كعك الجاودار الريفي

[ماندرينكا @]

ماندرينكا @,

نبتة - ملعقة ونصف. من الأفضل عدم إضافة الشعير بعد ، فأنت بحاجة إلى غليه بالماء المغلي ، وتركه للسكريات ، وطرح الماء من وصفة التخمير ... باختصار ، الأمر أكثر إشكالية ..

[فزاعة]

فزاعة، حسنًا ، سأحاول مع نبتة
شكرا لك على ردك في الوقت المناسب.
بشكل عام ، لم يكن هناك وقت للذهاب إلى نقيع الشعير ، لكنني أردت حقًا الكعك
لقد خبزتها ، والآن لا أعرف كيف أتوقف
إنه لذيذ جدًا حتى بدون نبتة! تذوق مع الجبن و محلية الصنع ما وراء البحار كافيار الباذنجان
وها هي الصورة:


جعل بعض الجولة ، والباقي البيضاوي
شكرا على الوصفة ، ناتاشا!

ط ط ط ، شيء لذيذ!

خبز الجاودار هو كل شيء لدينا!)))

[نات]

من الأفضل عدم إضافة الشعير بعد ، يجب غليه بالماء المغلي ، وتركه للسكريات

وأحيانًا أسكبها جافة ...

نات، وكم من الوقت يستغرق تكسير الشعير؟

وإذا تركت الشعير المخمر لفترة طويلة ، لنقل بين عشية وضحاها ، ألا يزداد الأمر سوءًا؟

أم أنها ستكون؟

[كروشيه]

كروشيه,

لن يكون. يتم الاحتفاظ بها لعدة ساعات عند درجة حرارة معينة (دافئة). أترك لأبرد تماما. وهذا على الأقل 2-3 ساعات. لذلك ، في الليل - الشيء ذاته ، ليس عليك الانتظار والتجول في دوائر.

Tus ، خذ الكعك)

ذهبت وطحن دقيق الجاودار ، وعجن العجين في KHP.
مع حساء البازلاء حسب الرغبة !!!
صفعة))))

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

وما هي اللوحات الجميلة! وماذا كنت تطحن الدقيق؟

ناتاشا ، أخيرًا أحب الأطباق البيضاء ، يمكنك التغلب عليها كما تريد. وهذا اختيار الزوج. حسنًا ، أنا أيضًا أحب مجموعات Pip-studio القديمة ، والآن لا يمكنك العثور عليها في روسيا.
وأطحن الدقيق بمطحنة ، قبل الأزمة طلبتها من ألمانيا بأحجار الرحى ، باردة ، لكنها ثقيلة!

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

اعتقدت ذلك (عن المصنع). نوع من خشب الزان؟ أرني ، نموذجك مثير جدًا للاهتمام)). لقد واصلت أيضًا العمل لعدة سنوات ، لكنني لم أفهمها أبدًا)).

ناتوس ، نظرت في المعرض في المنزل ، لم أجد صورة. الآن أنا مستلقية في غرفة النوم في الطابق الثاني ، لا أريد النزول إلى الطابق الأول ، غدًا سألتقط صورة وأريها)

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

هل تشو - فيليس بارد ؟؟ لا ، لا تذهب إلى أي مكان ، تكذب ، تكذب ...

ناتاشا ، لا أعرف حتى ، نادراً ما أمرض ، لا نحب ذلك ، لكن في بعض الأحيان سوف يأخذها!
اختفى الصوت (لا تطن ، يا أمي ، تصرخ على الأطفال) ، وخنق السعال الجاف (نعم ، على ما يبدو ، على هذه الخلفية ، كان رأسي يؤلمني.
أنا أشرب أقراص.

أضيف يوم الجمعة 17 مارس 2017 09:28

ها

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

صف دراسي !!! أخبرني عن جودة الدقيق. دقيق مستقيم (جيد ، CH ، بالطبع). أم الوجبة في جوهرها؟

مساء الخير يا فزاعة. اليوم صنعت كعكات حسب وصفتك. إنها لذيذة. تمت إضافة 1.5 ملعقة كبيرة. ل. نبتة كفاس. وبدلاً من الماء - ثرثرة من الماء والكفير المسن. لكن ليس لدي شك في أنني ارتكبت خطأ. الرجاء المساعدة بالنصيحة.
عجن العجين في صانع الخبز ، ووضعته في برنامج "عجين الخميرة". يستمر البرنامج 1.5 ساعة - 30 دقيقة ، مع توقف مؤقت ، وساعة واحدة - تدقيق مع عجن مدمج في البرنامج. ارتفعت العجينة جيداً بالرغم من كثرة طحين الجاودار. أخرجته من الدلو - كان مستقيماً ، فضفاض ، مسامي ... ثم قسمت العجين إلى 8 أجزاء ، وشكلت كعكات بسمك 1 سم ، وسمحت ببعدها. لكن ليس بعد 15 ولا بعد 25 دقيقة بالكاد تغيروا في الحجم. لقد وضعته للخبز على أمل أن يرتفعوا قليلاً أثناء الخبز ، لكنهم ظلوا كما كانوا بعد التشكيل مباشرة. في هذا الصدد ، سؤالي هو:
1. لا تحب عجينة الجاودار الطحن. بالنسبة له ، الأفضل هو دفعة قصيرة ، والتدقيق والخبز.لذلك ربما ، بعد العجن مباشرة ، نقسم العجينة إلى 8 أجزاء ، وتشكيل كعكات على الفور وتركها على مسافة 1.5 - 2 ساعة؟ منذ ذلك الحين بعد التشكيل والعجن ، لم يرتفع العجين على الإطلاق. في الوقت نفسه ، تم إثبات الخميرة. يخرج خبز القمح الطبيعي.



أنا حقا أتطلع إلى نصيحتك. أحببت مذاق الخبز ، تطلب الأسرة ضعفًا ، لكني أرغب في المزيد ...



من المنتج النهائي ...



وتظهر الصورة أن البعض لم يكن لديه كعكات ، لكن خرجت كعكات تقريبا ...



بالمناسبة ، لم أضف الدقيق على الإطلاق. حتى القولبة تم بدون دقيق. لقد قمت للتو بدهن يدي وحصيرة سيليكون بالزيت النباتي. أنا لم أستخدم شوبك. كفه كان كافيا.



وعلى الفور السؤال الثاني. يخبز بدون الحمل الحراري. عند درجة حرارة 230 درجة مئوية ربما يكفي ضبط 210 درجة مئوية؟

كل شيء ، برزت. يمكنك العجن على أي برنامج في صانع الخبز لمدة 10-15 دقيقة لخلط جميع المكونات جيدًا. ليس من الضروري استخدام برنامج Rye. لا داعي لوضع العجينة في صانع الخبز في برنامج "الجاودار"! كان هذا خطأي. شكلي فورًا كعكات مسطحة من العجينة ، اتركيها حتى تزداد في الحجم ، مباشرة على صينية الخبز واخبزيها. سريع ولذيذ! شكرا على الوصفة !!!



الفرن ليس ضروريًا مع الحمل الحراري.



الكعك يتفكك بسرعة كبيرة.

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78,

من الجيد أننا توصلنا إلى حل ، وإلا رأيت أسئلتك للتو ، هذا لقيط))).

[اناستازيا]

لا داعي لوضع العجينة في صانع الخبز في برنامج "الجاودار"! كان هذا خطأي. تشكل كعكات مسطحة من العجين على الفور

اناستازياكيف لا يلزم توزيع هذه العجينة؟

بعد العجن ، يجب ترك العجين بعيدًا ولا يهم ، في صانع الخبز في أي برنامج أو في درجة حرارة الغرفة فقط) وفقط بعد الإثبات ، نقوم بتشكيل الكعك ، ونقدم أيضًا حوالي 15 دقيقة من التدقيق.

لقد فعلت ذلك في البداية. ذاب على البرنامج. ارتفعت العجينة بشكل جيد ، ولكن بعد التشكيل - ليس قطرة! 15 دقيقة لا تكفي ... 30 دقيقة وحتى 40 - المنظر مسطح ، مبدئي. بعد الخبز تصبح قاسية ويصعب مضغها.
لذلك ، فورًا بعد العجن ، أقوم بتشكيل كعكات صغيرة وأتركها تقف حتى يزداد حجمها مرتين. وليس 15 دقيقة ، ولكن أطول من ذلك بكثير. قد تختفي ساعة ، وربما حتى 1.5 ساعة. ثم أخبز. الكعك متجدد الهواء وناعم. إذا قمت بعجنهم مرة أخرى قبل الخبز ، حسنًا ، فلن يرتفعوا ... بعد كل شيء ، لا يحب طحين الجاودار العجن. مع الخبز ، بعد كل شيء ، RYE مثل دفعة قصيرة ، والتدقيق والخبز.
كيف تختلف هذه الكعك عن خبز الجاودار؟ بعد كل شيء ، هناك الكثير من دقيق الجاودار هنا أكثر من القمح ...
إذا صححتني ، سأكون ممتنًا للغاية ... مع عجينة الجاودار الآن ...



ودائما استمع للنصائح ..

شكرا مرة أخرى على حد وصفه !!! لذيذ وغير مزعج. يعجن العجين بسرعة ويخبز بسرعة. صحيح ، إنها ليست 20 دقيقة ، بل 1.5 - 2 ساعة.

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78,

الشيء الرئيسي هو أن النتيجة مرضية. وسيقوم خباز متمرس بإجراء تعديلاته الخاصة)).