خبز القمح الجاودار "الخفيف" (فرن)

لكن عندما فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، وقعت في حب هذا الخبز.

شيء ما ، لكن بالتأكيد ليس لدي عسل الحنطة السوداء. العسل أبيض أو شفاف في الغالب ، لكنني لا أعرف أيهما
أعتقد أنه إذا اتضح أنه لذيذ ، فهو رائع بالفعل. وإذا لم يكن ذلك دائمًا وفقًا للوصفة ، يمكنك طهي كل شيء؟ بين الحين والآخر يعد استبدال المكونات خيارًا جيدًا.

Albinochka ، أنا أتفق معك تمامًا ، أنا بنفسي أعدل الوصفات على منتجاتي.

عجن خبزك في صانع الخبز. صحيح ، العسل ليس سوى زهرة ... أعلم أنه مع الحنطة السوداء يكون أكثر عطرية. لكن هنا ليس كذلك وهذا كل شيء!
يمكنك أيضا إعطاء وصفة أصلية من دبس السكر والكاكاو. كل ما في الأمر أن كلاهما متاح ...



تقلص الخبز أثناء عملية الخبز في صانع الخبز ، والسقف مسطح. ربما تكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الخميرة ، على الرغم من أنني وضعت 1 ملعقة صغيرة. لحظة آمنة. لم يتذوق الطعم بعد ، إنه يبرد. إذا أعجبك ذلك ، سأحاول مرة أخرى.



حسنًا ، بالنسبة للطعم ... هناك الكثير من الحلاوة ، الملح غير كافٍ ، الحموضة غير كافية ، ومع ذلك فهو القمح - الجاودار. لاحظ المؤلف أنه يجب تقليل العسل ، فلم أر الحامض على الفور ، لكن فقط بعد قراءة الفرع بأكمله. سأحاول مرة أخرى ، ما زلت أريد معرفة سبب وجود الكثير من الخميرة أو السوائل. وبالطبع سأحاول موازنة الذوق مع مراعاة التوصيات. شكرا للمؤلف ناقص نفسي. لكن هذا ليس سببًا للقلق ، ولكنه سبب للعمل على نفسك وعلى الخبز :-))

أوه ، الآن فقط رأيت أنني كنت مخطئًا في الملح. أخذت 0.5 ملعقة صغيرة. بدلا من 0.5 ملعقة كبيرة. ل. (مؤلف). حسنًا ، لقد اعتدت للتو على قياس الملح بملعقة صغيرة. هذا هو السبب في أن الخبز كان حلوًا وليس مالحًا على الإطلاق!

لقد خبزت هذا الخبز مرة أخرى اليوم. لكن مع مراعاة الاخطاء السابقة. وضع العسل 1 ملعقة كبيرة. ل.ملح 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ، تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. خل. اضطررت إلى رش القليل من الماء. تم إجراء العجن والتدقيق في برنامج "عجين الخميرة". بدا لي أن البرنامج الرئيسي كان طويلاً للغاية بالنسبة لهذا الخبز. ربما سقط السقف في المرة الأخيرة بسبب حقيقة أن الخبز كان قائما. لذلك ، العجن والتدقيق في صانع الخبز. ثم أخرجت الخبز وعجنته ووضعته في وعاء متعدد الطهي. اعطي الخبز مسافة 30 دقيقة علي البرنامج ،، زبادي ،،. ارتفع الخبز بشكل رائع! ويا لها من قبعة طويلة! لقد خبزت لمدة ساعة في رسم كاريكاتوري ، بعد ساعة قلبتها وخبزتها لمدة 15 دقيقة (ربما 10 ستكون كافية ...). كان مزعجًا أن القبعة كانت مجعدة عند قلبها ... الخبز ، على الرغم من ارتفاعه ، لكنه مسطح. هذا ما اعتقدته ، هل من الممكن خبزه في الفرن على الظل العلوي حتى لا يفسد هذا الجمال؟ في أي درجة حرارة للخبز وكم من الوقت يجب إزالة البقعة المبللة على الجزء العلوي من الخبز؟ ربما شخص ما لمشاركة تجربتهم؟ الخبز يبرد ، سأقوم لاحقًا بنشر صورة وخصائص حسية ...



لقد ذقت الخبز! طيب المذاق! ليس حلو الملح باعتدال. ناعم جدا ، أنعم! شكرا جزيلا للمؤلف !!!
نأمل في الحصول على إجابة على السؤال المطروح أعلاه ...











لا أريد أن أنم قبة رغيف جميلة ، وأقلبها في رسم كاريكاتوري ...



شكرا جزيلا للمؤلف!
يمكنك أيضا إعطاء وصفة أصلية من دبس السكر والكاكاو. كل ما في الأمر أن كلاهما متاح ...

[سانشكا]

سانشكاشكرا لوصفة الخبز اللذيذة!
صحيح أن نبتة الكفاس لم تكن في المنزل ، لأنها صنعت وفقًا للوصفة الأصلية من دبس السكر والكاكاو. لذيذ جدا! لكن بالنسبة لنا حلو ، في المرة القادمة سأقلل من دبس السكر. وسوف أصنع بالتأكيد نوعًا مختلفًا من العسل والنبتة المخمرة. يبدو لي أنه يجب أن يكون مذاقه مختلفًا ، لأن الكاكاو لا يزال محسوسًا في الخبز.
تم تقسيم العجين إلى قسمين. خبزت واحدة في الفرن والأخرى في طباخ صغير بطيء. أحببت كلا الخيارين.

شكرا على الوصفة.تم تغيير 18 جرام من الخميرة الطازجة محل 2 ملعقة صغيرة. جاف؛ بدلاً من نبتة الكفاس ، وضعت 30 جرامًا من الشعير وأضفت وفقًا لذلك المزيد من الماء. بدلاً من 220 جرامًا من الماء ، أضع 330 جرامًا من الماء. عجن العجين في صانع الخبز ، ثم تركته بعيدًا وعجنه مرتين. ثم خبزت بنفس المقدار وبنفس درجة الحرارة. بالمناسبة ، أضفت بذور الخشخاش والبذور المقشرة. الخبز لذيذ. لم أستطع المقاومة وتذوقتها ساخنة! شكرا لك مرة أخرى!

شكر! كانت المحاولة الثانية أكثر نجاحًا ، والفرق هو أنني تركتها أطول للتدقيق ، لقد نسيت ببساطة ضبط عداد الوقت. ملاعق. تبين أن الخبز كان خصبًا ولذيذًا للغاية ولم أستطع مقاومته ، لقد قطعته وهو لا يزال دافئًا ارتفاعه 10 سم.

الوصفة الأصلية بالدبس والكاكاو.

المدرجة في الملاحظة بعد الوصفة.

مساء الخير ! لقد خبزت خبزك عدة مرات ، كلنا نحب ذلك كثيرًا! حصلت على السؤال). وصفة مخبوزة مع التغييرات: 1 ملعقة عسل و 1 ملعقة كبيرة. ل.خل التفاح. عند العجن في HP ، عليك إضافة القليل من الدقيق (حوالي ملعقة كبيرة) حتى يتجمع العجين الملطخ تحت شفرات الكتف. العجن والتدقيق لكل برنامج عجين - 1.30. 20 دقيقة عجن و 1.10 تدقيق. يناسب جيدًا حتى نهاية التدقيق ، ثم أنقله بعناية إلى المرجل وأضعه في الروح. هناك سوف يقف لمدة 30 دقيقة أخرى ويظهر مرة أخرى. أولاً أخبز مقابل 200 بالبخار ، ثم أخبز لـ 170 أخرى. أتحقق من الإيقاع بواسطة مسبار ... يصل إلى 90-93 درجة. يبدو أن كل شيء يكون على ما يرام. بعد التبريد ، خبز ناعم ورقيق جدا. وعطر اوك. في عملية الخلط ، أضيف كل شيء ... الريحان المجفف الخاص بي ، والكتان ، وبذور السمسم ، والزعتر ، وما البذور الموجودة ، وأحيانًا الجوز))
يمر يومان ويصبح الخبز ... صغيرًا ولكنه ليس قديمًا. في وسط الرغيف يظهر فراغ كما كان. الطعم رائع ونحبه. نحن لا نأكل الخبز الأبيض على الإطلاق. ما هو سبب هذا الفراغ؟ علاوة على ذلك ، فإنه لا يظهر في الخبز الطازج ، ولكن في الخبز الكاذب بالفعل ، في اليوم الثاني أو الثالث. لا يؤثر على الذوق ، لكن قطعه ليس مناسبًا. ربما العجين بارد؟

🔗
خبز لذيذ.
شكرا على الوصفة!

[أستيلبا]

أستيلبا,
أوه ، ما أجمل ما اتضح !!!

أنتونوفكا
لينا شكرا جزيلا لاقتراح هذه الوصفة !!!

[أستيلبا]

أستيلبا,
أوه ، حسنًا)) خبز كسول مثير جدًا (وليس الجاودار) من أنيس ، انظر))