بعض الناس لا يعرفون كيف يصنعون قائمة طعام

بعض الناس لا يعرفون كيف يصنعون قائمة طعام الأكل الصحيح يعني في الممارسة تناول الطعام بحكمة.

لا تزال وفرة الطعام ، ولا التكلفة المرتفعة للطعام في الأسرة تحدد ما إذا كان الشخص يأكل جيدًا أم سيئًا.

غالبًا ما يكون كل شيء في المنزل ، باستثناء ... المنتجات جيدة ، لكن يتم استخدامها بطريقة غير حكيمة وفوضوية. ونتيجة لذلك ، فإن الإفراط في الأكل ، و "هيمنة" الأطباق المفضلة ، ونسيان الآخرين ، ربما يكون أكثر فائدة.

يمكن تجنب كل هذا إذا تم التخطيط للوجبات. الأمر متروك لكل ربة منزل للتفكير وإعداد قائمة لليوم ، للأسبوع.

النظام الغذائي اليومي المنظم بشكل صحيح ، أي قائمة الطعام ، هو أساس النظام الغذائي المتوازن.

ومع ذلك ، فإن الكثيرين ليسوا على دراية بقواعد تجميع نظام غذائي يومي وارتكاب أخطاء جسيمة في قائمتهم. وكما تظهر الدراسات ، فإن عدد أسماء الأطباق خلال النهار بالنسبة للكثيرين صغير ، وغالبًا ما يتكرر على مدار الأسبوع ، مما يؤدي إلى رتابة ورتابة الطعام.

يدرج الكثيرون في نظامهم الغذائي نفس الأطباق المفضلة "العائلية" من مجموعة محدودة ، كقاعدة عامة ، من مجموعة متنوعة من المنتجات المستهلكة (على سبيل المثال ، المعكرونة والحبوب وأنواع قليلة فقط من الخضروات ، إلخ) . يحدث هذا لأن العديد من ربات البيوت ، كما هو موضح في الاستطلاع ، لا يعرفن سوى عدد قليل من الأطباق.

غالبًا ما يتم تجميع القائمة اعتمادًا على المنتجات العشوائية المتاحة ، والتي يتم شراؤها بدون أي خطة أولية ، ومن أجل توفير الوقت ، يتم تحضير الطعام غالبًا لمدة 2-3 أيام.

وحتى في المقاصف ، غالبًا ما يتم اختيار الأطباق "إذا فقط" ، دون مراعاة ما كان على الإفطار أو سيكون للعشاء ؛ نتيجة لذلك ، يسيطر على البعض طعام اللحوم، والبعض الآخر لديهم دقيق أو حبوب ، إلخ.

ما هي القواعد الأساسية التي يجب اتباعها عند إعداد قائمة الطعام؟

لكي تكون الوجبات كاملة وصحية ، يجب التخطيط لها ليس فقط للوجبات الفردية ، ولكن طوال اليوم. فقط في ظل هذه الحالة ، يمكن تحقيق الاختيار المرغوب والتناوب الصحيح للمنتجات والأطباق ، مما يمنح أجسامنا جميع المواد الضرورية.

ومع ذلك ، فمن المستحسن بناء نظام غذائي على أساس أسبوع (أو عقد) ، وليس ليوم واحد ، حيث يمكنك حينها فقط تنويع نظامك الغذائي حقًا.

بعض الناس لا يعرفون كيف يصنعون قائمة طعام يتيح لك إعداد قائمة لمدة أسبوع تحرير نفسك من نوع من "إملاء" ربات البيوت (غالبًا ما يفرضن أذواقهن على الآخرين) ، ومراعاة أذواق جميع أفراد الأسرة ، بالإضافة إلى الأطباق "المفضلة" للجميع ، أطباق ليست ممتعة للغاية بعد ، لكنها كاملة وصحية.

عند إعداد قائمة لليوم وللأسبوع ، ينبغي للمرء أن ينطلق من متوسط مجموعات الطعام اليومية ، والتي يوصى بها للأشخاص من مختلف الأعمار والمهن من قبل معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الطبية.

النظام الغذائي اليومي للعمل البدني غير الشاق ، على سبيل المثال ، يجب أن يشمل: اللحوم (اللحوم أو منتجات الأسماك) - حوالي 200 جرام ، الحليب أو منتجات الألبان (الكفير ، إلخ) - حوالي 0.5 لتر ، الخبز ومنتجات الخبز - 400- 500 جم ، سكر - 50-100 جم ، بطاطس - حوالي 300 جم ، خضروات أخرى - 400 جم ، حبوب - 40 جم ، زيت نباتي - 20-30 جم ، دهون حيوانية (بالإضافة إلى الدهون الموجودة في الطعام) - 10-15 ز ، بيض - قطعة واحدة كل يومين.

إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال بعض المنتجات بمنتجات أخرى ، أكثر أو أقل مكافئة: اللحوم - سمكةوالحليب والجبن والبازلاء جزئيا ، فاصوليا؛ زيت حيواني - قشدة حامضة ، قشدة ، شحم ؛ الحبوب - الخبز والبطاطس والمعكرونة. من المهم فقط أن تُدرج في القائمة كل يوم شيئًا من جميع مجموعات الطعام الرئيسية.

لا تأخذ قائمة المنتجات المذكورة أعلاه ، بالطبع ، في الاعتبار الخصائص الفردية للكائن الحي ، وبالتالي فهي إرشادية فقط.

بناءً على حساب المعيار الأسبوعي لكل شخص ، يجب وضع قائمة لمدة سبعة أيام ، مع مراعاة خصوصيات التغذية والمأكولات الوطنية في مختلف جمهوريات ومناطق بلدنا.

من أجل أن تكون القائمة متنوعة ، من المستحسن أن يتم تجديد تشكيلة الأطباق بالكامل خلال الأسبوع. قائمة السبعة أيام هي سبع وجبات إفطار مختلفة ، وسبع وجبات غداء مختلفة ، وسبع وجبات عشاء مختلفة.

عند تجميع قائمة ، يجب أن تحرص على تكرار نفس الأطباق قدر الإمكان. تحتاج إلى تبديل الأطباق من مختلف المنتجات وتنويع كل منتج. تسمح العديد من الأطباق نفسها بتشكيلة واسعة جدًا ، على سبيل المثال ، طبق "خضار" أو "لحم" أو "سمك". يتضمن كل اسم من هذه الأسماء مجموعة متنوعة من الأطباق المختلفة. يمكن استخدام جميع أنواع الدواجن على نطاق واسع. من الضروري تنويع مجموعة الحبوب والخضروات. يجب التغيير الصلصات وصلصة اللحم.

يُنصح بالتناوب ليس فقط بين أنواع معينة من المنتجات وتنويع تحضيرها ، ولكن أيضًا يجب أن تكون تركيبة الأطباق الفردية متنوعة قدر الإمكان. سيكون هذا بمثابة ضمان ألا يصبح هذا الطعام مملًا. من الضروري تضمين منتجات وأطباق جديدة غير مألوفة على نطاق واسع في القائمة. لذلك ، من المفيد للمضيفة أن تجعل من المعتاد طهي بعض الأطباق التي لا تزال غير معروفة كل أسبوع ، خاصةً من منتج نادرًا ما يستخدم.

استنادًا إلى مجموعة المنتجات ، يتم حساب عدد المنتجات للأسبوع ، والتي يتم توزيعها في مجموعات مختلفة عبر القائمة. في هذه الحالة ، يجب أن تلتزم بالمجموعة الصحيحة وتناوب الأطباق لتناول الإفطار والغداء والعشاء.

من الضروري التأكد من أن تكوين وجبات الإفطار والغداء والعشاء يشمل منتجات جميع المجموعات الرئيسية - اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والخضروات والفواكه ، إلخ.

لتناول الإفطار ، يمكنك التوصية بطبق من اللحوم أو السمك مع طبق جانبي ، أو الشاي أو القهوة ، أو الخبز والزبدة أو الجبن ؛ يحب البعض تناول العصيدة في الصباح.

لتناول طعام الغداء - نوع من طبق الخضار أو النقانق والنقانق أو بيضة ، شاي مع ساندويتش ، حليب ، كفير.

يتكون الغداء عادة من عدة دورات. السلطات جيدة للمقبلات أو صلصة الخل... يجب أن تكمل الدورات الأولى والثانية بعضها البعض. لذلك ، إذا كان الحساء عبارة عن حبوب ، فيجب أن يكون الطبق الجانبي للدورة الثانية من الخضار. على الكومبوت الثالث أو الفاكهة.

بعض الناس لا يعرفون كيف يصنعون قائمة طعام بالنسبة للعشاء ، يُنصح بطهي أطباق الألبان والحبوب والخضروات. يمكن أن يُنصح شخص مسن بشرب كوب من الشاي بالإضافة إلى كعكة أو بسكويت أو كفير أو زبادي قبل الذهاب إلى الفراش.

عند تجميع قائمة الطعام ، يمكن أن يكون نوموجراف مفيدًا للغاية ، حيث يسهل من خلاله تحديد المتطلبات الفردية لمحتوى السعرات الحرارية في الطعام ، وكذلك العناصر الغذائية الأساسية. باستخدام الجدول ، الذي يشير إلى تكوين أهم الأطعمة ومحتواها من السعرات الحرارية (أو جدول التكوين ومحتوى السعرات الحرارية للأطباق الفردية) ، يمكنك بسهولة حساب قيمة الطاقة التقريبية والتركيب الكيميائي للنظام الغذائي اليومي.

عند إعداد القائمة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الموسم. في الصيف ، على سبيل المثال ، هناك مجموعة واسعة من منتجات الألبان والتوت والأعشاب ؛ في الخريف ، ستتنوع القائمة من خلال أنواع مختلفة من الأسماك الطازجة والدواجن والخضروات والفطر والفواكه ؛ في الربيع تحتاج إلى رعاية المساحات الخضراء المبكرة. لذلك ، يُنصح بإعداد قوائم موسمية: الصيف - الخريف - الشتاء - الربيع.

ستعمل القائمة المعدة مسبقًا بلا شك على تبسيط العمل المرتبط بإعداد الطعام. يجب أن ننتبه إلى حقيقة أن طعامنا سهل التحضير ، ولا يتطلب الكثير من الوقت من قبل المضيفة. لذلك ، من الأفضل استخدام المنتجات شبه المصنعة والأطعمة المعلبة والمركزات في النظام الغذائي ، وعدم طهي الأطباق التي تستغرق وقتًا طويلاً في كثير من الأحيان ، والجمع بين الأطباق الأكثر تعقيدًا والأطباق الأكثر بساطة وسرعة الطهي. عند إعداد القائمة ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار الوقت الذي سيستغرقه تحضير طبق معين. لذلك ، بالنسبة للإفطار ، عندما تكون كل دقيقة مهمة ، فمن الأفضل استخدام هذه الأطباق ، التي لا يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت (الجبن مع القشدة الحامضة ، بيض مخفوق وإلخ.).

عند تصميم قائمة طعام ، عليك الانتباه إلى حقيقة أن الطعام يتناسب مع ميزانية الأسرة. لهذا الغرض ، ينبغي الجمع بين المنتجات الأكثر تكلفة والمنتجات الرخيصة ، مع إعطاء الأفضلية للمنتجات الأكثر قيمة من الناحية البيولوجية والمغذية. من المعروف أن المنتجات الأكثر تكلفة من وجهة نظر فسيولوجية غالبًا ما تكون أقل قيمة من المنتجات الأرخص. على سبيل المثال ، يمكنك مقارنة المنتجات المصنوعة من دقيق القمح عالي الجودة والجاودار أو الخبز الرمادي.

يعتقد بعض الناس بشكل غير معقول أن ترشيد الطعام يتطلب دائمًا تكاليف إضافية. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال.

في الواقع ، إذا قمت بتضمين الأطعمة على نطاق واسع في نظامك الغذائي والتي ، كما هو مذكور أعلاه ، لا يزال الكثيرون يستخفون بها ، فإن المكاسب الاقتصادية لا يمكن إنكارها. لأن الحليب أرخص من النقانق والجبن والجبن والأسماك أرخص من اللحوم ، والأكثر من ذلك أن الدواجن والدهون النباتية أرخص من الحيوانات ، والأعشاب والخضروات رخيصة جدًا.

لذلك ، يمكن ويجب أن يكون طعامنا بسيطًا وغير مكلف ، ولكنه لذيذ ومتنوع وكامل.