2 خبز فرنسي كلاسيكي لبيتر راينهارت

يانسون

اقتباس: مارينولي

... مع التخمير البارد ، يتحول الفتات إلى اللون الرمادي. هذا امر طبيعي؟ ...

مارينوليمارينا ، على الأرجح لا يزال لون العجين يعتمد على الدقيق ، فقد كان لونه كريميًا في الأصل ، لذا فهو يعطي هذا الظل في النهاية.
أنا أيضًا أحب الديفينكا ، الشيء الوحيد هو أنه عليك الذهاب إلى مكان معين من أجله ، فهو لا يباع في كل مكان. لذلك ، لا أستخدمه كثيرًا.

مارينولي

يانسون، أطلب من المتجر الإلكتروني. إنه موجود في "House of Bread" و "Eco-Goods" ، وهناك أيضًا "Altai Health" وقد أعجبتني ماركة "Black bread"

بيتينا

يانسون، مرحبا. أخبرني أرجوك. شكّلت الخبز ووضعته في الثلاجة في سلة التدقيق. متى يجب عمل الشقوق؟ أخرجها فورًا من الثلاجة من السلة وقم بتسخينها أو تسخينها في السلة ، ثم أخرجها وقم بعمل قطع؟

يانسونشكرا لوصفة الخبز. نحن أحب ذلك كثيرا. مخبوز على الموقد. أنا خبزت الرغيف الرابع فقط في الفرن ، لذلك لا يزال كل شيء ملتويًا ومنحرفًا. لكن لذيذ. على الرغم من ذلك ، أخرجت الخبز على الفور من السلال وقمت بقطعه. وعبثا على ما يبدو - بينما كان يسخن ، سبح.

هذا منجل خرج!

انها قطع الطريق. لسبب ما ، لا يتم الحصول على الثقوب الكبيرة. ربما مثل هذا الطحين.
بالمناسبة ، أخبز كل الخبز على دقيق 1 ج ، أعلى درجة فقط للكعك البسكويت.
شكرا لك مرة أخرى! سأكرر! في المرة القادمة سأخبز الباغيت!

جامعة ولاية ميشيغان

يانسونولكن كيف تعجن العجين باليد؟ أريد أيضًا أن أتذوق خبزك

يانسون

اقتباس: MSU

لكن كيف تعجن العجين باليد؟

سفيتلانا، بحثت في كتاب بيتر ، وهو يقول ما يلي: إذا عجن العجين باليد ، فقم أولاً بخلط جميع المكونات بملعقة كبيرة حتى يمتزج كل شيء جيدًا معًا إذا التصقت العجينة بالملعقة كثيرًا ، اغمسها في الماء الدافئ من وقت لآخر. عندما تتجمع العجينة في كرة "خشنة" ، اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق دون تغطيتها بأي شيء.
ثم اعجن باليد لمدة دقيقتين مع إضافة الدقيق أو الماء حسب الحاجة.
يجب أن تكون العجينة طرية ولينة ولا تزال لزجة ولكن ليست لزجة جدًا.
اعجن العجينة لمدة دقيقة إضافية على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق وانقلها إلى وعاء مدهون قليلاً بالزيت. قم بتغطيته بورق القصدير وضعه على الفور في الثلاجة للتخمير طوال الليل ، أو يمكنك تخزينه هناك لمدة تصل إلى 4 أيام. كل شئ. في اليوم التالي تكون العجينة جاهزة للخبز. ثم تابع وفقًا لوصف الوصفة من صفحة واحدة (أو حسب تقديرك))).

جامعة ولاية ميشيغان

يانسونشكرا جزيلا للإجابة التفصيلية!