خبز إسفنجي في مرجل

[كسيوشا]

كسيوشا, أولغا، شكر!
أولغاالخبز المشهود! ... أحسنت! ولكن من هنا يبدو لي أنك إما أن تخبز الموقد ، وليس في مرجل ، أو أن المرجل كبير جدًا. وقد أفرطت في تعريضه قليلاً أثناء التدقيق. يجب ألا يزيد عن 45-50 دقيقة عند التدقيق النهائي ، ثم يفتح جيدًا. وربما تحتاج إلى سائل أقل من 15 إلى 20 مليلترًا للدقيق.

[لينادوك]

لينادوك، نعم ، لقد خبزت على شكل إميل هنري ، وسلة الروطان عريضة ، في المرة القادمة سآخذ أخرى. لم يكن لدي ما يكفي من الملح ، في المرة القادمة سأضع 10 غرامات وأحاول باستخدام بذور الكتان. الخبز لذيذ. شكرا لك مرة أخرى

بنات ما اريد ان اقول. الميدالية جيدة بالطبع ، لأن الوصفة ستلاحظ وستتم قراءة "الملاحظات". هذا مهم بالنسبة لي كمتخصص. من المهم أن نفهم أن الخبز المخبوز هو مصدر للصحة والطاقة والمتعة وفقًا للتقنية التقليدية التي تم العمل عليها لعدة قرون. أن الخبز الصحيح لا يسبب عدم تحمل "الغلوتين" أو "غير الغلوتين" والسمنة ، ولا يساهم في تطور مرض السكري.

هذا ، في الواقع ، كل شيء يمكن قراءته على موقع الويب الخاص بي ، حيث توجد العديد من المقالات المكتوبة فقط على أساس معرفة وحقائق الطب القائم على الأدلة في العالم. لكني لا أجتهد لأكون علاقات عامة ، لذلك أنا لا أكتب موقعي في أي مكان. هنا أيضًا سأكتب الشيء الرئيسي في "الملاحظات". من المهم بالنسبة لي أن يفهم الناس هذا.

إنه لطيف جدًا - خبزك الرائع ، العطري ، اللذيذ ، الصحي! ويمكن لأي شخص طهيها. لكن ، أيتها الفتيات ، أنشر فقط الوصفات المعقولة والمثبتة. كل شيء من الكمية إلى الاتساق والوقت ودرجة الحرارة صالح ومختبر. للحصول على أفضل النتائج ، لا يزال من المستحسن الالتزام بالوصفة ، مع مراعاة خصائص الدقيق وظروفك.

لم يكن لدي ما يكفي من الملح ، في المرة القادمة سأضع 10 غرامات وأحاول باستخدام بذور الكتان.

تؤدي زيادة الملح إلى تثبيط نمو الخميرة وتقليل التهوية. يجب بعد ذلك نقع بذور الكتان مقدمًا لمدة 6-8 ساعات أو إضافتها إلى العجين ، وإلا فلن يكون لحمض الفيتيك للبذور وقتًا للذهاب إلى شكل متوفر بيولوجيًا ولن يعطي كل الفوائد لاحقًا في الخبز ، ولكن على العكس من ذلك ، يمكن أن يساهم في إزالة المعادن من الجسم وقد فكرت في كل شيء حتى لا يجلب الخبز المتعة فحسب ، بل يجلب أيضًا الفوائد الصحية.

[لينادوك]

لينادوك، شكرًا ، سأأخذ كل شيء بعين الاعتبار

[لينادوك]

لينادوك، ها نحن ، مع ... "الزنجي"

لا شيء ، كما يقولون ، ينذر بالمفاجأة ، إلا أنه عندما يتعلق الأمر بالخبز ، فقد نمت أثناء الوقوف ... في البداية لم أفهم سبب هذه النتيجة ، لكن بعد النوم ، تذكرت أنني بعد إزالة الغطاء ، نسيت خفض درجة الحرارة ... والثقوب الموجودة في الجزء العلوي ، على ما أظن ، آثار دقيق حصل أثناء الطي ... انتهيت من النقد الذاتي ، أنتظر حكم أحد المتخصصين
نعم ، الطعم ، باستثناء المحترق في بعض الأماكن ، ولكن قشرة رقيقة ومقرمشة ، رقيق بعض الشيء ، لكن هذا في البداية ، ثم تعتاد على الطعم. شكرا على الوصفة! أعد ليوم واحد بالضبط.

[لينادوك]

لينادوك، لذلك أردت أن أقسم ، سأحضر لك خبزي لإبلاغك. لكنني لم أستطع المقاومة ، سأخاطر بذلك وأظهره. لكنني أحذرك على الفور أنني انتهكت التكنولوجيا الكاملة لشيخوخة العجين. في البداية ، لم أقرأ الوصفة حتى النهاية ، وفقط عندما وضعت العجين صباح أمس اكتشفت أنه يجب ترك العجين لمدة 12 ساعة. لكني كنت بحاجة إلى خبز لعشاء زوجي. لذلك ، تم تخمير العجينة لمدة 4 ساعات تقريبًا ، ثم تسارعت العملية. جميع المكونات بدقة حسب الوصفة ، السكر بدلاً من العسل. عندما عجن العجين ، لم أضعه في الثلاجة ، كان باردًا على المنضدة. لن أقول في الوقت المناسب ، لم ألاحظ مقدار ارتفاع العجين ، لكن حتى الساعة الرابعة ، لا أكثر. لم أرسله إلى السلة (أنا ببساطة لا أملكه) ، شكّلته وعلى الفور في المرجل. لدي مرجل كبير.ثم ظهر مرة أخرى ، هنا كان بالفعل حتى الساعة الواحدة وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا.
هذا خبز لدي. هذا هو اليوم التالي ، قمت اليوم بتصوير ما تبقى بعد أن تناول زوجي العشاء والفطور معه. نفضته عن المرجل وذهبت إلى العمل ، وعاد إلى المنزل من العمل ، وربما يقطعه ساخناً. ارتفاع الخبز 10.5 سم
طعمها طازج ، لكني أحب ذلك.


الوصفة ممتازة ، ما زلت أخبز. ما عليك سوى أن تأخذ في الاعتبار وقت التدقيق الطويل.

[كاثرين]

كاثرين, كاتحسنًا ، ابحث عن نفسك - كل الفقاعات في الأعلى! خياران: عيب قابل للطي والتعرض المفرط (آسف ، Hospadi!) عند التدقيق. أعتقد أن كلا الخيارين قد نجح. كايت ، أضعاف كما هو مكتوب "التمدد - الطي" مثل هذا: قم بالتمدد في أربعة اتجاهات متتالية واطوِ في "مظروف" ، ثم دائريًا. يوجد مقطع فيديو حول كيفية القيام بذلك على الإنترنت. لأكون صادقًا ، لم أعتقد أنه يجب تصويره. أخبرني ، إذا لزم الأمر ، سأقوم بتصويره. هذه "الطية القابلة للتمدد" هي خطوة مهمة جدًا للحصول على خبز جميل وعالي الجودة. هذا يساهم في مرونة الخبز وثباته وتهويته. إن التوقف أثناء التدقيق هو أكثر ما يضر الخبز! نضغط على جميع الفقاعات ونبقيها واضحة في الوقت المناسب. أحب أن أخفف من التعريض أثناء الإثبات النهائي ، فدائمًا ما تمزق العجين بشكل جميل على طول الشقوق! والخبز الجميل أساس الصحة! صدقوني ، لقد ثبت ذلك من خلال قرون من الخبز.

يمكنني إعادة سرد مقالاتي ، لكنها رائعة لأنها تحليلية تستند إلى الحقائق والمعرفة بالطب القائم على الأدلة.

سر للجميع: أقوم بتسخين المرجل بغطاء في الفرن عند 50 * ، ثم في مرجل دافئ أقلب العجينة من سلة الاختبار إلى التدقيق النهائي وأغلق الغطاء فورًا ، وأقطعه وأغلقه مرة أخرى قبل 20 دقيقة من الخبز. وقت التدقيق النهائي الإجمالي 45 دقيقة. أخبز مع الغطاء مغلقًا لمدة 20 دقيقة ، ثم أفتحه ، وأخفض درجة الحرارة.



نيليا، حسنًا ، الخبز ضيق ، غير متجدد الهواء ، يمكنك رؤيته بنفسك. حاول أن تصنعها حسب الوصفة. انه سهل. سوف يتحول إلى أن يكون متجدد الهواء ولذيذ. من الأفضل عدم إضافة الملح. إذا كانت غير دهنية ، فمن الأفضل إضافة الملح الذي تضعه على الخبز. وأرى ، دقيق واحد للمكيفات. وجوهر الخبز هو ناقل للصحة والطاقة. لا يمكن الحصول على هذا إلا من دقيق الحبوب الكاملة ، وإن كان جزئيًا. في هذه الوصفة ، ستتم معالجة مكونات الحبوب الكاملة بالكامل بواسطة الكائنات الحية الدقيقة للحصول على تأثير صحي على الجسم. يتم التفكير في كل شيء والتحقق منه.

[لينادوك]

خياران: عيب قابل للطي والتعرض المفرط (آسف Hospadi!) عند التدقيق

لينادوك، لم أخرج عن الوصفة ، احتفظت بالوقت بالضبط ، لكن الطي - التمدد ، هذه تجربتي الأولى ... وحتى آثار السلة غير واضحة ... لكن الروطان كبير جدًا ، لذا استخدمت Teskomovsky ، إنه يناسب المرجل. مع شق ، فاتني أيضًا ، استخدمته من Mulinex's HP ، كانت الشفرة باهتة ووصلت العجين للشفرة ... اتضح ، لكنه ملطخ ، وفي أثناء العملية اختفى تمامًا ... على ما يبدو ، من ارتفاع درجة الحرارة.

[لينادوك]

لينادوك، حسنًا ، بالطبع ليس جيد التهوية مثل خبزك. ولكن ليس كثيفًا أيضًا. أنا أحب أنه لا ينهار. قد لا تكون تلك الصورة على الجانب. نعم ، وقطعه زوجها ساخنًا. والدقيق الخاص بي ليس برجًا ، ولكنه درجة واحدة مع إضافة بذور القمح ، من 1 إلى 9. هذا هو نوع الدقيق الذي نبيعه. لن أضيف الملح إليها بالطبع. على العكس من ذلك ، أحاول تقليل الملح والسكر في كل مكان. وسأحاول القيام بذلك باستخدام التكنولوجيا المناسبة ، إنها الأكثر إثارة للاهتمام!

النصل مملة والعجين ممتلئ بالشفرة ... اتضح ، لكنه مزيت ،

لقد قمت بقصها بشفرة حلاقة ، فهي تمتد أيضًا ، لكن لا يهم. حيث يتم قطعه هناك سوف ينكسر. الشيء الرئيسي هو الوقت ودرجة الحرارة.

يتم إرسال العجينة إلى الثلاجة) كل ذلك حسب الوصفة .... حسنًا عمليًا

[لينادوك]

لينادوكوالتوابل بطريقة ما تؤثر على التخمير؟ هل يمكن إضافتهم إلى هذا الخبز على سبيل المثال الكركم؟

[كات]

يتم إرسال العجينة إلى الثلاجة) كل ذلك حسب الوصفة .... حسنًا عمليًا

كذلك أنت، كات، هذا الرمز لا جدوى من وضعه ، أنا معتاد على تعديلاتك لوصفاتي. ينجحون دائمًا ، لذلك - بصحة جيدة!

هل التوابل لها أي تأثير على التخمير؟

تؤثر التوابل دائمًا على التخمر لأنها مضادات حيوية طبيعية. لذلك ، من الأفضل رشها في الأعلى أو في اللحظة الأخيرة. من الواضح أن الكركم غير ضروري هناك. إنه جيد للبسكويت والمافن ، وملفات تعريف الارتباط أيضًا ، ولكن للمخبوزات - لا يستحق ذلك.

[لينادوك]

لينادوك,
التجارب هي كل شيء
نحن في خط النهاية)
تم تباعد قطعة العمل في تكسير بلاستيك بمنشفة

bake boom في صانع الأوز السوفيتي كاماز




خلعت الغطاء

[كات]

حسنا، كات، انظر ، كل شيء جميل ، لذيذ ، عطري ، صحي وفعال ، بغض النظر عما تخبز فيه. فتاة ذكية!

التدقيق النهائي كثير جدًا بالنسبة لك. يجب أن تقطع المرة القادمة ، المجرب

من الممكن إذا كانت درجة الحرارة في الثلاجة + 4 + 5 *. لكني لا أنصح بأكثر من 20 ساعة - يمكن للعجين أن يفرط في الحموضة وبعد ذلك لن يعمل بشكل جيد وقد يصبح مائيًا. لذلك في هذه الحالة يفضل تقليل كمية الخميرة المضافة للعجين بمقدار (1 جرام جاف أو 3 جرام مضغوط) وإضافة 20-30 جرام دقيق عند عجن العجينة.

بالطبع ، لقد نسيت هذا واحتفظت به بأمان في الثلاجة لمدة 20 ساعة تقريبًا.
لكن لا شيء قد تم تسييله وأنا متأكد من أنه لم يفسد

التدقيق النهائي طويل جدًا بالنسبة لك ، كما ترى

نين ، على الأقل لقد تحملت كل شيء في دقائقك ، في البداية كان لدي مفصل ، من قبل

يحفظ بأمان في الثلاجة لمدة 20 ساعة.

حسنًا ، على الأقل وجدنا النتيجة! ليس سيئا أيضا للتجربة. لكن الطعم لا يجب أن يتأثر. كل شيء يجب أن يكون على ما يرام هنا

[كات]

حسنا، كات، superrrr! هنا كل ما تبذلونه من الانحرافات نتيجة لذلك ، تنجح التجارب على وصفاتي دائمًا. وهذا تأكيد على ذلك. فتاة ذكية!

[لينادوك]

لينادوك، هل ستضع اختبار؟

وثم! أعط كتابًا قياسيًا - "ممتاز" بعلامة ناقص (لأداء الهواة ، وإن كان موهوبًا)

انظروا - كا هي تعطيها رشوة على شكل بوفيه! حتى لا تضع ناقص!

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، كلا ، لينكين ، سأستعيد إيشو
إذا لم أفعل

ناقص (لعروض الهواة! على الرغم من الموهوبين

هذه أخيرًا - أعلى جائزة ، مطروحًا منها ميل واحد وأغلى من مشروب

الاستعداد لفترة طويلة ، وأخيرا))


لينا ، شكرا مرة أخرى على الوصفة! خبز لذيذ جدا وناضج جدا.



مع استطالة واحدة ، قمت بذلك - قمت بتسخين البطة على الآلة عندما وضعت العجين في سلة التدقيق. لم يكن هناك وقت لتبريده ، من الحديد الزهر)) كنت أخشى أن تسقط ، لأن الخبز ينقلب على الورق ويقطع ويطفو قليلاً ، واتضح أنه أوسع وأطول من قاعدة البطة. لكن كل شيء على ما يرام ، لقد جمعت نفسي واستيقظت))

[يلمع]

اوووه! صف دراسي! يلمع، أعط الكتاب القياسي - "ممتاز"!

لقد قمت بتسخين البطة على الآلة عندما وضعت العجين في سلة التدقيق.

تستطيع فعل ذلك. يمكنك عمل التدقيق النهائي على الورق ، ثم نقل قطعة العمل المقطوعة على الورق إلى مرجل مُسخن مسبقًا. في الواقع ، سيؤدي هذا إلى تقليل وقت الاختبار بمقدار 5-7 دقائق (والذي يحدث في مرجل التسخين في بداية الخبز) وسيساعد العجين على الارتفاع ليس فقط في الأعلى ، ولكن أيضًا في الأسفل. أي أن قطعة العمل لن تتوقف وستبدأ فورًا في الارتفاع من الأسفل. إنه مثالي. لذا فإن هذا الخيار يمكن مقارنته تمامًا بالتدقيق في مرجل. يبدو لي أن الإثبات في مرجل دافئ أكثر ملاءمة ، لكنه مثل أي شخص. وبالمناسبة ، قبل التدقيق النهائي للمرجل ، أقوم بتسخينه قليلاً بالغطاء ، حتى حوالي 35-40 *. كتبت في الوصفة أنني أرميها في مرجل دافئ.

حسنًا ، أنا هنا مع تقرير))) لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة. بالطبع لم يتم أخذ العينة لكن الرائحة تنفخ بالسقف



تحولت العجين بشكل رائع.
شكرا لك على المشاركة معنا

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا،! جمال مخبوز! فتاة ذكية! يمكن ملاحظة أن كل شيء حسب الوصفة. الجراء للصحة!

شق.


خبز لذيذ ، قشرة رقيقة ، مقرمش.

حسنًا ، جميل! جيد التهوية مع قشرة مقرمشة لذيذة! وماذا يلزم لسعادة الخباز ؟!

[لينادوك]

حسنًا ، لدي تقرير. أردت حقًا العثور على وصفة للخبز في موقد من السيراميك. ليس من أجل لا شيء كنت أريدها حقًا.
فعلت كل شيء حسب الوصفة.فقط في النهاية لم يتم إرسال العجينة إلى مرجل مسخن مسبقًا ، ولكن قم بتسخين مقلاة من الخبز مع الفرن.
لا يوجد سوى عيب واحد في الخبز: اختفى بسرعة كبيرة. شكر لينادوك, !

حسنًا ، بعض الصور:

[آنا]

أوووو ، آنايا له من رجل وسيم ، خبز! فتاة ذكية! وفتات الخبز رائع. نجح كل شيء فقط في فرن مسخن مسبقًا ، من الأفضل وضعه ، ثم يرتفع الخبز بشكل أسرع وتكون القطع متوازنة بشكل أفضل. جربها!

[آنا]

آناالخبز وسيم !!!
كم لتر هو نحاسك؟ لا تلتصق بالغطاء؟

[كاترينا]

كاترينا، لقد نسيت بالفعل عدد اللترات ، حوالي 4. في المساء سأقوم بقياسها ، سأكتبها بالتأكيد. كان الغطاء نظيفًا بشكل مدهش. ولكن هناك أيضًا غطاء قبة جيد للمساحة المناسبة. من الواضح أن هذه حصة واحدة كما هو موضح في الوصفة لينادوك... هذه هي المحاولة الثالثة ، الناجحة. قبل ذلك ، قمت بتلطيخ النموذج بالشحم والغطاء ، لكن تبين أن هذا غير ضروري ، فهناك ورق كافٍ على طول الجزء السفلي.
في عطلة نهاية الأسبوع سأكرر الخبز ، لذيذ جدا. سأعطيك المزيد من المسافة في الموقد. أعتقد أنها كانت في عجلة من أمرها وضاعت المسافة لأن هذه المطبات ظهرت.

و! تحول وزن الخبز النهائي إلى 870 جرامًا.



حسنًا ، لقد تأرجحت 4 لترات. قمت بقياسها ، دخلت 2.5 لتر من الماء في الموقد.

[لينادوك]

طريقة جديدة لخبز الخبز الرائع.



آخر اختبار هو 50 دقيقة في مكان دافئ ويبدو الجزء العلوي مختلفًا تمامًا. 1.6 لتر قدر من السيراميك الأحمر. لقد صنعت نصف حصص هناك. لا شيء عالق في الغطاء. لينادوك، شكرا لك مرة أخرى. جعلني هذا الخبز صديقًا لدقيق القمح الكامل.

[آنا]

آنا، superrrr! جمال! من الجيد أن أكون صداقات مع دقيق c / z ، وهذا من أجل الصحة

يجب نقع بذور الكتان مسبقًا لمدة 6-8 ساعات أو إضافتها إلى العجينة ،

لقد نسيت مرة أخرى ... ولم أنظر إلى الصفحة 2 ... كما أنني صببت بذور السمسم عند العجن ...
العجين حريري جدا خرج

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، لقد خبزتها ، على الرغم من أنني خبزتها على دقيق ممتاز بالإضافة إلى الدرجة الأولى. هذا رجل وسيم ، شكرا على الوصفة!

آسف على الصورة fotala في المساء بالفعل ..

[كسيوشا]

كسيوشا، ooooooo! كراسوفيتس! فتاة ذكية! انظر ، الأمر ليس معقدًا!

ليس من الصعب على الاطلاق شكرا!