|
 في الربيع ، يشعر الكثيرون بالضعف ، ويتعبون بسرعة ، ويصبحون عرضة للعدوى. إلى حد كبير ، فإن نقص الفيتامينات في الطعام هو السبب. لذلك ، بمجرد ظهور الخضار الطازجة الأولى - الفجل ، والملفوف الصغير ، والبصل الأخضر ، والخس - حاول تضمينها في نظامك الغذائي كل يوم.
بالإضافة إلى الفيتامينات ، تحتوي هذه الخضار على أملاح معدنية ، وعناصر ضرورية للحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي في الجسم ، ومواد صابورة تحفز حركة الأمعاء وتعزز التخلص من الكوليسترول الزائد من الجسم ، وكذلك الأحماض العضوية. أكل في الخضار و المبيدات النباتيةالتي لها تأثير ضار على العديد من مسببات الأمراض.
تعمل الأطباق المصنوعة من الخضروات المبكرة على تحفيز الشهية ، وتحفيز إفراز العصارات الهضمية. من الأفضل تحضير السلطات من الفجل والخس والبصل والملفوف الصغير ، وحتى يمتص الجسم بروفيتامين أ كاروتين (يذوب في الدهون) بشكل أفضل ، قم بتتبيل السلطات بزيت دوار الشمس أو القشدة الحامضة أو مايونيز.
نظرًا لوفرة الألياف ، يمكن للزيوت الأساسية أن تسبب الشعور بالامتلاء والانتفاخ واضطراب الأمعاء لدى الشخص السليم ، يجب ألا تتناول كمية كبيرة من الخضار مرة واحدة.
الملفوف المبكر
الملفوف غني بفيتامين سي والكاروتين. كما أنه يحتوي على فيتامينات P و K. مركب فيتامينات C و P يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ، وفيتامين K يعمل على تطبيع تخثر الدم وبالتالي يمنع النزيف والنزيف لدى من يعانون من زيادة نفاذية الشعيرات الدموية.
يعتبر الملفوف أيضًا مصدرًا مهمًا للأملاح المعدنية ، وخاصة أملاح البوتاسيوم والفوسفور. الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.
ينصح به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى احتوائه على حمض التارتونيك الذي يمنع انتقال الكربوهيدرات إلى دهون في الجسم. لكن حمض الطرطونيك مثل الفيتامينات. يسهل إتلافه أثناء المعالجة الحرارية ، ومن أجل الحفاظ عليه ، من الأفضل تناول الملفوف نيئًا ، أو تحضير سلطة منه ، أو قليه قليلًا بعد سلقه. عصير الملفوف الطازج مفيد أيضًا.
ومع ذلك ، بالنسبة لمن يعانون من الإسهال ، لا ينصح باستخدام الملفوف ، لاحتوائه على ألياف نباتية خشنة. يرجع ذلك إلى حقيقة أن حساء الملفوف يحفز إفراز الغدد المعدية ، حساء الملفوف. يجب استبعاد حساء الخضار مع الكرنب من النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من مرض القرحة الهضمية ولديهم وظيفة إفرازية متزايدة للمعدة (زيادة حموضة عصير المعدة).
بصل أخضر
يعتبر البصل الأخضر بحق أحد أهم مصادر فيتامين سي ، حيث يوجد الكثير من الكاروتين في البصل. كما أنه مهم كمصدر للبوتاسيوم الذي يساهم في الأداء الطبيعي لعضلة القلب وإزالة السوائل الزائدة من الجسم. يحتوي على أملاح الكالسيوم والفوسفور والحديد الضروري للوقاية من فقر الدم وكذلك مواد الصابورة. لكن البصل يتميز بشكل خاص بمحتوى المبيدات النباتية. بسبب هذا ، وكذلك بسبب حقيقة أنه يحتوي على الكالسيوموالبصل مفيد جدا لأمراض الأسنان.
وتجدر الإشارة ، مع ذلك ، إلى أن وفرة الزيوت العطرية في البصل ، والتي تمنحه طعمًا ورائحة معينة ، تعزز إفراز العصارة المعدية وتهيج الغشاء المخاطي في المعدة. لذلك ، لا ينصح به لمن لديهم زيادة في وظيفة إفراز المعدة. يجب أن يستثنى من النظام الغذائي ويعاني من مرض القرحة الهضمية. أمراض الكبد.
سلطة
من حيث محتوى فيتامين C وأملاح البوتاسيوم والكالسيوم ، فإن السلطة تكاد تكون جيدة مثل البصل الأخضر ، كما أن الجرجير يتفوق على البصل في هذا الصدد. تحتوي السلطة على أملاح الفوسفور والحديد والمغنيسيوم التي تساعد على خفض ضغط الدم ولها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.الأحماض العضوية ، وخاصة حامض الستريك ، تمنح السلطة طعمًا منعشًا لطيفًا.
نظرًا لاحتوائه على أملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم في السلطة ، فهو مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن من النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من القرحة الهضمية ، فمن المستحسن استبعاد السلطة ، وخاصة خلال فترة تفاقمها ، لأنها تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
بسبب المحتوى العالي من قواعد البيورين ، يجب أن يقتصر الخس على المرضى النقرس، حيث يتم تعطيل استقلاب البيورين.
الفجل
الفجل غني أيضًا بفيتامين C والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وأملاح الحديد.
كمية كبيرة من البوتاسيوم تجعل من الممكن التوصية بالفجل لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. باستثناء من يسبب لهم الانتفاخ.
مثل الخضروات النيئة الأخرى ، يزيد الفجل من انتفاخ البطن ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مفرط في الحجاب الحاجز ، مما يخلق بيئة غير مواتية للقلب.
مقارنة بالخضروات المبكرة الأخرى ، فإن الفجل غني بالألياف بمقدار الضعف ، مما يعزز التمعج والإفراز الكوليسترول من الجسد. لذلك ، الفجل مفيد لهؤلاء. من يعاني من الإمساك ، ومن يعاني من تصلب الشرايين. سمنة... ولكن بما أن الألياف وكذلك الزيوت الأساسية الموجودة في الفجل تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، فإن مرضى التهاب القولون ، التهاب المعدةوالتهاب الأمعاء وقرحة المعدة والاثني عشر يجب على من يعانون من الإسهال عدم تناول الفجل
في ن.بوداغوفسكايا
|
