لافاش ارميني (رفيع)

يتم الحصول على اللافاش الرقيق إذا لم يُسمح له بالوقوف لفترة طويلة جدًا بعد العجن. لدي 45 دقيقة مع الدفعة. لكل شيء (في صانع الخبز). ثم يتدحرجون بشكل نحيف ويخرج المزيد منهم.

نعم ، أرى أنه لا يوجد مثل هذا المقلاة الفائقة ، وورقة الخبز أرق بكثير. لم يكن هناك صفيحة خبز بجوانب عالية متضمنة في موقد إنديست الخاص بي.

وأريد لافاشيك ...

الفتيات ، لقد خبزت على ورقة خبز رقيقة. اتضح أنه جيد. أنا فقط أحب ذلك في الأعلى. إحماء أكثر سلاسة.

سأحاول بعد ذلك.

يجب أن يكون لديك صفيحة خبز كبيرة ، وعادة ما تكون في أسفل قاع الفرن. هذا هو وعاء لتجميع الدهون.

إيلينا بو ، بدا هناك أنه ليس بنفس الارتفاع وهناك أيضًا ثقوب على الجانبين))))

وإذا لم يكن مرتفعًا ، فأنت بحاجة إلى جعل اللهب أكثر هدوءًا ، أليس كذلك؟

نعم ، أنت بحاجة إلى نار أكثر هدوءًا إذا كانت صينية الخبز قريبة من النار. قم أولاً بالإحماء بشكل صحيح ، ثم تفادى. بمجرد خروج الفقاعات من الأعلى ، اقلبها على الفور. من الأفضل أن تأخذ ورقة خبز سميكة ، تصب. لدي موقد خشب ألمنيوم رفيع على النار. بعد أن تهدأ ، اتخذ الشكل نفسه ، لكنه كان في منحنى.

كل ما أدركته هو أنني أعطيت صفيحة خبز بموقد قديم دون جدوى. المالك الجديد لا يقوم بتشغيل الفرن أبدًا ، سألتقط صفيحة خبز المينا (للاستخدام المؤقت).

أنا خبزت اليوم ، لذيذ جدا. ولكن ، إذا لم تضعها تحت منشفة مبللة في الوقت المناسب ، فإنها تجف على الفور (جاء الجار لمدة دقيقة واحدة) ، بعد نصف ساعة كانوا يأكلون بالفعل ماتزو المقرمشة معها

🔗 🔗

Irr ، فعلت كل نفس الشيء. أحسنت ، وإلا لن يجرؤ أحد.
تحتاج إلى الاحتفاظ بأقل من ذلك ، لا تجلبه إلى اللون الأحمر ، وإلا ستحترق بسرعة. فقاعات بيضاء صغيرة مستقيمة ثم انقلبت. يتم خبزهم على الفور.

نعم ، إنهم يخبزون بسرعة كبيرة ، وأدركت عن الرودي ، في المرة القادمة. اعتقد قريبا جدا. غدا

shl. لقد وضعت شرحات وسلطة الطماطم والخيار هناك ووضعتها على شواية جافة لبضع ثوان ، كان ذلك ممكنًا وليس ضروريًا.

أنا أخبز عجينة المانتاس عندما يبقى شيء ما.
أقوم أيضًا بلفها في كعكات رقيقة وفي مقلاة. ثم يذهب بضجة بدلا من الخبز.

إيلينا ، سأجرب وصفتك!

لينا ، لافاشيك على الطاولة بالفعل
كان الدخان ينفد ... لم يكن هناك شفاط ، واحترق الطحين قليلاً. وكانت أكثر الأماكن سخونة فوق الشعلات وكان عليك لف خبز البيتا. أصابعي احترقت قليلا

لكن كل شيء اتضح أنه لذيذ ، حتى أنه أكثر نعومة مما هو عليه في المتجر.
شكرًا على الوصفة والطريقة الرائعة للخبز أو القلي ، لا أعرف كيف أفعل ذلك بشكل صحيح

هذا لأن صفيحة الخبز منخفضة. كان من الضروري تفادي الغاز أكثر. ليس لدي دخان. ونعم ، تحتاج إلى الالتواء على مستوى منخفض.

شكرا جزيلا على الوصفة لك. اليوم فعلت ذلك - اتضح بشكل جيد. صحيح ، كان لا بد من إضافة الماء ، حسنًا ، لم يتم تعجن العجين بأي طريقة ولفه رقيقًا جدًا - المقرمش الأوسط الطعم رائع! لم أكن أعتقد حتى أنه يمكنك طهي هذا في المنزل.
تُخبز على شكل (للفرن ، على أرجل) لخبز البيتزا. لقد قمت بتثبيته على كافور كبير ، والموقد شبه خالي ، يمكنك طهي شيء آخر ، وكان القطر كافياً بالنسبة لي.

أنا ممتن لفكرة خبز lavash. اليوم وجدت أوصافًا وذهبت على الفور لتنفيذه في العمل ، لدي موقد كهربائي ، لكنني قررت تجربته على أي حال. تحول كل شيء أولاً ، أسرع بكثير مما هو عليه في مقلاة ، لا تحتاج إلى قياس القطر لتناسب ، وثانيًا ، لم يحترقوا بقدر ما يحترقون في مقلاة من الحديد الزهر. مع البريد الإلكتروني بعد كل شيء ، لا يمكنك تقليل النار بسرعة باستخدام الموقد ، لذلك تصادف أن تكون سوداء وهنا كانت جميعها جميلة. شكرا مرة أخرى لتعليمنا

[الفتيات]

الفتيات، سؤال.
إذا لم يكن صانع الخبز يدويًا ، فما هي العملية؟
كم تعجن وكم لتوزيعها؟
شكرا سلفا لاجاباتك)))

على الرغم من أن لدي HP ، إلا أنني كنت أعجن هذه المرة بخلاط. يخلط الماء والخميرة والملح والسكر والدقيق كل شيء لمدة 5 دقائق بالخلاط ويضبط لمدة 40 دقيقة كما نصحت إيلينا حتى لا يتوقف ويبدأ في التقليب والخبز على الفور. لقد حصلت على lavashiks أكثر نعومة مما كنت عليه عندما صنعتها في مقلاة ، كان علي ترطيبها على الفور ، لكن لم يحدث ذلك ، لقد طويتهم تحت منشفة واحدة تلو الأخرى

شكرا على الاستجابة السريعة.
سأفعل ذلك!)))

سأكرر سؤال Omelchik ، ماذا أفعل إذا كان لدينا مقلاة ضخمة (أخبز عليها فطائر أوسيتيا ، ولكن دائمًا في الفرن). السؤال هو كيف يمكن تكييفه مع موقد كهربائي؟ ومن جرب الخيط في الفرن؟ سأكون ممتنًا جدًا لو تفضلتم بمشاركة نصيحتكم. إنه لأمر حار جدًا استبدال خبز البيتا المشتراة بخبز محلي الصنع لجميع أنواع اللفائف

أكرر سؤال Omelchik ، ماذا نفعل إذا كنا كهربائيين:

الاسم نفسه ، داروف!
أنا أخبز في مقلاة كهربائية - لماذا لا؟
أنا أخبز الأوسيتيا الخاصة بك هناك أيضًا. جلسنا بدون غاز

أيرلندي ، وأنت تضع مقلاة بين اثنين من وسائل الراحة؟ الاحماء بالتساوي؟ أو أي نوع من الموزعين تضع؟

الإيرلندية ، وأنت تضع مقلاة بين اثنين من وسائل الراحة؟ الاحماء بالتساوي؟ أو أي نوع من الموزعين تضع؟

أنا أجعده من تلقاء نفسه بالكهرباء ، مع قابس في النهاية

تاكا



وتضعها بجرأة على فرن كهربائي ، والقطن ، مثل Ossetian و khychins ، لا تفعل الكثير من التدفئة. بحاجة للتكيف. هذه هي الأشياء الخفيفة التي تحتاجها ، ثم تلف جيدًا وليست هشة وليست جافة. أنا رشها على القمة.

أخذته إلى الإشارات المرجعية ، سأحاول))

منذ أن وقع طفلي في حب الشاورما محلية الصنع ، قررت أن أجرب الوصفة. ماذا استطيع قوله؟ مدهش! سهل وسريع ولذيذ. الآن من الضروري للزوج أن يجبر لوح من الفولاذ المقاوم للصدأ على قطع الحجم المطلوب وبعد ذلك سيكون هناك بيتا كبيرة))))

شكرا لينا!

منذ أن وقع طفلي في حب الشاورما محلية الصنع ، قررت أن أجرب الوصفة. ماذا استطيع قوله؟ مدهش! سهل وسريع ولذيذ. الآن من الضروري للزوج أن يجبر ورقة من الفولاذ المقاوم للصدأ على قطع الحجم المطلوب وبعد ذلك سيكون هناك خبز بيتا كبير)))).

شكرا لينا!

وصفة شاورما محلية الصنع في الاستوديو !!!!!!!!!!!!! حسنًا ، الطفل يسأل.

لدينا خياران: نباتي ودجاج.
مع الدجاج (حيث أن كل شيء نباتي ، لكن بدون دجاج): انشر خبز البيتا ، اترك مساحة خالية أسفل البوابة ، من جانب واحد للدورة (لقد كتبتها ، آمل أن تكون واضحة). نحب الكرنب والخيار والطماطم والدجاج (مطهي بالقشدة الحامضة) للتعبئة. ضع عليها القليل من المايونيز محلي الصنع (أضيف أيضًا الكاتشب إلى زوجي). ثم أضع الجزء السفلي وأبدأ في التدحرج من جانب واحد بلفة. تقلى قليلاً في مقلاة (كتبت الفتيات عن الميكروويف). لا يمكنك سحب واحدة صغيرة من الأذنين).

يا بنات! بطريقة ما فاتني هذا الموضوع! سأحاول بالتأكيد مع تقرير ، وإلا فإن المتجر شيء ما هو آخر مرة بشكل جيد ، فقط المطاط شكرا على الوصفة

لدينا خياران: نباتي ودجاج.
مع الدجاج (حيث أن كل شيء نباتي ، لكن بدون دجاج): انشر خبز البيتا ، اترك مساحة خالية أسفل البوابة ، من جانب واحد للدورة (لقد كتبتها ، آمل أن تكون واضحة). في الحشوة نحب الكرنب والخيار والطماطم والدجاج (مطهي في القشدة الحامضة). ضع عليها القليل من المايونيز محلي الصنع (أضيف أيضًا الكاتشب إلى زوجي). ثم أضع الجزء السفلي وأبدأ في التدحرج من جانب واحد بلفة. تقلى قليلاً في مقلاة (كتبت الفتيات عن الميكروويف). لا يمكنك سحب واحدة صغيرة من الأذنين).

شكرا ، سنحاول!

الفتيات ، جربها. خبز عربي لذيذ. قم بطرح أرق فقط ولا تطرفه. يجب أن تكون ذات ألوان فاتحة.

[لينوشكا]

لينوشكاشكرا جزيلا على الوصفة !!!

لقد كنت أقوم بخبز اللافاش الأرمني لفترة طويلة ، وجربت طرقًا مختلفة للخبز ، وتوقفت عند الخبز في مقلاة ذات قطر كبير).

اليوم خبزت في الفرن على صفيحة خبز مقلوبة).

تبين أن اللافاش كان رائعًا !!!

أنا أتحول إلى خبز اللافاش في الفرن !!!

من بين جميع الطرق التي تم تجربتها سابقًا ، هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة بالنسبة لي !!!

كسرة خبز! وبصورة أدق ، من فضلك قل لي ما هي درجة الحرارة ، فقط تم تشغيل التدفئة السفلية ، أو كل من الجزء العلوي والسفلي ، كم من الوقت تم خبزهما ، قلب اللافاش؟

[ناستينكا]

ناستينكا، مخبوز في الوضع "من أعلى إلى أسفل" ، لا الحمل، عند 240 جم ، حرفيًا 1.5 - 2 دقيقة ، حتى ظهور فقاعات بيضاء ...

قلبت خبز البيتا؟

لا.

هؤلاء هم بلدي lavashiks:



بعد أن خفوا ، جرحت الشاورما منهم) ، تجعد اللافاشيك بشكل ملحوظ ، ولم ينكسر قليلاً !!!

موصى بة بشدة !!!

الآن شككت في ما إذا كنت سأخبز أم لا ، والآن سأخبز بالتأكيد ولكن بالتأكيد على الطريق. أسبوع
إلغاء الاشتراك هنا بالنتيجة
كروش ، هل وضعت على الفور خبز البيتا على منشفة رطبة من الفرن؟

أردت أيضًا أن أسأل بعض النصائح: وإذا وضعت حصيرة سيليكون وفرنًا على صفيحة خبز مقلوبة ، فهل سيكون الأمر سيئًا للغاية؟ صفيحة الخبز قديمة وستحتاج إلى تنظيفها جيدًا حتى تتمكن من الخبز عليها ، ولكن إذا كنت لا تريد ذلك ، فأنا دائمًا أضع الرق على ورقة الخبز

على حد علمي ، يتم صنع لافاش الأرميني الحقيقي بدون خميرة. لذلك اعتقدت أنه إذا كان العجين مصنوعًا من مصل اللبن ، بدون خميرة. هل سيتحول خبز البيتا أم لا؟

[فاديم]

فاديم، في منتدانا هناك وصفة لافاش أرميني خالٍ من الخميرة ، المؤلف هو يوري.

لسوء الحظ ، لا يمكنني إدخال الرابط الآن ، استخدم البحث.

[لينوشكا]

لافاش أرميني حقيقي مصنوع بدون خميرة

نعم بدون خميرة ولكن مخمر:

بشكل عام ، بدلاً من الخميرة ، يُعجن لافاش الأرميني الكلاسيكي على ثمور - عجينة قديمة حامضة (من الجزء السابق من لافاش أو محضرة خصيصًا). بعد تدقيق لمدة ساعتين ، يتم تقسيم العجين إلى كرات ، ويُسمح لهم بالاستلقاء لمدة 10 دقائق ، ويتم لفهم بشكل رقيق ، ويتم سحبهم بواسطة اليدين على وسادة خاصة ، وبمساعدتها يتم صفع الكعكة في الحجر أو الطين ، لبضع دقائق وتكون الكعكة (بيضاوية) جاهزة. لكنهم الآن يخبزون فقط في القرى. وفي المدن ، يُخبز اللافاش في أفران (يُرش قليلاً بالدقيق على صينية الخبز).

على الرغم من ... أنه من الممكن في كثير من الأحيان العثور على خبز البيتا بدون خميرة / قاعدة بادئ على الإطلاق ، لكنها لم تعد بلاستيكية وناعمة.
إليك وصفة للبيتا بدون خميرة:

لافاش ارميني (يورا 72)



لينوشكا، اسف على المقاطعه

في الوقت الحالي ، لقد انتهيت بالفعل من القيام بذلك على المصل. بقي رأي المتذوقين يبدو وكأنه لا شيء. لدي عمولة صارمة ، أم وزوجة وابنتان ، واحدة ، لا تزال لا تتحدث ، ولكن مع ذلك. البنات هن النقاد الأكثر موثوقية بالنسبة لي. كما تعلم ، الأطفال لا يعرفون كيف يتملقون ، إنهم يقطعون الحقيقة في وجه الرحم ، دون رحمة وتحيز.

[الرياح 78]

الرياح 78، "كما تعلم ، الأطفال لا يعرفون كيف يتملقون ، إنهم يقطعون الحقيقة في وجه الرحم ، بدون رحمة وتحيز." وأحيانًا (خاصة أولئك الذين ما زالوا لا يعرفون كيف يتحدثون) يمكنهم أن يبصقوا هذه "الحقيقة" في نفس المكان.

هذا بالتأكيد أسوأ من أي كلمة!

لقد صنعت عجينة على فطائر ... ثم وصفتك ، أو بالأحرى فكرة بورقة خبز ، لفتت انتباهي ...
قمت ببناء هيكل ، أشعلت النار ، وقمت بتسخين لوح الخبز (لسبب ما ، كان "مدفوعًا" بزاوية 2) ولافاشيك مقلي (اضطررت إلى وضع ورقة الخبز بالماس وتحريكها - اتضح أنني كنت أقلي على موقد واحد)

انا اريد ايضا

لينا ، شكرا على Temko! درست صعودًا وهبوطًا وسأحاول

[ايلينا بو]

ايلينا بو، بامتنان كبير للوصفة التي أتيت إليكم! في الواقع ، لن أشتري من المتجر الآن تحت وطأة الموت
بالأمس اشتريته من متجر وأعدته للمنزل. في المساء كنت ذاهبًا لعمل الشاورما. أفتحه (يجب أن أقول إن لدي بالفعل عبوتين من هابانولا) ولوح اللافاش متعفن بالكامل. كان ابني مستاءً للغاية - إنه خبير رئيسي وأكل الشاورما محلية الصنع. تذكرت رؤية الوصفة في مكان ما على الموقد. لقد فعلتها اليوم. لا يوجد شيء معقد ، لكن لا يمكن مقارنتها بالمتجر! : روز: شكرا لك!

تاتيانا ، شكرا لك على ملاحظاتك!
أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة ، أخبزها على صحتك.