سوفليه اللبن الرائب (متعدد الطباخات ماركة 37501)

الفتيات ، يستقر ، ثم لا! لقد اشتريت رسما كاريكاتوريا جديدا وبالفعل أسبوع !!!! أطبخ هذا السوفليه كل مساء ، حتى أكلت)))) آخذ إلى العمل و "رفعت" الجميع لتناول الإفطار مع هذا الجبن اللذيذ. أقوم بالطهي عن طريق إزالة الصمام من متعدد ، حيث يتدفق المكثف منه إلى وسط الطاجن ، وأيضًا لأنه بدون الصمام يتبين أنه ليس "رطبًا". 65 دقيقة ليست كافية بالنسبة لي ، أضف 10-15 دقيقة أخرى ، ثم احتفظ بها لمدة ساعة وأخرجها بعناية. أعطت الجميع وصفة في العمل ، وكثير من الناس يخبزونها في الفرن. كما أن الكريمة المصنوعة (قشطة + موز) لذيذة جدا. لذا شكرًا من فريقنا النسائي بأكمله))))))) على وجبات الإفطار بالجبن المنزلية)))))

لصحة أولفين! أنا سعيد جدًا لأنك جيد في الطاجن!

يتم الحصول عليها بشكل عام من قبل كل من تم التقاطه ، في الرسوم المتحركة ، في الفرن (حيث يكون أعلى) ، فقط نحن لا نضع مسحوق الخبز. طعم دقيق بشكل لا يصدق. لا يوجد ضجة ، تم ضبط الفرن بالفعل بواسطة ناقل)))) مسحوق السطح مع مسحوق السكر والكاكاو والشوكولاتة المبشورة عندما يبرد ، ويتم تسخين العديد في الميكروويف وتناولها مع القشدة الحامضة. أضفنا نكهة الليمون عند وضع عجينة الخثارة في الكارتون - لم يستقر السوفليه ، لكن الحماس كان كله بالأسفل. نحرك العجين بحذر شديد بملعقة أو ملعقة ، ربما لهذا السبب بالكاد يستقر.

لكني لم أنجح
تحول النعل ، بشكل عام ، بعيدًا.
لكن أنا نفسي الملام ، أضع الكثير من النشا.
لكن في المرة القادمة سأعرف أن النشا لا يزال بإمكانه إفساد العصيدة.

إنه لأمر مخز ولكن يبدو لي أن الأمر لا يتعلق بالنشا. ربما تغلبت على البيض وكل شيء آخر بشكل سيء؟

إنه لأمر مخز ولكن يبدو لي أن الأمر لا يتعلق بالنشا. ربما تغلبت على البيض وكل شيء آخر بشكل سيء؟

لقد قمت بجلد كل شيء 5+
صفار السكر إلى الأبيض ، والبيض إلى القمم ، إلخ.
النقطة بالتأكيد هي النشا ، لقد شربت 5 ملاعق كبيرة منه
سأحاول خبزها مرة أخرى لمدة أسبوع. أريد طبق خزفي رقيق وليس جاف.

يبدو فاتح للشهية (ذ) خاصة الثقوب
ربما يمكنني صنع مثل هذا السوفليه أيضًا

[arxideia]

arxideia
أوافق ، يبدو! يجب أن تحاول أيضًا ، ربما ستنجح!

[الفتيات،]

الفتيات، هل تعرف كيف يختلف السوفليه عن الطاجن؟

سوفليه طبق فرنسي مصنوع من صفار البيض الممزوج بمجموعة متنوعة من المكونات ، ثم يضاف بياض البيض المخفوق. يمكن أن يكون طبق رئيسي أو حلوى حلوة.
على أي حال ، يحتوي السوفليه على مكونين على الأقل: أولاً ، خليط منكه من القشدة الحامضة ، وثانيًا بياض البيض المطحون. الأول يعطي المذاق ، والبروتينات المخفوقة تعطي المنتج تهوية. عادة ما يتم صنع الخليط على أساس الجبن أو الشوكولاتة أو الليمون (يتم استخدام الأخيرين لتحضير الحلوى بإضافة السكر) أو صلصة البشاميل - في هذه الحالة ، كقاعدة عامة ، يتم تحضير الفطر أو سوفليه اللحم.

تعني كلمة Soufflé بالفرنسية منتفخة ومتجددة الهواء. طبق الطهي معروف بخفته. تزداد البروتينات أثناء المعالجة الحرارية عدة مرات ، وبالتالي يصبح السوفليه طريًا ومتجدد الهواء ويذوب في الفم.

ما هو السوفليه أمر مفهوم ، لكن كيف يختلف عن الطاجن؟

وهذا ما يحدث.
تكوين المنتجات في هذه الأطباق متماثل تقريبًا ، لكن تقنية الطهي مختلفة. الفرق الرئيسي هو أننا نخلط مكونات الكسرولة بملعقة عادية ، بسرعة منخفضة ، إذا جاز التعبير ، في هذه الحالة سيكون قوام العجين سائبًا.
وتعجن عجينة السوفليه في محضر الطعام بسرعة عالية - تصبح جيدة التهوية ومرنة. وبالطبع ، يتم وضع العديد من الإضافات في سوفليه.هناك خيارات حلوة مضافة ، على سبيل المثال الفانيليا أو نكهة الليمون. يمكنك صب الشراب في العجين ، ثم يتحول سوفليه إلى اللون. يمكنك وضع الفاكهة أو التوت المقطّع إلى قطع صغيرة في قاع القالب.
هذا كل شئ.

كيف حدث هذا؟؟؟ ثقوب مسحوق الخبز؟ ...
في المرة الرابعة التي قمت فيها بذلك ، أغلقت الكتلة الخام التقسيم إلى 4 أكواب في الوعاء ، بعد الخبز - في القسم الثامن ، أي ، تضاعفت ، أخرجتها على الحامل ، واستقرت قليلاً ، وبحلول الصباح استقر المبرد ... لذيذ جدًا وطري ، لكن ليس كذلك ، إنه سحر ..

شكرا للنصيحة حول الصمام ، لقد قمت بخبزته عن طريق إزالة الغطاء منه ، فقد ساعد كثيرًا من الرطوبة

لقد كنت أستخدم MV 37501 منذ وقت ليس ببعيد ، وحتى الآن لم أستخدم جهاز طهي متعدد ، لذلك ربما أطرح أسئلة غبية ، لكن أخبرني ، من فضلك:
لقد جربت وصفات طاجن مختلفة من موقعنا ، معظمها موصى به في هذا الموضوع (لم أكن أعرف حتى أنه مع ظهور MV Sanet في عائلتنا هو الطبق الأكثر شعبية).
أحببت العائلة مذاق كل هذا SOUFFLE (وبعد كل شيء ، حتى بدون الزبيب!) والطاجن "الناجح" من Lucy ، لكنهم ما زالوا لم يتغلبوا على مشكلة الطهي في MB 37501.

لقد تعاملت مع الرطوبة: بناءً على نصيحة أوليفيا ، قمت بإزالة غطاء الصمام عند خبز سوفليه (بعد خبز الكسرولة بالسميد على الرابط في هذا الخيط ، نسيت إزالته وعبثًا) ، لذلك ، في رأيي ، يجب أن تغش بالصمام عند الخبز.
لكن لا يمكنني حفظ السوفليه ، فأنا أخبز لمدة ساعة عند 120 غرامًا. ووقت "عدم الفتح" بدون تسخين أتحمله ، إنه يخبز جيدًا ، ثم يستقر أمام أعيننا ، ويبدو أن طعمه ليس نيئًا ، لكن القاع دائمًا يتشقق ، أخشى أنه مقلي. ما الذي يجب تجربته: خفض درجة الحرارة وزيادة الوقت؟ وكيف تتحقق من الجاهزية دون إخراجها من الوعاء؟
كيف تبرد وتخرج السوفليه بشكل صحيح؟ بعد التعتيق مباشرة ، أخرجها من الوعاء إلى القدر البخاري السفلي ، وهذه هي أكثر اللحظات "انحرافًا" بالنسبة لي ...

لقد حصلت على طبق سوفليه!
بالضبط كما في الصورة. لقد خبزت في Dex لمدة 50 دقيقة ، وأطفأت الغطاء ، ولم أفتح الغطاء لمدة 50 دقيقة أخرى ، عندما فتحته - واو! ممتاز! السيارات RU

[فلاكسيا]

: ياهو: لصحتك فلاكسيا!

الآن فقط رأيت ثقبي ، أضع الدقيق ، وليس النشا. أعاد كتابة الوصفة بجهد. لكن الشيء الرئيسي هو أنه تبين أنه متجدد الهواء ، مسامي ، في القسم ، تمامًا كما في الصورة.
الخلاصة ، إذا لم يكن هناك نشا ، يمكنك استبداله بالدقيق. شيء معي .. اتضح أنني نسيت شيئًا عن البيكنج بودر ... لكن اتضح ...

من الممكن تمامًا استبدال النشا بالدقيق وبدون مسحوق الخبز ، فمن الممكن أيضًا خبز العديد. الشيء الرئيسي هو النتيجة!

[JustY]

JustY ، أحصل عليه دائمًا بطرق مختلفة ، أحيانًا يتشقق ، وأحيانًا يستقر قليلاً كما يبرد. يعتمد الكثير على الجبن ، الجبن دائمًا ما يكون مختلفًا قليلاً على الأقل. إذا كنت تخبز كثيرًا ، جرب التجربة ؛ إذا كان اللبن الرائب في عبوات ، خذ عبوتين من 5٪ وواحدة بنسبة 1.8٪ دهون. حاول أن تخبز على حرارة 100 درجة ساعة و 20 دقيقة و 30 دقيقة وافتحها بعد 30 دقيقة.إذا كان البيض كبيرًا ، يمكنك استخدام 4 قطع فقط. لا يمكنك إخراجها على الفور ، ولكن أخرج الوعاء من mv ، وقم بتبريده قليلاً ، ثم ضع طبقًا خفيفًا على الطاجن ، مع وضع قدر البخار العلوي في الأعلى وقلبه برفق. تحقق من ذلك ، وكسرولة والعديد من المخبوزات الأخرى التي لا يجب فتح الغطاء فيها بأي حال من الأحوال ، دائمًا مثل "خنزير في كزة" ، والنتيجة مرئية فقط بعد حوالي ساعتين وطوال هذا الوقت هناك شكوك غامضة. لا ينبغي تحضير هذه الأطباق بسرعة وفي مزاج سيئ. لذلك ، في المرة القادمة نطبق الحب والإيجابية والمزاج الجيد والثقة في الوصفة التي سينجح كل شيء فيها بالتأكيد وآمل أن يتحول كل شيء بالتأكيد كما ينبغي!

بالمناسبة ، لا أخرج الصمام أبدًا ...

[JustY]

JustY ... لذلك ، في المرة القادمة نطبق الحب والإيجابية والمزاج الجيد والثقة في الوصفة التي سينجح كل شيء فيها بالتأكيد وآمل أن كل شيء سيظهر تمامًا كما ينبغي!

يا! ومع الحب والمزاج ، لذلك أحببت النتيجة في المنزل ، الثقة فقط هي التي لا تزال في طور التطوير

اهلا انا ايضا! أنا لست طباخًا أو طاهي معجنات ، وأنا أيضًا أدرس ...

[فيرنيساج]

فيرنيساج، إيرينا ، أقدم لكم جزيل الشكر !!!! هذا مجرد معجزة ، لذيذ جدًا بحيث لا توجد كلمات. عندما وقفت في الثلاجة لعدة ساعات ، بدت وكأنها كعكة ، سكبتها بالحليب المكثف العادي ، حسنًا ، شكرًا جزيلاً لك. ها هو التقرير.

الشيء الوحيد عندما صرير ، نسيت أن أطفئ التدفئة ، لكن الغطاء لم يفتح لمدة ساعة ، لكن عندما أخرجته ، تصدع قليلاً من الأعلى ، لكن أهل المنزل لم يهتموا ، أكلوا كلا الخدين وقالوا "صف".
ماذا سنفعل أكثر من مرة غير مرغوب فيه !!!!

لذيذ ، لذيذ! صحة جيدة ماشينكا! لذيذ ، نعم ، أنا حقًا أحب ذلك أيضًا. أنا سعيد لأن عائلتك أحببت ذلك أيضًا!

يوم جيد للجميع. لقد أصبحت مؤخرًا مالك CF وقمت بالفعل بخبز أول طبق خزفي خاص بي))) وفقًا للوصفة ، يجب ألا تفتح الغطاء بعد الطهي لمدة 30-40 دقيقة (بشكل عام ، كما في هذه الوصفة) ، لذا فقد استحمت للتو في المكثف! هل هذا خطأ معك كما يشرح لي الفيزيائي والفيزياء ، من فضلك ، ما الذي لا أفهمه؟ لماذا تترك في قدر مغلق لامتصاص الماء؟

[برادا]

كفيزيائي-فيزيائي؟ ... نعم ، ما زلت ذلك الفيزيائي.
براداوما هو الطباخ الخاص بك؟ من الغريب أن هناك الكثير من التكثيف
يتضح أن السوفليه طري للغاية ومتجدد الهواء وفي المرحلة الأولى من التبريد لا يحب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لذلك نقوم بتبريده أولاً تحت الغطاء ، ثم في الوعاء على الطاولة فقط ، ثم نزيله بعناية على طبق. خلاف ذلك ، سوف تستقر ببساطة وستكون مختلفة تمامًا
هل يمكنك إزالة الصمام مباشرة بعد الطهي أم لا إطفاء الكرتون ، لكن اتركه على التدفئة لبضع دقائق. حسنًا ، من الضروري التحقق مما إذا كان الغطاء مسخنًا عند التسخين (يتم تجفيف المكثف)
حسنًا ، أو أخرجه على الفور وقم بتبريده على الطاولة في وعاء.
لم أحصل أبدًا على الكثير من التكثيف في أي طباخ متعدد الوظائف ، إذا كان هناك بضع قطرات فقط في وسط الخبز.

لدي العلامة التجارية 6060 ، ربما ، من حيث المبدأ ، ليست مصممة لمثل هذه الأطباق؟

يا! هذا بيت دخان ، حسنًا ، خبزت الفتيات شيئًا فيه ، لم أخبزه ، أنا استخدمه فقط للتدخين.
لا توجد تدفئة في الغطاء ولن تترك الرطوبة الزائدة من خلال الصمام
لا يوجد سوى مخرج واحد ، أخرج الكسرولة على الفور واتركها تبرد في وعاء. وارتفع الكسرولة نفسها ، هل نجحت؟

[فيرنيساج]

فيرنيساجشكرا على الوصفة!
لذيذ جدا!

🔗

يا له من طبق خزفي جيد التهوية!
لصحة هيلين!

لقد حصلت على طبق سوفليه!
بالضبط كما في الصورة. لقد خبزت في Dex لمدة 50 دقيقة ، وأطفأت الغطاء ، ولم أفتح الغطاء لمدة 50 دقيقة أخرى ، عندما فتحته - واو! ممتاز! السيارات RU

تايا ، في أي وضع خبزت؟

[بيانو]

بيانو, ايليناولكن لا يمكنك؟
تحتاج إلى وضع الخبز أو الطهي المتعدد بدرجة حرارة 110-115 ، بحد أقصى 120 درجة مئوية
عند درجة حرارة أعلى ، يستقر الكسرولة ، ولن يعمل.
فقط في وضع الخبز ، حيث تكون درجة الحرارة عادة 130-140 درجة ، من الأفضل خبز الكسرولة على السميد.

لا أعرف حتى الآن ما إذا كان يعمل أم لا. ولدي رسم كاريكاتوري دولف ، لكنني لا أستخدمه كثيرًا ، مرة كل ستة أشهر ، تلاشت التعليمات ، لا أعرف أين ، ما هي درجة الحرارة التي تتوافق مع أي وضع ، لا أعرف ذلك الطاهي ...
هنا أضعه على الحساء / يخنة - أنا في انتظار النتيجة. لم أضع مسحوق الخَبز ، بل رميت السناجب في حفنة ، ثم قلَّبتها ... حسنًا ، سأخبرك بعد ساعتين ...

في الحساء ، تكون درجة الحرارة 100 درجة مئوية ، تحتاج إلى الخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة على الأقل.
آمل حقًا أن ينجح الأمر! احتفظ بقبضتي

كله تمام! من الواضح أن هناك أخطاء وأخطاء. تم إيقاف الرسم من تلقاء نفسه مرتين / لا يمكن أن يعمل جنبًا إلى جنب مع غلاية / ، وبعد ذلك يتم خبزه لمدة ساعة. تمسك القاع ، لكن ليس حرجًا. استقر قليلا. شديدة الرطوبة من الداخل. بشكل عام ، نتيجة إيجابية.

سأفعل المزيد. بالمناسبة ، كان الجبن القريش 400 جرام ، ربما لهذا السبب هو رطب جدًا. تمت إزالة الصمام.

[ايلينا]

تحولت طبق خزفي مثير للاهتمام ايلينا، الجبن 400 غرام ، وكل شيء مصنوع من الفولاذ حسب الوصفة؟ أم قللت ذلك أيضًا؟

لا ، لم أفكر في تقليلها ... كانت الأسرة غير سعيدة: لقد تم خبزها لفترة طويلة وانتهت بسرعة ، ولم يحصل الجميع حتى على المواد المضافة

حسنًا ، نعم ، يكفي 400 جرام من الجبن و 3 بيضات وستكون هناك حاجة إلى كريمة حامضة أقل.
عادةً لا أستخدم 500 جرام من الجبن القريش ، ولكن 3 عبوات تحتوي كل منها على 180 جرامًا ، وهنا لدينا جبن قريش محلي جيد جدًا يبيعونه في عبوات ذات محتوى دهون مختلف ، 5٪ فقط لذوقي.

حسنًا ، نظرًا لأننا لم نكن سعداء لأننا لم نحصل على المكملات الغذائية ، فهذا يعني أننا أحببنا ذلك

أحببت ذلك كثيرا جدا! لم يسمحوا لهم حتى بالتبريد!

إيرينكا ، أقدم لك شكراً جزيلاً على وصفتك الرائعة لطبق الكسرولة! أفعل ذلك طوال الوقت وأتذكرك بكلمة لطيفة قمت بطهيها في طباخ متعدد الطهي Lumme LU-1447.

اوووه! الجمال! شكرا لك الايرلندي على الصور اللذيذة!
لصحتك!

إيرين ، الآن أحب أن أحمر وجهي الجزء العلوي بغطاء من مقلاة الهواء ، يبدو الأمر مختلفًا على الفور ولن تضطر إلى رشه بأي شيء.

أود الآن أن أحمر وجه الجزء العلوي من غطاء المقلاة الهوائية

حسنًا ، لا تسمم روحك ، إيه؟ لا يجب ، لا يجب أن أكون ... ، سألعب مع tazhin

أيرلندية ، أخذتها في yulmart ، بسعر مخفض ، بدون وعاء ، وعاء جديد ، مع كرات من المتجر ، حصلت على 133 روبل. لقد اتبعت مثالك ، أنت فقط تخلت عن مثالك حينها (كنت متسخًا) ، لذا انظر ، ربما سيظهر موضوع آخر.

لذلك لا يزال من الممكن أن ننظر إلى أن الخيط سيظهر.

نعم ألقي نظرة سريعة ، لا

دعونا نشاهد معا.

تعال وبعد ذلك أعود إلى المنزل من العمل في وقت متأخر من الليل ، ليس لدي وقت لتناول اليول مارت ، وليس للشواء

الفتيات ، وأين تحتاج إلى البحث في Yulmart؟ وانا ايضا اريد

[ناتاليا]

ناتاليا، في قسم الخصم ، هناك الكثير من السلع المخفضة ، إما مستخدمة أو مع عبوات تالفة أو سلع تالفة نفسها أو ليست مجموعة