الأسماك مختلفة - قلي ، طبخ ، أشياء ، ملح ، دخان ...

؛) الفتيات ، أوجه انتباهكم إلى وصفة لطبق يمكن أن تزين كلاً من طاولة احتفالية وطاولة منزلية. خذ ذبيحة كاملة من السلمون الوردي (سلمون الصديق ، سلمون كوهو) ، حتى يمكنك تجميدها. قم بإزالة الجلد بعناية (حاول ألا تتلفه) ، لا تقطع الرأس والذيل. اخرج اللب بملعقة وحرره من العظام ، افرم شرائح اللحم. ملح ، فلفل ، عصر 0.5 ليمونة. يُقشر البيض المسلوق ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة أيضًا. امزج شرائح السمك والبيض والبصل وأضف الشبت والمايونيز - امزج كل شيء جيدًا واملأ جلد السمك بهذه الحشوة ، واعطها شكلًا جميلًا ، وخيط البطن - وإلا ستخرج الحشوة أثناء الطهي. تُخبز على ورقة خبز في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة لحوالي 30-40 دقيقة. 5-10 دقائق قبل الطهي دهن السمك بالمايونيز. المنتجات: للأسماك التي تزن 1.5 كجم ، تحتاج إلى 3-4 بيضات (مسلوقة جيدًا) ، بصل 2-3 رؤوس متوسطة ، 3-4 ملاعق كبيرة من المايونيز (بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة للتشحيم في الفرن). سأكون سعيدًا إذا كنت مهتمًا بصفتي.

ها هي وصفتها - سمك السلمون المرقط أو فيليه السلمون في صينية. قم بتسخين الكريمة بنسبة 33 في المائة ، وربما أقل قليلاً ، قم بإذابة الجبن الأزرق فيها ، أضف الخضر ، وصبها فوق السمك. لا حاجة للملح ، يمكنك الفلفل لهواة. في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. هذا لذيذ!

وصفة رائعة !!! صحيح ، كان علي أن أوضح أن هذه ليست سمكة فاسدة ، ولكن DorBlue ، وبعد ذلك يرتاح الناس. حسنًا ، 20 دقيقة ... احتفظت بها لمدة 40 دقيقة في قدر من السيراميك + 20 دقيقة مع الغطاء مفتوحًا. حسنًا ، التوازن بين الكريم و DorBlue.

سيخرج الشخص في ICQ ويكتشف كل شيء عن الميزان.
أكلت هذه السمكة منها عدة مرات ، بمجرد أن تطبخ أمامي مباشرة. توضع السمكة في صينية زجاجية مغطاة بالكريمة ثم توضع في فرن حراري مسخن لمدة 20 دقيقة. كان السمك يغلي في الفرن. في حوالي 20 دقيقة ، يبدأ الكريم في التغميق في بعض الأماكن. لذا فهو جاهز.

........................ ..........

هذا كل ما تعلمناه. عبوتان من الكريمة ، 200 مل كل 15-20 في المائة لكل 1 كجم من السمك ، وأنا أشتري الجبن ، مثلث مقطوع بالفعل في أوشان ، لا أعرف كم هناك

وأضيف أيضًا ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف وإكليل الجبل والفلفل الأبيض إلى كل وجبة.

بشكل عام ، الوصفة بسيطة ، بلا زخرفة ، أنا أطبخ الماكريل بنفس الطريقة ، أعتقد أنه يمكنك خبز أي سمكة مثل هذا.
الفزاعة مع النبيذ الأبيض ربما تكون عطرية للغاية. سأحاول بالتأكيد النبيذ بدلاً من الليمون .. وأضيف أيضًا الفلفل ، حيث يوجد مزيج من الفلفل المختلف في عبوة الطاحونة يتضح أن رائحة الفلفل المطحون الطازج لا توصف.

أريد مشاركة وصفة لتخليل الماكريل!
نأخذ الماكريل إذابة الثلج ونشطفه ونزيل الرأس والذيل والأحشاء. نفرك جيدا بالملح من الداخل والخارج. نتركه لمدة 2-4 ساعات (كلما طالت المدة ، كلما كانت الأسماك ملوحة). امسح السمك المملح عن الملح (لا تغسله كله!) وقطّع إلى قطع صغيرة. طبخ التتبيلة بمعدل 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل في كوب ماء (بارد). نصنع التتبيلة لدرجة أن القطع مغطاة بالكامل. نقطع البصل إلى نصف حلقات. صب القليل من التتبيلة في الأواني الزجاجية وضعها في طبقات: طبقة من السمك وطبقة من البصل - وهكذا حتى نهاية السمك والبصل. املأ بالتتبيلة. نضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات. السمكة جاهزة! عند التقديم ، يمكنك نثر الفلفل المطحون بالزيت النباتي!
أتمنى لك وجبة شهية!

حسنًا ، لقد عذبتها ...
1. افرك الملح وانفضه .. امتصته قطعي بشراهة .. وبعد ستة ملاعق صغيرة توقفت (كان هناك اثنان ونصف من الماكريل المتوسط).لم يكن هناك شيء للتخلص منه.
2. هل حقا تحتاج الليمون أو الليمون الفلفل؟
3. حسنًا ، لدي بالفعل في الثلاجة ... غدًا أو بعد غد سأخبرك بما حدث ...

بعد فترة ، يمكنني تنظيم فصل دراسي رئيسي حول شرائح السلمون. كيفية الشراء - سألتقط. فجأة سيأتي شخص ما في متناول اليد.

كيف يكون في متناول يدي! أنا متأكد جدا! سأتطلع قدما الى ذلك.

حسنًا ، اتضح مثل هذا:



الطعم مالح ooooooooo. علاوة على ذلك ، لم أحضر كمية الملح إلى حالة التخلص منها. من المحتمل جدًا أن هذا يرجع إلى حقيقة أنه ليس من الضروري تقطيعه إلى قطع في الوصفة ...
لقد تم تجفيف ماء مالح ، وأعتقد أنه مع مثل هذه الكمية من الملح يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا!

كل نفس يوجد ... في وصفتها لتمليح الأسماك (على الرغم من أنني تناولت سمك السلمون هناك) ، هناك بالضبط كمية الملح حسب الحاجة!

لذلك قررت أن أرى ما يعتقده سكان كاريلي حول تمليح الأسماك (وهم أحواض ، الحافة مريبة). حسنًا: 2 كجم. السمك -5-6 ملاعق كبيرة من الملح و 1-2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي. هذا من أجل التمليح الجاف. لكن بالنسبة للتمليح "الرطب" ، يوصى بمحلول ملحي بهذه القوة حتى لا تغرق فيه البطاطس أو البيضة النيئة. أعتقد أن هذا من أجل المستقبل ، بحيث ينقع ويأكل مثل الرنجة ...
أقوم دائمًا بملح سمكة حمراء بنفس نسب التمليح الجاف ، لكن سمك الرنجة ، السمكة البيضاء جيدًا ، على سبيل المثال ، أو الكارب الأبيض ، بدون سكر ، أو شاي واحد كحد أقصى. وكمون مع كزبرة

أنا شخصيا تذكرت مؤخرا زيت الرنجة للعرق
اشترينا نوعًا من أسماك الكارب النهرية (fuuuu) ، ويبدو أنها تزن 2 أو 3 كجم. هذا يعني أن تخبز في الريف بدلاً من الشواء. وكان مع الكافيار ، كنت منتفخة وملتوية ، لأنني حقًا لا أحب أسماك النهر.
وعرض والدي ، الذي كان مجرد ضيف ، الملح (اعتقدت - أن هناك ذلك الكافيار ، إذا كنت لا تمانع). لمدة يوم واحد ، وقف الكافيار المملح ، ثم غسله بخلاط - ضربة + زبدة.
اتضح أنه ليس لذيذًا جدًا ، ولكنه لذيذ جدًا. ولكن ليس بما فيه الكفاية.
تذكرت بسرعة الرنجة ، أو بالأحرى شبابي المتعطش للميزانية. بالمناسبة ، عندما صنعوا زيت الرنجة وشرائح البصل ، لم يكونوا سيئين أيضًا. وحتى أنني نحتت شرحات من سمك الرنجة - طعمها جيد. انتظر مدللاً الآن - من الأسهل شراء سمك القد أو سمك السلمون المرقط بشكل عام ، خبز وكل شيء. ثم قمت بحفظ الكثير.

بالمناسبة ، كان سمك الكارب أيضًا لذيذًا للغاية. وشخرت

[سلمون مخبوز بصلصة الثوم]

سلمون مخبوز بصلصة الثوم

إذا لم يتم الخلط بينك وبين المايونيز ، وحتى بعد المعالجة الحرارية ، فيمكنك الطهي.

نقطع السمك ، نحضر الفيليه ، قطعه إلى مكعبات 2.5 × 2.5 سم ، ويتبل بالملح ، والفلفل ، ويقلب في طبق للخبز ويصب فوق الصلصة (حصة واحدة من الصلصة مقابل 600-700 جم من السمك) بحيث تغطي الصلصة السمك عمليًا.

صلصة:
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة. مايونيز
1 صفار
3 فصوص ثوم

وضعنا في التسخين المسبق إلى 220 غرام. فرن لمدة 25 دقيقة. يرش الجبن المبشور قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.

[سمك مخبوز على طريقة موسكو]

سمك مخبوز على طريقة موسكو

مكونات:

فيليه سمك 700-800 جم ،
الفطر المسلوق 5-7 ،
2-3 بيضة مسلوقة
بصل 2
زبدة 50 جم ،
البطاطس 6-7 ،
صلصة الكريمة الحامضة 1 1/2 كوب
1/2 كوب جبن مبشور ، ملح حسب الرغبة.

تجهيز:

دهن المقلاة بالزيت ، ضعي قطع السمك المقلية في المنتصف ،
وحول حواف السمك شرائح من البطاطس المقلية. نضع البصل المقلي وشرائح البيض المسلوق والفطر المسلوق على السمك. يُسكب كل شيء مع صلصة الكريمة الحامضة ، ويُرش بالجبن ويُخبز في الفرن.

[يطبخ]

يطبخبصحة جيدة لك ولزوجك مرحباً منفصل له!

وكان لدينا سمكة أخرى على طاولة الأعياد. حسنًا ، بالطبع مرة أخرى ، مملح ذاتيًا و "مدخن" بذلك.

سألتقي قريبًا وأرسل وصفة لمثل هذه السمكة.


حتى ذلك الحين ، اعمل على زيادة شهيتك!

[لويزيا]

لويزيا ، أتطلع إلى.

[لويزيا]

لويزيا ، أتطلع إلى.

الوصفة الموعودة.

تساعد الفتيات. أحضر زوجي 8.5 كجم من سمك الرنجة المجمدة من مورمونسك ، وقد عرضت جميع الوصفات ، هل يمكن أن يُملح فقط؟ هذا كثير ، وماذا يمكن أن تفعل به ، الفريزر ممتلئ ، إلى جانب الرنجة ، جلبوا 4.5 كجم أخرى من سمك الهلبوت وما يقرب من 12 كجم من سمك القد.مع سمك القد ، من الواضح أننا نقلي له ، فطائر مع سمك الهلبوت ، لكن سمك الرنجة ، أحضرت دلوًا من الداتشا بغطاء إلى الملح ، ولكن إذا قمت بالملح كله ، فسيظل موجودًا و. مساعدة pliz.

[فيرا 100865]

فيرا 100865 ، يمكنك خبز في الروح مقشر للتو. ما زلت أفعل هذا: أقوم بالتنظيف ، والتقسيم إلى قطعتين (أخرج العمود الفقري بعناية). ضعي قشر فيليه على لوح ، القليل من الخل ، الملح ، الفلفل ، الكزبرة (كل ما تريد). في الطرف العريض (حيث كان الرأس) اللفت. يلف البصل ويقطع باستخدام المسواك. ضع الشحوم. استنزاف. زبدة في مقلاة ، صب القشدة الحامضة أو المايونيز على السطح. تخبز في الفرن.

يوجد أيضًا في تتبيلة الطماطم وصلصة الخردل

شكرًا لك ، لم أكن أتوقع الرد بهذه السرعة ، فركضت للاختيار من فحم حجري على الشرفة وركضت للطهي.

أبلغت ، لقد صنعت سمك الرنجة وفقًا لوصفة رينشك ، ملقاة على الشرفة ، اليوم يومًا ما ، وغدًا ثانيًا ، ثم سنحاول ، لكن سيكون طعمها لذيذًا. في وقت متأخر من المساء ، أحضر الزوج أيضًا الكبلين ليس كثيرًا من 4 كيلوغرامات ، فكرت ، وفكرت في ما يجب القيام به ، تم تعقيم قطتنا ولا يمكنها الصيد ، إنه لأمر مؤسف أن تتخلص من السمكة ، وهذا ما فعلته: 1) مملح ، 2) صنع اسبرط 3) مقلي مثل الرائحة
لم أحاول (nizya-post) ، لكن الرائحة وأكل زوجي مقاليين من السمك المقلي ، و 2 آخرين ليوم غد ، أخذت الإسبرط معي للعمل (رائحتها لذيذة ، صببت عصير برتقال بدلاً من الخل ، بالإضافة إلى التوابل ، أضع البرقوق والمملح - كسبرط ألقى أيضًا فصًا وفلفلًا من مختلف الأنواع.

أنا أصنع الرنجة اللذيذة لطاولة الأعياد. قررت المشاركة ، ربما لا يعرف أحد.
رنجة بالمايونيز.
آخذ الرنجة الجاهزة في علبة حديد كبيرة ، وقم بتنظيفها وتقطيعها إلى قطع. إلى الرنجة أضيف Fetax ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (كثيرًا) واملأها بالمايونيز. دعه يقف لعدة ساعات (أفعل ذلك بين عشية وضحاها) في الثلاجة. لذيذ

[رينشك]

رينشكأخبرني ، هل تطبخ التتبيلة في وصفة العنوان أم ببساطة تذوب الملح والسكر في الماء 7

لدي سؤال آخر: ما هي الأسماك الأخرى التي يمكن تمليحها ، إلى جانب الرنجة والماكريل والأحمر؟ لماذا لا تكون الأسماك البحرية الأخرى مملحة؟

لكن بالنسبة للتمليح "الرطب" ، يوصى بمحلول ملحي بهذه القوة حتى لا تغرق فيه البطاطس أو البيضة النيئة. أعتقد أن هذا من أجل المستقبل ، بحيث ينقع ويأكل مثل الرنجة ...

وبهذه الطريقة نجهز الرائحة الجافة ، في قدر كبير في محلول ملحي قوي (تحقق مع بيضة) نطلق السمكة للسباحة لمدة 2.5-3 ساعات ، ثم نعلقها على مشابك ورقية لتعليقها لعدة أيام ، فالزوج يحنن كالقط عندما يأكل

ترك الأسماك تسبح

لذلك أنت تعيش هناك ...

[أنيا]

أنيا، ولكن ليس بعد التجميد لم يعد حيويًا جدًا))) نقوم أولاً بتجميده من جميع أنواع الديدان الطفيلية ، وبعد ذلك فقط - في "السباحة الحرة"

الفتيات اللواتي يعرفن كيفية ملح الكافيار الأحمر؟ اليوم اشتريت سمك السلمون المرقط ، اتضح أنه مع الكافيار.

[أولجيتا]

أولجيتا,

نفس القمامة: قطعت السلمون الوردي ، وهي مع الكافيار))). مملحتها بقوة ووضعتها في الثلاجة. و هذا كل شيء. أمضت هناك يومين ثم أكلناها. قد لا يكون الأمر صحيحًا ، لكن هكذا ...