عجينة البطاطس "يونيفرسال"

وهنا فطائر بالتفاح. يتصرف بشكل مثالي في الفرن. عند 180 درجة - 20 دقيقة ، لا يوجد حمل حراري.



الحشوة تؤخذ هنا -حشوة التفاح لفطائر Chuchelka

شكرا جزيلا على وصفة العجين لك. إنه حقًا متعدد الاستخدامات وممتع للعمل ولذيذ جدًا. اليوم كان لدينا فطيرة بيتزا و جبن. أكلناها بسرور.

العجين جاهز للذهاب



Stelochka ، هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة في عائلتنا.

بالأمس قمت بطهي الفطائر مع التفاح والحميض بهذه العجين في المساء. لقد ذهبوا ، لكنني وضعت العجين على فطيرة الحميض مرة أخرى.

كانت تخبز الفطائر بالبطاطا. محبوب! العجين رائع!

لقد اختبرت ذلك على بياض مقلي. بالمناسبة ، عجين الأمس. بالأمس وضعتها وجزء منها ذهب للبيتزا في فترة ما بعد الظهر ، والباقي في الثلاجة في كيس.
ممتازة في الذوق والمظهر والعمل معها. لذلك في اليوم التالي ، إنه جيد ويمكنك قليه أيضًا. )))) شكرا على الوصفة! بالنسبة لي ، مجرد منقذ.

من الشجيرات ... الفتيات أوكرانيات ، وأي هريس جاف تستخدمين؟ رأيت في المتاجر كل أنواع الأشياء الصغيرة ، هل هذا هو؟ لكن هذه المنتجات مخيفة إلى حد ما للأطفال ... ربما هذه هي صراصير ...

مساء الخير! أريد أن أصنع بيتزا من هذه العجينة. قل لي ، في أي درجة حرارة يجب أن أخبزها في فرن الغاز التقليدي؟ 180 * ، أو مثل معظم وصفات البيتزا - 220 * وما فوق؟ شكر.

[فيكتوريا]

فيكتوريا، خبزت في 160 غرام. (الحمل الحراري) ، بدون الحمل الحراري ، على التوالي 180 غرام. ...

[كروشيه]

كروشيه ، شكر. الآن أنا أضع العجين.

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك لماذا تبين أن البيتزا رطبة جدًا ، خاصة في الوسط؟ أضع الطماطم بدون سائل ، ولا أضع الفطر. يبدو أن كل شيء جاف ... ربما هناك سر؟ راست. لقد حاولت بالفعل التشحيم بالزيت قبل وضع الحشوة. شكر.

[فيكتوريا]

فيكتوريا، يحدث هذا لي أحيانًا أيضًا ، عندما أقوم بتغيير شيء بدافع الجشع والرغبة في جعل شيء "ألذذ". أي - إما أن أنشر الكثير من الصلصة الأساسية ، أو سأفرط في الحشو.

تحقق من نفسك في ما يلي:

1. هل صلصة القاعدة سائلة أم لا؟ (أجعلها أثخن من الكاتشب)
2. عند فرد الحشوة ، لا تفرط في تناولها ، إذا كان كل شيء مغلقًا ومغطى بالجبن بشكل كثيف ، فلن تتبخر الرطوبة في أي مكان وستبقى
3. هل تم تحديد وضع الخبز الصحيح؟ (أخبز في فرن بيتزا فيراري ، لذلك لا يمكنني إخبارك بكيفية استخدام الفرن بشكل صحيح)

حظا سعيدا!

[سفيتينكي]

سفيتينكي، شكرا على النصيحة. اليوم ، أعدت البيتزا مرة أخرى من عجينة البطاطس ، بدون طماطم ، اتضح أنها ليست رطبة ، ولكنها ألذ بالطماطم
سوف نجرب.
كيف تصنع الصلصة إن لم تكن سرا؟

[فيكتوريا]

كيف تصنع الصلصة إن لم تكن سرا؟

فيكتوريا,

صلصة البيتزا
1 علبة (828 جم) طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة. ل.خل النبيذ الأحمر أو عصير الليمون الطازج (الخل لا يزال أفضل)
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف أو 2 ملعقة كبيرة. ل. مفروم طازج (خيار)
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)
1 ملعقة كبيرة. ل. حبة ثوم أو 5 فصوص طازجة من خلال عصارة الثوم (اختياري)
الماء حسب الحاجة
ملح للتذوق
اخلطي جميع المكونات ما عدا الماء والملح. أثناء التحريك ، أضيفي الماء تدريجياً لتشكيل صلصة سميكة قليلاً يسهل دهنها على العجين. ملح للتذوق.
يمكن استخدام الصلصة على الفور ، ولكن بعد الوقوف لفترة من الوقت سوف تتكاثف.

هذه الصلصة من بيتر راينهارت. لا أضيف الماء (يبدو أن طماطمنا في العلب تختلف عن تلك الأمريكية) ، يمكنني إضافة معجون الطماطم (اعتمادًا على "الطماطم" المستخدمة) والسكر وزيت الزيتون بضع ملاعق كبيرة.لكنني سأقول على الفور - أنا لا أتكئ على القاعدة ، بل أشتري طماطم مثبتة ومعجون الطماطم. يؤثر على طعم البيتزا بشكل ملحوظ

لقد غمرت موضوع الاختبار - عفوا. لكن هذه الصلصة جيدة حقًا

أنا خبزت الفطائر مع البطاطس واليقطين مع الزبيب.
العجين رائع!

لقد فعلت كل شيء تقريبًا وفقًا للوصفة ، واتضح أن العجين كان شديد اللزوجة ، أضفت كوبين آخرين من الطحين ، وأصبح أكثر أو أقل ، ولكن ليس مرنًا. أثناء الدفاع ، دعونا نرى ما سيحدث.

• حليب 150 جم ، مرق بطاطس 150 جم
• خميرة Pakmaya الجافة النشطة 2 ملعقة صغيرة. ملاعق
• سكر 1 مائدة. الملعقة
• ملح 1 ملعقة صغيرة الملعقة
• طحين 400 جم + 2 كوب دقيق ورق الحائط (انتهى المعتاد ، بقي آخر 400 جم ظهرًا لظهر).
• 2 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة. ملاعق (بطاطس مسلوقة ، معصورة بشوكة).
• زيت زيتون نباتي 2 ملاعق كبيرة.

رطب جدا وخاصة في الوسط؟

سأخبرك كيف أفعل ذلك. ربما يكون شخص ما مناسبًا أو مثيرًا للاهتمام. اعتدنا على شراء فراغات بيتزا مخبوزة جاهزة ، وبعد الانتقال لم أجد ذلك في الطعم والمظهر.
هذه عجينة سوبر ، باردة جدا ، ناعمة ، بيضاء مقرمشة. صنعت من البطاطس المهروسة ، البارحة ، 5 ملاعق بجبل ووضعت المزيد من السكر وقليل من الزبدة والدقيق حتى تصبح كرة طرية غير مشدودة. سمح لها أن تأتي بشكل جيد وبيدها في أوليا تمدد العجين على صفيحة خبز ، وتقطعها وتخبز القاعدة على حرارة 180 درجة بالحمل الحراري لمدة 7-9 دقائق. حصلت عليه ، القليل من المايونيز مع الكاتشب ، والكثير من الدجاج المفروم المسلوق بدون جلد ولحم الخنزير المسلوق ، وشبكة من المايونيز والبيض المسلوق على المسار العلوي ، والكثير من الجبن والريحان ، وللبيتزا ، والتوابل قليلاً فقط ، و 250 جرام حتى تذوب الجبن
إنه مناسب جدًا بالنسبة لي ، ولا أشعر بالقلق بشأن العجين الذي يصبح نيئًا والجبن لا يذوب كثيرًا.
الطعم رائع.
شكرا على الوصفة.

غير مرئية حقًا ، الصورة من الهاتف. سأحضر الجرح لاحقًا.