الفطائر ("الطبخ" ، 1955)

الغراب السوبر لذيذ للغاية ويؤكل بيسترو سوبر. ولكن ما هو المطلوب؟

ناتوليا ، الفطائر الرائعة !!! شكرا على الوصفة !!!
أضع وعاء من العجين في الميكروويف ، خارج مسودة ، مقلي في مقلاة من الحديد الزهر ،
تبين أن الفطائر كانت رقيق جدا ولذيذ !!! المطبوخ في المنزل يأكل دافئًا ، وأنا أبرد ، مع الحليب المكثف والشاي الساخن.
بالتأكيد سأكرر هذا الشهي!

[* أنيوتا *]

* أنيوتا *,

فهمت الكلمة!)))

ستانلي,

كل شىء؟ تبخرت بالفعل؟))

[فالوشكا]

فالوشكا,

أنا أيضا مقلي اليوم. تركت الوعاء بالعجين في الفرن المغلق. ثم حركتها عندما تذكرتها وتركتها تقف مرة أخرى. وعادة ما تكون النتيجة خفيفة للغاية. والقول لا يتناسب مع الوزن: فالظاهر أنهما أثقلان كثيرا.

الفرن الخاص بي مشغول (بكل أنواع الأشياء) ، لكن الميكروويف مناسب.
الفطائر كلها شمبانيا ، وجيدة التهوية ، ومضخمة ، ولن أقول أنها دهنية للغاية ، بل معتدلة.
وبالنسبة لي فهي أكثر برودة بونرا ، على الرغم من أنها باردة عندما تكون ساخنة.

[فزاعة]

فزاعةناتوس حسناً نعم جرام 500 لكن يا له من القليل ...

[فزاعة]

فزاعةناتاشا شكرا جزيلا على الوصفة لك! طعم الطفولة! وأخبرني ، من فضلك ، في كتابك الرائع لا توجد وصفة عرضية للرجل المقسم؟ لقد تم إعطاؤهم لنا في الحديقة. ما زلت أتذكر كيف أكلناهم بالملاعق وكان شيئًا لذيذًا بشكل خيالي. بعد عدة سنوات ، عندما ذهبت ابنتي الكبرى إلى نفس الحديقة وألقت بطريقة ما نوبة غضب أثناء العشاء فيها أرادت إضافة نفس طاجن السميد ، ذهبت إلى المطبخ وطلبت وصفة. قالوا ، نعم ، لا شيء معقد ، عصيدة السميد في الماء ، والتي يتم تشكيل الكسرولة والمقلية ، ولكن إذا كان لديك حليب ، ثم غليها ، يمكنك إضافة بيضة وزبدة ... حسنًا ، بالطبع هناك ، أضفت ، لقد حاولت للطفل. ... وخرج شيء محرج ، زاحفًا فوق المقلاة. بشكل عام ، وحتى لا تشبه تلك اللفافة الطويلة واللذيذة (بدت مثلها بالنسبة لي) ... سأكون ممتنًا جدًا إذا تم العثور على هذه الوصفة في كتاب المعجزات الخاص بك.

[يانوسيا 08]

يانوسيا 08,

يمكننا أن نعني بأي شيء من قبل الإنسان المقسم: المن مباشرة ، كرات اللحم ، البودينغ. لدي كل شيء. كل شىء. في إصدارات مختلفة ، من جميع أنواع الحبوب (توجد بالفعل جداول لأنواع مختلفة من الحبوب) ، مع الجبن ، والزبيب ... يبقى فقط لفهم ما هو المقصود بالضبط.

مثل شاعر في أغنية ... وشو بالتحديد قصدت ...

يبقى فقط أن نفهم المقصود بالضبط.

آه ، إذا كنت أعرف ما يُدعى ، لكنت أمارس صوفيًا على الإنترنت لفترة طويلة ... وهكذا ... أتذكر فقط. أنها كانت في شكل مثل .... ، اللعنة ، أنا لا أعرف حتى كيف أصفها .... حسنًا ، مثل فأرة الكمبيوتر ، أعلى فقط (أفهم أن مقارنة غبية ، لكن يبدو أنها مستديرة جدًا ، عالية) ، أكلنا ملاعقها لكنها حافظت على شكلها ... أوه ، حسنًا ، سامحني ، لن أملأ رأسك بذكريات الطفولة ... حنين ، كما ترى ، بدأت تتحدث في ...

إيه ، لو عرفت ما كان يسمى

ربما يكون هذا بودنغ السميد ، كما هو الحال هنا ، فقط بدون تفاح:

🔗

الصورة هناك في أعلى اليمين.

[يانوسيا 08]

يانوسيا 08,

إذا كانت مقلية ، فهي مجرد كرات لحم أو فطائر ، على الأرجح. سأجدها لجعلها متشابهة. قال الطهاة: ثريد ، بيض ، زبدة. هذه أجزاء. حتى أنا متأكد. سأحاول صنعها ونشرها مع صورة))).

ربما يكون هذا بودنغ السميد ، كما هو الحال هنا ، فقط بدون تفاح:

🔗

الصورة هناك في أعلى اليمين.

أندري ، هذا ليس كتابًا عن الطعام اللذيذ والصحي. هذه مجموعات من الوصفات لمؤسسات تقديم الطعام العامة ، ومجموعة من المواد الغذائية لأطفال المدارس ، وما إلى ذلك. وهي مصممة لتقديم الطعام ، والوصفات مختلفة نوعًا ما. لدي الكثير منهم ، بدءًا من عام 1952. تم تصميمها للمقاهي والمطاعم وما إلى ذلك.لدي طبع 56 سنة و 62 سنة. (على ما يبدو) و 82 جرام. إلخ

لدي أيضًا كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي. 1952 في. إنها فقط للاستخدام المنزلي. هذا ما تقوله الوصفات (بعدد المكونات). تحتوي كتب الطعام العامة في الوصفات على معايير للحصة (مثل هذه الفطائر ، على سبيل المثال) أو فورًا لـ 100 ، مقابل 1000 حصة (على سبيل المثال ، دقيق 100 كجم ، 4500 جم ، إلخ.)

لا تنسى مشاركة انطباعاتك لاحقًا !! ومن المثير للاهتمام ...)))

ليست مثيرة للاهتمام ، لكنها لذيذة جدا! اليوم كانت الدعوة الثانية.نعم ، من الضروري أن تتخمر لفترة أطول قليلاً ، ثم تتطور روح الخبز هذه ، والتي كانت في الفطائر من المطاعم العامة. حتى اليوم لم أقلي الجانب الأول حتى أصبح ورديًا وقلبه. احمر خدود ثم اقلب الوجه الأول مرة أخرى. لماذا؟ وهكذا تصبح الطائرة أكثر سلاسة. إذا احتفظت بالجانب الأول لفترة طويلة ، فسيصبح الجزء العلوي دائريًا قليلاً وبعد التقليب يتم قليه فقط على "التاج" بمثل هذا النيكل ، ومن حوله أبيض. (حسنًا ، لقد كتبت) باختصار ، أنا سعيد وأطعم جيدًا وراضٍ. على الرغم من أنني بدأت أشعر بالخوف على الشكل - عجينة كل يوم بالمربى ، أي شخصية ستتحمل مثل هذا الضغط؟

ناتول ، كنت أقلي الفطائر مرة أخرى اليوم! أمس لم يكن كافيا
مع خالص التقدير ، للمساء والصباح الشيء ذاته!

إذا كانت مقلية ، فهي مجرد كرات لحم أو فطائر ، على الأرجح. سأجدها لجعلها متشابهة. قال الطهاة: ثريد ، بيض ، زبدة. هذه أجزاء. حتى أنا متأكد. سأحاول صنعها ونشرها مع صورة))).

شكرا جزيلا لك! سأتطلع قدما الى ذلك !!!

أنا الفطائر المقلية))). حجم غير الأطفال)))

حجم غير الأطفال)))

لذلك بالنسبة للأطفال zhezh!
أفترض أنها بالكاد أتقنت واحدة)))

[عين]

عين,

نعم ، نعم ، بالكاد أحضرته إلى اللوحة ، ساعدني زوجي!

ساعد زوجي!

مرة أخرى ، كما أحب: من المقلاة بيديك؟

نعم ، في المرة الأولى كنت تفعل ذلك بشكل أرق بكثير. هل كان adit؟

[قزحية. كا]

قزحية. كا,

لا ، في الواقع ، هم دائمًا ما يزيد أو ينقص بضعة ملليمترات. إنه فقط بعد إخراجهم من المقلاة ، "يجلسون" قليلاً وزاوية إطلاق اللوحة في العمود الأول تكون من الأعلى ، وليس من الجانب. لقد جلس الآن خصيصًا وإزالته من الجانب. أن ينظر إليها.

الفطائر رائعة !!! لقد كنت أحاول إعادة إنشاء هذا الطعم لفترة طويلة ، لكنه لم ينجح أبدًا !! فقط فعلت ذلك بدون بيضة على الإطلاق ، أضفت بعض الماء ووضعت خميرة جافة.

نات ، في وجهي ، نحن ، شكرًا لك))) لا ، نحن وحدنا مع زوجي ، شكرًا جزيلاً لك !!!
كل شيء اتضح أنه لذيذ جدًا وبسيط:
في الصباح ، دون أن أستعيد وعيي ، أضع العجين - وما يوجد لأضعه. من 7.30 إلى 17.30 كانت تنتظرنا في الثلاجة ، ثم تم تسخينها لمدة ساعة عند 40 درجة في الفرن ، ثم يتم خبزها بسرعة.

حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ... أكثر من ذلك بقليل ، وسأصبح من محبي وصفات المائدة ... وسأجرب هذه الوصفة مع الفطائر ، أضف كوبًا من الماء.

[ايريسكا]

ايريسكا,

كيف يذكرونني بالفطائر السوفيتية المقلية ...

عين,

كيف يمكنك إنهاء وصفات المائدة والتغلب على "المزيد"؟ سأفكر بشأنه...)))

هل هذه مقلاة مربعات؟ لا تقل لي أن هذه مقلاة مصنوعة من سبيكة سوفيتية قديمة. لأن لدي نفس الشيء !!! كل طفولتي أعجبت بهذه الخلايا على الفطائر. فطائر الجبن ، الفطائر ، إلخ)))

هل هذه مقلاة مربعات؟

لا ، اللعنة ، لقد رسمت على مسطرة!

لا تقل لي أن هذه مقلاة مصنوعة من سبيكة سوفيتية قديمة.

إنها أكثر من أمي ، من جدتي))) وماذا عن سبيكة ، أيها الرفيق. التقني؟

لأن لدي نفس الشيء !!!

كل طفولتي أعجبت بهذه الخلايا على الفطائر. فطائر الجبن ، الفطائر ، إلخ)))

ذهبت أبعد من ذلك: عندما كنت طفلاً ، صدمت من (زنازين) غيابهم عن طبخ شخص آخر)))
هل تعتقد أنني استسلمت للإقناع لمحاولة النجس؟

كيف يمكنك إنهاء وصفات المائدة والتغلب على "المزيد"؟ سأفكر بشأنه...)))

اسمع ، ماذا لو قمت بقلي هذه العجينة مع الكعك؟ أنت ، أتذكر ، ليس في هذا الجزء ، لكن لا تزال ...
نعم ، أرينيكي مع بيضة واحدة مقابل 800 غرام من الجبن القريش لا تزال في الصف وفي الذاكرة

وأفتقد أيضًا كرات اللحم مع الأرز ، وكذلك الجاش - عجة باللحم المفروم ...

[عين]

عين,

أرني المقلاة ، إيه ؟؟؟ لديها مقبض محدد للغاية ، والذي كسرته nafig. رهيبة مثيرة للاهتمام أم لا !!

تقولين كرات اللحم مع الرز؟ ...

لصديق محبوب ، على الأقل قرط من الأذن)
ولصديقة جميلة ، قرطان في كلتا الأذنين)))

فقط يتم غسل اللوحة حديثًا

نعم ، ومع الأرز واللحوم والمرق ... هكذا ... لم يتم إعطاؤهم ما يكفي ... ونادرًا جدًا

[عين]

عين,

ليس هكذا! ولكن أيضًا في قفص وقديمة قدم أنياب الماموث))).

نعم ، نات ، عمرها أكثر من 45 عامًا ، بالتأكيد! أمي لديها جوانب أصغر ، والجوانب أكثر استقامة ، وليست منحدرة. تم إحضارهم من أوكرانيا إلى المهر) كل شيء لذيذ بالنسبة لهم ، بغض النظر عن النار ، أنا لا أحرقها ، أنا أوفر الطاقة اللذيذة

[عين]

عين,

هنا لدينا جوانب أكثر استقامة ومقبض إبونيت قابل للإزالة. كسرت المقبض إلى النصف))).

لا ، هناك يمكن صنع المقبض من ebonite (الكلمات هي نوع من المدرسة) ، ولكن لا يمكن إزالتها ولو مرة واحدة - مثبتة على المسمار ، نعم.
إنه لأمر مؤسف أنني كسرته ، لكن لا يوجد شيء يمكن البناء عليه؟ إذا بقي التثبيت على المقلاة ، فيمكننا نحته من ... الخشب أو الإيبونيت (سأبحث في موقع Google عن المكان الذي يقدمونه فيه). أو من الفلين الشمبانيا ...

نات ، سوف تضحك الآن.
قررت أخيرًا أن أنظر ، وفي أي عام كتبنا "الطبخ": واحد أخضر ، والآخر ضوء. اتضح أن عامي 1959 و 1960.
وهناك الفطائر وليس فقط هم).
لقد كان كتاب حماتي هذا متاحًا لي منذ أكثر من 20 عامًا ، لكنني لم أحاول أبدًا الطهي وفقًا لهذه الوصفات ، أما بالنسبة لمعرض المتحف ، فقد قرأوه ، وشاهدوا الصور وهذا كل شيء.
وإذا لم يكن لك ، لكان الكتاب قد ذهب إلى أحفاد ، ولم يستخدم للغرض المقصود منه) أوه! يجب أن أسأل حماتي ، هل كانت تطبخ لها من قبل؟

[عين]

عين,

ماذا تفعل ؟؟؟ استعد بشكل عاجل! لا ... تريني الصور أولاً! حسنا. إن أمكن بالطبع ... سأعجب !!))

ناتاشا ، صهر الشبكة ، للنهوض في الخردة: تم تغطية القرص المضغوط.
ماذا تطبخ؟ هناك دونات موسكو ، ربما سأبدأ معهم. الآن ، بعد تجربة ناجحة مع الفطائر ، الأمر ليس مخيفًا)

[عين]

عين,

هل تعلم أن هذه الندرة تساوي 4 آلاف؟ تلك هي!!! إنه مجرد مقطع ، أحبه. بالمناسبة ، أجلس وألقي نظرة على الوصفة ... دونات !!)))

هل تعلم أن هذه الندرة تساوي 4 آلاف؟

تشي ، شراء خزنة وحذف المنشور؟

النظر في الوصفة ... دونات !!)))

هيا!

[عين]

عين,

إنه مجرد كتاب قيم. 1955 بلدي. ويعتبر ، مثل ، المصدر الأساسي. لكن في الواقع ، لم تكن عمليات إعادة الطبع اللاحقة أسوأ.

قمت بسحب صينية الدونات (وهي صينية الدونات) وأخبرت زوجي عن الكعك الرائب لجدتي ، والذي كان مجرد ... السعادة للأطفال الذين لم يأكلوا الشوكولاتة والكعك على أكمل وجه ، مثل الأطفال المعاصرين.))) أتذكر كيف جاء هو وجده للزيارة وأحضرت جدته كيسًا كبيرًا مليئًا بهذه الكعك. دخلت المطبخ ، وأخذت واحدة ، ثم لم أستطع المغادرة ، ووقفت فوق هذه العبوة: أكلت كل شيء ، وأكلت واحدًا تلو الآخر ... كنت ما زلت صغيراً ، لكنني أتذكر هذه الصورة ومذاقهم ومشاعري جيدًا ...

أنا أبحث عن وصفة جيدة من دونات الرائب. أنا أحفر في الأوراق !!)))

تعلمت الطبخ من هذا الكتاب. لدي واحد بني. أيضا ثلاثة وخمسون عاما.
لدي أيضًا كتاب "التدبير المنزلي" من العام 57. هناك أيضا وصفات مثيرة للاهتمام.

نات ، موسكو - خميرة ، خثارة أنا أبحث عن نفسي ، بحيث تكون خصبة وخثارة ، وأنت تقرأ الوصفة - دقيق مع اللبن الرائب ، وليس العكس. لقد حاولت أيضًا في مكان ما في طفولتي وتذكرته.
موسكو موسكو في المرتبة 86 ، كيس السعادة مع مسحوق السكر ، 88 كوبيل لكل كيلوغرام ، إذا لم أكن مخطئًا

[عين]

عين,

تان ، هذه عجينة خميرة مع إضافة الجبن القريش. يجب أن يكون هناك: دقيق مع جبن قريش. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع الزلابية المقلية كسول.

لذلك أنا أتحدث عن وصفات بدون خميرة.
وفي الوقت نفسه مع الجبن والخميرة لم يجتمع. هل جدتك لديها واحدة؟

[عين]

عين,

نعم ، تان ، كان لديها خميرة مع الجبن. لدي خبز الخميرة مع الجبن القريش (كعكة فالغا).

نظرة: 🔗

أوه ، لدي نسخة معاد طبعها من هذا الطهي في متناول اليد! كتاب صغير ثقيل !!! هذا ، إذا كان من الرف سيكون booolno! لقد وجدت وصفة لهذه الفطائر! بالجرام
حسنًا ، ناتول ، إن لم يكن من أجلك ، فسأكون ، مثل تانيا ، في الظلام بشأن أي كتاب جيد لدي.

1959 وجد من 1t. ص. وما فوق ، يعتمد على جشع البائع. و 1955 من مجلدين. على Avito. في الكتاب 1955 - 960 صفحة ، و 1959 - 404 صفحة (طبعة مبتورة)

[ناتا]

كان لديها خميرة مع الجبن.

ناتا، افعل و ضع من فضلك. ليس لدي مثل هذا الكتاب

توسيا ، هل أنت هنا؟ بحاجة الى بعض النصائح. عجن العجين ، بسبب نقص الدقيق ، تناولت 40 جرامًا من الحبوب الكاملة. ربما تضيف القليل من الماء؟ هل يجب أن تكون العجينة سميكة؟ حسب فهمي ، "عجين الفطائر" يجب أن يكون مثل الكريمة الحامضة السميكة ، لكنني حصلت عليها مثل عصيدة السميد السميكة جدًا.

[قزحية. كا]

قزحية. كا,

هكذا ينبغي أن يكون. لا تصب من الملعقة. توضع في كتلة لزجة تنتشر ببطء في المقلاة. أضفت تشيكوسلوفاكيا - طبيعي ، لن يفسد أي شيء ، لا تقلق.

بطريقة ما مثل هذا. العجين ليس من السهل التعامل معه. تناولت ملعقة كبيرة وخرجت الفطائر وفقًا للمبدأ - قطعة كبيرة ويفرح الفم. سفوتالا من اخر كاشطات لذا صغيرة.

[قزحية. كا]

قزحية. كا,

كيف تتذوق؟