خبز القمح والجاودار (50:50) على عجينة باردة

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرا لمثل هذا التقرير المفصل بالصور! والقطع رائع بشكل عام! أنا سعيد لأنني أحببت الخبز! البيكاس صحية ، ومع الملح والإضافات ، يمكنك تعديل ذوقك.

... بدلا من مربى البرتقال والمشمش

سأحاول خبزها مع مربى المشمش أيضًا. لدي القليل في الثلاجة. في المرة القادمة سأخبز هذا الخبز وسأحصل عليه بطعم جديد!

ماريش شكرا لزيارتك
هذه المرة حتى اشتريت خميرة طازجة ، يكون الانحراف الكلي ضئيلًا: فبدلاً من الأحمر الجاف - الأبيض شبه الحلو مع التوابل ، جمعت قليلاً بنفسي وفقًا للقائمة
أثناء العجن ، وجدت نفسي أفكر في أنني كنت أعجن خبز الزنجبيل ، لكن بالفعل أثناء التدقيق ، أصبحت الرائحة أكثر انتعاشًا. بعد الخبز ، خرج الخبز بشكل ممتاز. الطعم والرائحة غنية ، بريدي. حار لكن محبب! قال زوجي أن هذا هو ألذ خبز من دقيق الجاودار صنعته على الإطلاق!

ولكن مع التدقيق ، نفس الأغنية مرة أخرى. نهض في الوعاء بذكاء ، وحاول قلبه بعناية قدر الإمكان للخبز ، لكن الخبز ، كالعادة ، كان يزحف قليلاً والحمار. لكن هذه المرة على الأقل بقيت مارينا دائرية ، علمني كيف أقلبها بشكل صحيح. لماذا تسقط؟ كيف تصلح؟

[أنيا]

أنيا، أنا سعيد جدًا لأن الخبز كان ناجحًا وأعجبني! شكرًا جزيلاً على هذا التقييم الرائع بالنسبة لي! لكن حاول أن تفعل ذلك مع النبيذ الأحمر في بعض الأحيان - فهو يعمل بشكل مختلف قليلاً في العجين عن النبيذ الأبيض ويتفاعل بشكل أفضل (في رأيي) مع دقيق الجاودار.
الآن سأحاول أن أصف كيف استدر. لا أعرف مدى صحة هذا وفقًا للشرائع ، لكن هذا هو الأنسب بالنسبة لي.
لأخبز خبزي ، أستخدم صينية بيتزا مثقبة - فهي مستديرة بجوانب سنتيمترية. أقوم بتغطية سلة التدقيق بها حتى ينتهي الخبز في الوسط. ثم أقلبه على الوزن بحذر شديد ، وأضغط السلة بإحكام بيدي اليمنى على النموذج. أضع السلة على الطاولة ولا أخرجها حتى اللحظة الأخيرة. عندما يسخن الفرن بالكامل ويكون جاهزًا ، أخلع السلة ، وأزيل مفرش الكتان ، وأجري قطعًا بسرعة وأضعها في الفرن. اتضح أنه خارج السلة ، تكون قطعة العمل حرفيًا دقيقتين وليس لديها وقت لطمسها. شئ مثل هذا.
شكرا مرة أخرى لمدح هذا الخبز. تناول الطعام على صحتك وبكل سرور.

[البحرية]

البحريةيبدو أنني أفهم ، أخبرني شيئًا آخر - في سلة التدقيق الخاصة بك ، يرتفع خبزك إلى الحافة؟ او هل بقي مكان؟ ما هو حجمها الذي لا تعرفه؟
وعطلة سعيدة لك عزيزتي. ربيع مشمس يغني في الروح ويبتسم

هذا مشهد جميل من فئة MASTER-CLASS للعيون المؤلمة

[أنيا]

أنيالن أقول حجم السلة ، لأنه في البداية كان مخصصًا لأشياء مختلفة تمامًا. لقد قمت فقط بتكييفها لتدقيق الخبز. في ذلك ، عجين من 500 غرام من الدقيق يرتفع إلى الحافة تقريبًا. إذا كانت الوصفة تحتوي على 330-350 جم ، فسيتم ملء الحجم بحوالي الثلثين. لكن الكثير يعتمد على الوصفة ، لذلك لن أركز على مثل هذه المؤشرات.

ألبينا