عجين الفطير (خيار سريع)

الفتيات ، وأنا في بيرنر ...
سأحاول (إذا اتخذت قراري ، ذكريات النضال جديدة) في المعتاد ، ربما ستحاول ألسنتي العادية
في المرة الأخيرة التي غضب فيها الجميع ، كانت النتيجة مناسبة
لكني تظاهرت - كان كل شيء كما هو مخطط له - لقد أكلوا

[المحترفين]

في المنزل ، كنت أذيب قطعة في قدر بيضاء وألقي نظرة على ما ستقشره ، وما هي رائحته. ما عجل ... بشكل عام ، المؤشر هو متى سيبدأ الاحتراق. ارتفاع درجة حرارة حرق الدهون النباتية. من الحيوانات. لذلك كانوا قد نظروا - ظهرت الأبخرة بسرعة - فهذا يعني أن بعض الدهون الداخلية قد ذابت هناك أو تم غسل الزيت الفاسد وعجنه. سيبدأ في "الانفجار" - هذا يعني أن هناك الكثير من الماء ، وسوف يسخن لفترة طويلة وعديم الرائحة - في مكان ما حصلوا فيه على زيت النخيل أو زيت جوز الهند - إنه رخيص. في الشركات التي تبيع الدلاء تسمى "للدهون العميقة" ... باختصار ، راقبها واشتمها في حالة ساخنة ، وإلا فقد تشم رائحة كعكتك ... حسنًا ، كيف ... "لا يمكن التنبؤ بها"

هذا ما يمكنني فعله وكل شيء واضح بالنسبة لي هنا !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! كعكة ، أنت .... المحترفين!!!!

البنات ، أعطي وصفات لكريمات تنقعين بها كعكاتك الجميلة؟

هذا لك هنا
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...&topic=8956.450؛topicseen

ومن خلال البحث - كريم لذيذ من بوبو

أنا أعرف الكريم من بوبو ، لكن هناك الكثير من الزيت ... بالنسبة لي إنه مثل الموت. وعادة ما يتم تلطيخ هذه الكعك الرقيق بكعك الكاسترد .. حسنًا ، بالإضافة إلى الزبدة بالطبع .. لذا أتساءل ما تشوه الفتيات هنا

ثم يمكنك صنع كريم الكاسترد فقط ، بدون زيت وحليب مكثف. وإلا سيطلق على الكعكة اسم "مليون كالوري".

كعكة ، أعط وصفة لكريم الكاسترد المعجزة بدون زبدة وحليب مكثف! تحتاج السعرات الحرارية أقل ، وإلا الربيع في الفناء

كريم الكاسترد بالبروتين بدون زيت وحليب مكثف هنا
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15؛topicseen

[سوفيم]

سوفيم ، كريم كاسترد بالزبدة. النسب "بالعين". لا ترمي النعال إذا كان خطأ.
ليس لدي قواعد في المطبخ ، الشيء الرئيسي هو أذواق عائلتي.

هذه المرة مثل هذا:

1 لتر حليب
1.5 ملعقة كبيرة سكر
2 بيض
4 ملاعق كبيرة. ل. مع تلة صغيرة من الدقيق
فانيلين
200 جرام زبدة.

اخلطي السكر مع البيض والفانيليا والدقيق و 1 كوب من الحليب.
اجلب باقي الحليب ليغلي. ويقلب بملعقة ، ويصب في خليط السكر ومنتجات أخرى. اطبخي حتى تبدأ الكتلة في "النفخ" ، لكن لا تغلي. بارد إلى حالة دافئة بالكاد ، لكن ليس باردًا ، سيجعل هذا الكريم أكثر اتساقًا.
ثم اخفقي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة حتى تبيض. وشيئا فشيئا أضف كتلة الكسترد. تغلب على كل شيء جيدًا. تحول الكريم الأكثر حساسية.

لا يوجد الكثير من السكر هنا ، لأن الكعكة كبيرة جدًا ، والكعك خالية من السكر.

لقد صنعت مثل هذه الألسنة ، كل ذلك حسب الوصفة ، لكنها لم تنهض كثيرًا. وخبزوا لفترة أطول. لكن الطعم ... مثل البذور - من المستحيل أن تؤتي ثمارها

من أجل أن ترتفع عجين الفطير جيدًا ، قبل الخبز ، يجب غالبًا أن تُثقب العجينة بشوكة وتُخبز على صفيحة خبز مبللة بالماء. خبز سعيد!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، موضوع "حيل الحلويات" أحفظه عن ظهر قلب
لكن ، على ما أعتقد ، الكاسترد البروتيني لن يتناسب هنا جيدًا ، فهو سميك جدًا ، ولا يحتوي على أي شيء ينقع به كعك الفطائر المقرمش.
وهذه هي الوصفة المقدمة Qweenأعتقد أنه سيكون مثاليًا ، مثل هذا الكريم المعتدل التغذية
Qween، لم أجربها بعد ، لكن يمكنني أن أرى بالعين أن هذا هو الشكر

[سوفيم]

سوفيم، إذا قمت بتحضير كريم ، يرجى كتابة انطباعاتك.

من أجل أن ترتفع عجين الفطير جيدًا ، قبل الخبز ، يجب غالبًا أن تُثقب العجينة بشوكة وتُخبز على صفيحة خبز مبللة بالماء. خبز سعيد!

نصيحة جيدة جدًا عند عمل "عجين الفطير الكلاسيكي". أي ، يتم عمل قاعدة طازجة (عجين على الزلابية ، تقريبًا) وقطعة من الزبدة ، والتي يجب أن تُلف العجين ، وفقًا للقواعد ، وتطوى في مظروف 4 مرات على الأقل (مع فترات راحة للحمل لمدة 30 دقيقة على الأقل) وجاهزة للقطع للحصول على 64 طبقة. في الواقع ، يتم وخز الطبقات الجاهزة للخبز بكرات الإبرة (حتى لا تتشوه وترتفع بالتساوي) وتوضع على صواني خبز مملوءة بالماء في فرن ساخن جدًا.
في هذه الحالة ، نحن نتعامل مع اختبار "ذو طبقات زائفة" ، والذي لا يناسبنا بالتقنية التقليدية ، بل بالسرعة والنتيجة اللائقة. نقوم بعجن العجين الأساسي (الدقيق + البيض أو الحليب أو الجعة أو الكفير) في نفس الوقت مع قطع من الدهن ، مما يؤدي إلى تقسيم هذه القاعدة إلى طبقات. لمنع هاتين المادتين من الاختلاط عند العجن. نتخذ إجراءات معينة: نبرد الزيت ونعجن لفترة قصيرة ونترك "عدم التجانس" في العجين
بعد دحرجة قطع الزبدة ، يتم سحقها بين طبقة العجين وتشكيل طبقة متشابهة جدًا (كما في نفخة حقيقية) ، ولكن هنا يتبين أن كل شيء أكثر فوضوية.
علاوة على ذلك ، عند الخبز ، نتغاضى. نحتاج أيضًا إلى اتخاذ إجراءات هنا حتى لا يختلط الزبد والعجين معًا لأطول فترة ممكنة. أي ، اضبط درجة حرارة خبز أعلى (تصل إلى 200 *) إذا تم خبز النفخة لفترة طويلة ، وظلت شاحبة في المظهر وارتفعت قليلاً ، فمن الواضح أنك قللت من تقدير درجة الحرارة! لا داعي للخوف - كعكة النفخ ليست عالية ، مقطعة إلى ألسنة - فلماذا لا يكون لديك وقت للخبز هناك ؟!
و كذلك. إذا تم خلط الزبدة المبشورة مع جزء من الدقيق قبل العجن ، فسيتم امتصاصها بشكل أقل في القاعدة وسيصبح النفخ أعلى.
Qween ، وصفة الكاسترد الخاصة بك لذيذة - أعرف عمليًا! لذلك لا النعال بالنسبة لك!
سوفيم ، "مجرد كاسترد" ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، عجينة حلوة. من حيث السماكة والحلاوة ، كانت حلوى الحليب المكثف في العهد السوفياتي الجائع. بالطبع ، مع كعكة الكاسترد "البسيطة" ، لن تكون لذيذة! ومع كاسترد البروتين. بالطبع ، أيضًا (على الرغم من وجود عشاق!) أنا أعتبر الوصفة من Qween حل وسط رائع في النضال "السعرات الحرارية ضد الذوق". في الواقع ، "طعام جيد بشكل معتدل"

لكني أتساءل ، هل نصنع عجين الفطير الحقيقي؟ أم أنها شاقة للغاية؟

دبوس الشعر ، لا ، لا يستغرق وقتًا طويلاً ... إنه وقت طويل ... وإذا قمت بإعداد جزء كبير مرة واحدة ، فإن يديك تتعب ... ربما يمكنك بطريقة ما تكييف قاطعة المعكرونة ، فهناك بكرات عجين في نفس المكان .. دعنا لا نغرق هنا ، في محل حلويات Temka دعنا نذهب لمناقشة "نفخة حقيقية"؟

[كيك]

كيك! نحن مستعدون لك ليس فقط في موضوع الحلويات !!!

Qween ، إذا قمت بعمل فطيرة بدون حشوة حلوة ، فبإمكانك أن تنصح. أحببت وصفة العجين كثيرا. هل من الأفضل عمل فطيرة مفتوحة أم مغلقة؟

[نورا كلارك]

نورا كلارك ، يمكنني تقديم حشوة اليقطين: ابشر اليقطين الخام على مبشرة خشنة ، وأضف البصل المقلي حسب الرغبة والملح والفلفل. حشوة لذيذة جدا ولا توجد رائحة قرع معينة. من الأفضل عمل فطيرة مغلقة.

يمكن أن يكون مع اللحوم أكثر. مع اللحم ، يمكن أن تكون الفطيرة مفتوحة ، وللحشوة: اقطع البصل إلى اللحم المفروم النيء ، ولا تبشروه.

Qween ، لقد صنعت فطيرة اليقطين ذات مرة (أحب اليقطين كثيرًا) ، لكن العجين رطب جدًا. تم تخصيص الكثير من عصير اليقطين. كانت العجينة غنية. ولكن كيف ستتصرف عجين الفطير؟

[نورا كلارك]

نورا كلارك ، إذا حصلت على مثل هذا اليقطين العصير ، فقبل وضعه على العجين ، فأنت بحاجة إلى طهيه قليلاً ، بحيث "تختفي" الرطوبة الزائدة.

لم أصادف مثل هذا اليقطين أن كمية كبيرة من العصير "أفسدت" الفطائر.

أو ربما أضفت الكثير من السكر إلى اليقطين؟

لا أتذكر كمية السكر في الحشوة. لقد عولجت ذات مرة إلى فطيرة يونانية. لذلك كان هناك الحشو ، لذيذ جدا و كثير العصير. أولاً العجين ، ثم اللحم المفروم المتنوع ، ثم اليقطين وأخيراً العجين. في هذه الفطيرة ، لم تكن العجينة مبللة ، حيث بقي عصير اليقطين كله في اللحم المفروم.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعرأقترح عليك هذه الطريقة في التعامل مع المارجرين والعجين: ضع علبة السمن في الفريزر (لمدة ساعة أو ساعتين).

ثم ضع المبشرة في وعاء وأخرج السمن من الفريزر.
افتح علبة المارجرين على جانب واحد فقط ، مع "فرك" الجانب المفتوح على مبشرة. افتح المارجرين أكثر كلما انتقلت من المارجرين إلى المبشرة. ستكون الأيدي نظيفة.

أنا لا أحرك أو أسحب المبشرة حتى يزول كل المارجرين.

ثم قم بإزالة المبشرة من "الديدان" السمن ، ودون لمسها ، صب الدقيق. أرش هذا الدقيق على المبشرة (من الداخل أيضًا) ، وأفرش المارجرين العالق بيدي.

ثم اعجن العجينة ولفها برفق.
الآن قم بطي ورقة العجين عدة مرات (بقدر ما تستطيع ، ولكن 5-6 مرات أكثر من كافية) ، مثل "الأكورديون". سيكون لديك طبقة سميكة من العجين مرة أخرى.
قم بلفها مرة أخرى ، إلى السماكة المطلوبة ، وقم بقص الألسنة.

إذا كانت هذه الوصفة بعد ذلك "لا تناسبك" ، فأنا لا أعرف ماذا أنصح.

[كويني]

كويني... نعم ، كدت أفعل ذلك ، فقط لا أسكب الدقيق في المارجرين ، ولكن أنقل الديدان المارجرين إلى وعاء آخر وسكب الدقيق.
أعتقد أنها مسألة مهارة. إذا أجريت هذه العملية مئات المرات ، فسيكون الأمر سهلاً ... ولا يزال يتعين عليّ أن أفرك وفرك ما يصل إلى مائة ...

والوصفة تناسبني كثيرا!

[وصفة فطيرة كسول]

المعجنات القصيرة ممتازة مع الجمع وبسرعة. أنا أيضا أصنع نفخة مع الجمع.
ها هي العجين

وهذه فطائر من هذا العجين في صانع شطائر


وصفة فطيرة كسول

300 غرام من المارجرين
1 كوب من البيرة
3 أكواب طحين
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

تجهيز
نقطع السمن بسكين ونضيف الجعة والصودا ونخلط ونعجن العجينة. قسّمها إلى 4 أجزاء وضعها في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة.
تتدحرج على شكل صانع شطائر. ضع 4 شرائح من الجبن على طبقة واحدة. غطي بطبقة أخرى. ضع صانع شطائر مسخن مسبقًا. لحوالي 10 دقائق.
هذه الوصفة قديمة جدًا بالفعل ، فهي تساعد كثيرًا عندما تريد شيئًا قشاريًا ، لكنك لا تريد العبث ، يمكنك فقط رش السكر في الأعلى ، يمكنك الحصول على ألسنة ، يمكنك صنع كعكة ، وحلوة ومالحة ، الخيارات داكنة ... في صانع السندويشات يتضح جيدًا وسميكة مربى ، لا شيء يخرج.

أخيرًا اتخذت قراري وفوجئت بسرور. وصفة جيدة جدا. صنع كعكة نابليون. جميع الضيوف أحبوه كثيرًا. لن أشتري المزيد من عجينة المتجر.

defchonki ، وعدد الكعك الذي يتم الحصول عليه من هذه الكمية من العجين

وقد جربته مع الزبدة بدلاً من المارجرين (في عائلتنا ، لا يتم تكريم المارجرين) ، لا ... هذه ليست الكأس ، يمكنك أن ترى هنا لا يمكنك الاستغناء عن البلاستيسين من السمن ، كان هناك بعض أصداء الانتفاخ ، العجين في عملية خلط الزبدة الأولى بشكل منفصل كان من الدقيق ، ثم فجأة كان متصلاً ، لم يتم طرحه ، كان لزجًا جدًا ، لقد سحقته بسرعة بيدي في الكعك ، لم يرتفع ، حسنًا ، ربما قليلاً ، على الرغم من أن بعض الفقاعات كانت مغرية في البداية ... حسنًا ، بعد تجربة زوجين - اتضح أنها سمينة جدًا ، كما لو كنت جالسًا هنا ، ما مدى صعوبة الأمر بالنسبة لي
... لكن في المتجر ليسوا بدينين على الإطلاق ... حزين ...

معذرةً يا بنات ، فأنا أكتب لأول مرة رسالة في المنتدى وخلطت كل شيء. سأقوم بتحسين (دراسة).

أنا أخبز نفث الخبز الآن ... لكن ... لقد نهضوا قليلاً ... فعلت كل شيء حسب الوصفة ... لم أطحنها ، كانت هناك قطع من السمن في العجين ، احتفظت به في الثلاجة ... ما السر؟
لقد جربته مرة أخرى ، لكن لا يزال - لا شيء ... (

[تاشا 87]

تاشا 87، إذا كنت ترغب في الحصول على طبقات رائعة وبهاء ، فأنت بحاجة إلى دحرجة قطعة من العجين بشكل رقيق على شكل مستطيل. ثم لف طبقة من العجين في لفة غير ضيقة. ثم قم بلف هذه اللفة إلى السماكة المطلوبة (على سبيل المثال 1 سم) وتقطيعها إلى ألسنة.

وبالإضافة إلى ذلك ، أوصي بعدم دحرجة العجين في السكر ، ودهن قطع الجزء العلوي من الفراغات بفرشاة بالماء وتغميسها في السكر. ثم ضعي على ورقة خبز واخبزيها.

آمل أن تساعدك نصيحتي في تحقيق أفضل نتيجة.

من المؤسف أن هذه الوصفة لم تخطر ببالي في وقت سابق.

[تاشا 87]

تاشا 87، إذا كنت ترغب في الحصول على طبقات رائعة وبهاء ، فأنت بحاجة إلى دحرجة قطعة من العجين بشكل رقيق على شكل مستطيل. ثم لف طبقة من العجين في لفة غير ضيقة. ثم قم بلف هذه اللفة إلى السماكة المطلوبة (على سبيل المثال 1 سم) وتقطيعها إلى ألسنة.

وبالإضافة إلى ذلك ، أوصي بعدم دحرجة العجين في السكر ، ودهن قطع الجزء العلوي من الفراغات بفرشاة بالماء وتغميسها في السكر. ثم ضعي على ورقة خبز واخبزيها.

آمل أن تساعدك نصيحتي في تحقيق أفضل نتيجة.

شكرا جزيلا لك! سوف احاول

بالأمس كنت سأطهو مفاصل في البيرة. حسنًا ، نظرًا لوجود بيرة ، فلماذا لا تجمع وتذوق عجينًا مثيرًا للاهتمام؟ لقد عجنت وسخنت الفرن .. ومزقني فجأةً بعيدًا عن عملية الإنتاج (أوقفت الفرن ، كانت المفصل مطبوخًا في قدر ، وكانت العجين في الثلاجة طوال الليل. أخرجته ولفته ووضعه في الفرن)


نقرت بسرعة وهربت. ظهرت فطيرة اللحم جيدًا ، وكانت الطبقات مرئية في القطع في المنتصف). أنا حتى لا أشك في الطعم.
شكرا على الوصفة!

[بوفيتروليا]

بوفيتروليا، لصحتك.
يمكن ملاحظة أن العجين نجح.

شكرا على الوصفة. منذ حوالي 20 عامًا فعلت شيئًا مشابهًا (مع البيرة) ، لكنني نسيت تمامًا. وصفتك بسيطة جدا ولذيذة جدا.

[طايع 0404]

طايع 0404، مرحبا بك !
هذه الوصفة قديمة جدًا ، أكثر من 20 عامًا ، لذلك ، على الأرجح ، منذ 20 عامًا ، صنعت مثل هذه العجين ، حسنًا ، ربما تكون النسب مختلفة قليلاً ، لكن المذاق هو نفسه.

لكن هذا السؤال نشأ ، لكن إذا لم تبشر السمن ، فقم بتقطيعه بالدقيق في الخلاط على الفور؟ هل ستعمل؟
كان لأمي وصفة مماثلة ، فقط بدون بيرة ، لا أتذكر التكوين بالضبط. أعلم أنها قطعت السمن والدقيق بسكين حتى يتفتت. وحاولت مرة أن أصنع رشًا من الكعك (لا أعرف ما يسمى ، فتات صغيرة من الزبدة والدقيق) صنعتها للتو باستخدام الخلاط. اتضح مثل أمي عندما قطعت بسكين. ربما هنا ممكن ايضا ؟؟؟

لقد أحببت حقًا المبشور (والجبن والشوكولاتة والخضروات المسلوقة للسلطات) على مبشرة Ikeevskaya ، على غرار مطحنة اللحم اليدوية. أيدي أسرع وأنظف.

في وقت متأخر من مساء الأحد ، قمت بخبز ثلاث معجنات منفوخة وكعك الموز من Chuchelka - أعتقد أن هناك معجنات للشاي حتى يوم الجمعة (هذا غبي !!!). يوم الاثنين ، بعد أن أتيت بعد العمل ، لم يكن هناك سوى طبق فارغ يقف في منتصف الطاولة يذكرنا بالنفث. وتوفيت الكعك يوم الأربعاء. سنضطر إلى تكرار النفخ اليوم - تبقى الجعة.

[طايع 0404]

طايع 0404، مرحبا بك !
هذه الوصفة قديمة جدًا ، أكثر من 20 عامًا ، لذلك ، على الأرجح ، منذ 20 عامًا ، صنعت مثل هذه العجين ، حسنًا ، ربما تكون النسب مختلفة قليلاً ، لكن المذاق هو نفسه.

مرجعية! وبالفعل الوصفة مشهورة جدا لكنها منسية .... شكرا على التذكير!

[PkaPka]

لكن هذا السؤال نشأ ، لكن إذا لم تبشر السمن ، فقم بتقطيعه بالدقيق في الخلاط على الفور؟ هل ستعمل؟
كان لأمي وصفة مماثلة ، فقط بدون بيرة ، لا أتذكر التكوين بالضبط. أعلم أنها قطعت السمن والدقيق بسكين حتى يتفتت. وحاولت مرة أن أصنع رشًا من الكعك (لا أعرف ما يسمى ، فتات صغيرة من الزبدة والدقيق) صنعتها للتو باستخدام الخلاط. اتضح مثل أمي عندما قطعت بسكين. ربما هنا ممكن ايضا ؟؟؟

PkaPkaيبدو لي أنه إذا قمت بفرك المارجرين على مبشرة ، فإن قطعه تكون أكبر وأكثر تطابقًا. إذا كنت مرتاحًا في الخلاط ، فافعل ذلك فيه - الشيء الرئيسي هو أن النتيجة تناسبك.

يبدو أن والدتك كانت تصنع عجينة متفتتة وقصيرة ومقطعة بدلاً من أن تكون قشرية.

الرش يسمى streusel. الخلاط يجعلها رائعة.

أنشيتا، لصحتك!

ماري في، مرحبا بك !

يا بنات ، قولي لي من فضلك ، هل من الممكن تجميد مثل هذه العجين؟
أرغب في عمل دفعة كبيرة للاستخدام في المستقبل ..... حتى يذوب العرق ويخبز على الفور.

سأطرح الموضوع. خلط سريع جدا 2 دقيقة. المتداول ، أيضًا ، تعرف على المشكلات التي أضعها في الفرن. مرشوشة بالسكر البني.
الانتظار ... 15 دقيقة

نشر يوم الجمعة 09 ديسمبر 2016 02:18 م

: نيا: ليس هذا. ربما ليس يومي. لا طبقات. الفرن يقع اللوم

الفتيات! خبراء! قل لي لماذا تصبح الكعكة المخبوزة صعبة في بعض الأحيان؟ ما الذي يؤثر بالضبط على هذا؟

وصفة رائعة ، أعجبتني ، مارجرين الفريزر ومبشور في الدقيق ، لم يذوب كثيرًا وأعجنه بسرعة. بعد الخبز وتلميح لا البيرة ، فقط طبقات. جعل كعكة. صف دراسي

شكرا على الوصفة الرائعة

أنا مع نفث مرة أخرى