أطباق وطنية من أوزبكستان

من منا لا يحب تجهيزات المطابخ الجديدة؟ في الحياة اليومية لشعوب أوزبكستان وآسيا الوسطى ، يعد الحصول على أطباق جديدة عادة كاملة ، بل هو شرط ، على سبيل المثال ، حفل زفاف. عندما تتزوج فتاة ، يحضر أقاربها هدية مختلفة قبل يوم أو يومين من الزفاف أطباق السيراميك: نصف دزينة من الأطباق ، والأكواب ، واثنين من أطباق بيلاف ، واثنين أو ثلاثة أقداح شاي. بالطبع ، يجب ألا تكون الأطباق مريحة فحسب ، بل يجب أن تكون جميلة أيضًا ، مثل الملابس أو الموسيقى ، بحيث يتم طباعة عطلة الروح لفترة طويلة.

صنع أطباق جميلة مسؤولية كبيرة. عادة ما يتولى هذا العمل عدد قليل من الحرفيين الذين يعرفون أسرار صناعة الخزف. وتعود جذورهم إلى العصور القديمة السحيقة. كما في السابق ، يعمل معلم شعبي حديث على عجلة الخزاف ، ويشكل الأوعية ، ويجففها ، ويطحنها ، ثم يجففها مرة أخرى ، ويقويها بطين خاص وبعد الانتهاء من رسمها فقط. العمل الأكثر إثارة للاهتمام ، بالطبع ، هو الرسم. ما هي الزخرفة؟ أسلوب؟ أنماط - رسم؟ المناطق المختلفة في أوزبكستان لها أسلوبها الخاص ، فقد تطورت على مر القرون ، على الرغم من أن المبادئ الفنية هي نفسها ، وطنية. على سبيل المثال ، بخارى وجدوفان ليسا مثل سمرقند ، لكن خزفيات طشقند وشاخريسابز ، إلخ ، تختلف عنهم جميعًا.

تعد تقاليد سيراميك طشقند حديثة ، وقد تطورت من مجموعة متنوعة من الاتجاهات في مطلع الماضي وقروننا. ومع ذلك ، في طابعها ، فهي قريبة من كتلة الخزف الأخضر والأصفر لوادي زيرافشان ، وبطريقتها الخاصة في طلاء الأطباق المزدوجة: أولاً بالتزجيج الأحمر ، ثم الأبيض. يتم خدش هذه الخلفية البيضاء على القاعدة الحمراء للنمط ، ويبدأ الطبق في اللعب والعيش.

كانت الأطباق التقليدية لخزف طشقند ، المزينة بالورود الحمراء على سيقان خضراء زاهية ، مبهجة للغاية. عادةً ما تتناسب أغصان الورود والسيقان جيدًا مع الجانب الخارجي الشفاف من الوعاء الأبيض. تنتشر الزخرفة الملونة على العديد من العناصر الخزفية. الأطباق ذات التراكيب الدائرية المزعومة ملحوظة. تم بناء التقاطع المركزي لثماني دوائر أمام أعيننا في أشكال مختلفة من بتلات بيضاوية حتى هندسية. هذه الوريدات الدائرية لها مخطط مزدوج. من الواضح أنها تبرز على الخلفية ، مغطاة بشرائط زاهية من التزجيج الأصفر والأخضر والبني ومليئة بأشكال زخرفية صغيرة تشبه أوراق القطن المنحوتة ، وأخرى أصغر - زهور عباد الشمس.

إذا تخيلنا أن المدن لها لون ، فإن اللون الرمادي والأصفر والبني يسود في لون بخارى. يفسر ذلك عدد لا يحصى من المباني المبنية من الطوب اللبن ودرجات اللون الرمادي والبني من الآثار القديمة. في الصيف ، تغمر المدينة بأشعة الشمس القاسية والغبار الذي تهب عليه الرياح من الصحراء المجاورة. ربما هذا هو السبب في أن اللون الأخضر العصير يرضي العين بشكل خاص في بخارى. ليس من قبيل الصدفة أن الأطباق المغطاة بالزجاج الأخضر اللامع تبرز على الفور في البازار. القطرات الحرة من التزجيج إما أن تتكاثف مع الأخضر الزمردي الداكن ، ثم تكمن في طبقة رقيقة وشفافة مع اللون الأخضر الفاتح لعشب الربيع. ينطلق اللعب الخلاب للتزجيج الأخضر بزخرفة غير معقدة عادة: خطان أو ثلاثة خطوط متموجة على طول حافة الطبق ، أو دائرة متموجة أو وردة بسيطة في المنتصف. تم العثور على السفن ذات اللون الأخضر ، وأحيانًا ذات اللون المرقط الأصفر والأخضر في بخارى (صنع في Gijduvan) منذ العصور القديمة ، بدءًا من القرن التاسع.

يتميز الخزف الموجود في جنوب أوزبكستان بطابع مختلف ، حيث يشعر بالحرارة الجنوبية نفسها في اللوحة. مركز الحرف الشعبية هو مدينة شارسابز ، وترجمت إلى مدينة الخضرة. خزف شخريسابز أحمر-أحمر ، مشتعل ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الطين الحديدي الملغومة في الجبال المجاورة.كيف يتم بناء مخطط الألوان للسيراميك المحلي؟ يضع المعلم بقعة حمراء ، بجانب بقعة صفراء عسلية ، ثم مرة أخرى شريط أحمر ، ثم حافة بنية ضيقة ، ومرة ​​أخرى بقعة حمراء ، وبجانبها جرعة ضئيلة من اللون الأبيض البارد - تم إنشاء النطاق الملون بالكامل بشكل متعمد لزيادة سماكة تأثير النغمة المحمر الرئيسية وبالتالي يحترق الطبق ، مثل شمس الظهيرة الحارة.

تم إنشاء نمط خزف Shakhrisabz منذ فترة طويلة ، ويتكون من ثلاثة أو أربعة عناصر ، وغالبًا ما يتم استخدام الدافع المسمى "عين الثور" - هذا عندما تتكون كل دائرة من مركز أحمر-أحمر وحافة صفراء أو بنية. في بعض الأحيان يتم الجمع بين دائرتين من هذا القبيل مع اثنين من زهور الأقحوان ، وأحيانًا مع أزهار تشبه البابونج.

سيراميك مدن خوارزم - درجات الأزرق والفيروز والأبيض ، وهو مرتبط بالعمارة وجميع الفنون الزخرفية والتطبيقية.

عادةً ما يكون لأطباق خوارزم المزججة نفس تركيبات الألوان ، ونفس أسلوب الرسم على خزف خزف مباني خيوة ، ونفس الزخارف والأنماط الزخرفية الموجودة على الأبواب الخشبية المنحوتة وأعمدة المباني. تشبه أوعية خوارزم ، المتلألئة بأشكال الأزرق والأزرق والأبيض ، أحيانًا قباب الأضرحة ، المبطنة بزخارف خزفية زرقاء مزخرفة. خورزم هي المنطقة الوحيدة في أوزبكستان التي لا تُصنع فيها الأطباق المسطحة. يتم استبدال كل من الأطباق والأوعية ببادية - طبق متعمق على حامل مسطح مستدير. تقدم البادية كطبق ووعاء ومزهرية.

لا عظمة ولا "تجاوزات" في خزف خوارزم. جميع العناصر مقتضبة ومبررة بدقة ، وقد تم التحقق من أرقام النمط لعدة قرون ؛ مرصعة بتفاصيل صغيرة ، فهي تخلق ثراءً مذهلاً لإيقاعات الزينة.

P. Redkin

منشورات مماثلة

المطبخ الأوزبكي

أوزبكستان

أصناف الجوز في أوزبكستان