خبز بورودينسكي "نارودني"

[المشرف ، تاتيانا]

المشرف ، تاتيانا... على حساب الملاحظات أنت على حق.
لكن وصفة رغيف على الموقع غير موجودة في نسخة واحدة - هذا رغيف من أوقات الركود. تشير الوصفة إلى 260 مل ، لكن الرغيف ينهار ، و 280 أفضل.
مرة أخرى ، أنا آسف لأن هذا ليس موضوع خبز الجاودار.

أنا أيضا أضع بعض الخبز. لقد لاحظت أن الخبز الأسود أفضل في طباخ متعدد. لذلك سأعجنها في صانع الخبز ، ثم أضعها في قدر بطيء.

وما هو الأفضل حقًا في الخبز الأسود؟ مثيرة للاهتمام ... فلدي حاول! لدي برنامج Multipovar في Redmond 4502. ذهبت لتجربة خبز Borodinsky "Narodny" ، على الرغم من أنني قمت بخبزه مرة واحدة بالفعل ، ولكن في آلة الخبز.

[فيرا]

فيرا,
وأي نوع من الرغيف المعطر؟

إنه مشابه في هيكل ريغا ، فقط "Fragrant" أغمق وليس حبة الكراوية ، ولكن الهيل. الآن أنا لا أراه في المتاجر. إذا نجحت التجارب ، فسأرسم التباين الخاص بي حول موضوع "العطر")))

نعم ، أردت أيضًا أن أشير إلى أن الخبز وفقًا لوصفتك لا يفسد لفترة طويلة جدًا!

وما هو الأفضل حقًا في الخبز الأسود؟ مثيرة للاهتمام ... فلدي محاولة! لدي برنامج Multipovar في Redmond 4502. ذهبت لتجربة خبز Borodinsky "Narodny" ، على الرغم من أنني قمت بخبزه مرة واحدة بالفعل ، ولكن في آلة الخبز.

توجد في الصفحة الأولى صورة لكيفية ظهور الخبز في مراحل الإنتاج المختلفة في طباخ متعدد.
كتبت هناك أيضًا أنني خبزته في Redmond 4502 وفي Brand 502 ، والآن سأضيفه في Smiley أيضًا.
حسنًا ، نعم ، إنه ليس كذلك على الإطلاق في الرسوم المتحركة. يبدو لي أنه حتى الرغيف أكبر.

نعم ، أردت أيضًا أن أشير إلى أن الخبز وفقًا لوصفتك لا يفسد لفترة طويلة جدًا!

شكرًا لك ، لكننا بطريقة ما لم نتمكن من التحقق منه ، فقد تم تناوله بسرعة.

لقد خبزت الخبز حسب وصفتك. اتضح سوبر! شكرا على هذه الوصفة البسيطة. يخبز في صانع الخبز. أولاً ، وضع "العجين" - 1 ، 30 ساعة ، ثم وضع "الخبز" - 1 ساعة.

[غاللا]

غاللاشكرا على الثناء.
أكل واخبز بسرور

كلير ، لقد أحببت وصفتك وفقًا للوصف والمراجعات ، وقررت خبزها. هذه أول تجربة لي مع بورودينو. الجحيم في HP. استبدال السكر (دبس السكر) بالعسل. لقد استخدمت الماء ، حيث لم يكن هناك محلول ملحي وأشياء أخرى في المنزل. قلل الماء بمقدار 20 جرامًا ، كما أوصيت شخصًا على صفحة واحدة. ونتيجة لذلك أحببت الخبز من حيث المذاق ، لكن غطاء الخبز كان متصدعًا بالكامل ، لكن بداخله كان لزجًا ... أخبرني أين أخطأت ...

[IriSSka_A]

IriSSka_A، ولا حاجة لتقليل المياه ، أوصيت ألا ينهار السقف ، ويتصدع سقفك بسبب قلة كمية الماء. حتى من الخميرة يمكن أن تكون كذلك ، بسبب الزائدة أو الشيخوخة. لكني أميل نحو الماء. في الصفحة الأولى صورة للعجين بعد العجن وقبل الخبز. هل هيكلك يشبه عجينتي؟
وحقيقة أن الفتات لزجة ، لأنها كذلك. فتات بورودينسكي ليست جافة ، لأن هناك المزيد من دقيق الجاودار.
يمكن دائمًا أن يكون الماء غير مملوء قليلاً ، وبالفعل أضف القليل من العجين.
لذلك أعتقد أنه لا توجد أخطاء أيضًا.
وأنا أحب منذ الطفولة عندما يتشقق السقف ، فهذه القشرة لذيذة

عجينتي قبل الخبز كانت أقل ارتفاعًا ، نوعًا ما تم هدمها ... اعتقدت أنه لن ينجح أي شيء على الإطلاق ، لكن أثناء الخبز أصبح أجمل بكثير. وقمت بتقليل كمية الماء ، لأنني عندما حاولت قبل ذلك خبز خبز قمح الجاودار ، حصلت عليه بغطاء فاشل

حسنًا ، نعم ، يمكن أن ينهار السقف من الماء الزائد. كما أن جودة الخبز تعتمد على الدقيق.

سأحاول اليوم أن أبدأ حسب الوصفة ، دون تغيير كمية الماء ، لكنني أريد أن أجرب الخبز في طباخ بطيء.لقد جعلتها لذيذة جدا))

الصيحة !!! حدث !!! كل شيء حسب الوصفة (ماء ، ليس فقط 290 ، بل 280) ، وسكبت الخميرة مباشرة في العجين ، وليس في الموزع وبدأت للتو في "البيتزا" ، وكل شيء آخر حسب وصفتك في طباخ متعدد)) النتيجة تناسبني !!! كان الغطاء الوحيد مقليًا جدًا ، 20 دقيقة في النهاية كانت أكثر من اللازم ... يبدو أن هناك حاجة إلى 15 دقيقة ...

ها هي النتيجة:


يمكن ملاحظة أن الفائض كان مقلي في الأعلى .. لكن لا يزال لذيذًا جدًا))

خبز ممتاز!
ما هو الطباخ الخاص بك؟ واو ، كيف يخبز الجميع بشكل مختلف.

Redmond 4502 ، تمامًا مثل لك ...

لدي علامة تجارية لفترة طويلة ، وريدموند ، نعم ، قوي.

كاترينا. أخبرني بالتفصيل ، إن لم يكن صعبًا ، تسلسل الأوضاع في صانع الخبز. ليس لدي خبرة ، أخشى ما أفعله خطأ. شكر .

لدي سؤالان. السؤال الأول هو كم وزن الرغيف الذي يجب وضعه على الموقد؟ السؤال الثاني أي الشعير تحتاج مخمر أم لا؟ لقد اشتريت موقدًا مؤخرًا ، من فضلك أخبرني.

السؤال الأول هو كم وزن الرغيف الذي يجب وضعه على الموقد؟

ابحث في وصفات صانع الخبز عن وزن الدقيق والحجم المحدد. من هذا والرقص.

لا يوجد سوى ثلاث معلمات في إعدادات الفرن تحتاجها لضبط وزن الرغيف والبرنامج ودرجة قلي القشرة. لماذا لا يسردها الأشخاص الذين ينشرون الوصفة؟ إنه سهل جدًا بالنسبة لهم ، ولكنه مهم جدًا بالنسبة للمبتدئين. أنا لا أقسم ولا فضيحة ، أنا فقط أريد أن أفهم.

لا يوجد سوى ثلاث معلمات في إعدادات الفرن تحتاجها لضبط وزن الرغيف والبرنامج ودرجة قلي القشرة. لماذا لا يسردها الأشخاص الذين ينشرون الوصفة؟ إنه سهل جدًا بالنسبة لهم ، ولكنه مهم جدًا بالنسبة للمبتدئين. أنا لا أقسم ولا فضيحة ، أنا فقط أريد أن أفهم.

لا تشير إلى - نظرًا لأن هذه الوظيفة ثلاثية "وزن الرغيف ، فإن برنامج ودرجة القلي من القشرة" غير متاح لجميع الأفران / x
هنا ، في هيتاشي الخاص بي ، لا يوجد سوى برنامج وقشرة - لكن لا يوجد وزن رغيف ، لكن الخبز من x / الفرن يخرج بشكل رائع

نعم ، أنا أفهم أن صورتك رائعة. وهذا جيد! لكن لا يمكنني معرفة كل وصفة. الكثير من الوصفات.

[جينازب]

جينازب، يمكنك وضع 750 جرام رغيف ، أعتقد ذلك أيضًا في وضع خبز الجاودار ، إذا كان لديك واحد ، لكنني لم أشعر بالفرق الكبير في الفرن عندما أخبز رغيفًا صغيرًا على الوضع الكبير - فقط لفترة أطول قليلاً ، من الأفضل الجلوس ، والتي الجاودار هو فقط زائد.

حول الشعير - أود أيضًا أن أعرف ما إذا كان مخمرًا ، هل يجب طهيه على البخار ؟؟؟

لا يوجد سوى ثلاث معلمات في إعدادات الفرن تحتاجها لضبط وزن الرغيف والبرنامج ودرجة قلي القشرة. لماذا لا يسردها الأشخاص الذين ينشرون الوصفة؟ إنه سهل جدًا بالنسبة لهم ، ولكنه مهم جدًا بالنسبة للمبتدئين. أنا لا أقسم ولا فضيحة ، أنا فقط أريد أن أفهم.

جينادي ، أنا آسف لأنني لم أجيب لفترة طويلة. لكني بالكاد سأساعدك الآن. الحقيقة هي أنني لم أمتلك باناسونيك منذ فترة طويلة ولا أتذكر على الإطلاق ما إذا كانت هناك إمكانية لاختيار وزن على الجاودار أم لا ، فإن أصحاب هذا الموقد سيطلبون منك ذلك فقط. وفي غياب هذا البرنامج في موقدي الحالي ، أدير جيدًا بدونه. في البداية أضع العجين على البرنامج ، فهو 1.5 ساعة ، وفي نهاية الخبز. مرة أخرى ، في HP الخاص بي ، لا يتم تعيين الوزن على هذه البرامج.
حسنًا ، يمكنك أيضًا حساب كمية جميع المكونات وسيكون هناك حوالي 750 جرامًا منها.
نعم ، وعن الشعير ، عندما يُطهى على البخار ، فهذا يعني المخمر. ولكن إذا كان الشعير سائلًا ، فقم فقط بإضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ، ثم صب الماء كله في دلو ، لأنك لا تقوم بالبخار.
شئ مثل هذا .

شكرا للخبز اللذيذ! أنا أخبز في صانع الخبز ، مع مصل اللبن - كل شيء رائع!

[ماريا 83]

ماريا 83-مارينا ، خبز جميل اتضح!
تناول الطعام لصحتك!

مرحبا! حاولت خبزها - لم تنجح. سقط السقف أثناء الخبز والفتات رطبة! قل لي ما هي المشكلة. صانع الخبز الغامض

المشكلة تكمن في وجود كمية كبيرة من السائل في العجين ، لذلك فهو رطب من الداخل.
إذا حكمنا من خلال وصفة المؤلف ، لوحظ هنا توازن الدقيق السائل ، العجين ليس سائلاً.

مرحبا! حاولت خبزها - لم تنجح. سقط السقف أثناء الخبز والفتات رطبة! قل لي ما هي المشكلة. صانع الخبز الغامض

مرحبًا ، يبدو أنك سكبت الكثير من السوائل. الخبز لا يسقط. لدي أيضًا لغز الآن ، فأنا أخبز بشكل طبيعي فيها.

فعلت كل شيء بالضبط حسب الوصفة ، كما هو مكتوب. تقديم المشورة بشأن كمية الماء التي يجب أخذها. واستخدمت أيضًا خميرة مضغوطة. ربما رش الكثير من الخميرة؟

نشر يوم الجمعة 18 نوفمبر 2016 10:53 م

سفيتلانا ما هو موديل HB الخاص بك؟

فعلت كل شيء بالضبط حسب الوصفة ، كما هو مكتوب. ننصح بكمية الماء التي يجب أخذها. واستخدمت أيضًا خميرة مضغوطة. ربما رش الكثير من الخميرة؟

نشر يوم الجمعة 18 نوفمبر 2016 10:53 م

سفيتلانا ما هو موديل HB الخاص بك؟

في مكان ما هناك خطأ في أفعالك. لا يسعني إلا أن أنصح بكمية الماء المذكورة في الوصفة. هنا يمكن أن تعتمد أيضا على الدقيق. ربما تكون مبتلًا ، فأنت بحاجة إلى سكب كمية أقل من الماء. كم العدد؟ هذا فقط أنت نفسك بالخبرة. صب 270 أولاً ، وأضف الباقي إذا لزم الأمر.
في الصفحة الأولى صور أرغفة ليس لها سقف مستدير ، حيث نصحت أيضًا بتقليل الماء.
لا أستخدم الخميرة المضغوطة ، فقط الخميرة الجافة (السائبة) أو العجين المخمر ، لذلك لا يمكنني إخباركم عن الخميرة المضغوطة.
لدي لغز 1202.

[يوليو]

يوليو، لذلك خبزت هذا الخبز في الغموض. لقد غيرت قليلا في الوصفة. نفد دقيق الجاودار واضطررت إلى إضافة 50 جرامًا من الحبوب الكاملة بدلاً منه.
لن أقول إن السقف مقبب ، لكنه لم ينهار أيضاً. وأنا أحب الشقوق. لم ألتقط صورًا في القسم ، كان الخبز لا يزال ساخنًا.

كم هو جميل. خبزت بالأمس ، قللت من الماء والخميرة. اتضح بشكل أفضل ، لا يزال السقف منهارًا قليلاً ولزجًا قليلاً بالداخل ، عندما كان الخبز ساخنًا ، بقي القليل من الفتات على السكين. اليوم سأحاول تقليل المياه أكثر ، إذا أمكن ، سألتقط صورة. هل تخبز خبز الجاودار على الوضع ويزن 1000 جرام؟

كم هو جميل. خبزت بالأمس ، قللت من الماء والخميرة. اتضح بشكل أفضل ، لا يزال السقف منهارًا قليلاً ولزجًا قليلاً بالداخل ، عندما كان الخبز ساخنًا ، بقي القليل من الفتات على السكين. اليوم سأحاول تقليل المياه أكثر ، إذا أمكن ، سألتقط صورة. هل تخبز خبز الجاودار على الوضع ويزن 1000 جرام؟

نعم ، على الجاودار ، الوزن 1000
ولا تقطع الخبز الساخن ، اتركه يبرد واذهب تحت المنشفة. بعد الراحة الكاملة ، لن يلتصق الفتات.
مع ذلك ، طحينك رطب ، على ما يبدو.

تمت الإضافة الأحد 20 نوفمبر 2016 5:08 مساءً

وفي السعي. لا يمكنك تسميته وسيم بسبب الشقوق. وفي الصور الموجودة في هذا الخيط يوجد خبز جميل جدا ونموذجي.

شكرا جزيلا لك على استشارتك التفصيلية. اليوم اشتريت الدقيق من شركة أخرى ، سأجربه. سؤال آخر استخدمت فيه الشعير غير المخمر ، اقرأه في المنتدى ، يقولون عن الشعير المخمر. اي واحدة استعملت؟

أنا مخمر من TM "Divi * nka". أنا لا أعطي رابطًا إلى الشعير ، ولا أعرف ما إذا كان ذلك ممكنًا.

سفيتلانا ، لقد فعلتها !!! لقد غيرت ماركة الدقيق ، فهو بالفعل أكثر جفافاً ، حتى عند اللمس! تم استبدال الشعير بآخر مخمر. وتناقص الماء! القبة متساوية ، لكن الانهيار ، في رأيي ، كان مثاليًا. غير لزج ولذيذ ، ولم يتبق شيء من الخبز.

أضيف بتاريخ الاثنين 21 نوفمبر 2016 09:55 ص

لا أستطيع معرفة كيفية تحميل صورة (

[يوليو]

يوليو, جوليا، أولاً إلى معرض الصور الخاص بك ، ثم انسخ الرابط المؤدي إلى الموضوع
كيليرا 1563, سفيتلاناشكرا على الوصفة وسيم!

[جوليا ، سفيتلانا]

الفتيات، جوليا ، سفيتلانا بالصحة.
سفيتلانا ، شكرًا لك على امتنانك.
جوليا ، قبض على عنادك.

تاريخ النشر الإثنين 21 تشرين الثاني (نوفمبر) 2016 2:36 مساءً

تاريخ النشر الإثنين 21 تشرين الثاني (نوفمبر) 2016 2:37 مساءً

أنا ممتن جدًا لك على مساعدتك !!!!! هذا هو أول خبز الجاودار ناجح ولذيذ جدا))))

[جوليا]

جولياخبز جيد!
وأيضًا لا تتسرع في التخلص من الدلو ، اتركه يقف قليلاً ، ثم سينفصل الخلاط بسهولة أكبر ولن يكون هناك ثقب في الأسفل

[جوليا]

جولياوردة الجمال!

أوه ، خبز رائع! وصفتي متشابهة جدا. لكن بدلاً من السكر ، أضع العسل والخميرة و 20 مل من الماء. أقل.
بالإضافة إلى أنني لا أحب التوابل حتى الآن ، لذلك لا الكزبرة.
أعجن بالمقابض ، وأخبز في الفرن.
والباقي هو نفسه بالضبط!
ها هو - هذا الخبز المعطر:

وصفة رائعة! شكر!

[توفي]

توفي ، وأنت أيضا لا تضع الشعير؟ ضوء مثل هذا الرغيف.

أضعها. إنها فقط أن الكاميرا تشوه اللون. الرجل العجوز بالفعل ...
هذا هو خبز اليوم نفسه بدون وميض:

كل هذا حسب الوصفة. مع الفروق الدقيقة maaaaly صغيرة. لكنهم لا يحسبون.
الشيء الرئيسي هو أن هذه الوصفة سهلة التنفيذ. والخبز لذيذ!
شكرا لك مرة أخرى!

شكر
آه ، هذا ما أراه. نعم ، هذه الصورة هي ما تحتاجه ، صورة سوداء. فتى جميل.

شكرا على الوصفة! لذيذ ، لا ينهار! لكن السقف سقط على الرغم من أنه سكب 40 جرام ماء أقل

فيرا ، ربما كان الطحين رطبًا ، لذا اتضح هكذا. يظهر القطع أن الخبز جيد. أنا سعيد لأنني أحببته

ما هو وزن الرغيف بعد الخبز؟

سيكون هناك حوالي 700-800 جرام