|
 تعتقد بعض ربات البيوت ما إذا كانت الطاولة تبدو جميلة - إنها الشيء العاشر ، الشيء الرئيسي هو أنها ستكون نظيفة ولذيذة. نحن نختلف مع هذا الرأي. هناك حاجة إلى طعام مزين بشكل جميل وطاولة يتم تقديمها بذوق رفيع لتلبية احتياجاتنا الجمالية ولأغراض نفعية بحتة - من أجل استيعاب أفضل للطعام ، وفي النهاية تشهد على رغبة المالك الصادقة في جعل العطلة ، كما يقولون ، ممتعة للضيوف من جميع الجوانب.
لذلك ، لنتحدث بمزيد من التفاصيل عن زخرفة المائدة وزخرفة الطعام.
غطاء طاولة. يتم استخدام تفاصيل التقديم هذه من قبل جميع ربات البيوت ، ولكن غالبًا ما يتم اعتبارها ، بدلاً من ذلك ، كوسيلة لحماية السطح الجميل للطاولة من التلف العرضي. لكن مفرش المائدة هو الخلفية التي "يُطبق" عليها نمط التقديم بأكمله.
ربما لن يكون من الخطأ القول إن لدينا مفارش مائدة أكثر شيوعًا من الألوان السرية. إنها جيدة في كثير من الحالات ، ولكنها تتطلب بعض الجهد لإنشاء مخطط ألوان فريد للجدول. يؤكد مفرش المائدة الأبيض التقليدي في المناسبات الرسمية بشكل خاص ، كما كان ، على هذا الجدية. ومع ذلك ، بالنسبة لحفلات الاستقبال الكبيرة ، يلزم وجود الكثير من الأطباق ، ويتم استخدام كل ما هو موجود في المنزل ، ويبدو أنه لا يوجد وقت لتوحيد الألوان والأناقة. لكن يمكنك ، بعد كل شيء ، محاولة التغلب على هذا "الارتباك" القسري.
على سبيل المثال ، بالإضافة إلى خدمة الخزف ، يجب عليك استخدام واحدة من السيراميك. توزيع كل شيء بحيث تتناوب الأطباق ذات الأنماط المختلفة ؛ ضع مناديل الكتان البيضاء بجانب السيراميك الأصفر والبني ، والمناديل ذات اللون الأصفر والبني بجانب أطباق الخزف الأبيض - سيساعد هذا على توحيد الأطباق "غير المتطابقة" بصريًا. أوعية السلطة ، المصنوعة بنفس الأسلوب (على سبيل المثال ، السيراميك) ، يمكن تجميعها بالقرب من المركز ؛ ضع البورسلين على كلا الجانبين.
عندما تكون الأطباق من نفس النمط كافية للعدد المتوقع من الضيوف ، يمكنك تخيل المزيد حول "الوجه الملون" للطاولة ، واستخدام مفارش المائدة غير التقليدية والمشرقة وحتى الداكنة. فقط لا تنسى: على أي حال ، يجب أن تمر الطية الوسطى بالكي خلال وسط الطاولة ، ويجب أن تتدلى الحواف بحوالي 20-30 سم.من الأفضل تغطية طاولة من نوع المخزن بحيث يتدلى مفرش المائدة لأسفل تقريبًا على الأرض - يمكن أن يكون مصنوعًا من القماش الملون. (إذا كان هناك مساحة للطاولات الصغيرة ، فإن مفارش المائدة من نفس اللون تبدو أفضل عليها.)
عند اختيار مفرش المائدة ، يجب أولاً وقبل كل شيء أن يسترشد بلون الأطباق. لنفترض أنك تقوم بإعداد طاولة الشاي. ستبدو الخدمة بالزهور الزرقاء أكثر جمالًا على خلفية مفرش المائدة الزرقاء. يمكن أن تكون المناديل في هذه الحالة إما زرقاء فاتحة أو زرقاء فاتحة.
مجموعات الألوان هذه من مفارش المائدة والمناديل والأطباق ، مثل الأخضر مع الأصفر والبورجوندي والوردي والقرمزي والأبيض ، تبدو أنيقة أيضًا.
في بعض الحالات ، على سبيل المثال على طاولة كوكتيل ، يمكن استخدام المناديل فقط. يتم وضعها تحت أطباق مع المقبلات ، ويمكن وضع الأكواب على حوامل خاصة. قد لا تكون المناديل منسوجة بالضرورة ؛ القش الفيتنامي الجيد جيد في هذه الحالة. بالمناسبة ، من المثير للاهتمام أن تجعل نفسك مناديل وأكواب زجاجية. يمكن حياكتها ، ويمكن خياطتها من قماش كثيف وقابل للغسل ، وتزيينها بالزينة ، على سبيل المثال ، الكرز الناضج على خلفية زرقاء ، والبابونج المتواضع على الأخضر ...
تلعب الزهور الطازجة والشموع دورًا مهمًا في تزيين التجربة. من المهم أن تتذكر: الزهور ذات الرائحة القوية ، وكذلك الزهور الكبيرة والثقيلة ، لا ينبغي وضعها على الطاولة - فهي "ستثقل" بصريًا تكوين الطاولة وستتداخل ببساطة. من الأفضل اختيار المزهريات المنخفضة ؛ الأطول الطويلة جيدة على الطاولات مثل عدادات المؤن. تبدو الشموع الطويلة في الشمعدانات الطويلة أفضل على طاولة كبيرة.إذا كنت تأخذ 3-4 أصدقاء على طاولة الشاي ، فستلعب الشموع الصغيرة المزخرفة دورًا في خلق جو مريح ومريح.
الشيء الرئيسي: عند اختيار المجوهرات ، اتبع تناغم الألوان وتذكر أن الإحساس بالتناسب ضروري في كل شيء.
لن يكون من الضروري تذكر ذلك وعرض الطعام. الجدول المليء بالوجبات الخفيفة يبدو قبيحًا ، والغريب أنه قد يبدو "يسحق" نفسياً. الرغبة الطبيعية في تجربة كل من الطبق والآخر لا تسمح بالشعور الكامل بكرامة كل منهما ؛ بسرعة كبيرة وغير محسوسة بالنسبة لنفسه ، يشعر الشخص بالتشبع الكامل ، وقد بدأت الأمسية للتو ... بالطبع ، لدينا الحق في التحدث هنا عن الإحساس بالتناسب ، والذي يجب أن يكون متأصلًا في كل شخص ، ومع ذلك ، لا فائدة من "استفزاز" الاستغناء عن المضيفة. إذا كانت مجموعة الأطباق كبيرة ، فضع كل منها في أجزاء صغيرة - في أطباق منفصلة أو قم بتجميع عدة وجبات خفيفة في طبق واحد ، في شكل ما يسمى لوحات. يمكن التمييز بينها: الأسماك واللحوم والخضروات وما إلى ذلك.
تستخدم العديد من المنتجات في تزيين الأطباق وخاصة الخضار.
ستصبح أي سلطة ، توضع بعناية في طبق مناسب ، أكثر جاذبية في المظهر إذا قمت بتغطيتها بطبقة رقيقة من الخضر المفروم ناعماً - الشبت ، البقدونس. تزيين وسط الكومة الخضراء بزهرة من بيضة قاسية. للقيام بذلك ، يجب قطع البيضة من المنتصف بطريقة متعرجة بطرف سكين رفيع وتقسم إلى قسمين. يمكن صنع هذه "الزهور" من الفجل والخيار الصغير. (قبل تزيين الطبق ، يجب وضع الفجل المحضر في الماء البارد.) من دوائر بيضة أو خيار صغير أو فجل ، يمكنك عمل "سياج" على طبق به بات أو سلطة ، يتم سحق جميع مكوناته وفقًا للوصفة ، أو يمكنك وضعه في الطبق بالكامل "الأفعى" ، أيضًا نصف غمس عموديًا الدوائر الدائمة في المحتويات.
نقطع خيارًا كبيرًا بالطول إلى شرائح رفيعة ، نحصل على "مادة" ممتازة لتزيين أي خضروات أو لحم أو طبق سمك.
كما تعلم ، يمكن لشريحة من الليمون تحويل أكثر الأطعمة العادية. وإذا حلمت؟ اجعل شريط الليمون مخططًا: الشريط الأصفر يتناوب مع الشريط الأبيض (من الأفضل إزالة الحماس بسكين مجعد ، تأكد من "التاج" إلى "التاج"). الآن قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة كالمعتاد ...
يمكنك صنع سلال من نهايات الخيار ونصف طماطم ؛ الطماطم ، بعد إزالة اللب ، املأ البازلاء الخضراء المعلبة، خيار - توت بري. هذه السلال جيدة بشكل خاص أطباق اللحوم.
قبل عمل زينة من الجزر ، اغليها قليلاً في ماء مملح مع بضع قطرات من الخل. الدوائر والقضبان والقش والنجوم - كل هذا يمكن قصه بسكين عادي ، للحصول على أشكال أكثر تعقيدًا - الحلزونات ، على سبيل المثال ، تحتاج إلى أجهزة خاصة.
يتناسب المظهر المرئي للنقانق ولحم الخنزير ولفائف اللحوم بشكل مباشر مع مدى دقة تقطيعها ووضعها على الأطباق. يمكن تكديس هذه المنتجات في صفوف وأنصاف دائرة. في نفس الوقت ، اترك "رقعة" فارغة ، ضع هنا كزخرفة ورقة من الخس مع شريحة من الفجل المبشور أو "فطر عيش الغراب" ، مكونة من نصف خيار صغير وغطاء طماطم (اصنع بقعًا بيضاء مع المايونيز أو القشدة الحامضة).
بالمناسبة ، ورقة الخس ، حفنة من الشبت ، والكرفس ، والكزبرة يمكن أن تكون زخارف مستقلة للعديد من الأطباق.
ربما لم تهتم كثيرًا بتزيين الطعام من قبل ، لكنك الآن مهتم به. نصيحتنا: لا تنتظر الضيوف التاليين ، جرب عائلتك. أولاً ، سوف تكون قادرًا على استخدام تقنيات تزيين أفضل ولن تشكل أي صعوبة بالنسبة لك ؛ ربما ، بعد التخيل ، ستجد "وصفات" غير مستعارة. ثانيًا ، عندما تتعلم أشياء جديدة مع أطفالك ، لن تقوم فقط بنقل المهارات المكتسبة إليهم ، بل ستتمكن معهم من النظر إلى حياتك اليومية بشكل مختلف. بعد كل شيء ، لا يمكن أن تكون طاولة الطعام المنزلية أقل جمالًا من طاولة احتفالية للضيوف.ويجب أن يكون على هذا النحو - مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، في يوم عطلة عامة. عادة يوم الأحد ، نظرًا لوجود وقت وكل شيء جاهز ، نحاول طهي شيء ألذ. دع قاعدة أخرى تضاف إلى هذه القاعدة: إعداد الجدول غير اليومي. كل هذا بالتأكيد سيرفع معنويات أفراد الأسرة ، وربما يقوى مجتمعك - في مخاوف مشتركة بشأن غداء الأحد ، في محادثة هادئة على طاولة عائلية أنيقة ...
معلومات مفيدة
يجب إمساك السكين والشوكة فوق اللوحة بزاوية طفيفة (السكين في اليد اليمنى والشوكة في اليد اليسرى) ، مع وضع أطراف أصابع السبابة قليلاً على مفصل المقبض والجزء "العامل" من الأجهزة. لا يتم تقطيع الطعام دفعة واحدة ، بل يتم تناول القطعة التالية. احتفظ بأطراف أدوات المائدة على طبق أثناء المضغ. في فترات التوقف ، يجب وضع السكين والشوكة بالعرض على الطبق ، وبعد انتهاء الوجبة - بالتوازي.
كانابيس - سندويشات صغيرة من مختلف الأشكال. يتم تحضيرها ليس فقط من الخبز الطازج أو المقلي ، ولكن أيضًا من ملفات تعريف الارتباط المالحة والكعك الصغير من المعجنات. يمكن دهن الكانابيه بزيوت مختلفة - الرنجة والجبن والفطيرة والقشدة المملحة ثم تزين بشرائح الليمون والأعشاب والمكسرات المحمصة. يمكن أيضًا أن تكون الوجبات الخفيفة والفواكه والخضروات المختلفة بمثابة "مواد مالئة" لهذه السندويشات. توضع العلب على صواني صغيرة أو ألواح خشبية ، أو يمكن استخدام ألواح مسطحة كبيرة. لتسهيل أخذ السندويشات ، يتم إدخال شوك أو أعواد بلاستيكية صغيرة فيها.
"معركة التنين مع النمر" ليس اسمًا لنوع من اللوحات الفنية ، ولكنه أحد الأطباق الغريبة التي يتم إعدادها في المطاعم الصينية باهظة الثمن. هذا حساء من لحم الأفعى والقطط يتم تغذيته خصيصًا للذواقة.
ساشينا إي يو ABC للاقتصاد المنزلي
|
