء. أخبرني أو ربما يكون هذا سر السوق.

تشكرك إيلينا على العجين السريع واللذيذ لقلي البيض ، حسنًا ، لذيذ جدًا.أخبر زوجي أنه حتى العجين لذيذ ، وعادة ما يكون مذاق حشو اللحم أفضل. سوف أطبخ كثيرًا وفقًا لوصفتك ، لقد أحببت ذلك

ناتاشا شكرا لك على ثقتك في الوصفة وصورة لذيذة! يا له من تبرئة جميلة!
العجين لذيذ حقًا.

واليوم أقلي البيض. اتضح أنه لذيذ جدا. شكرا على الوصفة

[ناتاليشكا]

ناتاليشكا، صحة جيدة! ما هي الفطائر الرائعة! تمامًا مثل الكعك!

فطائر لينا المقلية مع مخلل الملفوف لمدة يومين على التوالي. كم هو لذيذ. وبسرعة كبيرة إذا توفرت الحشوة الجاهزة. بينما أقوم بنحت الفطائر ، تنمو العجينة في وعاء أمام أعيننا. شكرا على الوصفة

[كيرش]

كيرشيا ليودا يا إلهي يا لها من فطائر جميلة وحتى مع مخلل الملفوف. حشو الملفوف هو المفضل لدي في العالم!
شكرا على الصورة!

Lenochka ، شكرا جزيلا لك!
الآن انتقلت وصفتك لتعيش معي!
بمساعدة العجن ، بينما كنت أقوم بتقليب خليط الماء المغلي ، تم تقليب العجين. تم صب الخليط في العجين دافئًا جيدًا ، وتدخلت على الفور ، وخرجت عجينة ناعمة. "تعود إلى الحياة" على الفور تقريبًا.
تنقسم إلى كرات ثم نضع الزيت على نار هادئة. حشوة - بصل مقلي مع فطر بورسيني + بطاطس مجعدة + بهارات.
اتضح أن هناك ما يصل إلى 27 فطيرة (أحبها عندما يكون العجين رقيقًا ، وهناك الكثير من الحشوات ؛ قمت بنحتها باستخدام "تمدد" ، ثم قمت بتسطيح الفطائر النهائية بيدي على حصيرة سيليكون). لا شيء ينفجر ، يتضخم باعتدال ، سريع جدًا في الحرارة (أحلم ، أوه ، لو أن المطبخ لم ينتن من الزيت لاحقًا ...)
الآن أقوم بتحضير صورة ...

هنا:

[إينوسيا]

إينوسيا، فطائر رائعة! رجال وسيمون!

إنوسيا ، كم أنت جميلة! والحشو لذيذ جدا! شكرا لك على ثقتك في الوصفة وعلى الصورة اللذيذة!

اللعنة ، إنه أمر مؤسف - لقد أزلت صور "داخل" الفطيرة ، وإلا لكانت لقطة تحكم ، أخبر ...
لذيذ ، عدوى ...

[إينوسيا]

إينوسيا، لكنني لا أحصل على نفس الشيء ، حتى أننا لا نشك في أنها لذيذة. في هذه الوصفة ، العجينة نفسها لذيذة ، ويمكنك أن تلعق أصابعك بالحشوة.

أحببت أن أتمكن من تسطيحهم بالفعل دون خجل بالحشو ولم ينفجروا ... مثل نعل الحذاء اتضح ... لكن المقلي خرج بطبقة رقيقة من العجين.
بالمناسبة ، طبقت الحشوة بنفس حجم كرة العجين على الفطيرة
اتضح أنها مذهلة ...

[إلينكا]

إلينكاريبون ، شكرًا على الوصفة السريعة البطيئة!
أريد أن أجرب خبز البياض في الفرن ، برأيك كيف سينتهي الأمر؟
وبعد ذلك نحن لسنا مقلي جدا ...

كسيوشا ، لا أعرف ماذا أقول. بلياشي ، هم
مقلية بحكم التعريف. هذه العجينة مناسبة جدًا للبيض ، أقلي تلك ذات الفتحة. ممتاز!
طهيت فطائر من هذه العجينة في الفرن. اتضح أنها رائعة. فقط من أجل الخشونة ، يُنصح بالدهن ببيضة مخفوقة. سأصنع فطائر باللحم
لحم مفروم مع البصل.
فطائر لذيذة لك!

[إلينكا]

إلينكا، لين ، وقد طبخنا بالفعل!
اتضح بياض رائع في الفرن!
شكرا على الوصفة ، عجينة جميلة!
الاستفادة من الصورة لاحقا أكتب من الجهاز اللوحي!

كسيوشا ، بصحة جيدة!
الصورة إلى الاستوديو!

[إلينكا]

إلينكاهنا أحضرت ...



أردت أن أسأل التيار ، لسبب ما لم أستطع فعل أي شيء عند النمذجة بالزيت ، كان علي المساعدة في الدقيق.
ومع ذلك ، بعض بياض البيض يتشتت أثناء الخبز ، أضع 500 جرام من الدقيق في العجين ، ربما هناك حاجة إلى المزيد؟
أم يرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء إعادة ملء المقلاة ، لا تزال الأوائل تخرج ، ومن هذا افترقوا ، إيه؟
وهكذا فإن العجين مذهل ، لقد وجدت أخيرًا عجينة للبيض في الفرن!
لكن ، سأحاول بالتأكيد المقلية ...

[تريشكا]

تريشكا، واو ، كم هو جميل ، رودي!
العجينة طرية ، وبالتالي تلتصق. يمكنك ، بالطبع ، إضافة القليل من الدقيق ، لكن عليك أن تحاول ألا تدق العجين.
يسعدني أنني أحببت الفطائر وعملت بشكل جيد.

ولأحمر الخدود ، أقوم دائمًا بدهن بيضة مخفوقة!
!

[إلينكا]

إلينكاشكرا على الوصفة: الورد: لدي هذه العجينة من فئة المفضلة

[إلينكا]

إلينكا، أنا ممتن مرة أخرى لوصفة العجين ، لقد اخترت العجين للخبز بالزيت لفترة طويلة ، هذا هو الأفضل بالنسبة لي.اتضح دائمًا أنه لذيذ حتى في اليوم التالي.

[إلينكا]

إلينكاوما هي الخميرة "الطازجة"؟ أنا أعرف فقط جاف ومضغوط

[مارينكا]

مارينكا، هو مقذوف وهو

مساء الخير. اتصلت أمي اليوم وسألت إذا كنت لا أعرف وصفة العجين البسيط ولكن الجيد. أردت فطائر مقلية. بينما كنا نتحدث ، ذهبت إلى الموقع وسجلت في محرك بحث ، واخترت فطائر لطيفة من الصورة وعرضتها عليها. قاومت ، كما يقولون ، الكسترد ، فمن الضروري أن تلاعب. أقول: "الوصفة بسيطة جدًا ولا براهين ..." إنها مزاجية. الفطائر المقلية لإرضائها نادرة جدا.
اتصلت خلال ساعة! بهجة! أحببت ذلك كثيرا جدا. وأخذت الأخت والبنت التي تعيش في منزل مجاور عينة. إنهم لا يحبون ذلك حقًا ، ويتبعون نظامًا غذائيًا دائمًا ... لقد جاءوا للمزيد. يا شكرا جزيلا لك

[نيكايل]

نيكايل، صحة جيدة! من الجميل أن أمي أحبته! علاوة على ذلك ، أحببت أختي وابنة أخي ذلك. عظيم!

[إلينكا]

إلينكا، Lenochka ، وشكرًا مني ، أنا فقط استخدم هذه الوصفة. عندما أعادت كتابة وصفتك إلى صديق ، منذ حوالي 5 سنوات ، اتضح مؤخرًا أنها تقدم الفطائر عليها فقط. لذا مني ضعف

أولغا ، شكرا!
صحة جيدة!

[إلينكا]

إلينكاإيلينا ، أخبرني ، من فضلك ، كم عدد الفطائر التي يتم الحصول عليها من هذا الجزء من العجين؟ وهل تحتاج إلى تقليل كمية السكر بشكل طفيف من أجل الحشوة اللذيذة؟ لم أصنع أبدًا معجنات choux للفطائر. اريد ان اجربها غدا

[olechka99]

olechka99، أولغا ، يتم الحصول على حوالي 16-20 فطيرة. حسب الحجم. أصنع فطائر من 50-60 جم ​​من العجين ، يتم الحصول على متوسطها. أنت تعرف كيف تخيط القبعات من الجلد ... :-) تذكر الرسوم المتحركة ...
إذا كنت لا تحب العجينة الحلوة ، قلل السكر إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. بشكل عام ، أستخدم القاعدة الذهبية: يجب أن تحتوي عجين المخبوزات اللذيذة على السكر ، ويجب أن تحتوي العجين الحلو على الملح.
سوف تنجح. أكتب لاحقا ...

أنا أبلغ) لقد صنعت جزءًا كاملاً من العجين ، الحشوة من مخلل الملفوف ، لم تكن الحشوة كافية ، كان من الضروري عمل نصف جزء. لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. العجين هو الأكثر طراوة وحيوية ، أضفت طحين أقل. كانت العجينة لزجة قليلاً بأصابعي ، وبدأت في دهن يدي بالزيت ، ولكن بعد ذلك لم تنقر الفطيرة جيدًا ، ولكن عندما علقت العجين قليلاً ، اتضح أنها تقرص الفطيرة تمامًا وتصنع شكلًا جميلًا ، الحشوة لم تكسر العجين ، الفطيرة لم تنفصل أثناء القلي. لدي 13 فطيرة كبيرة بأحجام مختلفة. تشرفت! لكن مع ذلك ، كما كتب أحدهم هنا ، سأترك العجين يستلقي لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم يذوب في يدي عمومًا.) رائحة الفطائر رائعة !!!

تبين أن الفطائر رائعة !!! العجين خفيف وجيد التهوية والفطائر طرية للغاية. الآن هذا هو العجين المفضل لدي !!! شكرا جزيلا!!!





في المرة القادمة سأجعل الفطائر أصغر ، هذه المرة كنت في عجلة من أمري ولم تكن الفطائر مقلية قليلاً في الداخل ، قليلاً. لكن هذا لم يؤثر على الذوق)

أولغا ، فطائر جميلة!
يا لك من رفيق رائع! لقد تعاملنا مع الاختبار بشكل مثالي!
شكرا لك على ثقتك في الوصفة.

ملاحظة. أقوم بتشكيل الفطائر والكعك بوزن قطع العجين. الفطائر من نفس الحجم.

غدًا طلبوا المزيد والمزيد) عادةً ما أزنه أيضًا ، لكن لم يكن هناك وقت كافٍ) غدًا سيكون هناك فطائر بالتفاح))
شكرا على المديح)

[ايلينا]

ايليناشكرا على الوصفة! اتضح أن كل شيء بسيط للغاية. فعلت ذلك في منزل حماتي ، كنت أخشى أن أصاب بالجنون. لذلك ، قمت بعجن 500 جرام فقط من الدقيق. ندمت على أنها كانت قليلة جدا. خرجت فطائر الفراولة جميلة.
الانتقال إلى وصفاتك المفضلة!

مقلي مع مهروس البازلاء من البازلاء الصغيرة ومحشو بمربى البرقوق. أحببت ذلك كثيرا جدا. رائع ه العجين.

كيف جذبتني هذه الوصفة ، لكن عندما أبدأ بالعجن ، أحتاج إلى طهي كل شيء بشكل أسرع على العشاء

إلينا ، شكراً جزيلاً لك على الوصفة! كانت العجينة مذهلة في الفطائر الجاهزة ، وممتعة وغير لزجة عند التقطيع.صحيح أنني لم أخبز منه على الفور ، لقد تمكنت من الارتقاء في صانع الخبز الخاص بي بينما كنت أفعل أشياء أخرى ، لكنني حقًا أحببت النتيجة النهائية. سأستخدم وصفتك عدة مرات. تُخبز بكمية قليلة جدًا من الزبدة في بيتزا مشوية.

هيلين! شكرا !!!))) للعجين! جربت العديد من الوصفات. لكن لم تعجبه عجينة واحدة كثيرًا. مخبوز اليوم بالبصل والبيض والتفاح - ممتاز! الزوج مع ابنه وحفيده يأكلون مباشرة من المقلاة. صحيح أن العجين كان لزجًا بعض الشيء ، لكني قمت بترطيب يدي قليلاً. نفط. ومع التفاح ، خرجت عقبة وقليها بعد 40 دقيقة ، لذلك ارتفع القليل من العجين في الكوب! - ارتفع في المقلاة أكثر من الفطائر الأولى. الآن هذه هي الوصفة المفضلة لعائلتنا وسوف أنصح جميع أصدقائي. شكر

سفيتلانا ، بصحة جيدة! كم هو ممتع أن أقرأ!)))