فطر مملح (مخلل) مع المعالجة اللاحقة للتخزين بدون ثلاجة

وإذا لم تدحرج الفطر ، لكن اتركه هكذا ، فهل يتم تخزينه لفترة طويلة؟

لدي فطر في الخزان ، تحت الاضطهاد. الحد الأدنى من المحلول الملحي.
لا أقوم بتخزينه في الثلاجة ، بل ألفه في مرطبانات صغيرة ، وأكله مرة واحدة.
سوف يتصرف الفطر مثل المخلل العادي. سوف يتشكل طلاء أبيض وعفن. أنا لا آكل ذلك.

سوف تتحول ، وسيكون من الأسهل إغلاقها على الفور في البرطمانات ، ومن المحتمل أن تذهب إلى NG مع الفطر

[أولجيرا]

أولجيرا، الكثير من فطر الحليب المملح ، الفطر ، فولنوشكي ، لكن لم يتم لفها أبدًا! لكن هذا مريح للغاية. عظيم شكرا لك!

[زنبق]

زنبق,
حاول طيها. هنا ، الشيء الرئيسي هو غلي الفطر المملح بالفعل. وما وصفة المخلل هي مسألة ذوق

[أولجيرا]

أولجيرا، سأحاول بالتأكيد ، الشيء الرئيسي هو العثور على الفطر.

ها هم جاهزون للغليان

[أولجيرا]

أولجيرا، الجمال!!!!

[أولجيرا]

أولجيرا, ليلكاشكرا لوصفة الفطر المملح ، لدينا مطر كل يوم تقريبا والكثير من الفطر الأبيض.

الكثير من البيض.

كيف جيدة! ملح

هذا العام ، رحلة كاملة مع الترباس. لذلك ، إشارة مرجعية حتى العام المقبل ، أريد حقًا أن يكون العام عبارة عن فطر. الشيء الرئيسي هو ألا ننسى
ما لم أملحه قط هو الزبدة. لكن يبدو لي أنهم سيكونون مثل قناديل البحر. هل يمكن لأي شخص أن يكون لديه خبرة وفهم لما هو البوليتوس المالح؟

لحام الأغطية.

... سيكون ألذ

مثل قنديل البحر

لا. إذا كانت صغيرة فقط. حسنًا ... قبعة بها خنزير صغير. لم يتم أخذ الآخرين هنا.
يتصرفون بشكل طبيعي في البرميل. مقرمش مثل سمكة النازلي.

[ليلكا]

ليلكالذلك نحن كبيرون ولا نحصد إلا إذا كانت قوية - ثم للتجفيف. ومخلل الشيء الصغير. أردت أن أعرض ، لكن الابتكارات لا تسمح بإدراج صورة
بالمناسبة ، أوصي بشدة بالبوليطس المجفف

أوصي بشدة بالبوليطس المجفف

لقد عرفت عن هذا لفترة طويلة.
ألذ حساء مصنوع من الزبدة المجففة))))

الابتكارات لا تسمح بإدخال صورة

غريب ، أدخلت أمس مع الابتكارات دون مشاكل.

[أولجيرا]

أولجيراأخبرني ، كمتخصص في التمليح: إذا كان جزء من الفطر مخمرًا وجاهزًا في 4 أيام لإرساله إلى البرد - هل من المستحيل إضافة جزء جديد؟ حتى لو قمت بخلط كل شيء؟ تخمر في أطباق أخرى؟ لطالما قمت بتخمير جزء كبير مرة واحدة ، وهذا العام للمرة الأولى كل يوم أقوم بجمع سلة من مختلف الأنواع - لذلك تغير المخطط. والجدة ، التي كانت تملح الفطر ، لم تعد موجودة - ليس هناك من يسأل ((

[آنا]

آنا، يستطيع! يمكنك إضافة وخلط.
قم بإزالة معطف الفرو بعناية ، أضف الفطر. وهكذا حتى يمتلئ الخزان.
قاموا بالتدريس في القرية وفعلوا ذلك. من أين تأتي الوصفة.

لكن البرميل الكبير المملوء بأجزاء طازجة مخزن بالخارج؟ أي ، وتيرة ~ 10 درجات خلال النهار؟ لكن لدي ظروف مختلفة: إما في غرفة يكون فيها المعدل 20 درجة ، أو في الثلاجة ، حيث 5. لذا أعتقد: في الغرفة ، ستكون تلك المخمرة هي أول من يتحمض بعد التعرض لأكثر من 4 أيام ، وآخرها سوف يتخمر في الثلاجة؟

[آنا 1957]

آنا 1957، أنا ملح الفطر في الشارع. أنا لا أبقيهم في المنزل. أو في غرفة الملابس. نفس الشارع فقط تحت السقف. إنهم يقفون تحت المقعد. خزان 40 لتر. يمكنني ملء الموسم بأكمله. حسب السنة. لقد قمت بتخمير الدفعة الأولى ، وأضيفها هناك بالفعل.

نعم ، السؤال لم يتضح مع شروطي)). حول الشارع - إنه واضح.

[آنا 1957]

آنا 1957
أنا لا أخاطر به. الملح على دفعات منفصلة ، لكنني أجمع بين المملحة بالفعل.

الملح على دفعات منفصلة ، لكنني أجمع بين المملحة بالفعل.

لذلك توصلت إلى نفس النتيجة

السؤال لم يتم توضيحه مع شروطي

لا أستطيع أن أقول أي شيء. لا أعرف ، لأنني لم أفعل ذلك.
وصفت طريقي. لدي فطر في الجرار لعدة سنوات. وجدته هنا في القبو.
تبقى في الخزان حتى المعالجة. هذا هو عادة نوفمبر.

[ليلكا]

ليلكا، وجميع المتخصصين في تخليل الفطر ، ساعدوني ، pliz. الآن أخرجت الفطر المملح العام الماضي وتذكرت أنني في العام الماضي مملح بالأعشاب المجففة. وإذا كان الطعم والرائحة في أفضل حالاتها ، فإن الخضروات المجففة المتفتتة تفسد كل شيء ، وخاصة "فتات" الكشمش.
في هذا الصدد ، السؤال هو: هل يمكن طرح مجموعة التمليح في الفريزر وإخراجها في الوقت المناسب؟ هل ستتأثر الرائحة والطعم؟ هل سيتحول إلى تعكر بعد الذوبان؟ وبالمناسبة ، هل يجب أن أضعها مجمدة أم أفك تجميدها مسبقًا؟ أم أنه ليس خيارًا على الإطلاق؟
ليس لدي سكن صيفي ، كل هذا العشب يجب شراؤه مقدمًا أو الحصول عليه من سكان الصيف. في الوقت نفسه ، لا يمكنني قطف الفطر وتنظيم هذه الخضر.

[آنا]

آنا، أنا لا أضع أي شيء سوى الشبت واللافريك. والشبت مع "معطف الفرو" في الأعلى ، كقاعدة عامة ، السيقان الجافة مع المظلات. ومظلات مملحة. في حالة عدم وجود مظلات ، أشتري بذور الشبت من الصيدلية وأستخدمها.
أنا لا أضع الكشمش وغيرها من المساحات الخضراء. لذا ، أنا آسف ، لن أساعد في هذا السؤال.

يجب شراء كل هذه العشبة مسبقًا أو أخذها من سكان الصيف

ماذا يا أنيا؟
لافريك جاف. الشبت في الصيدلية. سوف تحتاج فقط إلى شراء الثوم من أجل اللحام.
لا يوجد معطف فرو شبت ، ثم مجرد صفيحة في الأعلى لتغرق. لن يطفو الفطر.

ماذا يا أنيا؟

كقاعدة عامة ، أضع أوراق الكشمش الأسود ، والشبت مع المظلات ، وأوراق الفجل ، والثوم في الفطر المملح (يوجد هذا دائمًا في المنزل). لكن باقي الخضر ، ويفضل أن يكون طازجًا ، مع جاف ، لدي المشاكل الموضحة أعلاه.
وأضع lavrushka وبقية توابلك في مخلل الفطر ، ولدي وصفتان منفصلتان.
وأنا لا أشمر الفطر أبدًا - لدي صراصير خاصة بي))
كنت مهتمًا فقط بمسألة تجميد الأوراق ((

أشتري بذور الشبت من الصيدلية

سآخذ لإلقاء نظرة.

نضع ورقة من الكشمش الأسود ، ورقة الفجل ،

أنا لم أضع السخرية. لن أطالب

مجرد طبق من فوق ليغرق. لن يطفو الفطر.

لدي علب بلاستيكية باردة مع مكبس لولبي للفطر المخلل. كانوا في Fink مقابل 20 يورو ، ثم رأيتهم معروضين للبيع مقابل 3. واشتريت 3 قطع.

أنا لا أضع الكشمش وغيرها من المساحات الخضراء

وهي محقة في ذلك ، في قرى الغابات ، حيث كانت توجد في السابق مراكز حكومية للفطر ، لم يضعوا العشب أبدًا في الفطر. زوجي من قرية غابات ، وقد استجوبت ذات مرة أقاربه حول موضوع التمليح. وبالنسبة لأنفسهم ، باستثناء الشبت والفلفل والقرنفل مع lavrushka ، لم يضيفوا أي شيء ، لكنهم قاموا ببساطة بتغطيته بطبق كبير ، أو قدح مصنوع خصيصًا من خشب البلوط ، والذي تم تسخينه مسبقًا. أنا لم أر قط العفن.

مغطى ببساطة بصحن كبير ، أو قدح مصنوع خصيصًا من خشب البلوط ، والذي كان يُحرق سابقًا.

أنا أولاً ، في السنة الأولى ، مغطاة بخرقة. حسنًا ، أولاً معطف من فرو الشبت ، ثم قطعة قماش وصفيحة وحصاة على قطعة قماش. يا ماماداراجايا ... بعد فترة كانت هذه الرائحة ...

باستثناء الشبت والفلفل والقرنفل مع لافروشكا ، لم تتم إضافة أي شيء ، ولكن تمت تغطيته ببساطة بطبق كبير ، أو كوب مصنوع خصيصًا من البلوط ،

لا يتعلق الأمر بالصحافة - يجب أن تكون موجودة في أي إصدار. والأعشاب كشمش للرائحة مع الثوم والفجل المقرمش وورق البلوط لها. الوصفات مختلفة ، إنها مسألة ذوق. لم أكن أرغب في اتخاذ قرار بشأن ذلك ، ولكن بشأن إمكانية أو عدم القدرة على استخدام الأوراق المجمدة للتخليل.

[آنا]

آنا، علمت منك فقط عن الفجل في الفطر وأوراق البلوط.
في المغلي ، على الطاولة ، تم نقلهم بأوراق الكشمش. هؤلاء مجرد سود.تم بالفعل وضع الثوم على الطاولة. ولكن في تمليح الفطر والثوم والفجل وأوراق البلوط ، هذا اكتشاف بالنسبة لي

[آنا]

مع إمكانية أو عدم القدرة على استخدام الأوراق المجمدة للتخليل

آنا، أنا أيضًا دائمًا ملح ، وأغطي أوراق الكشمش ، كما فعلت جدتي. رائحة مألوفة.
على مدى السنوات الثلاث الماضية ، كنت أقوم بتجفيفها في الكتب (بحيث تكون مسطحة) ، لكنني لم أقم بتجميدها مطلقًا. حسنًا ، بينما أعاني من وضع الفطر / غسل الأطباق - الأوراق الموضوعة على الفطر تصبح رطبة قليلاً ولا تنكسر.
لم يساعد في قضية التجميد ، نعم

الوصفات مختلفة ، إنها مسألة ذوق.

بدلاً من ذلك ، كل منطقة ، عاداتها الخاصة ، حتى من أسلافها ... أعتقد أن التجفيف أفضل ، اختباره على الشبت

أجففهم في الكتب (بحيث تكون مسطحة) ،

هذا خيار))

أنا أيضًا دائمًا ملح ، وأغطي أوراق الكشمش ، كما فعلت جدتي. رائحة مألوفة.

نعم ، على ما يبدو ، أذواق سانت بطرسبرغ))

علمت منك فقط عن الفجل في الفطر وأوراق البلوط.

وتحاول من أجل الفائدة - فجأة تعجبك. هذا العام هناك بحر من الفطر.
إنه مثل مخلل الملفوف - يوجد ببساطة بدون أي إضافات ، ولكن هناك سلطة ، بروفنسال - لا أحبهم ، فالأشياء البسيطة أقرب إلي. على ما يبدو ، أنا فقط أحب المذاق الواضح لتخمير حمض اللاكتيك.

في المغلي ، على الطاولة ، تم نقلهم بأوراق الكشمش.

أنا هنا لا أفهم. ورقة جديدة فقط في الصيف. وإلى المائدة فطر مسلوق للتو ، مع ورقة طازجة؟ وعادة ما يتم تناولها في الصيف مقلية ، وتُسلق لتجميد الشتاء. بالمناسبة ، أنا لا أحبهم على الإطلاق في هذا الإصدار. أريد أن أحاول تجميد شرائح طازجة هذا العام لقليها لاحقًا.

هذا العام هناك بحر من الفطر.

ليس لدينا مطر واحد. جاف. والحرارة. أمس +27. اليوم أشعر بتحسن قليل
حسنًا ، ليس فطرًا ... البوليطس لا يحسب. هنا ، يتم أخذ عيش الغراب بورسيني فقط.

وتحاول من أجل الفائدة - فجأة تعجبك.

آنه ، أنا لا أضع هذا حتى في الخيار. لا احب.

مغلي لتجميد لاحق لفصل الشتاء

لن افعل هذا ابدا. لا تسأل ولا تسأل. من الأفضل تجميد المقلية.

ورقة جديدة فقط في الصيف. وإلى المائدة فطر مسلوق للتو ، مع ورقة طازجة؟

نعم. هذه وجبة صيفية.
اسلقي الفطر ، يمكنك فعل ذلك بدون ملح. نلتقط الفطر في وعاء عميق في طبقات - نضيف القليل من الثوم وأوراق الكشمش ، ونغلق الطبقة تمامًا. مرة أخرى الفطر والملح والثوم والكشمش. ورق حتى ينفد الفطر.
نحن ننظف ونطبخ البطاطس ونقع الفطر. عندما كانت البطاطس مسلوقة ، إذا أمكن ، التقطوا ورقة الكشمش من الفطر ، محنك بالزيت العطري ويمكنك تناولها.