صنع المايونيز

وكل مرة (بيض ، زبدة ، خردل ، ملح) أحمل في كوب. أهم شيء أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

أضع جميع المنتجات باردة ، وأحتفظ عمومًا بأنبوب من الخردل في الفريزر ، وأذوبه قليلاً ، ثم أعصره قليلاً وأعيده إلى الفريزر.
أقوم بتحويله إلى مايونيز في علبة 700 جرام (720) ، أعصر أولاً ليمونة صغيرة مقابل 110-115 جم ، جافة تقريبًا (كتل اللب تدخل أيضًا إلى المايونيز ، باستثناء الأغشية الخشنة) ، ملعقتان صغيرتان مع شريحة جيدة من الخردل الجاهز (لا طعمه مر ، على عكس الجاف) ، ملعقة صغيرة من الملح واثنين من السكريات (يمكنك فعل المزيد إذا شعرت بالحموضة) ، أضف القليل من زيت الزيتون ، إذا كان لديك ، فكسر ثلاث بيضات صغيرة أو بيضتين كبيرتين ، وأضف الزيت المكرر إلى جرة ممتلئة تقريبًا (مع غمر الخلاط ، سيرتفع المستوى قليلاً) ويخفق ، بدءًا من الأسفل (الكلاسيكي "وضع أقدامنا على البيض"). يأخذ الزيت حوالي 400-450 مل.
دقيقة من الخفق ووعاء كامل جاهز (مقلوب تحت الغطاء) من المايونيز السميك الفاخر ، والذي يتم حفظه بشكل مثالي بفضل عصير الليمون لمدة تصل إلى أسبوعين.
في السابق ، كنت أجلد بمضرب ثم كانت هناك حاجة للرقص بالدفوف ، وكان علي فصل الصفار ، وتحمل درجة الحرارة ، وما إلى ذلك ، ولكن مع رجل الخلاط ، أصبح كل شيء أسهل بكثير.
لم أشتري المايونيز من المتجر منذ فترة طويلة ، وكذلك الخبز والجبن واللبن ، والآن نستخدم كل هذا فقط محلي الصنع.

لم يجرب أحد حصادة دوران الكواكب؟

[فو فان،]

فو فان، لدى Lazerson مقطع فيديو له وهو يصنع المايونيز في مثل هذا الخلاط ، ويشرح مبادئ صنع المايونيز. لم أفعل ذلك بنفسي ، لكن مع خلاط عادي اتضح جيدًا على الصفار وحده ، فقط لفترة طويلة جدًا.

مساء الخير.
هل يمكنك أن تخبرني من فضلك ، هل يمكنك صنع المايونيز بقطعة مغمورة فقط ، أم يمكنك فعل ذلك؟

[ناتاليا]

ناتاليا، لا أرى صورتك ، لذا لا أستطيع أن أفهم كيف هي.

اعتدت على طهي المايونيز وفقًا لوصفة من كتاب طبخ سوفيتي ، باستخدام خلاط يدوي ، ومرفقات خفقت ، لقد اتضح دائمًا !!!

أضيفت صورة .....

مساء الخير.
هل يمكنك أن تخبرني من فضلك ، هل يمكنك صنع المايونيز بقطعة مغمورة فقط ، أم يمكنك فعل ذلك؟

تستطيع فعل ذلك. أنا أفعل ذلك من أجلهم فقط.

ايرا ، شكرا جزيلا لك على المعلومات.
لقد غطى براون نفسه ، واشترى لي الأطفال خلاطًا بدون غواصة كهدية (حصلت على المعلومات من زوجي) ، وما زال الأطفال مشفرين ، يريدون تقديم هدية بحلول 8 مارس ...
أنا الآن هادئ ، لذا يمكنني صنع المايونيز عليه ، وليس المايونيز فقط ...

بنات مرحبا للجميع. لقد وجدت هذا Temka اليوم ، لأن المايونيز لم ينجح!

لقد كنت أفعل ذلك لسنوات عديدة ، وأقوم به بشكل مختلف ودائمًا لمدة عام أو عامين. واليوم هناك شيء خاطئ. لقد قمت بنقل دزينة من البيض ، زجاجة زبدة ، لكنها لا تذهب وهذا كل شيء. ذهبت إلى المتجر للحصول على زيت آخر. النتيجة هي نفسها. سأنتظر حتى الغد وأكرر. حسنًا ، لم يكن هناك أي اختلالات

[GTI تاتيانا]

GTI تاتيانا، وماذا تفعل؟ كان الموضوع هو INFA ، ما بدأوا في فعله في وعاء زجاجي ، بدلاً من السعة المعتادة ، وتوقف الحصول على المايونيز. العلبة لها قاع مقعر.

[البابونج]

البابونج, البابونج, أولغا، أفعل ذلك دائمًا في نفس العلبة سعة 0.5 لتر. قدم واحدة))) بيض من بعض الدجاج الطازج) فقط بعض المعجزات

[GTI تاتيانا]

GTI تاتياناثم لا أعرف. لدي خلاط ثابت. أنا لا أفعل ذلك بقدمي.

[البابونج]

البابونج، لديّ قرطاسية أقوم بذلك أيضًا ، لكن أحيانًا يكون الحصول عليها كسولًا)

لدي مثل هذا المايونيز ولا يتم تخزينه في الثلاجة لمدة 3 أيام ، فإنه يتباعد على الفور)))

الكلاسيكية "ضع أقدامنا على الكرات"

هذا ما قرأته لأول مرة

آسف الفتيات! يسأل الكثير من الناس عن المايونيز في الخلاط الثابت.تكلفة الخلاط الغاطس من 650 روبل ، حتى أبسطها سيكون كافياً للمايونيز.
ويمكنك أيضًا شراء مثل هذه المجرفة. رخيصة ومبهجة وسهلة التنظيف من البقايا من تحت الشفرات

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px؛"> edr8BCcX

أحيانًا تكون التكاليف الصغيرة أسهل!

كان الموضوع هو INFA ، ما بدأوا في فعله في وعاء زجاجي ، بدلاً من السعة المعتادة ، وتوقف الحصول على المايونيز. العلبة لها قاع مقعر

أصنع في وعاء زجاجي عادي 0.7 ، وقم بتخزين البيض ، من الثلاجة ، وزيت عباد الشمس المكرر من أي ماركة في درجة حرارة الغرفة. أضع كل المكونات دفعة واحدة ، حتى الزيت. ضربته بقدمي ، وأبدأ من قاع العلبة ، وأرفع الخلاط تدريجياً وفي النهاية ارفعه وخفضه عدة مرات. منذ الثواني الأولى للجلد ، يظهر مستحلب أبيض (في كل مرة أتفاجأ فيها بهذه العملية - إنها مجرد معجزة - تطفو البيض في الزيت وفجأة أصبح كل شيء أبيض!)
أخذت بيضًا وزبدة مختلفة ، لقد نجحت دائمًا. لا أستطيع حتى أن أتخيل لماذا قد لا يعمل ؟!

يتم الحصول على المايونيز دائمًا في أي حاوية.

لا أستطيع أن أفهم سبب فشل المايونيز
بعد أسبوع كررته في نفس العلبة وبنفس القدم ... كل شيء سار على ما يرام. لا يوجد المزيد من الاضطرابات. لا أعلم ماذا حصل

بنات ، قل لي! وصل الضيوف بشكل غير متوقع ، كل شيء كان هناك للسلطة ، لكن لم يكن هناك مايونيز ... أتذكر أنني قرأتها - بيضة ، ملح ، سكر ، خس. زبدة ... تغلب. خفقت لا ، اتضح أنه مايونيز سميك جدًا و "سمين". لقد أحبها الجميع ، ولكن كيف تجعلها أكثر سيولة؟ ماء ، ليم. أضف عصير؟ قد لا يزال عليك القيام به. شكر!

[ناتاشا]

ناتاشايضاف القليل من الماء ويضرب مرة أخرى.

[الفراولة]

الفراولةالخل أو عصير الليمون. للتوابل ، القليل من الخردل ، إذا لم يضاف في البداية. في الواقع ، الماء ممكن ، لكنه ليس ممتعًا.

يمكن تخفيفه بالماء أو القشدة الحامضة أو إضافة الحليب. اضرب مرة أخرى بعد الإضافة.

[الفراولة]

الفراولة، يمكنك أيضًا الليمون ، ولكن بعد ذلك يجب إضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من السكر - ليمونة حامضة جدًا. يمكنك تناول أي عصير غير حمضي جدًا بدون لب ، مثل التفاح والبرتقال. ومن الأفضل عصر القليل من اليوسفي ، وكلما زاد تعكره ، كلما أصبح المايونيز أكثر حدة. :-)



سفيتا، وهناك أيضا حامض ، والحليب لن يتخثر؟



يبدو لي أنه لا يمكن تخزين المايونيز على الحليب لفترة طويلة ، حتى لو لم يتخثر الحليب على الفور ، فسوف يتحول إلى حامض في المستقبل القريب.

[جالينا]

جالينا، لا شيء يطوي أبدًا ، أفعل ذلك أحيانًا. لا شيء يفسد ، يؤكل المايونيز بشكل أسرع.

فعلت في الزجاج. جرة لتر مع خلاط غمر ، تحولت ما يقرب من ثلثي الجرة مع 500 مل من الزيت. وأضاف الخضر. حسنًا ، اتضح أنه سميك جدًا ، تركته على الشرفة مع ملحق الخلاط. ثم ، بينما كان يصنع مشروبًا ببرتقال - يوسفي ، أضاف القليل من العصير وقاطعها. أصبح أرق ولون كريم لطيف.

كلما زاد الزيت ، زاد سمك المايونيز. بيض سائل على الطريق. لم أحاول إضافة الماء والسكر. المزيد من الخردل والليمون ، يم.

شكرا جزيلا للجميع !!! أنا لا أستخدم المايونيز ، لكني ... كان علي أن أكتشف الأمر بسرعة ، لذا لم أتمكن من إعادة قراءة الموضوع. سأفعل ذلك من أجل شعبي ، وسأقدم لهم ذلك ، لذلك سأأخذ في الاعتبار كل النصائح بامتنان