عجينة حلوة لجميع الأغراض بيتر راينهارت

[اليونا_كوشايفا]

لقد مر وقت طويل منذ أن نظرت إلى صانع الخبز))) ، وهنا تراكمت مثل هذه التقارير الجميلة ، لقد فاتني كل شيء تقريبًا!
اليونا_كوشايفا, الماموسى, دونسيرجيوشكرا لك على ملاحظاتك!
المعجنات جيدة ، والفطائر كلها واحدة ، وسيم!

يمكن خبز هذه العجينة مباشرة بعد عجنها وإثباتها بالدفء ، في رأيي ، يجب كتابة هذا في رسالتي الأولى. إنه فقط سيكون أكثر لذة بعد الراحة في البرد. ولكن إذا كنت بحاجة إلى ذلك بسرعة ، فإن الخيار السريع قابل للتطبيق تمامًا.

[يانسون]

يانسون، خبزت فطيرة بالتفاح من هذه العجينة الليلة الماضية. إنها بالفعل أقل من النصف

[يانسون]

يانسون، هذه كعكات اليوم من هذه العجينة

[ألبينا]

ألبينا، هذا جميل جدا!!!
الكعك رائع! شكرا لك على ملاحظاتك ، ألبينوتشكا!

[يانسون]

يانسون، جاء الشكر مرة أخرى !!!
مخبوز بالبيض + بصل + جبنة اوسيتية + شبت!))) عجينة رائعة ومذهلة.
طعم غير عادي! ثرثار - تبجح ...

اليوم خبزت كعكات من هذه العجينة

أنيا ، مرحبا !! جلبت لك معجناتي




أحب هذه العجينة كثيرًا ، وأقوم بإدخالها في الثلاجة ، وفقط هكذا

شكرا جزيلا مائة مرة !!!

بالأمس اشترينا لفة من المتجر مقابل 150 روبل. شيء بلدي يريد لفة. قلت لهم: "إذا كنت أعرف ، فقد خبزتها." لم يكملوا فطيرة الحميض ، لذلك حلمت فقط بخبزها. لفائف اللبن الرائب مع دقيق الشوفان على الفطور:





وهذه فطيرة حميدة

[ألبينا]

ألبينا، معجنات جميلة!)))
بنات ، ولا أحد حاول قلي الفطائر بالزيت في مقلاة من هذه العجينة؟
أريد أن أحاول ... مشاركة تجربتك pliiiz!

[الماموسى]

الماموسى، يبدو لي أنه سيكون دهنيًا جدًا للقلي العميق. لذلك أستخدم وصفات لقلي الفطائر

[يانسون]

يانسونشكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة
نما الكثير من البصل الأخضر ، وذهب الكثير إلى السهم. كسرت السهام ولم أرميها بعيدًا. لقد حصلت عن طريق الخطأ على وصفة العجين الخاصة بك. والنتيجة فطائر أنيقة جيدة التهوية مليئة بالبصل والبيض.

[ألبينا]

ألبينا، لا ، لن أقلي ... القليل من الزيت ... مطلوب.
لكن في النهاية خبزت مرة أخرى. مع الكرز! ومع الفراولة!) لذيذ! أحب خبز هذه العجينة مباشرة بعد دورة كاملة في برنامج العجين في HP Panasonic. منجم رائع جدا.
على الرغم من أن هذه العجينة تعيش دائمًا في الثلاجة ، إلا أنها تستخدم للبيتزا أو فلاتبريد ، إلا أن Khachapuri يساعد كثيرًا في هذه الحالات.
لكن بالنسبة للفطائر أحب "العجن الدافئ".

لقد كتبت بالفعل هنا عن تجاربي ، لكن لسبب ما أحب أيضًا مجال التدقيق لعصا الفطائر. لقد جربت الفرميتر البارد ، لكن ... ربما ليس لدي الوقت الكافي لتسخين العجين. أريد أن أكون هنا والآن وأخشى ألا تتوقف الثلاجة
في الواقع ، لدي كل المكونات "في رأسي" ، أعرف الوصفة عن ظهر قلب. لذلك بطريقة سريعة وبدون أوراق

[ألبينا]

ألبينا، أنا أتفق تماما. كما أنني أعرف الوصفة عن ظهر قلب. رميته في باناسيك وبعد ساعتين على يدي عجينة مورقة جاهزة!
وبعد الثلاجة ، لا يزال من الضروري تسخينها ، وإذا ترددت ، فسوف تستقر أو لا ترتفع بشكل جيد في المنتج.
أحب هذه العجينة ، لكننا لم نتفق مع الإثبات ...

أنا أستخدم التورتيلا فقط للبيتزا. لقد أخرجته ~ ولفته للخارج (دون تسخينه) ظهر قليلاً وفورًا تقريبًا إلى الأميرة. (ص) اتضح أنه رائع!

أنا أحب البيتزا عليها أيضًا. لكنني لا أطبخ البيتزا كما في المتجر. لدي بطاطس مهروسة على العجين ، ثم نقانق مقطعة ، ثم إذا كان هناك طماطم وجبن مبشور في الأعلى. هذا طبق جيد التغذية إلى حد ما.

[يانسون]

يانسونأشكركم على حد وصفه! عجينة رائعة!
حريري ، فتحة الأنف !! بالأمس قمت بعجنه في الثلاجة! اليوم أخرجته وخبزته! وصفة رائعة! شكر!!! مثل الفطيرة مع البصل والبيض والأعشاب وكعكة الجبن! البصل والبيض الأخضر!)) من هذه العجين جاءت 3 فطائر ليست صغيرة جدًا.
.

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا ttt، سوف آخذ هذا الوسط ولا أعطيها لأي شخص! آها! لقد صنعت هذه العجينة ، أيتها الحرفيين!

[رادا- dms]

رادا- dmsأولغا ، خذ كل شيء!

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا ttt، وسآخذ كل شيء ، لم أخبز هذا لفترة طويلة ، لكنني أردت ذلك! دعنا نذهب ونضع هذا الاختبار ليوم غد!

أحب هذه العجينة ، لكننا لم نتفق مع الإثبات ...

استرجع كلامي !!!!
(أتمنى أن تستطيع)))
باتامشتا ، دخلت المذاق وصنعت فطائر رائعة من عجين لمدة يومين (من الثلاجة)

إنها دائمًا جيدة جدًا مع التدقيق الدافئ ، لكن هذه المرة كانت جيدة جدًا جدًا جدًا!
مجرد سحابة من الزغب والحنان. حتى في اليوم التالي.
وكل شيء بسيط ... كان هكذا: أخرجته من الثلاجة ، ودحرجت الكرات وتركته ليأتي ... للتدفئة. وبعد ذلك كنت مشتتًا للغاية ... لم يكن الأمر على مستوى الاختبار. وقفوا لأكثر من ساعة تحت منشفة. ثم وضعت الحشوة ، وأنا لا أستخدم الشوبك ، بل نحتته. كنت قلقا!
بلا فائدة. ما زالوا يأتون إلى الفرن.
عجينة رائعة. لطالما أحببت ذلك ولكن !!!
اضطررت إلى تسخينها لفترة أطول ، لكن لم يكن لدي ما يكفي من الصبر ...

في اليوم الثاني أخبز البيتزا ، حسب هذه الوصفة ، العجين رائع !!

لقد سمعت منذ فترة طويلة عن عجينة المعجزة هذه ، لكن الآن فقط وصلت إلى الموضوع.
قرأت أكثر من نصف الموضوع ، اختنقت باللعاب من الحلويات المقدمة ... لكن ما زلت لم أجد الشيء الرئيسي بالنسبة لي:
- إذا لم يكن هناك آلة خبز (بيعت منذ فترة طويلة) ، ولكن يوجد مزيج بسرعة واحدة فقط ، فكيف تعجن هذه العجينة؟
وهناك أيضًا خلاط مع خطافات الخليط ، وهذا كل شيء.
أريد حقًا مثل هذه العجينة ، لكن لا تشتري HP-chku خصيصًا لها.

يوجد خلطة بسرعة واحدة فقط كيف تعجن هذه العجينة؟

حسنًا ، بهذه السرعة ودلك لفترة أطول قليلاً ، فقط اعجن ..

Devulechki ، يوم جيد! لا أعرف من أين أسأل ، ساعدني بالنصيحة ، عندما أخبز الكعك (وفقًا لهذه الوصفة وبطريقة مختلفة ، وشيء مثل سياباتا) ، يرتفعون أولاً جيدًا في الفرن أثناء الخبز في الدقائق الأولى ، وينمو أمام أعيننا (الخبز ينمو) ، و ثم بعد فترة يتناقص حجمهم بطريقة ما مرة أخرى ، بالطبع لا يتقلصون تمامًا ، لكن الحجم يتناقص ، لقد حاولت بالفعل وضع سوائل أقل (ليس ذلك) وخميرة أقل ... وقمت بتغيير الدقيق ، لكن كل نفس الشيء في الفرن نفس الشيء ، - يرتفع بشكل جميل وينخفض ​​في الحجم في الدقائق الأخيرة. هكذا ينبغي أن يكون؟ أو ما الذي يجب الانتباه إليه؟ (جربت نظام درجة الحرارة عند 180 جرامًا و 200)

[كليوز]

كليوز, ايريناهل فرن البي بي سي جيد؟ ربما هذا هو السبب

لدي فرن مع الحمل، أنا أخبز الفطائر من هذه العجينة 160 * درجة مئوية مع بخار ... دائما نتيجة رائعة!

[كليوز]

كليوز, ايريناهل فرن البي بي سي جيد؟ ربما هذا هو السبب

ايلينافرن عادي بوش بدون بخار .. وسط، في 160 هذه الكعكات لم تخبز ، تحتاج إلى المحاولة. على الرغم من عدم وجود بخار في الفرن. لذلك اتضح أنها لذيذة وطرية ، وفقًا لهذه الوصفة التي قمت بخبزها عدة مرات ، لكنني أريدها أن تظل بنفس الحجم كما تنتفخ) ، ولا تنقص ، وإن لم يكن كثيرًا.

[كليوز]

كليوز, ايرينا، حاول تقليل وقت آخر تدقيق ، فربما يتم تجاوز الكعك وبالتالي ينخفض ​​حجمه قليلاً عند الخبز

[كليوز]

كليوز, ايرينا، حاول تقليل وقت آخر تدقيق ، فربما يتم تجاوز الكعك وبالتالي ينخفض ​​حجمه قليلاً عند الخبز

ايلينا، يبدو أنهم لا يقفون ، لأنهم يرتفعون جيدًا في الفرن في البداية. في الفرن الخاص بك ، ما مقدار ارتفاعها إلى الحد الأقصى ، في أول 5-13 دقيقة كثيرًا وفي نهاية الخبز ، هل تظل في الحجم؟

أريد أن أشكرك على وصفة العجين. إنه رائع! شكر!

ممتاز! ممتاز! ممتاز! ألف مرة ، سوبر! فعلتها اليوم لأول مرة. كنت أعجنه في الصباح. انها خبزت في المساء. صنعت فطائر بالدجاج والجبن والبصل وفطائر بالمربى ونقانق بالعجين. مجرد نوع من الفضاء !!!!! في السابق ، كان الابن الأكبر يأكل السجق فقط ويطرح العجين.واليوم أكلت العجين أولا !!!!! المخبوزات الجاهزة مجرد زغب !!! سأقوم بنشر الصورة بعد قليل ، حيث أكتب من جهاز لوحي. المؤلف THANKSoooooooooooo !!!!!! مليون مرة !!!!!!



من بين التغييرات - لم يكن هناك زيت زيتون كافٍ ، فقد تبين أنه 30 جرامًا فقط ، لذلك أضفت 50 جرامًا. ذاب.



















تم تقسيم العجين إلى 16 جزءًا ، على التوالي ، عند الإخراج - 16 قطعة. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية بدون حمل حراري لمدة 15 دقيقة على مستوى متوسط. كان كل شيء مخبوزًا بشكل مثالي. قبل الخبز ، دهن صفار البيض (يضاف القليل من الماء). بعد الخبز - زبدة. مبردة على رف سلكي بدون منشفة.



استغرق تدقيق ورقة الخبز الأولى ساعة و 15 دقيقة ، والثانية - 15 دقيقة أخرى.

من فضلك قل لي أريد أن أصنع بيتزا من هذه العجينة. دع العجين "يخرج" أولاً بعد الثلاجة لمدة 1 - 2 ساعة ثم نمد الحشوة؟ أو قم بتدوير الكعكة ، ووضع الحشوة واتركها لمدة 1 - 2 ساعة بالفعل في هذا النموذج؟



إذا تقلص الخبز أثناء الخبز ، فإنه يتقلص ، وربما يكون هناك فائض من الخميرة ولا يوجد على الإطلاق في الفرن.

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78، شاهدت الإيطاليين يصنعون البيتزا - يضعون الحشوة على العجين ويدخلونها مباشرة في الفرن ، لكنهم أيضًا يعاملون العجين بدقة شديدة ، ولا يلفونها بأيديهم بأيديهم بلطف ، ويحاولون عدم لمس حواف الكعكة.
أنا شخصياً لا أجرؤ على خبز البيتزا بدون تدقيق ، بعد وضع الحشوة أتركها تقف في الحرارة لمدة 30-40 دقيقة.
أعطي العجينة الباردة نفس نصف ساعة لتسخين بعد الثلاجة.

أي أنك تضع الحشوة أولاً ، ثم تتركها بعيدة ... أليس كذلك؟



أوه ، كروناشكا ، لم أتعرف عليك. يوم جيد :-)))

أي أنك تضع الحشوة أولاً ، ثم تتركها بعيدة ... أليس كذلك؟

نعم.

شكر.

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78,

قل لي ، كم من الوقت يستغرق خبز البيتزا؟ في 180 و 20 دقيقة ، شيء لا يكفي ...



انتهت من الخبز لمدة 10 دقائق أخرى ، يبدو أنها أفرطت في التعريض

[يانسون]

يانسون، الخبز المخبوز ، العجين لا يضاهى!
رقيق جدا ، لذيذ! قضينا الليل بأمان في الثلاجة ، ودفئنا على الطاولة.
أنا حقا أحب ذلك! لقد عاملتني بالكعك ، وكان الجميع سعداء.

لدي الكعك والكعك.

أنا أحب هذه العجينة. لقد قمت مؤخرًا بخبز فطيرة تفاح معه ، واليوم لدي بيتزا عليها

عجينة رائعة. ضعفت الوصفة! شكرا لك مليون!

أنيس ، أنشكا شكرا لك على العجين! لذيذ جدا! رائع جدًا يمكن أن يكون في الثلاجة! إنه لأمر رائع أنني اشتريت Multikuzina حيث يمكنك خبز 8 فطائر فقط في كل مرة! النظام الغذائي شيء فظيع ، فأنت تريد إنقاص الوزن ، لكن في بعض الأحيان ما زلت تريد شيئًا لذيذًا. وهنا نجح كل شيء لأشخاص مثلي: نعم ، مع حشوة التفاح! أوه ، كم هو لذيذ!

[يانسون]

يانسونالعجين رائع. صحيح ، لم أضعه على الفور في الثلاجة ، في البداية كنت سأصنع الفطائر على الفور ، لكنني ركضت وما زلت أخفيها لمدة 1.5 أو يومين. لم يكن لدي قط مثل هذه الفطيرة الرقيقة مع البصل والبيض. لا أعرف كم من الوقت كان سيبقى رقيقًا - كان عمره يومًا واحدًا فقط ، وكان قد أكل بالفعل.

غالبًا ما أزور هذا الموقع ، واليوم قمت بالتسجيل على وجه التحديد لأقول شكراً جزيلاً لك على وصفة العجين. لقد قمت بخبز الفطائر وفقًا لوصفتك عدة مرات بالفعل ، ودائمًا ما اتضح أنها لذيذة جدًا. وكم هو مريح ... كنت أعجنه في المساء ... وفي الصباح ، بينما كان الجميع نائمين ، خبزته.

كما أقول شكرا لك على العجين ، لذيذ ، بسيط ، سريع ، ممتع:

وجئت بامتنان
عجينة رقيق رائعة!

بقيت في الثلاجة لمدة يومين ، خلال هذا الوقت بدأت في الاستقرار ، أمسكت بها في الوقت المناسب.
خميرة طازجة 12 جم.
الزبدة: 50 زبدة + 30 خضار ، مخفف الحليب بالماء بمقدار الثلث في مكان ما.
قاموا بتسخينهم من الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة على السبورة تحت الكيس.
ملحمة 35 جرام.
تدقيق قبل الخبز لمدة 90 دقيقة ، في الفرن ، عدة مرات تشغيل وضع 40 درجة لفترة قصيرة.
مشحم بالكريم 10٪.
الإخراج - 28 قطعة ، فقط على ورقة الخبز.
لذيذ في اليوم الثاني)

لقد وجدت وصفة بالصدفة. رتب خيار "تأجيل" القضية لوقت لاحق))) صنع دفعتين في الخلاط. تستخدم في اليوم التالي. أعجبتني النتيجة كثيرا. أعتقد الآن أن هذه ستكون عجينتي المفضلة) شكرًا على الوصفة!

🔗

لفائف القرفة اللذيذة المصنوعة من هذه العجينة!
أنيا ، شكرا على الوصفة!

[يانسون]

يانسونشكرا لك على وصفة العجين!
في الوقت المناسب ، وجدت موضوعك مع وصفة من كتاب "Artisan Bread Every Day" بقلم بيتر راينهارت.
انكسرت HP ، ولكن حتى "في الوضع اليدوي" كان من السهل إخراج العجين. خلال الليل ارتفعت بشكل جيد ، بعد التفكيك والخبز - أصبحت فطيرة الملفوف جميلة فقط)
شكرا مرة أخرى - كانت الأسرة سعيدة!