لحم الخنزير في شبكة خبز في التبن

[مؤكد]

من المعروف أن الأجانب لم يقترضوا أي شيء مفيد من المطبخ الروسي.

أود أن أشك في ذلك هنا. هذا غير معروف. لكن حقيقة أن Kapet سيقضي NG وعطلات أخرى ، يستريح بشكل مكثف - فقط مؤكد معروف

تقرير مصور قصير عن الوصفة ورأي مخيب ...

وصفة لحم الضأن (agneau sur foin recette) مشابهة جدًا لهذه الوصفة. لذلك ، ليس من المنطقي نشر وصفة جديدة هنا ، والتي ستكرر إلى حد كبير وصفة المؤلف المحترم.

المطبخ الفرنسي ، وصفة قديمة يعتز بها الفرنسيون ، مثل العديد من كنوز الطهي الأخرى. تم إنشاء الوصفة حتى في حالة عدم وجود أي أثر للعولمة العالمية ، أي في الوقت الذي كانت فيه تلك الأعشاب والتوابل فقط في متناول اليد والتي يمكن حفرها وقطفها وتجفيفها في دائرة نصف قطرها عدة عشرات من الكيلومترات. لا حبوب الفلفل ولا الفليفلة ولا الكمون / الكمون ولا الكركم ولا الكزبرة والتوابل الأخرى من آسيا أو أفريقيا أو أمريكا. إذا ظهر شيء جديد في الخارج ، فقد كان بسعر الذهب. وكان لا بد من قتل رائحة الطرائد أو السياط أو الكباش. وسلالات الحيوانات الأليفة لم تكن كما هي اليوم ...
وصفة مماثلة للحوم في التبن يمكن العثور عليها في الألمان. لكنهم يتفقون في كثير من الأحيان على أن الوصفة هي بصراحة "سلامزين" من الفرنسيين. وفي الجزء الإيطالي من الإنترنت ، لن تجد وصفة مماثلة للحوم على التبن - لديهم تاريخ طهي غني خاص بهم وتقاليدهم الخاصة في الطهي.

لذلك ... تم شراء لوحين كتف مقطوعين لحمل يبلغ من العمر سنة واحدة في وقت مبكر ، بوزن إجمالي يبلغ 2.2 كجم. مخلل بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون ومطحون قليلاً بأعشاب توسكان.


تم شراء التبن الجيد للقوارض.


يُغسل التبن في حوض ، ويُعصر للخارج ، اتركه يجف. في الجزء السفلي من طبق الخبز ، يتم عمل "فراش" من القش ، وتوضع فصوص ثوم غير مقشرة على الفراش لإضفاء النكهة عليها.


تقلى شفرات الكتف في مقلاة من جميع الجهات حتى تتكون قشرة خفيفة.


شفرات الكتف المحمصة مكدسة على القش في مستويين. من الأعلى ، يتم تغطيتها أيضًا بالتبن. يُسكب كوب من النبيذ الجاف في الأعلى أو يمكنك البيرة أو الماء فقط.


يتم إغلاق النموذج بغطاء وإرساله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة (لدي فرن غاز ، بدون حمل حراري). بعد 45 دقيقة ... 1 ساعة ، تنخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 150 درجة ، ويطهى لمدة 2.5 ... 3 ساعات أخرى. لا يستحق الوصول إلى النموذج وفتحه في هذا الوقت.


في نهاية الطهي نخرج النموذج ونفتحه ونستنشق الرائحة ...


نخرج شفرات الكتف وننظفها من القش. خبزوا بشكل مثالي.


اللحم طري ، يسقط من العظم نفسه.


ملخص
هل سأطبخ هذا الطبق مرة أخرى؟ - قطعا لا! في عائلتنا من مختلف الأعمار (ثلاثة أجيال) ، لم يحب أحد تعايش رائحة القش واللحوم. قالت الزوجة إنه كان من الممكن أن يكون الأمر رائعًا بدون التبن. علاوة على ذلك ، كان الحمل الصغير البالغ من العمر عامًا واحدًا تمامًا بدون رائحة لحم الضأن ، وهو سلالة اللحم الكندي OLIBS. رائحة التبن ، في رأينا العام ، رائعة في hayloft ، في الهواء الطلق ، أو في الحمام. وبالاقتران برائحة اللحم لا يسبب إفراز اللعاب. وإذا لم يؤكل هذا اللحم ، الذي تم تنظيفه بشكل طبيعي من التبن المستخدم ، وبقي في الثلاجة في اليوم التالي ، فهذا أسوأ - اللحم مشبع تمامًا برائحة التبن الفاسد ، ويصدر صوتًا للأنف ، بعبارة ملطفة ، وليس على الإطلاق فاتح للشهية ، قاسي ، و حتى الرائحة الكريهة ...

لا أعرف ، أيها الأصدقاء ، - ربما في حياتهم الماضية لم يكن أي فرد من عائلتنا مجترًا مشقوق الظلف ، لكننا لم نحصل عليه ، ليس مرة واحدة. ربما لدينا التبن الخطأ - ليس من مروج جبال الألب ، وليس من سفح مونت بلانك ، أو مروج بروفانس.حاول طهي هذا بنفسك مرة واحدة على الأقل - ربما تكون عائلتنا فقط "غير مكتملة" ، وسيأتي هذا الطبق إليك بسرور ... بعد كل شيء ، هذا رأينا فقط - ليس إيجابيًا ، ولكنه صادق!