Okroshka والمشروبات الباردة محلية الصنع

نحب أيضًا okroshechka على كريمة الجبن + الكريما الحامضة ، لكننا لم نحبها كثيرًا عند شراء kvass. إذا قمت فقط بصنع الكفاس محلي الصنع (ثم أضفت القليل من السكر لجعله حامضًا) ، فيمكنك ذلك.

لدي فقط 5-6٪ كريمة حامضة ، لذا أضيف 20٪ مايونيز على الأقل

وأنا أحب كفاس! على أمي ، تصنع فقط شبة لا تضاهى ، وعلى مصل اللبن ... حسنًا ، بالطبع ، عندما لا يكون هناك kvass

إذا قمت فقط بصنع الكفاس محلي الصنع (ثم أضفت القليل من السكر لجعله حامضًا) ، فيمكنك ذلك.

هذه هي. حسنًا ، هذا بالفعل في حالة الطوارئ ، إذا لم يكن هناك خشب البتولا كفاس. قوي جدا. Okroshka على مثل هذا الكفاس يروي عطشك على الفور.

[تانيوشا]

وأنا أحب كفاس! على أمي ، تصنع شبة لا مثيل لها

بالضبط ، يمكنك أيضًا استخدام الشبة.
تانيوشالقد ذكرتني كيف ذهبت عندما كنت طفلاً إلى القرية التي تعيش فيها عمتي. وكان لديها دائما قدر ضخم به شب بارد في المدخل.

والد زوجتي من سيبيريا ، لذا فإن okroshka هو طبق متكرر على طعامهم (وبالتالي موجود بالفعل على طاولتنا). : D إذن ، كانت kvass تصنع kvass لسنوات عديدة من قبل والدة زوجها نفسها (الآن إعادة التدوير ويختفي خبز الجاودار المتبقي). إنهم يحبون kvass أضعف وأحلى ، لكن زوجي وأنا أحب القرص. لذلك كل شيء هو مسألة ذوق. لكن في رأيي okroshka بدون kvass ليس okroshka (IMHO)

قطعت جدتي قشور خبز الجاودار وسكب عليها الماء المغلي. فعلت كل هذا في وعاء فخاري كبير. من حيث الحجم ، كان دلو. تحولت هذه القشور هناك وتم الحصول على مشروب حامض.
دعته جدته كفاس.
كان كفاس هذه الجدة لذيذًا جدًا. أنا لا أتعرف على اللحوم في أوكروشكا. أحتاج فقط إلى العشب والخضروات النيئة في أوكروشكا ، مجموعة قياسية: خيار طازج ، وجميع أنواع الخضر ، والفجل ، والقشدة الحامضة
ولدت جدتي بوتفينيا بهذا الكفاس. مما كان تعكر botvinya.

هذه هي. حسنًا ، هذا بالفعل في حالة الطوارئ ، إذا لم يكن هناك خشب البتولا كفاس. قوي جدا. Okroshka على مثل هذا الكفاس يروي عطشك على الفور.

كما يقول ابني: "الاحترام والاحترام". نعم ، لم يخترعوا حتى الآن أفضل أنواع البتولا كفاس لهذه الشركة.

والقيقب كفاس؟ أيضا شيء يستحق العناء

والقيقب كفاس؟ أيضا شيء يستحق العناء

أخبرني بمزيد من التفصيل ، لم أسمع بهذا من قبل ، وأكثر من ذلك لم أحاول أبدًا

[سوسليا]

أفضل من خشب البتولا كفاس لهذا العمل لم يتم اختراعه بعد.

لم اسمع قط بمثل هذا الكفاس. كيف يتم ذلك؟
سوسليا
ولم أكن أعلم بوجود القيقب كفاس. هنا نادرًا ما يمكن العثور على القيقب ، فقط في شكل مساحات خضراء في الحدائق وفي الشوارع.

كنا نأكل أوكروشكا لمدة أسبوع كل يوم - لأننا في هذه الحرارة لا نريد أي شيء آخر ...
في السابق ، لم يأكلوه بنشاط كبير ، لأنه ليس لذيذًا جدًا مع الكفير ، ولكنهم يخدعون ، ويضيفون الكفاس أو الفجل أو أي شيء آخر - مرة أخرى ، في الحرارة لا توجد رغبة ولا قوة ...
لكن!!!!!!!!!!!!! ظهر مشروب رائع TAN ، من Bio-Balance ، ها هو 🔗!!!!!!!!
إنه مثل الكفير مع الكفاس - مالح حامض ، بشكل عام ، فقط ما تحتاجه لأوكروشكا!

والقيقب كفاس؟ أيضا شيء يستحق العناء

الحقيقة هي أن عصارة القيقب نفسها أحلى بكثير من عصارة البتولا. لكن أي نوع من kvass منه ، أنا ، مع ذلك ، لم أحاول.

[الحيوانات البرية]

لم اسمع قط بمثل هذا الكفاس. كيف يتم ذلك؟

الحيوانات البرية، ها انت:

يُضاف الشعير المقلي جيدًا (حتى البني الغامق) إلى عصارة البتولا الطازجة العادية ، عندما يبدأ في التحول إلى حامض (يصبح عكرًا ولم يعد طعمه لذيذًا) ، يُضاف الشعير المقلي جيدًا (حتى البني الداكن) ، ويُغطى ويترك حتى يتخمر. من الأفضل وضعها في قبو. سيكون النطر أبطأ ، لكنه لن يكون حامضًا
في مكان ما 100 جرام. لمدة 10 لترات من العصير. لكنك لست بحاجة إلى قلي هذا الشعير في شقة ، وإلا ستحتاج بعد ذلك إلى غسل التول (جميع المنسوجات ستنبعث منها رائحة محترقة).
أرسل زوجي إلى المرآب وهناك يقلي جيدًا على موقد كهربائي في مقلاة بدون زيت.
منذ نشأتي في منزل خاص ولدينا شجرة بتولا ضخمة ، أريد أن أشارك ملاحظاتي: أضفنا الزبيب والجفف (التفاح) إلى العصير وقمنا بتخميره هكذا (عصير واحد) ، لكنني لم أتذوقه بشكل أفضل من الشعير.

يتم جمع عصير القيقب بنفس طريقة جمع عصير البتولا ، لكن كيف يصنع الكفاس ... عار ، لكن لا أعلم ، هذا اختصاص والدتي في هذا الأمر ، لكن طعمه ليس حلوًا على الإطلاق ، لطيف جدًا ، أمي تضع الزبيب ، وأحيانًا أوراق النعناع (ولكن هذا لم يعد لأوكروشكا) للتدليل ، إذا جاز التعبير

[جلفه]

جلفه، أي نوع من kvass تضيفه؟

نحن في فلاديمير نبيع كفاس رائع للغاية من برميل. إنه ليس حلوًا. نحن حقا نحبها.

أنا أيضا تذكرت. البعض يصنع أوكروشكا على كومبوتشا.
لم يحاول نفسه ولم يستعجل حتى. ربما فاتني شيء في حياتي؟

قرأت اليوم في مجلة الطهي أن أوكروشكا مصنوعة من أصابع السلطعون ... هل جربها أحد؟ وعلى حساب تان ... يوجد حقًا واحد معروض للبيع ، حتى أن هناك واحدًا يحمل اسم okroshechny ...

أكلت على تان ، سوبر. إنه مكربن ​​قليلاً ، يؤكل على تان بنكهة الشبت.

بالطبع ليست رخيصة.

أجعلها بنفسي على okroshechny kvass محلي الصنع.

صنعت أمي مياه معدنية بالليمون.

تان مكربن ​​بنكهة الشبت - نعم ، عزيزي ، لكن هذا الذي أظهرته لا يزال وبسعر 2.5 ٪ كفير. هنا!

قرأت اليوم في مجلة الطهي أن أوكروشكا مصنوعة من أصابع السلطعون ... هل جربها أحد؟ وعلى حساب تان ... يوجد بالفعل واحد معروض للبيع ، حتى مع اسم okroshechny ...

يا له من بدس. إنه طعام صحي - فتات. و في هذه العصي وحدها ... (لن أكتب كلمات سيئة جدا)
كتبت في مكان ما أن طفلي أكل قطعتين من البيتزا الصغيرة مع عصي السلطعون في إحدى الحفلات. وفي اليوم التالي كانت درجة حرارته أقل من 39 وكان مغطى بطفح جلدي.

مدروس مثل هذا: ماذا لو جمبري في أوكروشكا؟ في الأساس ، يجب أن يكون جيدًا ...

نعم ، أعتقد أن المأكولات البحرية ستكون لذيذة. وعادة ما أفعل على الكفير في النصف بالمياه المعدنية. ولكن على kvass بطريقة أو بأخرى لا.

[okroshechny (أبيض) كفاس مع خميرة خبز الجاودار]

لقد حصلت للتو على تعليق العمل okroshechny (أبيض) كفاس مع خميرة خبز الجاودار:

لذلك ، بالنسبة لـ 3 لترات ، يمكنك:

قم بغلي نصف كوب من دقيق الجاودار بالماء المغلي (حوالي 1.5 كوب) ، وحركه جيدًا واتركه ليبرد. عندما يبرد الشاي ، أضف 3 ملاعق ممتلئة من عجين الجاودار المخمر إليه ، ثم ارفعه بالكامل إلى "كتف" الجرة بالماء. أضيفي القشور السوداء من خبز الجاودار ، حوالي 5 حبات من الزبيب ، واتركيها لتتخمر على الطاولة للحصول على نكهة غنية.
بعد يوم ، صفي (ترشيح) الكفاس بعناية في زجاجة بلاستيكية ، واسكب الرواسب (العجين المخمر نفسه) مرة أخرى بالماء والعلف: 1-2 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار يغلي بالماء المغلي ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

سيأتي kvass نفسه في الثلاجة ، على الرغم من أنني قمت بتشغيله بالفعل في يوم واحد حتى يمكن استخدامه.

يمكنك سكب العجين المخمر بالماء كل يومين ، وإطعامه في مثل هذه الحرارة كما هو الحال الآن كل 3 أيام. إذا كنت لا تخطط للحصول على الكثير من الكفاس ، فقط ضع جرة من الخميرة في الثلاجة.

من المرجح أن يكون هذا الكفاس هو الأوكروشكا والتوري والبوتفينيا - قم بتتبيله بالفجل وتناوله.
بالنسبة للشرب ، فهو قاسٍ بعض الشيء على ذوقي ، ولكن إذا قمت بفك ملعقة من العسل هناك ، فهذا هو الشيء)

مثل هذا الكفاس هو الأفضل لأوكروشكا ، ولكن من أين يمكن الحصول على عجين الجاودار المخمر

مثل هذا الكفاس هو الأفضل لأوكروشكا ، ولكن من أين يمكن الحصول على عجين الجاودار المخمر

مثل أين؟ هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 ، بالنسبة لـ kvass ، كل شيء بسيط - لا داعي للانتظار حتى ينضج بشكل صحيح ، يمكنك استخدامه بالفعل بعد يومين.

شكرًا لك Cubik عندما طرحت سؤالاً ، دعنا نبحث على الفور عن العجين المخمر - لقد وجدت الجاودار من VIKI وقمت بعجنه على الفور والآن كل ما تبقى هو انتظار ما سيحدث

لأول مرة في حياتي ، صنعت أوكروشكا (حسنًا ، لم يتم تأسيس هذا الطبق في عائلتنا بطريقة ما). سكبته بالزبادي ، وأضفت بعض الماء مع الثلج حتى يصبح قوامه لطيفًا. سكبوا في أطباق وأكلوا على الفور. لقد أحببنا.بالطبع ، لن أتناول هذا كل يوم ، ولكن من أجل التغيير في الحرارة - سيفي بالغرض.

حسنًا ، مع بداية الدفء ، تذكر الأطفال عن okroshka ، وهم بحاجة ماسة إلى القيام بذلك! ذهبت إلى Temko - كم هو لذيذ كل شيء! ذهبت للتخطيط!

ونحب أوكروشكا في مرق حامض الستريك.
أقوم بغلي صدر الدجاج بدون دهون وجلد ، وأرشح المرق ، وأبرده ، وأخففه بحمض الستريك حتى يصبح حامضًا بشكل لطيف. هذه هي التعبئة.
وفتت صدور الدجاج والبطاطس والخيار والبيض إلى مكعبات صغيرة. أضف الشبت الخضر. يُطحن البصل الأخضر المفروم ناعماً في الهاون مع ملعقة صغيرة من الخردل ورشة ملح. اخلطي جميع المكونات ، وتبليها بالكريمة الحامضة ، واسكبيها بالسكب ، واتركيها لمدة ساعة تقريبًا (إذا وقفت).
و استمتع!

[مرق حامض الستريك.]

ونحن نحب okroshka مرق حامض الستريك.

لا تنزعج ، لكن هذا الخليط ، بعبارة ملطفة ، ليس مفيدًا.

[ستيرن]

أريد أن أشارك وأقول شكراً في نفس الوقت ستيرن لصلصة Pyaterochka لها.
بدأ تصنيع Okroshka هذا العام فقط.
فعلت ذلك مع الكفاس والكفير.
أنا شخصيا أحب الكفير أكثر.
لعدة أيام كنت منحرفًا مع شركات مختلفة ، لكن اليوم
فجأة ، دون سبب على الإطلاق ، أخذته وأضفته إلى okroshka النهائي
صلصة بياتروشكا.
إنه ألذ بكثير من مجرد أوكروشكا مع الكفير.
تظهر مثل هذه النوتة الحارة اللاذعة.
شكرا لك مرة أخرى ستيرن.)))
ويمكنك تجربة شاي الفطر ، إلا أنه حلو قليلاً بالنسبة لي ،
ربما إثارة غير محلى لأوكروشكا ...

لا تنزعج ، لكن هذا الخليط ، بعبارة ملطفة ، ليس مفيدًا.

لا أشعر بالإهانة بأي حال من الأحوال))))
أعتقد ، بالطبع ، ليس مفيدًا إذا أسيء معاملته. وإذا كانت الملعقة الصغيرة ثلاثة لترات.
وبضع مرات في السنة)))
نعم ، نظرًا لحقيقة أنه من غير المعروف ما نقدمه في المنتجات الأخرى (مصل اللبن ، على سبيل المثال) التي يتم شراؤها في المتاجر. وقد صادفت (أو بالأحرى حماتي) ، لذلك أفضل عدم المساعدة على استعداد شخصيًا لنفسي.

[نأخذ دقيق الجاودار الطازج (أي الجاودار وليس غيره) ونخفف بالماء حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة. نحتاج إلى حوالي نصف لتر من الخليط. أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر. لست بحاجة إلى إضافة أي خميرة ، فالطحين يحتوي بالفعل على كل ما تحتاجه. الشيء الوحيد هو ، لتسريع العملية ، يمكنك إضافة حفنة من الزبيب الخفيف (ولكن بعد ذلك سيكون عليك إخراجها من الأرض الجاهزة ، لست بحاجة إلى تركها). نمزج كل شيء جيدًا ونضعه في مكان دافئ لعدة أيام. عندما يصل التخمير إلى الحالة المرغوبة ، وتأتي الحالة المرغوبة ، وعندما نشعر بالحموضة في الخليط ، نحول "السميك" شبه النهائي إلى وعاء كبير ، ونملأه بثلاثة لترات من الماء ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وبعد يومين نصفي كل السائل من الأعلى في طبق منفصل. أمامنا ما يسمى "الشباب كفاس". لا يزال طعمه مائيًا جدًا ، ولكن إذا أضفت السكر حسب الرغبة وتركته في الثلاجة لبضعة أيام أخرى ، فإننا نحصل على مشروب لائق. ثم املأ القوام مرة أخرى بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة من السكر ، واتركها لمدة يومين. استنزف الكفاس النهائي (الآن ناضج ، وليس صغيرًا) ، أضف السكر حسب الرغبة ، واشرب. املأ القوام المتبقي بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة من السكر ، واتركيه لمدة يومين. وهلم جرا… حصلنا على إنتاج مستمر يوفر لنا ، دون أدنى جهد من جانبنا ، ثلاثة لترات من مشروب لذيذ كل يومين. ثم ، عندما يكون هناك سماكة كافية ، ينضج الكفاس كل يوم. عندما يكون هناك الكثير منه ويكتسب المشروب حموضة مفرطة ، فقط تخلص من السميك الزائد. أو أعطها لجارك]

وصفة Okroshechny kvass. لقد قمت بنسخها من أحد المنتديات الأرثوذكسية ، ولا أتذكر أي منها بالضبط ، وأقتبسها بالكامل ، دون قطع:
..."نأخذ دقيق الجاودار الطازج (أي الجاودار وليس غيره) ونخفف بالماء حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة. نحتاج إلى حوالي نصف لتر من الخليط. أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر. لست بحاجة إلى إضافة أي خميرة ، فالطحين يحتوي بالفعل على كل ما تحتاجه. الشيء الوحيد هو ، لتسريع العملية ، يمكنك إضافة حفنة من الزبيب الخفيف (ولكن بعد ذلك سيكون عليك إخراجها من الأرض الجاهزة ، لست بحاجة إلى تركها).
نمزج كل شيء جيدًا ونضعه في مكان دافئ لعدة أيام. عندما يصل التخمير إلى الحالة المرغوبة ، وتأتي الحالة المرغوبة ، وعندما نشعر بالحموضة في الخليط ، نحول "السميك" شبه النهائي إلى وعاء كبير ، ونملأه بثلاثة لترات من الماء ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وبعد يومين نصفي كل السائل من الأعلى في طبق منفصل. أمامنا ما يسمى "الشباب كفاس". لا يزال طعمه مائيًا جدًا ، ولكن إذا أضفت السكر حسب الرغبة وتركته في الثلاجة لبضعة أيام أخرى ، فإننا نحصل على مشروب لائق.
ثم املأ القوام مرة أخرى بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة من السكر ، واتركها لمدة يومين. استنزف الكفاس النهائي (الآن ناضج ، وليس صغيرًا) ، أضف السكر حسب الرغبة ، واشرب. املأ القوام المتبقي بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة من السكر ، واتركيه لمدة يومين. وهلم جرا…
حصلنا على إنتاج مستمر يوفر لنا ، دون أدنى جهد من جانبنا ، ثلاثة لترات من مشروب لذيذ كل يومين. ثم ، عندما يكون هناك سماكة كافية ، ينضج الكفاس كل يوم. عندما يكون هناك الكثير منه ويكتسب المشروب حموضة مفرطة ، فقط تخلص من السميك الزائد. أو أعطها لجارك."
لقد لاحظت هذه الوصفة بنفسي وأخطط لجعلها في الحرارة - وستنتهي حرارتنا بحلول الأول من مايو! دقيق الجاودار - أعتقد أنه مقشر.
وفي okroshka ، من الجيد إضافة لحم البقر المسلوق أو الألسنة ، والخيار الطازج ، والمزيد من الأعشاب ، والبيض المسلوق ، للعشاق - الفجل.يمكنك سلق البطاطس. ومع الكريمة الحامضة!

موسكو الضاحية جازباتشو.

قشر الخيار الطازج ، قم بإزالة القشرة من الطماطم (تغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة) - تطحن جيدًا باستخدام الخلاط. يمكن أيضًا تقطيع الخضر - البصل - الثوم المعمر أو الريش والجرجير والخردل والشبت والبقدونس بخلاط أو مفروم جيدًا. يقلب كل شيء ويخفف بمياه غازية معدنية مثل نارزان - أي بدون طعم كيميائي حاد. يتبل حسب الذوق بالقشدة الحامضة.