سياباتا في 4 ساعات

أنا هنا بروتين غبي هو بروتين.

شكرا على الوصفة. سياباتا اللذيذة تبين. يُعجن باليد ويُخبز في الفرن على ورقة خبز مع رش الطحين. لا شيء عالق.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! خبزت الخبز لأول مرة! اتضح أنه لذيذ جدا! كل شيء بسيط للغاية ، الشيء الوحيد الذي يجب القيام به هو عجن العجين بالخلاط لمدة 10 دقائق ، ثم الانتظار فقط

[اناستازيا]

اناستازياشكرا على الوصفة! لم أخبز الخبز في الفرن مطلقًا - كنت أخشى إفساد الطعام ، لكن وصفتك ألهمتني للتو! تحولت "شباشب" لذيذة جدًا)))))) أحب هذا الخبز. كانت الثقوب جيدة. خرج 2 قطعة.
ترطيب.


اقطعها قليلا دافئة.



تبرد وتقطع تماما. هنا كل هذا في حفرة))))

وصفة رائعة!
يا له من ciabatta اللذيذ الذي صنعته. قال زوجي ، لا يزال يعض!

التغيير الوحيد - تمت إضافة 2 ملعقة صغيرة. الشعير غير المخمر (أردت المزيد من الخبز العطري). لقد جرفوا سياباتكا في الحال. لم يكن لدي الوقت حتى لالتقاط صورة خارجية - فقط قصها لتناول الإفطار.

أمس راجعته - اشتريته في "4 ساعات". أؤكد - وصفة أبالدين تمامًا ، وأنا ، وأنا أعيش نصف الوقت في إيطاليا ، جربت سياباتا ... معجنًا بخلاط يحتوي فقط على مخافق في المجموعة ، لذلك اضطررت إلى إبهار العجين بالزحف على طول الخفقت في المحرك. ولكن اتضح أنه إذا كنت تحرص على عدم الانغماس بعمق ، فكل شيء على ما يرام. تم سحب الخلاط ، لكن بدا لي أيضًا أن المشكلة كانت في المرحلة الأولية فقط ، بينما العجين سائل جدًا ، في المستقبل القريب سأحاول عجنه في HP ، أعتقد أنه سيسحب. في نفس الوقت حاولت الخبز بالبخار و "الحجر" - وضعت شكلاً ثقيلًا من الخزف المصقول في الفرن ، ووضعت قدرًا معدنيًا هناك ، وعندما أضع الخبز للخبز ، صببت الماء المغلي. أظن أن كلاهما يعمل - انسكب الخدين كالمجانين ، في الواقع لم يتحولوا مثل الخدين - لقد ارتفعوا كثيرًا مثل 11 لفة كوبيك ، والتي يكون شكلها الطبيعي مسطحًا تمامًا ، لذلك يطلق عليها اسم "فليب فليب" ، لكن الثقوب كانت ضخمة up) ، ولكن ما هو أكثر روعة مما هو عليه في الأصل جيد جدًا. اتضح أن القشرة كانت واثقة جدًا ومقرمشة ، ولكن في الحياة الواقعية ، يجب أن تكون قشرتها أكثر خشونة ، لذلك أريد التحقق من أنها ستكون بدون بخار. صحيح بالنسبة لي ، سأظل أخبزها لاحقًا ، ليس "كما ينبغي" ، ولكن كما هو الحال مع البخار ، لا أحب القشرة الخشنة جدًا. لسوء الحظ ، لا يمكنني نشر صورة - كنا نتجادل في كل شيء في لحظة - مع gorgonzola ، كما هو متوقع ، والنبيذ الأحمر. بشكل عام ، تم وضع إشارة مرجعية على الوصفة ، أذهب لشراء مقلاة من الحديد الزهر لعمل البخار ، وأطلب حجرًا للخبز ، يا هلا للجميع ، بفضل كل الملهمين)))

وأي نوع من الدقيق يمكنك استخدامه ، اكتب الاسم ، أريد حقًا تجربة الخبز أيضًا. لا يوجد مثل هذا الطحين في مانيتوبا في مدينتي

لا أعرف ما إذا كان لدي سؤال ، لكن مانيتوبا هو الطحين "الأقوى" ، أي الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والذي يستخدم في المخبوزات التي تتطلب تدقيقًا طويلاً ، وكلما طالت مدة التدقيق ، كان الطحين أقوى. في إيطاليا أشتري مانيتوبا (ويطلق عليها هناك الدقيق "الأمريكي") ، وهنا يمكنني أن أفعل ذلك بأي مخبز. على الأرجح أنها ذات "قوة متوسطة" - لكن هذا يكفي بالنسبة لي ، وقد أخبرت سيدتي من هذا

[تاتيانا]

تاتيانا، أضافت المؤلفة أدناه من نفسها:

من نفسي ، يمكنني أن أضيف أنني أخذت الدقيق الذي عادة ما أخبز منه الخبز في آلة الخبز - مخبز سوكولنيتشيسكايا وتأكدت من أن النتيجة لم تكن أسوأ معها.

[ماتيلدا 81]

ماتيلدا 81، أعتذر ، لم أقرأ حتى النهاية ولم أر المنشور عن الدقيق ، والآن أصبح كل شيء واضحًا ، يمكنك المحاولة ، كل شخص لديه مثل هذا الخبز الرائع.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 27 سبتمبر 2016 10:48 مساءً

البندقية، لدينا دقيق إيطالي باهظ الثمن ، وليس الدقيق نفسه مثل التوصيل ، لذلك سنتقن الفرن من الدقيق الخاص بنا

لكنني لم أنجح ، أخطئ في تناول الدقيق - كانت العجينة سائلة للغاية ، ولم تحافظ على شكلها على الإطلاق ، كانت غير واضحة ...
في المرة القادمة هل يجب علي إضافة المزيد من الدقيق أو البحث عن دقيق آخر تمامًا؟ ما زلت أريد سياباتا بلدي!

ولم ينجح الأمر في المرة الثانية. ولكن كان هناك الكثير من البدائل - كان الطحين مختلفًا ، وكانت الخميرة طازجة ، والأهم من ذلك ، أخشى أن العجن كان يتم باستخدام آلة الخبز. والنتيجة هي عجينة سائلة ، طافية ... من حيث المبدأ ، كانت صالحة للأكل
. ، لكنها مسطحة على الإطلاق

[البندقية]

العجينة رقيقة ، طافية ... من حيث المبدأ ، كانت صالحة للأكل
. ، لكنها مسطحة على الإطلاق

البندقيةلم نخبز بدقيق واحد؟ بو لدي نفس النتيجة ، على الرغم من عجن بوشيك.

لكن من يدري ... بالكاد بالطبع - كان لدي شيء مثل "مخبز الصقور"

نضعها في الفرن ، وتعجن المخابئ بخطاف لمدة 15 دقيقة. 3 سرعات. العجين بالطبع غير عادي ، دعونا نرى ما سيحدث.

جاء طبق سياباتا لذيذًا ، مع ثقوب كبيرة ، لكن لسبب ما كانت مسطحة تمامًا ، كانت العجينة سائلة تمامًا ، فلماذا تكون؟ أخذت الماء والدقيق بدقة حسب الوصفة

شكرا جزيلا على الوصفة ، لقد فعلتها))) سياباتا لذيذ جدا جدا)

القشرة مقرمشة وداخلها عجين طري للغاية ومسامي. فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فقط مكفا تناول الطحين ، لكنه لا يزال يعمل جيدًا. العجن بخطاف لمدة 15 دقيقة. شكرا مرة أخرى على الوصفة ، عام جديد سعيد للجميع.

هذه هي القضبان التي حصلت عليها.
لذيذ جدا. فعلت كل شيء بالضبط حسب الوصفة. كان لابد من عمل الموقد مرتين. كل شريط منفصل. لدي فرن منضدية ، لا يوجد حمل. لقد حملت الشريط السفلي لفترة أطول ، وأصبح ضارب إلى الحمرة أكثر من الأول. لكن هذا لم يؤثر على الذوق. كلا القضبان ذات قشرة صلبة وفتات ناعمة (حشو). إذا نقرت على "الجلد" ، يكون الصوت واضحًا وممتعًا. شكرا جزيلا على الوصفة.

أضيف في الثلاثاء 20 ديسمبر 2016 05:33 م

حتى الشريط السفلي يبدو حقًا مثل أحذية bast في الواقع ، إنه لطيف جدًا ، لكن في الصورة ...

ها هي سياباتا. لذيذ ، لكن في المظهر ، بالطبع ، يمكن أن يكون أفضل ، ربما فعل شيئًا خاطئًا. سأحاول بدقيق مختلف. هذه المرة فعلت ذلك مع الصقار. تُخبز في فرن عادي على صينية خبز من الحديد. شكرا على الوصفة !!!!

هنا جاء هذا الشياباتا لي ، الثقوب ليست كبيرة جدًا ، تحتاج إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً لتخمير أفضل ، أو ربما يكون الطحين هو الخطأ ، لديّ المخبز المعتاد "فطيرة الجبن"

[اناستازيا]

اناستازياشكرا جزيلا على الوصفة الرائعة! خرج سياباتا بشكل رائع