الخبز طري جدا

الفتيات! الرجاء المساعدة ، لقد اشتريت صانع خبز Panasonic 257 قبل أيام قليلة ، يعجن العجين بشكل رائع ، لكن مشكلة الخبز ، ربما هناك شيء يحتاج إلى الإضافة أو الإزالة ، أفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، وأصبح الخبز طريًا جدًا (كما لو لم يكن هناك دقيق ، ولكن مسحوق الخبز) ، حتى عند التقطيع بالسكين ، يتم جمعها كلها ، باختصار لذيذ ، ولكن ليس مرنًا. مساعدة بالنصيحة! شكرا لكم مقدما.

[kolobok القياسي]

لن أقول إنني واجهت نفس المشكلة في بداية عصر الخبز ، لكني لم أحب الخبز - لقد كان متجدد الهواء للغاية ، وكان من الصعب تقطيعه. بمرور الوقت ، حاولت استخدام "الأدوات" التالية (والآن أستخدم):
1. أنا أخبز فقط على الخميرة الحية (500 غرام من دقيق القمح 6-8 غرام من الخميرة الطازجة ، تنهار في قاع دلو).
2. تأكد من استبدال حوالي 20 جرام من الماء بخل التفاح الطبيعي (أو 50/50 مصل اللبن).
3. أعجن العجين قليلا سمكا من kolobok القياسي... ولكن قليلا.

[أوكسانا 4123]

واتضح أن الخبز طري جدًا (كما لو لم يكن هناك دقيق ، ولكن مسحوق خبيز) ، حتى عند تقطيعه بالسكين ، يتم جمعه جميعًا ، باختصار لذيذ ، ولكن ليس مرنًا. مساعدة بالنصيحة! شكرا لكم مقدما.

أوكسانا 4123 ، عند عجن العجين ، اسكب القليل من الماء (السائل) ، والخبز بحيث يكون أكثر إحكامًا عند لمسه بيدك

وأنا مهتم بالعكس ، في المتجر ، رغيف صغير من الخبز يزن 350 جرامًا ، وكبير 500 جرام. يزن طفلي 500 جرامًا ، وقد أحببت دائمًا الأرغفة وأنواع الخبز الأخرى

أخبرني بما يمكنك فعله لجعل الخبز أخف وزنا وجيد التهوية ولينًا .. شيء من هذا القبيل) وإلا فإنه يخرج كثيفًا جدًا ، جرب وصفات مختلفة ، ولكن بطريقة ما حتى الآن بلا غرض)

اصنعي عجينة طرية لكن ليست رقيقة! وطهي العجينة بدون الكثير من الخبز. استخدم المكونات التي تساعد على رفع العجينة: الجبن ، البطاطس ، مصل اللبن ، إلخ.

اصنع عجينة طرية ، لكن ليس سائل وطهي العجينة بدون الكثير من الخبز. استخدم المكونات التي تساعد على رفع العجينة: الجبن ، البطاطس ، مصل اللبن ، إلخ.

سأحاول إضافة الجبن ، وتقليل الدقيق ، شكرًا

ولدي مشكلة في الخبز على الموقد. لم أفعل ذلك أبدًا بدون قالب: أعجن نوعًا من العجين شديد الانحدار ، ولا أعرف أين يكون أكثر برودة ، لكنه لا يزال ينتشر في المصحح ، ولا بد لي من خبزه في القالب. كيف مسحور! ثم أخذت شكلاً ضخمًا ، من العجين إلى الجوانب كان حوالي نصف كيلومتر ، لذلك لا يزال يتجمع ويزحف إلى الجانبين. والأهم من ذلك أنها ارتفعت بشكل جيد وليس لدي أي شكوى بشأن الفتات. سيكون الأمر على ما يرام ، في الشكل كذلك في الشكل ، لكنه يثير حنقه لأنه لا يعمل!

نعم ، يجب أن تكون عجينة الخبز على الموقد أبرد من عجينة الخبز. لكن لا ينبغي أن يكون رائعًا أيضًا.

المزيد من الأسباب:

يمكن أن يحدث هذا إذا كانت العجين قد وقفت أثناء التدقيق ، خاصة خلال الثانية - مثل هذه العجينة لن تحتفظ بشكلها ولن ترتفع.
يجب السماح للعجين بالوقوف حتى يتضاعف حجمه تقريبًا - وليس أكثر! وخمن دائمًا اللحظة التي يكون فيها الفرن جاهزًا للتسخين وعندما يتم تحضير العجين للزراعة في الفرن.

وتحتاج إلى ربط أحجام قطع العجين - فكلما كانت القطعة أكبر ، زادت احتمالية أن الخبز لن يحتفظ بشكله تحت وزنه. وزن الشغل الأمثل من 300-350 جرام من الدقيق.

بشكل عام ، تحتاج إلى مراقبة العجين والشعور بأهوائه ورغباته

أوه ، أرى ، الهوس العملاق يخذلني. سأفعل النصف! المشرف المنقذ !!!