خبزت الخبز بالأمس! إليكم ما حدث:
لقد بدأت في خبز الخبز منذ أسبوعين فقط (أعطى الأصدقاء صانع الخبز لاستخدامه). أدركت بسرعة أننا لا نحب خبز القمح "المكرر". بدلاً من ذلك ، فهي لذيذة بالطبع ، لكننا معتادون على تناول أرغفة "اجتماعية" (أبسط) التي يشتريها المتجر وخبز مواقد الجاودار الأكثر شيوعًا.
صعدت هنا وبدأت الدراسة! أود أن أقول شكراً جزيلاً للجميع على هذا الكنز الدفين من المعلومات والخبرة المفيدة.
لقد أحببنا الأرغفة "الراكدة" ، أعتقد أنني سأتوقف عندهم الآن.
لكن الخبز أصعب) .. سرعان ما أدركت أنه إذا كنا نحب الجاودار ، فلا يمكننا الاستغناء عن العجين المخمر. أضع كلمة "أبدية" ، وبينما كانت تنمو جربت القمح الجاودار (33٪ طحين الجاودار) والقمح الجاودار (75٪ طحين الجاودار) ، لذيذ وبسيط (في برامج صانع الخبز الأوتوماتيكي) ، لكن ليس ذلك.
وبالأمس بعد الغداء (الوجبة الخامسة) أصبح العجين المخمر مشابهًا لما يفعله الجميع بعد الوجبة الثالثة. يبدو أن الجو بارد هنا بالنسبة لها (كان لابد من وضعها على بطارية). قررت أن أحاول صنع الخبز وفقًا لهذه الوصفة. نشأت على الفور
السؤال الأول: بالضبط 500 مزرعة بداية
مل؟ عادة مثل كل مكان في
غرام هو مكتوب.
بشكل عام ، تناولت حوالي 450 مل ، ولم يعد لدي 250 جم من الدقيق + 0.5 ملعقة صغيرة. الخميرة ، لأن الخميرة صغيرة. أثناء عملية العجن ، اضطررت إلى إضافة 20 مل أخرى من الماء ، لكن لم تنتشر الكعكة في بركة أسفلها. كانت لزجة لكنها قوية. لكنني لم أجرؤ على إضافة المزيد من الماء ، لأنني أردت خبز "موقد".
تناولت العجين لمدة 3 ساعات في الميكروويف مع كوب متغير من الماء المغلي ، لكن يبدو أن هذا لم يكن كافياً بالنسبة له. إنها مناسبة ، لكنها ليست قوية جدًا. وبما أن الوقت قد تأخر بالفعل وأردت النوم ، فقد قررت وضعه في الموقد كما هو. أولاً ، لمدة 7-8 دقائق عند 260 جرامًا ، ثم خفضته إلى 180 واحتفظت به لمدة ساعة أخرى. كان هناك ماء في الأسفل وكان السطح مبللًا بالماء مسبقًا. بالمناسبة ، على السطح ، قبل التدقيق ، قمت بعمل جروح ، مثل ميشا ، لكن يبدو أنها ليست عميقة و "سبحت" في 3 ساعات واختفت تقريبًا. عندما أخرجتها ، كانت القشرة فاتحة ، لكن بعد ترطيبها بالماء أصبحت داكنة تمامًا أمام أعيننا.
أدركت على الفور أن الخبز كان عالقًا بقوة في القالب ، واضطررت إلى تركه ليبرد ، وتغطيته فقط بمنشفة ، ثم مزقته في الصباح. لقد قرأت بالفعل وصفة التشحيم ، لكنني نشأت
السؤال الثاني: 1: 1: 1 بالحجم أم بالوزن؟ أي أني أتناول 10 جم فقط أو 10 مل من الخضار ، و 10 جم من الزبدة والدقيق؟
بالإضافة إلى ذلك ، سارت مثل الشقوق على الجانبين. هل تعتقد أن هذا يرجع إلى حقيقة أنه لم يكن لائقًا بدرجة كافية ولا يزال يتعين عليه الوقوف أو عدم وجود سائل كافٍ؟ او كلاهما؟ أو بسبب التخفيضات "المنتفخة"؟ أنا نفسي لست جيدًا في توجهي فيما يتعلق بالسائل الكافي ، لكن من حيث الوقت ، أعتقد بنفسي أنه لا يزال يتعين عليه الوقوف لمدة ساعة أو ساعتين أخريين ..
طعم الخبز جيد ، مخبوز ، لكن ربما يكون كثيفًا قليلاً .. في المرة القادمة سأحاول تركه يقف لفترة أطول قليلاً وأرى ما سيحدث ..
قال الزوج إن المعتاد "دكان" الجاودار. ثقيل ، كثيف ، رطب قليلاً وحامض ، هذا ما تريده! بشكل عام ، وصفة ممتازة ، سأستمر في "صقلها"! شكرا جزيلا!
