الحليب والجبن

أحببت هذه الوصفة كثيرا خططت للقيام بذلك في عطلة نهاية الأسبوع. الآن أنا أقرأ Elena Malakhovets (قرأت كتبًا بها وصفات مثل الخيال) ووجدت هذه الوصفة رقم 2049 Arkas.
(نسبة لـ 10 أشخاص.) كسر الزبادي والقشدة الحامضة والبيض جيدًا ، ثم صب الحليب ، وأضف الزبيب المغسول والممسح ، والقليل من الملح ، وحركه على أفضل وجه ممكن ، وحركه حتى يغلي ، مع التقليب ، حتى يتخثر الحليب. صفي المصل في منديل إلى كوب وأضيفي السكر وقلبه ثم ضمد المنديل وعلقه في القبو ليبرد. التقديم ، ضعيها بحذر في طبق ، صبي الكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة مع السكر والقرفة.

القضية:

8 أكوام حليب.

1 ملعقة كبيرة. 2/3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة،

2/3 ش. زبيب ، 5-6 بيضات ، نصف ملعقة كبيرة. صحيح.
1 كومة. أسمك كريمة أو كريمة حامضة.

¼ - ⅓ فن. سكر ، قرفة أو فانيليا.

الوصفة تشبه إلى حد بعيد وصفة هذا الجبن. الآن سأحاول صنع Malakhovets حسب الوصفة. سأقدم تقريرا في عطلة نهاية الأسبوع.

تاتيانا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! لقد أحببت هذا الجبن حقًا ، فأنا أصنع معه سلطة بسيطة: الفلفل الحلو والبصل المنقوع قليلاً في خل التفاح محلي الصنع والجبن بالحليب والقليل من الملح والزيت النباتي. لذيذ جدا!

تاتيانا ، صباح الخير. أفعل الشيء نفسه مع التقرير عن الجبن. أنا أحب هذه الأجبان كثيرا. بالأمس فعلت. ها هو.


لقد وضعت للتو 6 بيضات. وأخذت الحليب المثالي. حصلت على كيلوغرام كامل من الجبن و 2 لتر من مصل اللبن.
السؤال الوحيد هو كيف يتم تخزين هذه الجبن؟

حصلت على كيلوغرام كامل من الجبن و 2 لتر من مصل اللبن

ناتاشا ، يا لها من جبنة صغيرة جميلة! والخروج رائع. هل الحليب والقشدة الحامضة تزيد من المعدل؟

هل الحليب والقشدة الحامضة تزيد من المعدل؟

لا ، لقد تركتها كما هي. الجبن لذيذ.

لا ، لقد تركتها كما هي. الجبن لذيذ.

رائع! شكرا على النصيحة

تعرف كيف تخزنها؟ ثم قمت بعمل جزء كامل وفكرت في كيفية حفظه ، حتى لا ينتهي ويجف؟

تعرف كيف تخزنها؟

بالكاد ستعمل لوقت طويل ...

لقد دفعت بي في الفريزر ...

[ناتاليا 65]

ناتاليا 65جبنة رائعة ذكي !!

لا ، لا توجد مجمدات: سيتغير الهيكل. سيتم تخزين أسبوع في الثلاجة في حاوية مفرغة. نعم ، ينتهي الأمر بسرعة - وعلى وجه التحديد بسبب وجود البيض ، على ما أعتقد. لكن هذا لا يفسد الطعم في أقل تقدير. للحصول على كمية صغيرة ، يكفي كيس PVC.

[طبرها]

طبرها, تاتيانا، شكرا على الاجابة. أعتقد أن الأسبوع لن يستمر. : girl_in_dreams: لنأكل.

شكرا على الوصفة. أحب الجبن.
لدي سؤال: الجبن الذي يبلغ وزنه 764 جرامًا ظهر من المنتجات الأولية ، كما أفهمها ، ربما من القشدة الحامضة. ربما يجب أن تأخذ لترًا من الحليب وكل شيء آخر موجود في القائمة؟ أو أنها لن تعمل.

تعرف كيف تخزنها؟ ثم قمت بعمل جزء كامل وفكرت في كيفية حفظه ، حتى لا ينتهي ويجف؟

ليس لدينا حتى مثل هذه الأفكار - الجبن يطير بعيدًا ... بالأمس فعلت ذلك مع إضافة الكراوية - اليوم ذهب نصفها ، وبعد كل شيء ، لم يكن هناك ضيوف في المنزل! حتى الغد لو عاشت 100 جرام ...
أنا قلق أكثر بشأن مسألة ما إذا كان هذا الجبن يمكن أن يحل محل الجبن القريش في فطيرة

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=259095.0

[ستانلي]

ستانلي، أعتقد أن الجبن الذي يبلغ وزنه 764 جرامًا لم يخرج فقط من القشدة الحامضة: يزن البيض أيضًا شيئًا ... والأهم من ذلك ، من الحليب وحده (وبدون بيض) يتم الحصول على الجبن: من 3600 لتر من الحليب الخالي من الدسم - 500 جرام من الجبن. أي أن هناك "جزء صلب" في الحليب ، والذي يصبح بعد ذلك جبنًا. بالطبع ، يمكنك محاولة طهي الجبن على طريقتك الخاصة (سيطهى البيض بطرق مختلفة ويعطي "الجزء الصعب") ، لكن سيكون نوع الجبن مختلفًا تمامًا.

بيانو، فقط عن طريق التجربة سوف تكتشف ... لا تحاول ذلك حتى الآن: يبدو أن طعامك لم ينته من تناوله بعد ...

بعد 10 دقائق من غليان القشدة الحامضة مع الحليب ، تخثرت الكريما الحامضة ، لكن السائل لم يصبح شفافًا ، وانتظر 5 دقائق أخرى دون جدوى وألقاه على القماش القطني.

لدي واحد لواحد! (((eeeh

بعد 10 دقائق من غليان القشدة الحامضة مع الحليب ، تخثرت القشدة الحامضة ، لكن السائل لم يصبح شفافًا ، وانتظر دون جدوى لمدة 5 دقائق أخرى وألقاه على القماش القطني.
لدي واحد لواحد! (((eeeh

البنات ، كل شيء عن الحليب. في المرة الأولى التي صنعتها من الحليب الذي اشتريته من المتجر ، كانت العبوة عبارة "مختارة" ، تبين أن الجبن لذيذ جدًا. في المرة التالية التي صنعتها من الحليب ، الذي يباع على الصنبور في الأفنية من برميل ، كانت النتيجة مماثلة لك ، والآن أصنعها فقط من "الاختيار" الذي اشتريته.

تانيا ، وتوضع تحت المكبس في الثلاجة أم في الغرفة؟

[ألتوسيا]

يمكنك وضعها في الثلاجة ، لكن لن يحدث شيء سيئ في الغرفة خلال 6-8 ساعات! تذكر، ألتوسيا، - وصفة قديمة ، ما هي الثلاجات في ذلك الوقت ؛ كانوا يطبخون ويأكلون ويطعمون الأطفال ويحتفظون بهم ، في أحسن الأحوال ، في خزانة في درجة حرارة الغرفة.

تانيا ، لقد فعلتها وجربتها بالفعل. وضعت القليل من الملح ، فقال الزوج إنه بخير! كان يحب الجبن أيضًا.
لكنه يذكرني بالجبن القريش المضغوط.
نحتاج إلى شراء إنزيم ومحاولة صنع جبن آخر به.

لكن هذا واحد لطيف وغير مربك.
شكرا على الوصفة.

تانيا ، زوجي يقصفني برغباته في تناول الجبن دائمًا!
الآن لا أعرف أين سأضع المصل. لكنه وعد بشربه))

[تاتيانا]

تاتيانا، لدي شكر آخر على الجبن ، الآن من الزملاء. لقد عاملتني اليوم. الجميع مسرور. لكن أنا مع إضافاتي (لا أقسم كثيرًا)
لقد بدأت للتو في إضافة كلوريد الكالسيوم.

[ناتاليا 65]

ناتاليا 65طبعا لن أقسم! لصحتك!
ولماذا لا تضيف الكالسيوم. أنا لا أخاطر بنفسي: أخشى أن تنكس العظم لن يعجبه. أو ربما أكون مخطئا.

[تاتيانا]

تاتيانا، اذهب إلى جناح الشاي ، هناك ستخبرك لينا بكل شيء. لكنني أدركت أنه ليس له أي تأثير على الصحة.

[أولكا]

وعد بشربه

أولكافبحسب أحدث البيانات فهي غير مفيدة ...

توتوشكي اقرأ ...

Mdyayayaya .... أنا بالتأكيد لست مميزًا في هذا. والمعلومات ، كما أرى ، مختلفة.
إذا دخلت ، توجه إلى هنا وادرس.

إينوس ، ليس هناك رغبة الآن والوقت. خاطرة بصوت عال ، أكل أجدادها وجداتنا. لا ، بالطبع ، لم يكونوا كذلك (ربما) ، ولا توجد إحصاءات عن الصحة في تلك السنوات. لكن يبدو أنهم ارتقوا إلى أي عمر.

حسنًا ، أنا لا أشربه ، أنا لست مرتبكًا. لكنني لا أخبز كثيرًا أيضًا.) آسف يا حبيبي))

وفقا لأحدث البيانات فإنه ليس مفيدا

إنه أمر غريب إلى حد ما ، كل هذا بعيد المنال. المصل مستحيل - يمكن أن يكون برونوست - اختفى منه اللاكتوز أو شيء من هذا القبيل ، اللاكتوز هو سكر الحليب الطبيعي ، وهناك الكثير من الأحماض الأمينية المفيدة في مصل اللبن ... أعتقد أنني بحاجة إلى تجربة شرب مصل اللبن والاستماع فقط إلى جسمك ، وعدم قراءة كل أنواع الذكاء ... كيف تتغير بشرتك وشعرك بمرور الوقت - بدون غسل ...

نعم ، ناتاشا ، بعد نهجنا!

تنتج منتجات الألبان المحلية لدينا العديد من عصائر التوت المصنوعة من مصل اللبن لسنوات عديدة. يتم إذابة مهروس الفاكهة والتوت ، وجميع أنواع مهروس الأناناس والتفاح المختلفة في المصل. الموز وأنواع أخرى من مزيج الموز الأحادي والأناناس.

مصل اللبن مستحيل - برونوست ممكن - اختفى منه اللاكتوز أو شيء من هذا القبيل ، اللاكتوز هو سكر حليب طبيعي ،

ومن قال أن البرونست ممكن على سيباريت؟ لقد استشهدت بمقتطف من إجابة المؤلف عن نظام التغذية ، الذي ألتزم به والذي أسقطت منه بالفعل 18 كجم. شخص ما في نظامهم الغذائي يأكل شحم الخنزير مع اللحم بدون الكربوهيدرات - وهو سعيد. لا يوجد شيء مفيد تمامًا للجميع في جميع المواقف. نحن نتحدث عن أشخاص يسعون إلى إنقاص الوزن وفقًا لمبادئ واتجاهات معينة ، لا أكثر. إذا لم تكن لديك هذه المشكلة ، فلا علاقة لك بها. ولكن ، على الأرجح ، قبل إصدار حكم "الذكاء" ، من المفيد على الأقل تقريبًا محاولة فهم ما هو على المحك.وهكذا اتضح: "أنا لم أقرأ باسترناك ، لكني أدين" ..

[آنا 1957]

آنا 1957، أنا لم أقرأ جميع مشاركاتك ، آسف. سمعت عن Sybarite لأول مرة. في موضوع جبن الحليب ، لا يمكن الحديث عن الحميات الغذائية لفقدان الوزن على الإطلاق - 2.7 لتر من الحليب بالإضافة إلى 800 غرام من القشدة الحامضة - ما هذا لفقدان الوزن؟ هذا الجبن مليء بالسعرات الحرارية ويحتوي على مصل اللبن.
وذهبت أيضًا من خلال الرابط أعلاه إلى الجبن - هناك تكتب

ويمكنك أيضًا صنع جبن برونست نرويجي (أو برونست - لا أعرف كيف أفعل ذلك بشكل صحيح).

لذلك توصلت إلى استنتاج - برونوست ممكن - لا يُسمح بالمصل ... مرة أخرى أعتذر ، لأنني لم أفهمك بشكل صحيح.
وبالمناسبة ، حول كل أنواع الذكاء حول مؤشرات نسبة السكر في الدم ، لدي مرض السكري ، أشرب الكثير من مصل اللبن ولا ألاحظ أي تدهور معين ، ما لم يكن ، بالطبع ، التشويش على اللفات ... هناك أيضًا أجهزة قياس السكر للتحكم.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فهذا لا يعني أن مصل اللبن ضار للجميع.

أنا أعاني من مرض السكري ، وأشرب الكثير من مصل اللبن ولا ألاحظ أي تدهور معين - ما لم يكن ، بالطبع ، المربى باللفائف أكثر من اللازم ...

ولم أصاب بداء السكري من النوع 2 ، فارتفاع السكر نتيجة فقدان الوزن انخفض إلى المعدل الطبيعي ، وكذلك ضغط الدم والكوليسترول. في الواقع ، كان هذا هو الهدف من فقدان الوزن. ولسوء الحظ ، فإن تدهور مرض السكري بعيد عن أن يكون فوريًا وغير مرئي للجميع. لكن هذا ، بالطبع ، خيار الجميع ، قلة من الناس مقتنعون بالكلمات. وبطبيعة الحال ، أنا لا أحث أي شخص على اتباع قدوتي.
بالطبع ، الجبن الدسم ليس منتجًا لفقدان الوزن ، فأنا بنفسي أصنع الجبن المطبوخ من 1٪ جبن قريش. الأمر فقط هو أن الرابط الخاص بي ، الذي قدمه كروش ، كان مرتبكًا بعض الشيء. لا ينطبق الرابط الخاص ببرونوست على أولئك الذين يفقدون الوزن ، فقد طلب الشخص خيار التخلص من المصل. وكما ترى ، فإن صنع هذا الجبن وتناوله أمران مختلفان.

[آنا 1957]

آنا 1957أنا أتفق معك ، في حالتك ، قد لا تكون هناك حاجة لمصل اللبن ، وهو منتج دهني إلى حد ما. لكن الناس يبدأون في نقل كلماتك على شكل عبارة "ما إذا لم يكن مفيدًا للشرب" ، يتم حذف الباقي.
لذلك ، من الأفضل أن نقول إن المصل مفيد للغاية ، ولكن مثل أي منتج له خاص به ، ولكن ... وإلا ، سيبدأ الناس في سكبه أو استخدامه لأغراض تجميلية فقط.

بالمناسبة ، لدي مرض السكري من النوع الأول منذ 23 عامًا.

[آنا 1957]

آنا 1957أنا أتفق معك ، في حالتك ، قد لا تكون هناك حاجة لمصل اللبن ، وهو منتج دهني إلى حد ما. لكن الناس يبدأون في نقل كلماتك على شكل عبارة "ما إذا لم يكن مفيدًا للشرب" ، يتم حذف الباقي.
لذلك ، من الأفضل أن نقول إن المصل مفيد للغاية ، ولكن مثل أي منتج له خاص به ، ولكن ... وإلا ، سيبدأ الناس في سكبه أو استخدامه لأغراض تجميلية فقط.

نعم ، سوف يكتشفون ذلك ، فتيات كبيرات بالفعل. وبالمناسبة ، لا تكمن المشكلة في الدهون (إذا كان مصل اللبن من الحليب الخالي من الدسم) ، ولكن في الكربوهيدرات. أود أن أقول أن مصل اللبن مقبول لأولئك الذين لا يستحقون العناء مع وجود كمية زائدة من الكربوهيدرات.
ومع مرض السكري من النوع الأول بشكل عام فإن الوضع مختلف ، الأنسولين المحقون من الخارج بالجرعة الصحيحة يجب أن يحافظ على مستوى السكر عند المستويات الطبيعية. نحن نقطع منطقتنا ، والتي طورت بالفعل مقاومة لها في الأنسجة على مدى سنوات من التغذية غير المنضبطة. لكن هذا ليس موضوعًا للمناقشة هنا.

[دهون - 0.1 جم]

مصل اللبن ... منتج دهني إلى حد ما

ذهبت ونظرت إلى العبوة: "القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج: دهون - 0.1 جم، بروتين - 0.8 جم ، الكربوهيدرات - 4.5 جم؛ قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) - 22 كيلو كالوري ".
المصل مفيد !! المصل مفيد جدا.
و ناتالي مور أفضل ما قالته: حاول واستمع إلى جسدك. أنا متأكد من أنه سيكون ممتنًا.

نعم ، سوف يكتشفون ذلك ، فتيات كبيرات بالفعل.

لذلك لم يكتشفوا الأمر - تحول الهاتف المكسور ...

[طبرها]

طبرها، لكن لي سمين

أفضل ما قالته ناتالي مور: حاول الاستماع إلى جسدك. أنا متأكد من أنه سيكون ممتنًا

في هذه الملاحظة المؤكدة للحياة ، أوقف النقاش السكارى ومدمني المخدرات يستمعون أيضًا إلى أجسادهم ويتبعون قيادتها ...

شكرا لك على التوقف.مثل ويني ذا بوه في منزل الأرنب: حسنًا ، إذا لم يكن لديك شيء آخر لتأكله ... فشكراً ...

مثل ويني ذا بوه آت ذا رابيتز:

حسنًا ، هذا مجرد مثال مؤسف: لقد بقي مع الأرنب لفترة طويلة لأن شخصًا ما أكل كثيرًا

ماذا تكون؟ !!! لن احظى بالفكرة ابدا ...

ماذا تكون؟ !!! لن احظى بالفكرة ابدا ...

سأضطر إلى ذلك ، لأنه يبدو أنني لم أتناول أي شخص هنا ... وبالمناسبة ، في الواقع ، لم أقل كلمة واحدة ضد الوصفة. من منطلق لطف روحها ، نصحت بطريقة للتخلص من فائض المصل - لذلك تم نبذها. قررت عدم تفاقم الوضع - لقد أشاروا إلى الباب شكرا لك ، يا الأم الخيالية.

الشيء الرئيسي هو عدم القسم

كان هذا آخر شيء أريد أن أقسمه. لا يهم.

سووو ... بدأت الجولة الثانية. اليوم فعلت ذلك مع الفلفل الحلو. المصل يكلف بالفعل الكثير uuuu !!!

بالمناسبة ، جرب زوجي المصل وقال إنه لن يشرب هذا. قال إنه يشرب حامضة في السوق.
لماذا كانت حامضة؟

سيقف دافئًا ، سيكون حامضًا.

آه .. إذن يحتاج الأمر فقط إلى تركه يفسد؟

شكرا جزيلا. الآن سأرحل ، دعه يأكل.

كيف أحب المصل! أشتريه في شكله النقي في المتجر ، ويمكنني أن "أقنع" لترين في اليوم بسهولة.

[طبرها]

طبرهاشكرا لك على هذه الوصفة البسيطة والرائعة!
لقد فعلت كل شيء بالضبط ، فقط غليه في رسم كاريكاتوري في برنامج الخبز. استغرق الغليان وقتًا أطول مما كان عليه في قدر (حسنًا ، لا أعتقد أنني جربته) ، لكن لم يفلت منه شيء
لم تتحقق ابنتي من ذلك ، لكن في الوقت الحالي ، لديها شكوك كبيرة وهي حريصة للغاية بشأن الأشياء الجديدة. حقا أحب الآباء ذلك.
لذا شكرا جزيلا لك على العلاج الرائع