كعكة الشوكولاتة الكريمية مع الخوخ

Zhenya ، بلا داع!

لقد صنعت كعكة مغربية - يوجد فقط جيلاتين في الكريمة. اتضح أن هناك شيئًا مثل حليب الطيور ... في عائلتي يحبون الكريمة مثل الزبادي الكثيف - القشدة الحامضة ، ولهذا أطرح سؤالاً حول كريم مثخن .. لا أريد الحصول على كريم موس قوي مرة أخرى ... أو هل مخاوفي لا أساس لها؟ (من ناحية أخرى الجوانب - هل يحافظ المثخن على شكل الكريم؟) ... بشكل عام. قررت أن أثق بك تمامًا وبشكل لا رجعة فيه

إذا كنت تفعل كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، فلن يكون هناك هلام قوي. ونظرًا لأن طبقة الكريم عالية بدرجة كافية ، فلن يحمل المثبت مثل هذه الطبقة. لديك خياران - إما أن تصنع بمكثف وطبقة من الكريمة أقل مرتين ، أو بالجيلاتين حسب الوصفة.
السنة التحضيرية. سي. لماذا المواد الكيميائية غير الضرورية (مثخن) ، خاصة بالنسبة لك؟ برأيي المتواضع.

لن يكون هناك هلام قوي! لقد تحققت ، اتضح أنه لذيذ جدًا وطري ، لكنني تناولت 20 جرامًا من الجيلاتين ، لأن لدي جيلاتين من دكتور أوشر ، إنه أكثر جاذبية.

[1 لتر من الكتلة الكلية للكريم يحتاج إلى 20 جم من الجيلاتين. لإذابة 1 جرام من الجيلاتين ، يتم استخدام 5 جرام من الماء.]

بشكل عام ، هناك حسابات عامة. ربما لا يعرف شخص ما ، إذن عليك أن تتذكر: 1 لتر من الكتلة الكلية للكريم يحتاج إلى 20 جم من الجيلاتين. لإذابة 1 جرام من الجيلاتين ، يتم استخدام 5 جرام من الماء.

[معتاد]

كم تحتاج أن تأخذ معتاد الجيلاتين ، لا فوريكيف هي الوصفة؟

أنا أقدر لهم بالتساوي في التبلور.
قم بإذابة الفورية على الفور: صب الجيلاتين في الماء المغلي مع التحريك بقوة. قم بإذابة الجيلاتين العادي: صب المسحوق بالماء البارد واتركه ينتفخ ، ثم سخنه حتى يذوب.

[معتاد]

كم تحتاج أن تأخذ معتاد الجيلاتين ، لا فوريكيف هي الوصفة؟

الجيلاتين العادي والجيلاتين الفوري بنسبة 1: 1.5.
أي أننا عادة ما نأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل ، ولكن فورية 1.5 ملعقة كبيرة. ل

هذا ما أخرجته في ممارستي.

إذا نمت الوصفة الطبية بسرعة. -30 جم ، ثم المعتاد - 20 جم.

أنا أقدر لهم بالتساوي في التبلور.

سأستمر في أخذ 20 جرامًا بدلاً من 30 ... - شكرًا للإجابات !!!

اعتدت أيضًا على مشاركة: مسحوق ، ورق ، فوري. في النهاية ، تدربت أيضًا وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنهما متماثلان. ليس بالطبع بالطبع. الأوراق نظيفة وعديمة الرائحة (الذهب والبلاتين أقوى). لكنني الآن أتعامل مع مسحوق الجيلاتين بلوم 200 (يتم تحديد قوة هلام الجيلاتين الغذائي من قبل Bloom أو Valentui) و Mriya الفوري - لا أرى أي فرق في التأثير.

اعتدت أيضًا على مشاركة: مسحوق ، ورق ، فوري. في النهاية ، تدربت أيضًا وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنهما متماثلان. ليس بالطبع بالطبع. الأوراق نظيفة وعديمة الرائحة (الذهب والبلاتين أقوى). لكنني الآن أتعامل مع مسحوق الجيلاتين بلوم 200 (يتم تحديد قوة هلام الجيلاتين الغذائي من قبل Bloom أو Valentui) و Mriya الفوري - لا أرى أي فرق في التأثير.

ليس لدي Gelatine Bloom 200. والورقة أيضا.
كنت أقارن الجيلاتين العادي ، الذي كان يباع في أكياس ، والآن الجيلاتين الفوري. إذا أخذنا النسبة 1: 1 ، فمع النسبة الفورية ، يتبين أنها ليست جيلي ، بل هلام سميك. إذا كنت تأخذ 1: 2 ، ثم مثل المطاط. لكن 1: 1.5 صحيحة تمامًا.

مساء الخير يا بنات. قل لي ، هل حاول أحد تغطية هذه الكعكة بالمصطكي؟ طلبوا لي كعكة الشوكولاتة مع كريمة الزبدة والخوخ. وبعد ذلك أجد هذه المعجزة !! فقط ما تحتاجه. لكن ليست كلمات عن المصطكي .. هل ستتحمل الكعكة وزن المصطكي؟

قل لي ، هل حاول أحد تغطية هذه الكعكة بالمصطكي؟ طلبوا لي كعكة الشوكولاتة مع كريمة الزبدة والخوخ. ثم أجد هذه المعجزة !! فقط ما تحتاجه.لكن ليست كلمات عن المصطكي .. هل ستتحمل الكعكة وزن المصطكي؟

إذا كان البسكويت الكلاسيكي قادرًا على تحمل المصطكي الخاص بك ، فستتحمل هذه الكعكة أيضًا.

إذا كان البسكويت الكلاسيكي قادرًا على تحمل المصطكي الخاص بك ، فستتحمل هذه الكعكة أيضًا.

شكر

شكرا للمؤلف على الوصفة لهذه الكعكة الرائعة. نحن أحب ذلك كثيرا. كعكة إسفنجية شوكولاتة غنية ، سوفليه لذيذة ، كعكة كبيرة. تحتاج فقط إلى التفكير في كيفية تقطيع الخوخ ووضعه بشكل صحيح بحيث يكون القطع جميلًا.

ناتاشا ، مع تقرير وامتنان. كيكة هي الآن واحدة من المفضلة لدي. كم هي لذيذة ، الكلمات لا يمكن أن تنقل: mail1: لقد فعلت ذلك مع الخوخ ، وأريد أيضًا تجربته مع الفراولة المزينة بالشوكولاتة ، أبلغتك عن مغامرات الشوكولاتة في Temka. (ديكور الشوكولاتة البيضاء: أقحوان وجوانب كعكة) وضع الكاكاو ثلث القاعدة. أنا أخطأ عليه ، وأخشى أنه بسببه يرتفع البسكويت بشكل سيء عندما أضيف الكثير

وهذا منظر علوي. بالطبع هناك شيء يجب العمل عليه ، ولكن حتى هذا الشخص كان ذكيًا لروح حلوة. الشيء الرئيسي هو التظاهر بأن كل شيء مصمم بهذه الطريقة.

ناتاشا ، فعلت ذلك للعام الجديد. بالطبع أفسدت ، لماذا وضعتها في الثلاجة ، ثم بدأت في سقيها بالجليد ، حسنًا ، تم التقاطها بشكل غير متساو. لقد قمت بتغطيته بالبودرة. لم ينتبه أحد. كانت الشوكولاتة 73٪. بالنسبة لي ، مجرد حق ، قليلا المر. أحبها الجميع ، إلا أن ابن أخي بدا مرًا. الآن ، إذا أخبزت الأطفال ، فسوف آخذ شوكولاتة بسيطة أو أغير وصفة الصقيل. شكرا لك مرة أخرى. هذه واحدة من كعكاتي المفضلة.
التقطت صورة بالورقة وقمت بنقلها ولم يكن هناك وقت للتصوير.

[لاريسا]

لاريسا، عضادات غير مرئية ، كما لو تصور ذلك!

[تاشا]

تاشاشكرا جزيلا على الوصفة!
لقد أجرينا المكالمة الأخيرة. قبل ذلك كان هناك فشل ، لذلك كانت يدي ترتعش. لكنني أحببت الكعكة كثيرًا ، اتصلوا وشكروا.
كان من السهل التعامل مع الكريم. شككت فيما إذا كان من الممكن ملء الكريمة بالغاناش ، ليس فقط بمعنى الكعك ، ولكن الكريمة الكاملة. صنع جاناش شوكولاتة بيضاء ولم يتجمد. لذلك اختفى السؤال من تلقاء نفسه.
بالنسبة لي شخصيًا ، يفتقد الكريم شيئًا ما ، بعض الملاحظات. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن العميل أحب ذلك.
شكرا لك ونوصي به للجميع.

الفتيات ... قل لي pliz .... أحتاج مثل هذه الكعكة فقط لأغطي الجزء العلوي بالزبدة + البسكويت وتزيينها بكريمة MB. كيف يتصرف كريم الموس كريم ، لن يسقط المعجون؟ هل من احد لديه خبرة؟ انا حقا احتاجه

مرحبا. الكعكة لذيذة وخفيفة وصُنعت للعام الجديد وذهبت بضجة. صنع وفقا للوصفة دون تغيير. الوزن 3100 ارتفاع 8.5 ، قطر 26 سم ، ارتفاع الكعكة نفسها 2.5 سم ، الشيء الوحيد هو أن الغاناش الخاص بي لم يتجمد ، بل نقع الكيك العلوي (تم امتصاصه بالكامل). هل يمكن أن تخبرني السبب ؟؟؟ قمت بتطبيقه بالكاد دافئًا على كعكة مبردة ، لكن بعد يوم واحد لم يتجمد في الثلاجة (يمكنك رؤية اللطخات في الصورة). من الجيد أن المرينغ لم ينجح (كان كل شيء متصدعًا) ، وانهاره ورشه في الأعلى (كان هناك كعكة لي ، واختبار القلم في كل من المرينغ على العصي).