حليب كيك بيرد وفقًا لـ GOST (على أجار أجار) من فيلم "School Waltz"

مرحبا! بالأمس فقط حصلت على أجار ، قررت أن أفعل شيئًا به ... أدخلت كلمة "أجار" في محرك البحث بالموقع وظهرت وصفة لهذه المعجزة. بدون تردد ، خبزت الكعك وجلدهم كما هو موصوف و ... فويلا ---- هذا لذيذ جدًا !!! إن soufflé رائع ، لقد قدمت 1.5 حصة ، لأنني أحب حليب الطيور)) شكرًا جزيلاً لك على هذا الوصف التفصيلي !!! كل شيء تحول بشكل رائع ، ليس هناك طعم أجار. بشكل عام ، أصبح الإنشاء الآن في الثلاجة ، وسأقوم لاحقًا بنشر صورة للكعكة النهائية. شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

بنات ، وفر! هل من الممكن شراء زبدة تحتوي على نسبة دهون 72.5٪ اشتريتها ولم أهتم بها على الفور ، ولكن الآن كل شيء في طور العملية ، لا بد لي من طهي سوفليه قريبًا ، لكن لدي ذهول

لقد صنعت أيضًا كعكة بالأمس ، وفقًا للضيوف ، خرجت اللذيذة ، ولم يتبق أي فتات ؛-)
فقط في السوفليه شعرت مثل مسحوق السكر ، شيء مطحون ، أعتقد أنه سكب في الشراب ببطء شديد وكان لديه الوقت للاستيلاء على بلورات الكراميل ، ربما هذا؟

بشكل عام الوصفة رائعة وهي متاحة للجميع ولم أجرؤ على ذلك منذ فترة طويلة ولكن بالأمس انتهزت الفرصة ولم أندم على ذلك فالكيكة تُخبز بسهولة ويسر !!!

أريد أيضًا أن أتباهى بعملي الفني المصنوع من الجيلاتين.

[دارينكا]

دارينكا، كعكة جميلة جدا 👏🏻👏🏻👏🏻 وتجعيد الشعر جميل فقط بماذا رسمت؟

[ريزلينا]

ريزلينا، شكر. لقد رسمت بالشوكولاتة البيضاء.

بنات ، لكني لا أفهم شيئًا
هنا الوصفة تقول 2 فقط !! سنجاب. هذا لا يكفي ؟؟
يحتوي Tortyzhka على 6 بروتينات بنفس المكونات وكميتها!
أنا لا أقول أن الكيك هو GOST ، لكن بطريقة ما مثل هذا الاختلاف في البروتينات لفت انتباهي!

جعل كعكة. أخذت 3 السناجب. العلاقات مع دبس السكر لم تنجح. لذلك استخدمت السكر فقط.
طعم لا يصدق !!!!!!!
من الصعب جدا المقاومة.
من السهل جدا طهي
تم صنع الكعك في مقلاة الهواء. اتضح على الرغم من حقيقة أن التوتر في قريتنا في الشتاء سيء للغاية.
أجار لم يكن غارقة. مخفف ، يُغلى - يغلي قليلاً ويضاف السكر.
يضاف إلى بياض البيض المخفوق - ساخن. زادت البروتينات أمام أعيننا.
أصعب شيء هو أنني اضطررت إلى مزجه بعناية حتى يذوب الحليب المكثف والزبدة بشكل صحيح.
من حيث الحلاوة - الشيء ذاته اتضح - حلو باعتدال - ليس كثيرًا - أي باعتدال.
لا يمكن مقارنته بإصدار المتجر.
لذيذ جدا.
أوصي الجميع بتجربته !!!!!!!
بسيطة ولذيذة وجميلة

1 خيار - المؤلف تماما

لم يكن لدي وقت للتصوير عند الخفض.
تم تناوله على الفور
الخيار 2
بسكويت مخبوز (5 بيضات 2 م / ث دقيق + 2 م / ث سكر + القليل من الكاكاو)
يستخدم 1/2 بسكويت
في المنتصف بقايا كريمة التافيت (أحبها كثيرًا للطعم - لقد تركت من كعكة أخرى)
قطعت البرقوق على Tafitou
حسب الطبقات
بسكويت - كريم - خوخ - سوفليه
كعكة إسفنجية - كريمة - برقوق - سوفليه
فوق السوفليه - ثم كريمة الشوكولاتة حسب الوصفة.
طيب المذاق
لكن الوصفة الأصلية ألذ وأسهل.

هنا الوصفة تقول 2 فقط !! سنجاب. هذا لا يكفي ؟؟

لقد صنعت من 3 بروتينات.
اتضح أنه رائع!

جيلاتين لذيذ فقط حسب وصفة الجدة إيما

[نار]

نار، كعكة لطيفة !!!!!!!!!!!!!!!!!!! إيه ، سيكون لدينا قطعة ، سأعضها مباشرة من الشاشة

[نار]

نار، كعكة لطيفة !!!!!!!!!!!!!!!!!!! إيه ، سيكون لدينا قطعة ، سأعضها مباشرة من الشاشة

شكرا)) طعمها حقا: روز: نيويورك. طعم الطفولة.

[نار]

نار، في كل مرة مررت بها أجار في أوشان ومخلوق أخضر غريب بداخلي ، الضفدع بمعنى ما ، لا يسمح لي بشرائه أو ربما له ، أجار ، على الجيلاتين ، أيضًا ، لا شيء؟

[نار]

نار، في كل مرة مررت بها أجار في أوشان ومخلوق أخضر مخيف بداخلي ، ضفدع بمعنى ما ، لا يسمح لي بشرائه. أو ربما أجاره على الجيلاتين أيضًا لا شيء؟

نعم طبعا لا أرى الفارق .. كعكتتي لم تنتشر لدقيقة .. لذيذة ...

[نار]

نار، في كل مرة مررت بها أجار في أوشان ومخلوق أخضر مخيف بداخلي ، ضفدع بمعنى ما ، لا يسمح لي بشرائه. أو ربما أجاره على الجيلاتين أيضًا لا شيء؟

لم أجرب أجار أبدًا .. دائمًا على الجيلاتين ، الشيء الرئيسي هو نقعه بشكل صحيح وكل شيء على ما يرام ، لا تفرط في الماء ... وفي الوصفة من جدة إيما ، الجيلاتين .. أتعلم كل الكعك منها.)

[نار]

نار,

جدة إيما لديها الجيلاتين

أنا أيضا دائما أشاهد مقاطع الفيديو الخاصة بها. المدرسة هي المدرسة.

[نار]

نار، القاطع رائع!

[تاشا]

تاشا، في وصفتك بالجيلاتين تقول "في مغرفة ل 1.5 لتر من السكر ، بلل السكر بالماء" "" ، وعن مقدار الماء ؟؟ والجيلاتين في الماء الساخن ليذوب ؟؟ بودرة فوراً أم منتفخة بالفعل ؟؟
الحقيقة هي أنني أريد إضافة فواكه أو توت إلى السوفليه ، لي مثل الكعك مع الحموضة .. ومع الأجار يتجمد سوفليه بسرعة ، ليس لدي حتى الوقت لتحلل الثمار .. ونتيجة لذلك ، تبقى الفراغات ((أريد صنع الجيلاتين ..

تجولت لعدة أيام على الإنترنت للعثور على شيء من هذا القبيل وفويلا) غدًا سأرضي عائلتي بعلاج لذيذ

حليب الطائر السوفيتي ، ما زلت لا أفهم كيف يمكن أن تحب هذه الكعكة؟

وأنت لن تفهم. وصفة إيرينا تشاديفا ، التي نقلتها في مدونتها ، ليست من مجموعة وصفات GOST. ومن الواضح أن هناك خطأ في النسب ، وربما إعادة حساب غير صحيحة للوصفة الأصلية.

كتبت إيرينا في مدونتها أنها قامت بمراجعة / تعديل الوصفة وأنها لم تجرب كعكة حقيقية في حياتها. مثله.
من الجيد أنني جربته مسبقًا (سوفليه) ، وإلا كنت سأطبخه لزوجي في DR ... وفقًا لـ "GOST" ... أصبح اختصار GOST - أداة علاقات عامة

لم أكن أريد أن أكتب ، لكني سوفليه مع حلاوة "اقتلع عينيك" ، ومع التأكيد على أنه يجب أن يكون الأمر كذلك - كنت غاضبًا ... لن أفعل ...

[وسط]

وسط، نظرت إلى هذه الوصفة ، لا يمكنني قول أي شيء عن GOST ، لكنني عرفت الوصفة بدون حليب مكثف وزبدة - طبقة رقيقة من البسكويت كقاعدة وسوفليه ... فقط بروتينات مخفوقة رائعة جدًا مع السكر ، والتي أضيف إليها محلول من الجيلاتين والحمض - هذا كل شيء ، هذه الكتلة صلبة ومغطاة بطبقة من البسكويت والصقيل في الأعلى ... كنت أفعل ذلك في المنزل عدة مرات - لقد أحببتها في ذلك الوقت ، لكنني الآن لا أريد استخدام البيض النيئ من حيث المبدأ

فقط بروتينات مخفوقة باردة جدًا مع السكر ، والتي تمت إضافة محلول من الجيلاتين والحمض إليها - هذا كل شيء ، هذه الكتلة صلبة ومغطاة بطبقة من البسكويت والصقيل في الأعلى ... فعلت ذلك في المنزل عدة مرات من قبل - لقد أحببتها في ذلك الوقت ، لكنني الآن لا أريد استخدم البيض النيئ من حيث المبدأ

أنا أيضًا لن أصنع سوفليه مثل هذا الآن. وفقًا للتقنية ، يتم إدخال شراب ساخن (70-80 *) في بياض البيض. يعمل هذا الشراب الساخن على تحييد البكتيريا. كما يكتب المحترفون ، تموت السالمونيلا عند 70 *. سوفليه محضرة بهذه الطريقة ليست خطيرة. كما يتم تحضير كريم البروتين.

[هذه الوصفة لمحبي الحلويات]

أصبح الأمر ممتعًا جدًا بالنسبة لي: لماذا يوجد الكثير من التناقضات في المراجعات حول هذه الوصفة ، والتي يتم نشرها على الشبكة باسم GOST (اقرأ - للعالم كله). لماذا يوجد الكثير من المراجعات السلبية غير الراضية؟ لماذا لا تتطابق النتيجة مع ذكريات معظم الناس وذكرياتي الشخصية؟ حسنًا ، لا يمكن أن تكون الكعكة ، في الماضي ، التي أحبها البلد بأكمله ، فجأة غير جذابة للأغلبية. بعد القراءة قليلاً ، بعد القراءة ، المقارنة ... اتضح مثل هذا: (أقتبس نفسي)

هذه الوصفة لمحبي الحلويات

كم عدد المراجعات المختلفة حول هذه الوصفة ... فوجئت بأن الكثيرين غير سعداء ، تبين أن الكعكة جافة وحلوة جدًا. كيف يمكن أن يكون هذا
اتضح أن هناك واحدًا آخر ، وهو CAKE ، وهذا هو حلوى كبيرة "حليب الطيور" مع طبقات من الكعك.

كما كتبت إيرينا ، هذه الوصفة هي وصفة Guralnik ، وهي مصنوعة على أساس سوفليه الحلوى. لطالما كان Guralnik يبحث عن إضافة متناغمة لهذا السوفليه لصنع كعكة. ووجدته! تم العثور على تناغم سوفليه الحلوى هذا مع انتشار الكعك!

يبدو ، حسنًا ، ما الفرق؟ ضخم !!! اتضح أنه.

بالنسبة للحلويات في السوفليه يوجد ما يقرب من ضعف كمية السكر ودبس أقل.يعطي السكر حلاوة ، بينما يلعب الدبس دورًا مزدوجًا: فهو يمنع الشراب من التبلور ويضيف الرطوبة.
لذلك ، تبين أن سوفليه للحلويات أكثر جفافاً وأكثر حلاوة ، كما ينبغي أن يكون للحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حلوى سوفليه أقوى.

بالنسبة للكعكة ، هناك كمية أقل من السكر ونفس الكمية من دبس السكر ، أي أنها نفس الكمية من حيث الوزن. دبس السكر أقل حلاوة مقارنة بالسكر! والنتيجة سوفليه أكثر نعومة ورطوبة مع حلاوة طبيعية. لمثل هذه السوفليه والكعك ، والبعض الآخر الزبدة. كما أنها أكثر طراوة وعصارة من انتشار الكعك.

هذا كل شئ!

و Guralnik ... ربما كان لديه فقط أسنان حلوة وأراد أن يجعل الحلوى المفضلة لديه كعكة) لقد فعل ذلك! وجد قاعدة متناغمة لكعكة الحلوى الخاصة به!

الحلوى دائما شيء جافة وحلوة جدا ، أليس كذلك؟!؟ قم بإعداد سوفليه وفقًا لهذه الوصفة ، وقم بتقطيعه إلى قطع حلوى ، ثم اسكبه بالشوكولاتة وستحصل على حلوى "حليب الطيور" وفقًا لـ GOST. وستكون كل صفاته مبررة 100٪: جفاف ، حلاوة ، صلابة.

وهنا التناقض:

نيكولاي بانفيلوفمدير مصنع الحلويات مؤلف كعكة "حليب الطير":
"تم الحصول على شهادة المؤلف في عام 1978 ، ولا يوجد مثيل لهذه الأطعمة الشهية في العالم. في ذلك الوقت كان يعتقد أن كل شيء قد تحقق بالفعل ، لكنهم لم يتمكنوا من الحصول على حليب من طائر. لذلك ، توصلوا إلى هذا الاسم لهذه الكعكة."

وهذه الوصفة حيث نحن الآن هي وصفة فلاديمير جورالنيك !!!

وهذا ليس كل شيء. GOSTs ، بعد كل شيء ، تم تحديثها والموافقة عليها. في الحقبة السوفيتية ، كانت مليئة بالمكائد والسرقة والخداع. لقد سرقوا القوة: التأليف والوصفات والتقنيات والكتب ... لمعرفة من كان المؤلف ومتى وأي من الوصفات العديدة هي GOST حقًا - للأسف ... في رأيي ، فقط إذا تم أخذ الوصفة على وجه التحديد من مجموعة GOST ، والتي تم تصميمها وفقًا لذلك والمقصود للمحترفين ، هذا هو الدليل الوحيد على أن الوصفة هي بالضبط معيار GOST. إذا كان مكتوبًا - GOST ، فأنت بحاجة إلى الإشارة إلى مصدر معين وسنة الإصدار كدليل ، وإلا فلن تعرف أبدًا من كتب وماذا قال. كل شيء آخر ، العديد من الكتب المدرسية والكتيبات للطلاب ، والأدب المجاني مع الإشارة إلى GOST ليس أمرًا جادًا ، والآن أصبح علاقات عامة تمامًا.

أنا أيضًا لن أصنع سوفليه مثل هذا الآن. وفقًا للتقنية ، يتم إدخال شراب ساخن (70-80 *) في بياض البيض. يعمل هذا الشراب الساخن على تحييد البكتيريا. كما يكتب المحترفون ، تموت السالمونيلا عند 70 *. سوفليه محضرة بهذه الطريقة ليست خطيرة. كما يتم تحضير كريم البروتين.

شكرا! المعلومات مناسبة تمامًا لحماتي. إنها تخاف من داء السلمونيلات مثل النار.

شكرا على الوصف التفصيلي !!! سأحاول العمل مع أجار

الفتيات ، وقت جيد من اليوم ، لا يوجد أحد مرئي في Temko ، ربما سيراني شخص ما ويجيب على سؤالي ، كيف ننقع الكعك بحليب الطيور. إنها جافة جدًا.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ولكن كيف تنقع في كعكة عادية) وما الذي يزعجك بالضبط؟) أقوم فقط بإعداد الكعكة السفلية ، ونقعها ، وأضع التوت (أحيانًا) ثم أسكب السوفليه فقط.

سفيتلانا ، ولكن عندما تنقع في كعكة عادية)

ياسمينة ، بالطبع ، أشرب بسكويتًا عاديًا ، لقد صنعت الطائر مرتين فقط ولم أشربه أبدًا ، أخبرني الشراب المعتاد ، لقد صنعت الطائر وفقًا لوصفة زملاء الدراسة ، دبس السكر بنفس النسب ، ما هي النسب التي لديك على سوفليه؟ من الأعلى لقد لطخت بالفعل 72 ٪ من الشوكولاتة المرة وما زلت حلوة جدًا ((

قل لي شراب عادي

المعتاد - هذا سكر وماء بنسبة 2 إلى 1 أو 3 إلى 1 ، القليل من الليمون (أو بدونه). هذا شراب تشريب قياسي يمكن نكهته حسب الرغبة أو خلطه. أغلي قليلاً حتى تكون الكثافة أكبر من كثافة الماء العادي. أنا لست من المعجبين بـ GOST ، لذا يمكنني تحمل القليل من أداء الهواة ، يمكنني تغيير البسكويت وإضافة الفاكهة / التوت ... أصنع سوفليه لثلاثة بروتينات و 300 جرام من السكر بدون دبس السكر.

الكعكة رائعة وممتازة ، لقد صنعتها عدة مرات بالفعل ، لكنني قللت السكر في سوفليه بمقدار النصف ، وما زالت تبدو حلوة جدًا. أنا أفهم أن هذه وصفة مختلفة ، لكن النتيجة ممتازة.

لا أعرف كيف أقلب الصورة ، فهي موجودة عادة في الهاتف