الخبز "الأسود" كسول

ومن أجل مصلحتي ، استنتجت أنه لا يوجد فرق معين في وقت الإثبات: لقد جربت 7 و 9 و 15. لقد أحببته أقل في الفرن - إنه يحافظ على شكله بشكل أسوأ (حاولت صنع كعكة - لكنها مائي حقًا - اتضح أنها منخفضة ، على الرغم من لا يتأثر الخبز والمذاق ، لكن فرني ليس جيدًا جدًا ، ربما هذا هو السبب). من الضروري إما وضعها في شكل مربع ، مثل "لبنة" بحيث يصبح الخبز ، أو الاستمرار في الخبز في HP.
في HP ، جربته وفقًا لمخطط Magician: (في HP ، غفوت ، شغلت وضع "العجين" لمدة 5 دقائق ، أوقفته ، وتركته لمدة 15 ساعة ، ثم مرة أخرى وضع "العجين" لمدة 5 دقائق ، وتركه لمدة ساعة ووضع الخبز - كما اتضح ، في HP Krauff ، يسمى هذا الوضع "التسخين" ، وهو خيار سهل: 5 دقائق من العجن ، ثم مؤقت لمدة 9 ساعات ، يليه برنامج "ساندويتش الخبز" (في الواقع ، نفس الشيء المعتاد ، مع دفعتين ، فقط القشرة أكثر ليونة).
كانت النتيجة اللذيذة لهذا الخبز هي مصل اللبن! للحصول على المزيد من الخبز "الأسود" تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشعير المخمر. حتى قطتي تأكل هذا الخبز - وهذا مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه بشكل عام أوه-أوه-أوه-صعب الإرضاء :)

[أنتونوفكا]

أنتونوفكايا لين ، عادةً ما أتمكن من طيها أكثر أو أقل ، ربما تعثرت قليلاً. افعلها في المرة القادمة ، فهي أكثر ملاءمة وكل شيء ، وأنا سعيد لأنني أحببتها.

[TatkaV]

TatkaV,
في منزلي ، لا أحد يريد أن يأكل الخبز من HP Spoiled) في اليوم التالي. سأحاول مرة واحدة في النموذج

ليو ليوكا,
نعم ، لقد تمكنت أيضًا من طيها ... مع مكشطة الكرة لم تنجح ، والكعكة رائعة. ولكن بما أن هذا لم يؤثر على الطعم - فلا بأس بذلك

[TatkaV]

TatkaV, أنتونوفكا، يا فتيات ، لقد خبزته مائة مرة بالفعل - آخذ Odark 1 ٪ كفير ودقيق الجاودار والعقيق ، والنتيجة مستقرة كما في الصورة ، لم أخبزها في قالب مطلقًا. ربما يكون الكفير الخاص بك أرق ويوجد نخالة أقل في الدقيق والعجين لا يحافظ على شكله ، حاول إضافة القليل من السائل.

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا,

حاول إضافة القليل من السائل

في ، أيضا خيار

والمزيد - هل يمكنني طلب صورة قبل التدقيق؟

الصورة مباشرة بعد العجن

والمزيد - هل يمكنني طلب صورة قبل التدقيق؟

في غضون 2-3 أيام ، سأخبز مرة أخرى - سألتقط صورة. من حيث الاتساق ، فإن عجينتي سميكة للغاية بالنسبة للفطائر. من الممكن حقًا عمل شيء بالصور فقط بشرط أن تكون الطاولة والأيدي مزيتة جيدًا. ثم اغسله .... لهذا أحب HP - كما قالت والدتي: "خبزت خبزًا ولم أغمس يدي في الدقيق".

البنات ووزنها الكفير؟ لدي في غرام وليس مل.
العجين بعد العجن مباشرة يكون لزجًا ، ولكنه رائع جدًا!

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا,
لقد فعلتها بالجرام. لكن ما بدا لي - اقتلني ، لا أتذكر (حسنًا ، لن أكرر شيئًا قريبًا

خرج عجينتي رقيقًا جدًا. هذا هو السبب في أنني خبزت في HP. لكن على العكس من ذلك ، أحببت النتيجة. لا أريد عجينة أكثر انحدارًا. وإلا فلن يكون ذلك لطيفًا في رأيي.

وأضفت الشعير. كلاهما مخمر وغير مختمر

لذلك ، أود أن أشكر يوليا مرة أخرى على الوصفة. خيار بسيط وجيد للغاية

خيار بسيط وجيد للغاية

بالتأكيد!!!

[زانيك]

زانيك، شكر

كانت النتيجة اللذيذة لهذا الخبز هي مصل اللبن!

أفعل ذلك على الكفير لأحصل على مذاق الخبز. يعتبر Odarka مناسبًا جدًا بهذا المعنى ، وهذا هو الذوق واللون كما يقولون
ويجب تقليل كمية المصل فهو سائل بالكامل. أكرر ، مباشرة بعد العجن ، العجين حاد ، لكنه لزج!

لقد فعلت ذلك على "Zakvask" من Prostokvashino

أنا أصنعه من مصل اللبن محلي الصنع - نشتري الجبن والحليب والقشدة الحامضة من جيراننا في البلد ونقدم 2 لتر من مصل اللبن كمكافأة. معجنات مصل اللبن أكثر رقة من الحليب. لذلك ، أضعها فقط في الخبز.

[TatkaV]

TatkaV، هذا جيد ، لكن الخبز مختلف تمامًا.

لذا ، يجب أن نجرب الكفير.

العجين يبقى في الغرفة حتى الخبز نفسه. : girl_pardon: إلا أنني بطريقة ما لا أجدها مع الحبوب الكاملة معنا. واكتب ، فسيصبح الخبز ذهبيًا

[كل الحبوب]

إلا أنني بطريقة ما لا أجدها مع الحبوب الكاملة معنا. واكتب ، فسيصبح الخبز ذهبيًا

نحن نطبخ القمح بأنفسنا كل الحبوب دقيق ودقيق من الدرجة الأولى والثانية https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرًا على النصيحة لم أجد دقيقًا من الدرجة الأولى ، لكنني لم أقابل نوعين على الإطلاق

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا
شكرا على الوصفة. الخبز ممتاز ، لذيذ ، الفتات رائع.
الحقيقة غيرت العملية قليلاً.
الخبز في HP Panasonic على وضع الجاودار. فقط دقيق القمح والجاودار ، ليس لدي غيره. أعطى الكفير مل. الآن رأيت ما كتبته بالجرام.

[جالينكا مالينكا]

جالينكا مالينكاحسنًا ، رائع ، الشيء الرئيسي هو أنه أعجبك)

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا,
يول ، لديك (لا شيء ، ما أنا لك؟)

بالطبع يا لين ، هذا ما تحتاجه) غالبًا ما أخبز ، إنه لذيذ جدًا! اليوم ، بالمناسبة ، قمت بوضعه على الورق مع لفات من الرقائق المعدنية على كلا الجانبين لجعلها أقل ضبابية. بالطبع ، سيكون من الأفضل له أن يكون لديه سلة تدقيق ، لكن ليس لدي (

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا,
وبدون السلة اتضح أنها رائعة

شكرا لك لين!

سؤال. هل من الممكن خبزها في فرن غاز ، في رقعة ، كالعادة "خبز كسول بدون عجن"؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل يجب أن يكون نظام درجة الحرارة هو نفسه الموجود في الوصفة؟

شكرا لك ، خبز لذيذ جدا وكسول حقا

[اليشا]

اليشا,
ايلا شكرا جزيلا لك !!!! لقد كنت أبحث عن وصفة لهذا الخبز لفترة طويلة - لقد نسيت ما يسمى ومن هو المؤلف !!! تذكرت فقط أنه كان شوفاناً وبكفير! ولم أجده !!! هنا شكرا جزيلا مرة أخرى !!!!

[اليشا]

اليشا، شكرا جزيلا لك! حصلت على بعض الخبز ، وأنا خباز مبتدئ تمامًا بيكلا على الكفير 3.2٪ دهن ، خففت 280 مل من الكفير بالماء إلى 380 مل (حسب الوصفة) ، واضطررت إلى إضافة ملعقة كبيرة من الماء عند الخلط ، لأن الدقيق لم يكن مبللًا ، واتضح أن العجين سميك. دافعت عنها لمدة 12 ساعة ، سارت كل شيء مثل الفقاعات وزادت مرتين تقريبًا. مخبوز في شكل مستطيل ، فقط درجة الحرارة كانت تخشى أن تجعلها مرتفعة للغاية ، مخبوزة على 225 درجة. 10 دقائق ، ثم على 200 درجة 25 دقيقة ، ثم تغطى بورق الألمنيوم وتُخبز على حرارة 170 درجة لمدة 10 دقائق. الآن يبرد الخبز))) أخيرًا ، سيتوقف زوجي عن الاتصال بتدليل الخبز ، وإلا فإنه يشك في هذا الأمر بطريقة ما.
اشرح لي لماذا من الضروري خبز هذا الخبز على درجة حرارة عالية؟

[مارينت]

مارينت، يتم خبز جميع أنواع الخبز تقريبًا في درجة حرارة عالية لمدة 10-15 دقيقة الأولى. على الأرجح ، حتى يتم تسخين قطعة العمل بشكل أسرع ، عملت الخميرة على أكمل وجه ونمو الخبز في الفرن ، ولم ينتشر فوق ورقة الخبز.

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا، أشكركم على حد وصفه! لقد فهمت درجة الحرارة)) يشبه الخبز من مخبزنا المحلي ، الآن فقط يخبزون هذا النوع ، ويخبزون بهذه الطريقة خلال طفولتي ، عندما جادلت أنا وأخي من سيحصل على القشرة المقلية!

[مارينت]

مارينت، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة أتت في متناول اليد وسعدت بالنتيجة) شكرًا لك على ملاحظاتك.

[ليو ليوكا]

ليو ليوكاخبز لذيذ جدا
لم يكن هناك الكفير ، لقد استخدمت عيران ، قللت القليل من الملح بسبب هذا.
عجين الجاودار المخمر بدلاً من الخميرة. أنا أخبز كل شيء في HP ، في حالة عدم وجود فرن.
خبز مناسب جدا. يعجن ويترك. كان الإخراج لذيذ!
شكر

[أولجيرا]

أولجيرا، وكم الخميرة التي وضعتها؟

[جوليا]

جوليا، ما زلت خبازًا مبتدئًا ، لذلك حسبت وفقًا للمخطط الكلاسيكي. إذا كان 380 جم سائل (جزءان) ، فإن الجزء الأول = 190 جم.
لكن أقل احتمالًا ، على ما أعتقد ، لأن الانفصال يستغرق وقتًا طويلاً ، وسيكون هناك وقت كافٍ للاستيقاظ. وقفت قليلا. ترهل قليلا.
لكن هذا لم يؤثر على الطعم والرائحة.

جوليا ، مساء الخير! كيف تعتقد أنه سيكون من الأصح خبز هذا الخبز على شكل في الفرن؟ ربما يجب عليك عمل التدقيق في الفرن مباشرةً ، ثم تسخينه إلى درجة حرارة الخبز دون إزالته؟ فقط في أي تي نخبز بعد ذلك؟ أنا جاهل تمامًا بهذا (((أضع العجين اليوم ، سأخبزه غدًا في وقت الغداء ، أردت أن أكون في حالة جيدة مرة أخرى ، لم أخبز الأرغفة على الإطلاق ، أخشى أن تتلاشى. وماذا تفعل قطع الخبز؟

[مارينت]

مارينت، أنا مع حقيقة أن العجين يتم تخميره في وعاء ، والعجين النهائي تم تشكيله وتسويته بالفعل ، لا يهم إذا كان على الطاولة أو في الشكل.وصفة الخبز 250 في البداية ، ثم اخفضها. أقوم بعمل القطع بسكين خبز (مسنن) أو شفرة.

[ليو ليوكا]

ليو ليوكاجوليا خبز مخبوز اليوم حسب وصفتك اعجبني كثيرا! أنا سعيد! والأهم من ذلك ، لا توجد مشاكل! شكر!

شكرا على الوصفة! أول خبز خرج أول مرة! بسيطة ولذيذة !!!

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا, جولياشكرا على الوصفة! لقد خبزته مرتين بالفعل ، اتضح أن الخبز لذيذ جدًا! قرأت تعليقات الفتيات بأن العجين مائي. لذلك ، يضاف أقل من الكفير 20-30 جرام.

[ايلينا]

ايلينا, الين_كا, يوناشكرا لك على ملاحظاتك. من الجيد أن الوصفة لا تزال شائعة اليوم.